1. Die neue Eiszeit
Frischer Genuss von cremig bis fruchtig

2. Die neue Eiszeit
Frischer Genuss von cremig bis fruchtig
Nr. 1...............Classic Cup
Nr. 2 ..............Buttermilchflip
Nr. 3 ..............Pink Dream
Nr. 4 ..............Erdbeercarpaccio
Nr. 5 ..............Eisblumen
Nr. 6..............Karamellapfel
Nr. 7 ..............Knuspriger Erdbeertraum
Nr. 8 ..............Nussige Fruchtkaltschale
Nr. 9..............Rosa Traum
Nr. 10 ............Kirschschnecke
Nr. 11 .............Erdbeer schwarz-weiß
Nr. 12.............Eisige Zwetschgenlasagne

3. 1
Classic Cup
Zutaten für 4 Portionen:
1 Glas Schattenmorellen
(Abtropfgewicht 350 g)
400 g Vanillejoghurt
4 EL Schokoraspeln
4 Kugeln Schokoladeneis
( je etwa 50 g)
4 Kirschenpaare zur Dekoration
Zubereitung:
K irschen in ein Sieb gießen und
gut abtropfen lassen. Kirschen
zusammen mit den Schokoraspeln
unter den Vanillejoghurt heben.
Joghurt auf vier Eisschalen verteilen.
Jeweils eine Kugel Schokoladeneis in
die Mitte setzen und den Classic Cup
mit den Kirschenpaaren dekorieren.
Tipp: Für eine Beeren-Variante den
Vanillejoghurt mit Erd- und Himbee-
ren statt Kirschen und mit Kokos- statt
Nährwerte Schokoladenraspeln vermischen und
Gesamtrezept: Pro Portion: mit einer Kugel Pistazieneis servieren.
1188,5 kcal 297 kcal
189 g Kohlenhydrate 47,3 g Kohlenhydrate
24,7 g Eiweiß 6,2 g Eiweiß
38,5 g Fett 9,6 g Fett

4. 2
Buttermilchflip
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Erdbeeren
200 g Johannisbeeren
(rot und schwarz gemischt)
400 ml gut gekühlte Buttermilch
100 ml gut gekühlte Milch
(1,5 % Fett)
3 EL Cassis-Sirup
4 Kugeln Stracciatellaeis ( je etwa 50 g)
Zubereitung:
E rdbeeren waschen, putzen und
vierteln. Johannisbeeren waschen,
vier schöne Trauben beiseite legen,
den Rest von den Stielen zupfen. Die
Hälfte der abgezupften Johannis-
beeren und alle Erdbeeren mit But-
termilch und Milch in einen hohen
Rührbecher oder einen Mixer geben
und fein pürieren. Buttermilch-Mix mit
Cassis-Sirup süßen und auf vier hohe
Gläser verteilen. Jeweils eine Kugel
Stracciatellaeis hineingeben und mit
den restlichen abgezupften Johannis-
beeren bestreuen. Den Glasrand mit
je einer Johannisbeerrispe dekorieren.
Buttermilchflip mit langem Löffel und
Strohhalm servieren.
Nährwerte
Tipp: Der Buttermilchflip schmeckt Gesamtrezept: Pro Portion:
auch mit Himbeeren, Brombeeren oder 802 kcal 200,5 kcal
Aprikosen sehr gut. 129,2 g Kohlenhydrate 32,3 g Kohlenhydrate
26,6 g Eiweiß 6,7 g Eiweiß
17,8 g Fett 4,5 g Fett

