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Etec Caraguatatuba – Ext. 
Ubatuba 
Guias alimentares 
Professor 
Nutricionista Delano Moreira de Rezende 
CRN3 27 594 
Componente Curricular : 
Diagnóstico da Alimentação Humana 
1º Modulo
A ciência da nutrição estuda a relação do homem com o 
alimento e seus nutrientes, assim como a ação, a interação e os 
resultados do metabolismo dos alimentos e sua relação com o 
estado de saúde e doença. (Krauser, 1998)
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O técnico em nutrição e dietética pode realizar 
educação nutricional para indivíduos ou grupos 
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Habilidade: Síntese e comunicação 
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Resolução nº 312, 
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Guias Alimentares 
• Guia s alimentares são instrumentos que 
fornecem informações à população, visando à 
promoção da saúde e de hábitos alimentares 
saudáveis. Devem ser constantemente 
revisados em sua eficácia quanto ao educar a 
alimentação da população. Devem ser 
baseados na dieta habitual da população que 
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Analisando 
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• Esses guias alimentares devem constituir 
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• sendo utilizado como ferramenta de apoio e 
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Vários Guias Alimentares ... Qual 
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• Até 1980 Roda dos alimentos 
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• Características de cada grupo alimentar 
• Ícone gráfico 
• Orientações gerais
Referencias 
• Vaz, Elaine Moreira. Programa de atualização em 
Nutrição clinica – Porto alegre: ed. Artmed; 2012 
• http://crn5.org.br acessado em 12 outubro de 2014 as 
23:27 hs 
• http://nutricionistaslancellotti.blogspot.com.br 
acessado em 13 outubro de 2014 as 02:07 hs 
• http://www.portalescolar.net acessado em 13 outubro 
as 02:28hs 
• http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/nov 
embro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo- 
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Guias alimentares, Novo Guia Alimentar Brasileiro

  • 1. Etec Caraguatatuba – Ext. Ubatuba Guias alimentares Professor Nutricionista Delano Moreira de Rezende CRN3 27 594 Componente Curricular : Diagnóstico da Alimentação Humana 1º Modulo
  • 2. A ciência da nutrição estuda a relação do homem com o alimento e seus nutrientes, assim como a ação, a interação e os resultados do metabolismo dos alimentos e sua relação com o estado de saúde e doença. (Krauser, 1998)
  • 3. Objetivos: conceituar oque são guias alimentares Conhecer a história dos guias alimentares brasileiros Saber orientar uma alimentação saudável utilizando o guia alimentar que o grupo escolher.
  • 4. cronograma • Aula expositiva: definição de Guias alimentares e exemplos de diferentes guias alimentares, com vídeo aula de exemplo. • Duas aulas Aula de pesquisa sobre os guias alimentares e elaboração de apresentação diferentes guias ( em grupos cada grupo apresenta um guia e suas características) • Aula de apresentação dos trabalhos elaborados por cada grupo.
  • 5. Avaliação O técnico em nutrição e dietética pode realizar educação nutricional para indivíduos ou grupos auxiliando o trabalho do nutricionista. Conhecimento: Fundamentação e Clareza de Ideias. Habilidade: Síntese e comunicação Atitude: Cumprimento de tarefa e Cooperação
  • 6. Resolução CFN nº 312/2003 Resolução nº 312, que estabelece as áreas de atuação e as atividades que podem ser exercidas pelo técnico, sempre sob a supervisão do nutricionista.
  • 7. Guias Alimentares • Guia s alimentares são instrumentos que fornecem informações à população, visando à promoção da saúde e de hábitos alimentares saudáveis. Devem ser constantemente revisados em sua eficácia quanto ao educar a alimentação da população. Devem ser baseados na dieta habitual da população que pretende orientar. ( Vaz, 2012)
  • 8. Analisando • Guia s alimentares são instrumentos que fornecem informações à população • visando à promoção da saúde e de hábitos alimentares saudáveis. • Devem ser constantemente revisados em sua eficácia quanto ao educar a alimentação da população. • Devem ser baseados na dieta habitual da população que pretende orientar.
