ebook de alimentos saudaveis

1. Intolerância
à lactose:
Intolerância
à lactose:
O QUE É E 6 RECEITAS DE DOCES
PARA COMER SEM MEDO

2. Só a pessoa com intolerância à lactose sabe bem como é fazer
uma festinha de aniversário e depois de comer o brigadeiro,
pronto! Já sofre com todos os mais diversos sintomas.
Mas, por incrível que pareça, essa insuficiência da enzima lactase é
muito comum entre as pessoas. De acordo com a pesquisa
Datafolha, em 2016, estima-se que 35% da população brasileira
sofre com algum grau dessa intolerância e os números tendem a
crescer.
Atualmente, já existem enzimas vendidas em farmácias que
devem ser ingeridas pelo menos 15 minutos antes de consumir
uma refeição com lactose, ainda assim, o efeito das enzimas
ingeridas não é tão duradouro.
Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo
1
35%

3. 2
Intolerância
Alergia

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É importante entender também que a intolerância à lactose é diferente da alergia ao leite.
Saiba mais a fundo do que se trata cada uma:
Intolerância à lactose
É um tipo de sensibilidade devido à insuficiência da enzima
lactase, que é a enzima responsável por decompor a lactose (o
açúcar do leite), isto é, para ajudar na digestão do leite. Isso
significa que a intolerância acontece no sistema gastrointestinal.
A pessoa intolerante, geralmente,
precisa adaptar sua dieta conforme o
grau da sensibilidade e possui sintomas
como ruídos estomacais, dores
abdominais, gases e diarreia.
Alergia à proteína do leite
Já no caso da alergia, ela envolve o sistema imunológico que
reage à proteína do leite. De forma simplificada, o sistema percebe
essa proteína como um risco ao organismo, gerando sintomas
imediatos dependendo do tipo de alergia.
Alguns sintomas mais comuns são:
vômito, diarreia, falta de ar, inchaço nos
olhos e manchas vermelhas no corpo.

5. Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo
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Mesmo com opções alternativas para quem tem intolerância, em
ambos os casos, é recomendada uma adaptação da dieta para
evitar laticínios e ter uma alimentação que não gere esses
desconfortos.
E agora que você sabe de tudo isso, criamos este e-book
com receitas de 6 docinhos que você poderá comer sem nenhuma
preocupação!

6. 1 - Doce de leite vegetal
2 - Quindim vegano
3 - Cheesecake
4 - Sorvete de chocolate
5 - Milkshake de banana e chocolate
6 - Manjar branco
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Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo
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7. 6
Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo

8. DOCE DE LEITE
VEGETAL
PREPARO:
• Aqueça o leite de amêndoas em fogo baixo.
• Depois, em outra panela, aqueça o açúcar em fogo
baixo para derreter em 6 a 7 minutos.
• Adicione, misturando aos poucos, meia xícara do leite
quente no açúcar derretido. Vai fazer uma espuma,
então espere abaixar.
• Depois adicione o restante do leite e cozinhe por 40
minutos em fogo baixo, misturando aos poucos e com
cuidado para não grudar.
INGREDIENTES:
• 700 ml de leite de amêndoas sem açúcar Natuterra
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo
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• A mistura ficará bem encorpada como um doce de
leite cremoso. Quando perceber que chegou nesse
ponto, apague o fogo e adicione a essência de
baunilha e a pitada de sal. Misture bem.
• Depois bata tudo com um fouet para ficar ainda
mais cremoso e espere esfriar.

9. QUINDIM VEGANO
INGREDIENTES:
• 100 gramas de coco ralado
• 200 ml de leite de coco com aveia Natuterra
• 2 colheres de óleo de milho
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 xícaras de chá de mandioca ralada
• 3 colheres de sopa de leite de soja
• ¼ de xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
• 1 xícara de chá de xilitol (ou o açúcar à sua escolha)
Calda
• ¼ de xícara de chá de água
• ¼ de xícara de chá de açúcar cristal
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10. PREPARO:
• Bata no liquidificador o leite de coco, água, óleo, leite de soja,
amido de milho, xilitol e a mandioca até tudo ficar homogêneo.
• Adicione na mistura o coco ralado e mexa bem.
• Despeje a mistura em uma fôrma, com furo no meio, untada com
óleo e açúcar cristal.
• Leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno
médio. Pode ser que leve mais tempo, então após esses minutos,
espete um palito e veja se ele sai limpo. Se não, deixe mais alguns
minutos.
Preparo da calda
• Misture a água com o açúcar e cozinhe por 15 minutos até virar
uma mistura mais grossa.
• Desenforme a massa e pincele com a calda.
Depois é só servir!
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CHEESECAKE
INGREDIENTES:
Massa
• 70 gramas de biscoito vegano à sua preferência
• 3 colheres de sopa de óleo de coco refinado derretido
• 3 colheres de sopa de xarope de ácer (conhecido também
como xarope de bordo)
Recheio
• 200 g de castanha de caju sem sal
• ¼ de xícara de açúcar cristal
• 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido refinado (sem sabor)
• 1 colher de suco de limão tahiti
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• Pitada de sal
• ½ xícara de leite vegetal de aveia Natuterra
• Água - se precisar