5. 3
Pink Dream
Zutaten für 4 Portionen:
6 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren
100 g Johannisbeeren
150 g Himbeeren
50 g Zucker
ca. 350 ml halbtrockener Rosé-Wein
4 Kugeln Vanilleeis ( je etwa 30 g)
4 Kugeln Karamelleis ( je etwa 30 g)
einige Blättchen Zitronenmelisse zur
Dekoration
Zubereitung:
G elatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren und Johannisbeeren wa-
schen, einige schöne Früchte zur Dekoration
vorbereiteten Früchte vorsichtig unterzie-
hen. Fruchtgelee in die Vertiefungen einer
kalt ausgespülten Donutform füllen und
beiseite legen. Erdbeeren putzen und klein über Nacht kalt stellen. Geleekränzchen am
würfeln, Johannisbeeren von den Rispen Rand vorsichtig mit einem spitzen Messer
streifen. Himbeeren verlesen, einige schö- lösen, Form kurz in heißes Wasser stellen,
ne Früchte zur Seite legen. Früchte in einer dann das Fruchtgelee stürzen. Jeweils zwei
Schüssel mit dem Zucker mischen und 20 Geleekränzchen auf einen Teller setzen. Je
Minuten durchziehen lassen. Saft von den eine Kugel Vanille- und Karamelleis dane-
Beeren abgießen und mit dem Rosé-Wein ben legen. Mit den übrigen Früchten und
auf insgesamt 400 ml auffüllen. Flüssigkeit der Zitronenmelisse dekorieren.
in einem Topf zum Kochen bringen. Gelatine
ausdrücken und unter Rühren in der heißen Tipp: Wer keine Donut-Form hat, füllt das
Flüssigkeit auflösen. Nochmals aufkochen Gelee in Muffin-Förmchen. Für einen großen
lassen, dann vom Herd nehmen und die Kranz das Rezept verdoppeln und das Gelee
in eine Gugelhupfform füllen. Zum Servieren
Nährwerte
Pro Portion:
in Scheiben schneiden. Für eine alkoholfreie
Gesamtrezept:
879,2 kcal 219,8 kcal Variante den Rosé-Wein durch Johannisbeer-
132,82 g Kohlenhydrate 33,21 g Kohlenhydrate nektar ersetzen.
10,42 g Eiweiß 2,6 g Eiweiß
15,33 g Fett 3,8 g Fett

6. 4
Erdbeercarpaccio
Zutaten für 4 Portionen: abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen,
putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3 Limetten Erdbeerscheiben schuppenartig auf vier
50 g Zucker Tellern verteilen und mit Limettensirup be-
500 g Erdbeeren träufeln. Jeweils zwei Scheiben Joghurteis
auf das Erdbeercarpaccio legen und mit
8 dünne Scheiben Joghurteis Minzeblättchen dekorieren.
( je etwa 30 g)
einige Minzeblätter zum Dekorieren Tipp: Schneller geht’s mit fertigem Limet-
tensirup. Aus dem selbst hergestellten
Limettensirup können Sie eine wunderbare
Zubereitung:
F
Limonade herstellen: einfach mit eisgekühl-
ür den Limettensirup Limetten unter
tem Mineralwasser auffüllen.
heißem Wasser abspülen. Die Schale
mit einer Küchenreibe dünn abreiben
oder mit einem Zestenreiser abziehen,
dann den Saft auspressen. Saft durch Nährwerte
ein Sieb gießen und mit dem Zucker Gesamtrezept: Pro Portion:
und der Limettenschale aufkochen. 760 kcal 190 kcal
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis 166 g Kohlenhydrate 41,5 g Kohlenhydrate
15 g Eiweiß 3,8 g Eiweiß
die Konsistenz sirupartig ist, dann 9,7 g Fett 2,42 g Fett

