I Mille Volti della Nutrizione - Università degli Studi di Milano - Bicocca, 18 Settembre 2015.

1. Nutrizione: uno sguardo al mercato
I MILLE VOLTI DELLA NUTRIZIONE
Università degli Studi di Milano - Bicocca | Auditorium ‘Guido Martinotti’
www.digitalforacademy.com
Paolo Mariani

2. Nutrizione: uno sguardo al mercato
I mille volti della nutrizione
Milano 18 settembre 2015

3. B-ASC Bicocca Applied Statistics Center
Business Intelligence & Data Mining
Rosa Falotico
Paolo Mariani
Giovanni Fondrini
3

4. Agenda
• Alimentazione e Benessere
• Indagine 2015 sull’Integrazione Alimentare
4

5. Alimentazione e Benessere
Giovanni Fondrini
5

6. Si è sviluppata un’attività di ricerca finalizzata a:
ANALIZZARE I CONTESTI DI RIFERIMENTO E I TREND IN ATTO NEL COMPARTO
ALIMENTARE
INDIVIDUARE TENDENZE E IPOTESI DI SVILUPPO FUTURO DEI MERCATI ,DELLE
MARCHE E DEI PRODOTTI
OPERATORI DEL SETTORE
Direttori MKT di alcune principali
Aziende alimentari italiane 6
Buyer GDDO 3
Consumatori 2
Testimonial previlegiati 2
Strategic Planner Agenzie di
comunicazione 2
PUBBLICI DI RIFERIMENTO
BACKGROUND
IL CONTESTO DI RIFERIMENTO E GLI OBIETTIVI

7. GOLOSITA’COMUNICAZIONE
NUTRIMENTO
RELAZIONE
BONTA’
TRADIZIONE
OFFERTA
SENSUALITA’
AMORE
DONO
PIACERE
GUSTO
AMICIZIA
CONVIVIALITA’ GIOIA
RITUALITA’
FESTA
ATTENZIONE
CURA DI SE’
CURA DEGLI
ALTRI
INTIMITA’
SPECIALITA’
DIVERSITA’
EQUILIBRIO
PRIVAZIONE
GENUINITA’
BENESSERE
SINCERITA’
SACRIFICIO
SALUTE
+/- +/-
IL CIBO: DEFINIZIONI
Un esperienza/percorso poli-sensoriale e bidirezionale

8. RELAZIONE -
CONDIVISIONE
EQUILIBRIO-
ATTENZIONE
PRIVAZIONE
TRADIZIONE
PIACERE
GUSTO
+/- +/-
UNICITA’
IL CIBO – DEFINIZIONI
Aree di significato

9. STILI DI VITA
STILI DI CONSUMO
Istanza culturale
Indicatore di distinzione sociale
Strumento di regolazione delle relazioni di gruppo
Nodo della relazione madre/figlio
Indicatore generale dei comportamenti
Veicolo di ideologie
 Attivatore di interdizioni o concessioni religiose
……..
ALIMENTAZIONE RUOLI E SIGNIFICATI
Stili di vita stili di consumo

10. Nuovi stili di vita e di consumo indirizzano a categorizzazioni - segmentazioni dell’offerta
e della domanda ascrivibili da sostanzialmente a due macroaree
Area “medicale”
Funzionali
Farmaceutica
Gluten free
“Integrazione” alimentare
Alimentazione “scientifica”
“Nativi alimentari digitali”
Tailor made
Area “Qualità”
Gusto
Genuinità
Origine degli alimenti
Tradizione
Freschezza
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori equilibrio
dieta dietadietadieta
ALIMENTAZIONE MODERNA
Stili di vita e stili di consumo

11. Worst
yogurt
Vino-liquori
gelati
Latte fresco
Pasta fresca
Succhi di frutta
Base pomodori
Baby food
Bevande piatte
Nuovi stili di vita e situazione economica sottostante fanno infatti registrare tendenze di
consumo diverse nelle diverse categorie
Best
Birre speciali
Yogurt greci
Alimenti senza lattosio
Affettati arrosti
Salumi meno grassi
“yogurt da bere
Salmone
frutta secca
Pane fresco confezionato
Pasta di kamut
Capsule caffe
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
dieta-salute
equilibrio
*Fonte Nielsen Cosumer 2013
ALIMENTAZIONE MODERNA
I trend di consumo
Nuovi stili di vita e situazione
economica sottostante fanno infatti
registrare tendenze di
consumo diverse nelle diverse
categorie

12. All’interno delle due macrocategorie individuate emerge una terza area d’interesse
Area “medicale”
Funzionali
Farmaceutica
Gluten free
“Integrazione” alimentare
Alimentazione “scientifica”
“Nativi alimentari digitali”
Tailor made
Area “Qualità”
Gusto
Genuinità
Origine degli alimenti
Tradizione
Freschezza
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
Dieta-salute- benessere
equilibrio
Area “benessere”
Equilibrio piacere – gusto-
salute -benessere
Rinuncia attenta e non
esclusivamente privativa
Equilibrio bontà genuinità
Attenzione all’origine
degli alimenti come
garanzia di genuinità-
Salute- benessere
Freschezza
ALIMENTAZIONE MODERNA
I trend di consumo

13. Le aree di sviluppo dell’innovazione non appaiono cosi rigidamente caratterizzate
ma si prestano a diverse interpretazioni e commistioni
Area “medicale”
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
Dieta-salute- benessere
equilibrio
Area “benessere”
Genuinità
Appena fatti
Non trattati
Km 0
Senza sale
Meno grassi
Non trattati
Area “Qualità”
 Tradizione
 Origine
 Superiorità
 Eccellenza
Area “servizio”
Porzionatura
Piatti pronti
monoporzionati
Ricettazione
ALIMENTAZIONE MODERNA
I nuovi paradigmi dell’innovazione

