كتاب يحتوي على معلومات مفيدة عن التسمم الغذائي الذي ينتج عن تلوث البيئة

1. ‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫ﺗﻠﻮث‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎﺗﺞ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬
‫اﻹﻧ‬ ‫ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ‬ ‫ﻣﻮاد‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺧﻠﻴﻂ‬ ‫هﻮ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬
‫ﻟﻠﺪفء‬ ‫اﻟﻼزﻣﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ‬ ‫اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﺕﻤﺪ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫وهﺬﻩ‬ ،‫ﻃﻌﺎﻣﻪ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺴﺎن‬
‫اﻟﻼإرادﻳﺔ‬ ‫اﻟﻌﻀﻼت‬ ‫وﺣﺮآﺎت‬ ‫واﻟﺬهﻨﻲ‬ ‫اﻟﻌﻀﻠﻲ‬ ‫واﻟﻨﺸﺎط‬ ‫واﻟﺤﺮآﺔ‬
)
‫وﺧﻼﻓﻪ‬ ‫واﻟﺮﺋﺘﻴﻦ‬ ‫آﺎﻟﻘﻠﺐ‬
(
‫هﺬﻩ‬ ‫ﺕﻤﺪ‬ ‫آﺬﻟﻚ‬ ،
‫اﻷﻣﺮاض‬ ‫وﻣﻘﺎوﻣﺔ‬ ‫واﻟﻮﻗﺎﻳﺔ‬ ‫واﻟﺒﻨﺎء‬ ‫اﻟﻨﻤﻮ‬ ‫ﺑﻤﺴﺘﻠﺰﻣﺎت‬ ‫اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬
.
‫ﻟﻠﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﻌﺮض‬ ‫ﻃﺒﻴﻌﺘﻪ‬ ‫ﺑﺤﻜﻢ‬ ‫واﻟﻐﺬاء‬
‫ﺑﺎﻟﻜﻴﻤﻴﺎ‬
‫واﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ، ‫اﻷﺧﺮى‬ ‫اﻟﺴﺎﻣﺔ‬ ‫واﻟﻤﺮآﺒﺎت‬ ،‫واﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫ﻣﺜﻞ‬ ‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫ﺋﻴﺎت‬
)
‫ﻣﻦ‬
‫وﻓﻄﺮﻳﺎت‬ ‫وﻓﻴﺮوﺱﺎت‬ ‫ﺑﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬
(
‫اﻷﻣﺮاض‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ‫اﻹﺻﺎﺑﺔ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻳﺆدي‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ ،‫ذﻟﻚ‬ ‫وﻏﻴﺮ‬ ‫وﻃﻔﻴﻠﻴﺎت‬
،‫ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ‬ ‫واﻟﺪوﺱﻨﺘﺎرﻳﺎ‬ ‫واﻟﻜﻮﻟﻴﺮا‬ ‫واﻟﺒﺎراﺕﻴﻔﻮد‬ ‫آﺎﻟﺘﻴﻔﻮد‬ ‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫واﻟﺤﻤﻴﺎت‬
‫اﻟﻜﺒﺪي‬ ‫واﻻﻟﺘﻬﺎب‬ ‫اﻟﻤﺎﻟﻄﻴﺔ‬ ‫واﻟﺤﻤﻰ‬
‫أو‬ ‫اﻟﻨﻮوﻳﺔ‬ ‫اﻟﺘﺠﺎرب‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎﺝﻢ‬ ‫اﻹﺵﻌﺎﻋﻲ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﺝﺎﻧﺐ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫هﺬا‬ ، ‫اﻟﺸﺮﻳﻄﻴﺔ‬ ‫واﻟﺪودة‬ ‫واﻹﺱﻜﺎرس‬ ‫اﻟﻮﺑﺎﺋﻲ‬