7. 5
Eisblumen
Zutaten für 4 Portionen:
12 mittelgroße, reife Aprikosen
4 cl Marillenbrand (alternativ
Orangensaft)
1-2 TL Zucker
4 Kugeln Pistazieneis ( je etwa 50 g)
4 schöne Zweige Minze
etwas geriebene Pistazie
Zubereitung:
A prikosen waschen. Vier Aprikosen
zur Seite legen, den Rest in Spalten
schneiden und mit dem Marillenbrand
zugedeckt drei Minuten dünsten. An-
schließend in einem hohen Rührbecher
fein pürieren und mit Zucker abschme-
cken. Auskühlen lassen und eventuell
mit etwas Wasser verdünnen. Püree als
Spiegel auf vier Dessertteller verteilen.
Rand mit einem Zahnstocher dekorativ
ausfransen. Die restlichen vier Aprikosen
in schmale Spalten schneiden. Auf jeden
Teller eine Kugel Pistazieneis setzen, mit
je einer gewaschenen Himbeere deko-
rieren. Die Aprikosenspalten als Blüten-
blätter um die Eiskugeln verteilen. Minze
waschen und trocken schütteln und je
einen Zweig als Blumenstiel anlegen.
Nährwerte Sofort servieren.
Gesamtrezept: Pro Portion:
769 kcal 192 kcal Tipp: Statt frischen Aprikosen können Sie
123 g Kohlenhydrate 30,8 g Kohlenhydrate
14,9 g Eiweiß 3,72 g Eiweiß für das Püree auch vier EL Aprikosenkonfi-
20,6 g Fett 5,16 g Fett türe mit vier EL Orangensaft pürieren.

8. 6
Karamellapfel
Zutaten für 4 Portionen:
1 TL Öl, 3 EL Zucker
3 EL Wasser
3 große Äpfel (z.B. Boskop)
200 ml trockener Rotwein
1-2 EL Honig
1 Stück Zitronenschale (unbehandelt)
4 kleine Kugeln Walnusseis ( je ca. 30 g)
4 kleine Kugeln Karamelleis ( je ca. 30 g)
zur Dekoration 8 schöne Apfelspalten
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
E in backblechgroßes Stück Alufolie
mit dem Öl einpinseln. Zucker in ei-
nem Topf ohne Rühren schmelzen. Wenn
er leicht gebräunt ist, das Wasser dazu
gießen und den Karamell unter Rühren
loskochen. Etwas einkochen lassen und
vom Herd nehmen. Einen Esslöffel in den
Karamell tauchen und Karamellfäden
gitterförmig auf die Alufolie setzen. Fest
werden lassen. Äpfel waschen, vierteln
und entkernen. In schmale Spalten
schneiden. Äpfel mit Rotwein, Honig und
Zitronenschale aufkochen lassen. Bei
kleiner Hitze zugedeckt ca. fünf Minuten
dünsten. Apfelkompott etwas abkühlen
lassen und auf vier Dessert-Teller vertei-
len. Auf jeden Teller eine Kugel Walnuss- Nährwerte
und Karamelleis setzen. Karamellgitter Gesamtrezept: Pro Portion:
von der Alufolie lösen, Apfelspalten im 1170 kcal 292 kcal
184 g Kohlenhydrate 46,1 g Kohlenhydrate
Zitronensaft wenden und die Desserts 15 g Eiweiß 3,76 g Eiweiß
mit beidem dekorieren. 27,8 g Fett 6,95 g Fett

9. 7
Knuspriger Erdbeertraum
Zutaten für 4 Portionen: Zubereitung:
400 g Erdbeeren
2 TL Honig E rdbeeren waschen und putzen. Acht
schöne Erdbeeren halbieren und zur
Seite legen, den Rest mit Honig und
1 EL Limettensaft Limettensaft fein pürieren. Buchweizen-
4 EL Buchweizenkörner körner in einer Pfanne ohne Fett rösten,
4 kleine Kugeln Vanilleeis bis sie duften, dann aus der Pfanne
nehmen. Erdbeerpüree als Spiegel auf vier
( je ca. 30 g) Teller verteilen. Je eine Kugel Vanille – und
4 kleine Kugeln Erdbeereis Erdbeereis zwischen zwei Erdbeerhälften
( je ca. 30 g) setzen. Mit je einem EL Knusper-Buchwei-
zen bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte Tipp: Buchweizenkörner finden Sie im
Gesamtrezept: Pro Portion: Reformhaus oder im Bioladen.
692 kcal 173 kcal
117 g Kohlenhydrate 29,2 g Kohlenhydrate
15,3 g Eiweiß 3,82 g Eiweiß
15,1 g Fett 3,77 g Fett