14. Osservatorio Future Concept Lab – Francesco Morace
TRUST AND SHARING
SUSTAINABILITY
UNIC AND UNIVERSAL
QUICK AND DEEP
Area “benessere”
Genuinità
Appena fatti
Non trattati
Km 0
Senza sale
Meno grassi
 Leggerezza
Non trattati
Area “Qualità
Tradizione
Origine
Superiorità
Eccellenza
Area “servizio”
Porzionatura
Piatti pronti
monoporzionati
Ricettazione
L’ALIMENTAZIONE BENESSERE
Le nuove tendenze dell’innovazione una possibile sintesi

15. GOOD HONEST
CONFORT FOOD
Osservatorio Future Concept Lab – Francesco Morace
Cosi come in molti altri settori anche nell’alimentazione si individuano oggi in sintesi
nuovi trend che indirizzano a nuovi paradigmi di riferimento:
TRUST AND SHARING
SUSTAINABILITY
UNIC AND UNIVERSAL
QUICK AND DEEP
il confort food inteso come
alimenti terapeutici psicologici
Il cibo della memoria- infanzia
-Il cibo pronto
il good honest inteso come
buono ma anche onesto
naturale, genuino,non artificiale
e al giusto prezzo
L’ALIMENTAZIONE BENESSERE
Le nuove tendenze dell’innovazione

16. Le tendenze innovative non si configurano più tanto quindi come contrapposizione tra
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
Dieta-salute- benessere
equilibrio
SLOW FOOD FAST FOOD
JUNK FOOD
mentre si evidenziano anche da parte delle principali Aziende alimentari sforzi e
tendenze evidenti indirizzate alla
“DEJUNKIZZAZIONE”
GOOD HONEST
CONFORT FOOD
ALIMENTAZIONE MODERNA
Le nuove tendenze dell’innovazione

17. Si individuano infatti nuove possibili aree
di sviluppo in aree concettuali ascrivibili
a temi di
PRIVAZIONE PIACERE
Zuccheri-grassiintegratori
Dieta-salute- benessere
equilibrio
«GIUNCO» FOOD
 Cibo flessibile che si adatta al vento
 Molteplicità e varietà di
 alimenti,
 occasioni
 conservazione
 preparazione
 Occasione,modalità luogo di consumo
 Occasione ,modalità,luogo dì acquisto
ALIMENTAZIONE MODERNA
Le nuove tendenze dell’innovazione

18. Indagine 2015 sull’Integrazione
Alimentare
Rosa Falotico
Paolo Mariani
18

19. Obiettivi e modalità dell’indagine
• Fotografare lo scenario attuale del mercato degli integratori;
• Individuare le possibili evoluzioni dei prossimi anni.
La rilevazione è stata svolta avvalendosi della piattaforma ‘Google Forms’ che ha permesso di
pubblicare il questionario on-line rendendone immediatamente disponibile la compilazione;
Il questionario semi-strutturato, composto essenzialmente di domande chiuse, è stato
somministrato nel periodo che va dal 20 agosto 2015 al 14 settembre 2015;
I soggetti contattati per partecipare all'indagine sono Manager e figure di alta responsabilità
all'interno delle aziende operanti nel mercato italiano del farmaco, della salute e del benessere.
Il campione autoselezionato si compone di 268 rispondenti.
19

20. I rispondenti:
Base:268
20

21. Attualmente, in che area della Nutrizione si
posiziona la sua Azienda?
Base:268
21

22. Nei prossimi 3 anni, in che area della Nutrizione pensa si
posizionerà la sua Azienda?
Base:268
22
43,7%
21,1%
4,2% 7,0% 8,5%
1,4% 4,2% 5,6% 2,8% 1,4%
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Patologia: % di business sul totale dell'azienda
Prospettiva triennale
Base rispondenti=71
4,0%
28,8%
44,4%
8,6%
5,6%
2,5% 2,0% 2,5% 1,0%
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Benessere: % di business sul totale dell'azienda
Prospettiva triennale
Base rispondenti=198

23. I principali target per i prodotti d’azienda
Base:268
23

24. Nei prossimi 3 anni, in quale fascia d’età ci sarà la
maggiore evoluzione nella cultura della nutrizione?
Base:268
24

25. Prodotti in lancio nel 2016:
Settori di interesse
Base: 268
25
‘’La Sua azienda ha prodotti in lancio nel 2016?’’.

26. Negli ultimi 3 anni la sua Azienda ha promosso la creazione di comunità
on-line per la sensibilizzazione ai vostri prodotti?
Base:268
26

27. La sua azienda ha mai realizzato progetti di promozione dei
propri prodotti attraverso i Social Network?
Base:268
27
31,0%
66,4%
2,6%
Sì
No
dk/na

28. La sua azienda utilizza (oppure utilizzerà a breve)
l'e-commerce per la commercializzazione dei prodotti?
Rispondenti:268
28
SI; 14,9%
NO;
81,7%
dk/na; 3,4%
32,5%
67,5%
Modalità di utilizzo dell'e-commerce
per la commercializzazione dei prodotti
Base rispondenti: 40
SI, aziendale
Si, di terze parti
36,1%
59,4%
Intenzioni di utilizzo futuro dell'e-commerce
da parte di chi non ne fa ancora uso
Base rispondenti: 219
NO, e l’azienda NON
è interessata
NO, ma l’azienda è
interessata

29. 29
Q & A

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