  • 9. Guias Alimentares • Esses guias alimentares devem constituir parte de uma politica de educação nutricional sendo utilizado como ferramenta de apoio e ícone visual de fixação, porém é necessário a orientação profissional para o entendimento adequado de todas as orientações que visão à segurança alimentar e a saúde da população.
  • 10. Analisando • Esses guias alimentares devem constituir parte de uma politica de educação nutricional • sendo utilizado como ferramenta de apoio e ícone visual de fixação • porém é necessário a orientação profissional para o entendimento adequado de todas as orientações • que visão à segurança alimentar e a saúde da população.
  • 11. Guias Nutricionais: Orientação Para indivíduos • Identificar quais riscos nutricionais o paciente está exposto e selecionar as orientações para reverter esse quadro. Fonte da Imagem: http://www.portalescolar.net
  • 12. Segurança alimentar: garantir a todos acesso aos alimentos básicos com qualidade, em quantidade suficiente, de modo permanente e sem comprometer acesso a outras necessidades essenciais, possibilitando desenvolvimento digno e saudável. • Os guias alimentares também podem ser utilizados como norteador na orientações nutricionais para indivíduos mas respeitando-se suas individualidades.
  • 13. Guia Alimentar brasileiro 2006 Fonte das Imagens: http://crn5.org.br
  • 14. Novo guia Alimentar Brasileiro Out/2014 Fonte das Imagens: http://crn5.org.br
  • 15. Vários Guias Alimentares ... Qual Utilizar? Nos EUA: • Até 1980 Roda dos alimentos • 1992 Pirâmide • 2011 Prato
  • 16. Vários Guias Alimentares ... Qual No Brasil: Utilizar? • Roda dos alimentos até 1974 Roda dos alimentos com 6 grupos • 2005/2006 Guia alimentar para a população brasileira ( livro , sem Ícone) • Pirâmide Alimentar Brasileira em 1999 revisada em 2003.
  • 17. A pirâmide alimentar brasileira foi criada em 1999, pela pesquisadora Sonia Tucunduva Philippi, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP (Universidade de São Paulo). Em 2003, a pirâmide foi adaptada
  • 18. Proporção de calorias consumidas de cada grupo em Um dia Fonte das Imagens: http://nutricionistaslancellotti.blogspot.com.br
  • 19. Proporção de volume entre os grupos de alimentos http://meupratosaudavel.com.br/
  • 20. Guia Alimentar na china Fonte das Imagens: http://nutricionistaslancellotti.blogspot.com.br
  • 21. Guia Alimentar nos EUA Fonte das Imagens: http://nutricionistaslancellotti.blogspot.com.br http://www.choosemyplate.gov/
  • 22. Guia Alimentar no Japão Fonte das Imagens: http://nutricionistaslancellotti.blogspot.com.br
  • 23. Guia Alimentar no Canadá Fonte das Imagens: http://nutricionistaslancellotti.blogspot.com.br
  • 24.
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  • 42.
  • 43.
  • 44.
  • 45. Praticando Para Aprender • Agora aprenderemos sobre cada Guia separadamente; em grupos vocês pesquisaram e apresentaram os guias simulando uma apresentação no posto de saúde de seu bairro • Atenção a Pesquisa: • História do guia • Características de cada grupo alimentar • Ícone gráfico • Orientações gerais
  • 46. Referencias • Vaz, Elaine Moreira. Programa de atualização em Nutrição clinica – Porto alegre: ed. Artmed; 2012 • http://crn5.org.br acessado em 12 outubro de 2014 as 23:27 hs • http://nutricionistaslancellotti.blogspot.com.br acessado em 13 outubro de 2014 as 02:07 hs • http://www.portalescolar.net acessado em 13 outubro as 02:28hs • http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/nov embro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo- PDF-Internet.pdf acessado em 01:12 07/11/2014