10. 8
Nussige Fruchtkaltschale
Zutaten für 4 Portionen:
400 g gemischte Beeren
(z.B. Erdbeeren, Himbeeren, schwarze
Johannisbeeren oder Heidelbeeren)
1 EL Zucker
2 EL Orangenlikör
(alternativ Orangensaft)
600 ml Fruchtmolke
(eisgekühlt, z.B. Cassis oder Erdbeere)
4 Kugeln Walnusseis ( je ca. 50 g)
einige Beeren und Minzeblätter zur Deko-
ration
Zubereitung:
B eeren waschen, verlesen und, je nach
Art, putzen und in mundgerechte
Stückchen schneiden. In einer Schüssel
mit Zucker und Orangenlikör mischen
und kurz durchziehen lassen. Beeren auf
vier Dessertschalen oder tiefe Teller ver-
teilen. Eisgekühlte Fruchtmolke dazugie-
ßen. In jede Schale eine Kugel Walnusseis
setzen. Mit Beeren und Minzblättern
dekorieren. Sofort servieren.
Tipp: Wenn Sie es noch nussiger mögen,
rösten Sie drei EL gehackte Walnüsse in
einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften und
Nährwerte
bestreuen Sie damit die Kaltschale.
Gesamtrezept: Pro Portion:
1010 kcal 252 kcal
174 g Kohlenhydrate 43,5 g Kohlenhydrate
17,4 g Eiweiß 4,34 g Eiweiß
21,9 g Fett 5,47 g Fett

11. 9
Rosa Traum
Zutaten für 4 Portionen: Zubereitung:
4 Stangen Himbeer-Rhabarber
3 EL Zucker
R habarberstangen waschen und die
Enden entfernen. Vom unteren Ende
des Rhabarbers jeweils zwei bis drei
200 ml trockener Rosé-Wein Zentimeter lange Stücke abschneiden.
Den Rest können Sie für Kompott verwen-
4 Kugeln Karamelleis den. Zucker in einer Pfanne ohne Rühren
( je ca. 50 g) schmelzen lassen. Sobald er goldbraun ist,
2 EL gehackte Pistazien den Rhabarber darin anbraten, mit dem
Wein angießen und zugedeckt ca. fünf Mi-
nuten dünsten, bis der Rhabarber gar ist.
Die Stücke herausheben und den Saft dick
einkochen lassen, beides kaltstellen.
Die Rhabarberstücke auf vier Teller ver-
Nährwerte teilen. Je eine Kugel Karamelleis darauf
Gesamtrezept: Pro Portion: setzen, mit Rhabarbersirup beträufeln und
900 kcal 225 kcal mit den gehackten Pistazien bestreuen.
101 g Kohlenhydrate 25,4 g Kohlenhydrate Sofort servieren.
16,1 g Eiweiß 4,04 g Eiweiß
30,9 g Fett 7,72 g Fett

12. 10
Kirschschnecke
Zutaten für 4 Portionen:
400 g feste Süßkirschen
400 g fettarmer Kirschjoghurt
150 g Vanilleeis
150 g Schokoladeneis
etwas Kakaopulver
Zubereitung:
K irschen waschen. Vier schöne
Kirschen mit Stiel zur Seite
legen, den Rest entkernen, Saft
dabei auffangen. Kirschjoghurt
mit dem abgetropften Saft
pürieren und als Spiegel auf
vier Teller verteilen. Mit einem
Melonenkugelausstecher aus
dem Vanille- und Schokoladeneis
kleine Eiskügelchen ausformen.
In die Tellermitte die Kirsche mit
Stiel legen. Jetzt nach außen
schneckenförmig jeweils ab-
wechselnd Vanilleeiskügelchen,
Kirschen und Schokoladeneis-
kügelchen legen. Mit etwas
Kakaopulver garnieren. Sofort
servieren.
Nährwerte
Gesamtrezept: Pro Portion:
1140 kcal 284 kcal
173 g Kohlenhydrate 43,2 g Kohlenhydrate
28,4 g Eiweiß 7,09 g Eiweiß
33,8 g Fett 8,46 g Fett