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INGREDIENTES:
Geleia
• 1 ½ xícara de chá de morangos congelados
• ½ xícara de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar cristal
• 2 colheres de sopa de água
PREPARO:
Massa
• Bata no processador os biscoitos veganos até virar
uma farofa.
• Acrescente o óleo de coco e o xarope aos poucos
e vá misturando até ficar uma pasta homogênea.
Caso fique muito grosso, adicione água e misture
até ficar no ponto da massa ficar meio “grudenta”.
• Depois, pegue a massa e distribua no fundo da
assadeira, pressionando bastante para ficar bem
espalhada e reserve.
Recheio
• Pré-aqueça o forno em 180º.
• Bata no liquidificador a castanha de caju com
o açúcar, óleo de coco, leite de aveia Natuterra,
extrato de baunilha e a pitada de sal. Se perceber que
o creme está muito grosso, adicione água na mistura.
• Depois do creme ficar homogêneo, vire o creme
em cima da base pronta e deixe assar a 160º por
40 minutos.
• Depois de assado, leve para a geladeira e deixe
por 6h.

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PREPARO:
Geleia
• Em uma panela separada, coloque os morangos
congelados, suco de limão e o açúcar.
• Misture tudo e cozinhe em fogo médio, até perceber
os morangos descongelando.
• Continue mexendo e, conforme os morangos
amolecerem, amasse-os aos poucos para começar
a formar textura.
• Leve a geleia para gelar.
Montagem
• Após as 6h na geladeira, desenforme a massa
e adicione a geleia. Utilize morangos e raspas
de limão para decorar.

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15. SORVETE DE
CHOCOLATE
PREPARO:
• Coloque a banana congelada em um liquidificador e
adicione um pouquinho (100 ml) do Leite de Coco e
Aveia. Em uma velocidade baixa, misture os
ingredientes dentro do liquidificador.
• Aos poucos adicione mais (40 ml) do Leite de Coco e
Aveia, os Nibs e o cacau em pó. Vai ser mais grosso
que um smoothie, por isso tem que escolher uma
velocidade baixa.
INGREDIENTES:
• ¼ até ½ xícara de leite de coco com aveia Natuterra
• 1 xícara de banana congelada e fatiada
• 1/4 xícara de Nibs de Chocolate
• 1/4 xícara de Cacau em pó
• 2 xícaras de chá de extrato de baunilha
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• Adicione o extrato de baunilha e misture de novo.
• A cada 6 segundos olhe a textura dos ingredientes,
talvez precise cortar os ingredientes do lado de fora
do liquidificador. Deverá ter uma consistência que,
inclinando o liquidificador para frente e para trás, os
ingredientes não se movam.
• Sirva na hora ou coloque no congelador por
15 minutos se quiser o sorvete mais firme.

16. MILKSHAKE DE
BANANA E CHOCOLATE
INGREDIENTES:
PREPARO:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador. Adicione mais leite
vegetal se quiser uma mistura mais fina. Depois é só servir.
• 3 bananas congeladas em rodelas
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• ¾ de xícara de chá de leite vegetal de aveia Natuterra
• ½ colher de essência de baunilha
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de melado de cana
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17. MANJAR BRANCO
INGREDIENTES:
Massa
• 1 banana prata
• 500 ml de leite vegetal de coco com aveia Natuterra
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de amido de milho
• Óleo para untar a fôrma
Calda
• 300g de ameixas-pretas sem caroço
• 1 ½ xícara de chá de água
• 1 ½ xícara de chá de açúcar
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18. PREPARO:
Massa
• Unte a fôrma e deixe-a na geladeira enquanto prepara a massa.
• Coloque todos os ingredientes da massa numa panela e leve
ao fogo médio até ferver. Mexa bem para não grudar.
• Despeje a mistura na fôrma fria e leve até a geladeira por
3 horas ou até esfriar.
• Desenforme o manjar e adicione a calda de ameixas.
Calda
• Misture a água com o açúcar ao fogo baixo até obter uma calda
mais grossa. Adicione as ameixas e retire quando levantar fervura.
• Deixe esfriar e bata no liquidificador até virar uma pasta rala. Para
decorar, separe algumas ameixas inteiras e coloque em cima da
massa.
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19. Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo
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