13. 11
Erdbeeren schwarz-weiß
Zutaten für 4 Portionen: heiß abwaschen und die Schale mit ei-
500 g möglichst kleine Erdbeeren nem Zestenreiser oder auf der Haushalts-
2 EL Puderzucker reibe dünn abziehen. Die marinierten
Erdbeeren aus dem Sud heben, abtropfen
2 EL Orangensaft lassen und auf vier Tellern verteilen.
1 EL milder, weißer Balsamicoessig Stracciatellaeis in kleine Würfel schnei-
2 Limetten den und auf den Erdbeeren verteilen. Mit
der übrigen Marinade beträufeln und mit
250 g Stracciatellaeis den Limettenzesten dekorieren.
Zubereitung:
E rdbeeren waschen und putzen.
Puderzucker mit Orangensaft und
Balsamicoessig in einer Schüssel glatt
Nährwerte
Gesamtrezept: Pro Portion:
720 kcal 180 kcal
rühren. Die Erdbeeren dazugeben und 104 g Kohlenhydrate 26,1 g Kohlenhydrate
abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minu- 15,6 g Eiweiß 3,89 g Eiweiß
ten in diesem Mix marinieren. Limetten 23,5 g Fett 5,89 g Fett

14. 12
Eisige Zwetschgenlasagne
Zutaten für 4 Portionen: ten. Abkühlen lassen. Joghurteis in dünne
Scheiben schneiden und mit einem Glas in
500 g reife Zwetschgen der Größe der Eiswaffeln kreisrund ausste-
150 ml weißer Traubensaft chen. Zwei Eiswaffeln in Viertel brechen.
1 Schuss Pflaumenschnaps Die restlichen Waffeln einseitig dünn mit
Mohnback bestreichen. Jetzt im Wechsel
200 g Joghurteis die Eiswaffeln (bestrichene Seite nach
10 runde Eiswaffeln (Durchmesser ca. 7 cm) oben) mit den abgetropften Kompottpflau-
80 g Mohnback men und dem Joghurteis zu vier Lasagne-
türmchen schichten. Oberste Eisplatte mit
(backfertige Mohnmischung) einem schönen Pflaumenviertel und einem
Waffelviertel dekorieren. Mit dem restli-
chen Kompott anrichten.
Zubereitung:
Z wetschgen waschen, halbieren und
entsteinen. Mit dem Saft und einem
Schuss Pflaumenschnaps in einen Topf ge-
Nährwerte
Gesamtrezept:
1096 kcal
Pro Portion:
274,75 kcal
146,55 g Kohlenhydrate 36,64 g Kohlenhydrate
ben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner 20,3 g Eiweiß 5,08 g Eiweiß
Hitze in ca. fünf Minuten bissfest düns- 32,55 g Fett 8,14 g Fett

15. Nährwerte pro Portion auf einen Blick
kcal Kohlen- Eiweiß Fett
hydrate
Nr. 1 Classic Cup 297 47,3 g 6,2 g 9,6 g
Nr. 2 Buttermilchflip 200,5 32,3 g 6,7 g 4,5 g
Nr. 3 Pink Dream 219,8 33,21 g 2,6 g 3,8 g
Nr. 4 Erdbeercarpaccio 190 41,5 g 3,8 g 2,42 g
Nr. 5 Eisblumen 192 30,8 g 3,72 g 5,16 g
Nr. 6 Karamellapfel 292 46,1 g 3,76 g 6,95 g
Nr. 7 Knuspriger Erdbeertraum 173 29,2 g 3,82 g 3,77 g
Nr. 8 Nussige Fruchtkaltschale 252 43,5 g 4,34 g 5,47 g
Nr. 9 Rosa Traum 225 25,4 g 4,04 g 7,72 g
Nr. 10 Kirschschnecke 284 43,2 g 7,09 g 8,46 g
Nr. 11 Erdbeer schwarz-weiß 180 26,1 g 3,89 g 5,89 g
Nr. 12 Eisige Zwetschgenlasagne 274,75 36,64 g 5,08 g 8,14 g

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