‫أﻣﺎآﻦ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫ﺕﺘﻌﺮض‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻹﺵﻌﺎﻋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺠﺮﻋﺔ‬ ‫زﻳﺎدة‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻄﺎﻗﺔ‬ ‫ﻣﺤﻄﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻹﺵﻌﺎﻋﻲ‬ ‫اﻟﺘﺴﺮب‬
‫اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‬ ‫ﺑﻘﺼﺪ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬ ‫واﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‬
‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤﺔ‬ ‫أﻧﻮاع‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﺕﻜﻮن‬ ‫اﻟﻘﻠﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﺤﺎﻻت‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫وﻓﻲ‬ ،‫واﻟﺤﻔﻆ‬
‫ﺑﺄﻋﻀﺎء‬ ‫ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫اﺽﻄﺮاﺑﺎت‬ ‫ﻋﻨﻬﺎ‬ ‫ﺕﻨﺘﺞ‬ ،‫اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫ﻣﺘﻮازﻧﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫ﺕﻔﺎﻋﻼت‬ ‫ﻹﺣﺪاث‬ ً
‫ا‬‫ﻣﺼﺪر‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ‬
‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﺽﺪ‬ ‫اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫أﺝﻬﺰة‬ ‫ﺣﺴﺎﺱﻴﺔ‬ ‫زﻳﺎدة‬ ‫ﻧﺘﻴﺠﺔ‬ ‫واﻟﺤﺎد‬ ‫اﻟﺒﺴﻴﻂ‬ ‫ﺑﻴﻦ‬ ‫ﺧﻄﻮرﺕﻬﺎ‬ ‫درﺝﺔ‬ ‫وﺕﺘﺮاوح‬ ، ‫اﻟﺠﺴﻢ‬
‫اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ‬
‫اﻷﺝﻬﺰة‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﺕﺒﺪأ‬ ‫وهﻨﺎ‬ ،‫وﺝﻮدهﺎ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﺮﻏﻮب‬ ‫وﻏﻴﺮ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫دﺧﻴﻠﺔ‬ ‫ﺕﻌﺪهﺎ‬ ‫واﻟﺘﻲ‬ ،‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮﺝﻮدة‬
‫واﻟﻘﻲء‬ ‫اﻟﻐﺜﻴﺎن‬ ‫اﻷﻋﺮاض‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫وﻣﻦ‬ ،‫ﻟﻠﻐﺬاء‬ ‫ﺑﺎﻟﺤﺴﺎﺱﻴﺔ‬ ‫ﺕﻌﺮف‬ ‫ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻋﺮاﺽ‬ ‫ﻣﺤﺪﺙﺔ‬ ،‫ﻣﻄﺎردﺕﻬﺎ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺪﻓﺎﻋﻴﺔ‬
‫ﻟﻠﻬﺮش‬ ‫اﻟﺸﺪﻳﺪ‬ ‫اﻟﻤﻴﻞ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫وﻃﻔﺢ‬ ‫واﻟﺼﺪاع‬ ‫واﻹﺱﻬﺎل‬
.
‫اﻟﺴﺎﻣﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫أﻣﺎ‬
:
‫ﻓ‬
،‫اﻟﻄﻮﻳﻞ‬ ‫اﻟﻤﺪى‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻘﺼﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﺪى‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬ ‫ﺻﺤﻴﺔ‬ ً
‫ا‬‫أﺽﺮار‬ ‫ﺕﺴﺒﺐ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﻬﻲ‬
‫ﺑﻪ‬ ‫ﺕﻜﻮﻧﺖ‬ ‫أو‬ ، ‫إﻟﻴﻪ‬ ‫أﺽﻴﻔﺖ‬ ‫أو‬ ‫إﻟﻴﻪ‬ ‫وﺻﻠﺖ‬ ‫ﻣﺎدة‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ‬ ‫ﻣﻜﻮﻧﺎﺕﻪ‬ ‫أﺣﺪ‬ ‫ﺕﻜﻮن‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺴﺎﻣﺔ‬ ‫واﻟﻤﻮاد‬
‫اﻟﺘﺴ‬ ‫أﻋﺮاض‬ ‫ﻓﻘﻂ‬ ‫ﻟﻴﺲ‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻷﺽﺮار‬ ‫هﻨﺎ‬ ‫واﻟﻤﻘﺼﻮد‬ ،‫واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫واﻹﻋﺪاد‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫أﺙﻨﺎء‬
‫اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ‬ ‫ﻤﻢ‬
)
‫ﻣﻦ‬
‫ذﻟﻚ‬ ‫وﺧﻼف‬ ‫اﻟﺤﺮارة‬ ‫درﺝﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وارﺕﻔﺎع‬ ‫وإﺱﻬﺎل‬ ‫ﻗﻲء‬
(
، ‫ﻗﺼﻴﺮة‬ ‫ﺑﻔﺘﺮة‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺕﻨﺎول‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﻋﺎدة‬ ‫ﺕﻈﻬﺮ‬ ‫واﻟﺘﻲ‬
‫وﻇﺎﺋﻒ‬ ‫واﺧﺘﻼل‬ ‫واﻟﻜﺒﺪ‬ ‫اﻟﻜﻠﻴﺘﻴﻦ‬ ‫ﺕﻠﻒ‬ ‫وﻣﻨﻬﺎ‬ ،‫اﻟﺴﻨﻴﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﺕﻈﻬﺮ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻷﺽﺮار‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻳﻀ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬
‫وﻏﻴﺮهﺎ‬ ‫اﻟﺨﺒﻴﺜﺔ‬ ‫واﻷورام‬ ‫واﻟﻌﺼﺒﻲ‬ ‫واﻟﺪوري‬ ‫اﻟﻬﻀﻤﻲ‬ ‫اﻟﺠﻬﺎز‬
‫ﺁﻣﻨﺔ‬ ‫ﻣﺎدة‬ ‫ﺕﻮﺝﺪ‬ ‫ﻻ‬ ‫أﻧﻪ‬ ‫ﺑﺎﻟﺬآﺮ‬ ‫اﻟﺠﺪﻳﺮ‬ ‫وﻣﻦ‬ ،
‫أآﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻓﺎﻹﺱﺮاف‬ ‫ﺑﺈﺱﺮاف‬ ‫أﺧﺬت‬ ‫إذا‬ ‫ﺱﺎم‬ ‫ﺕﺄﺙﻴﺮ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﻓﻜﻞ‬ ،‫اﻟﻈﺮوف‬ ‫آﻞ‬ ‫ﺕﺤﺖ‬ ‫ﺱﺎﻣﺔ‬ ‫وأﺧﺮي‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻣﻄﻠﻘ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻣﺎﻧ‬
‫اﻟﺘﺠﺎرب‬ ‫ﺣﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﻟﻨﺼﻒ‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎﺕﻠﺔ‬ ‫واﻟﺠﺮﻋﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬ ً
‫ا‬‫ﺽﺎر‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮ‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ‬
)
‫اﻟﺠﺎﺋﻌﺔ‬ ‫اﻟﻔﺌﺮان‬
(
‫ﺕﻘﺪر‬
‫ﺑﺤﻮاﻟﻲ‬
3.75
‫آ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫ﺝﺮام‬
‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫وزن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺝﺮام‬ ‫ﻴﻠﻮ‬
)
‫ﻣﻦ‬ ‫ﺝﺮام‬ ‫آﻴﻠﻮ‬ ‫رﺑﻊ‬ ‫ﺣﻮاﻟﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﺣﺴﺎﺑﻴ‬ ‫ﺕﻌﺎدل‬ ‫وهﻲ‬
‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ‬
(
‫ﻓﺎﻟﻤﻠﺢ‬ ،‫اﻟﻄﻮﻳﻞ‬ ‫اﻟﻤﺪى‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫أﺽﺮارهﺎ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫اﻟﺸﺮﻗﻲ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫وارﺕﻔﺎع‬ ،
‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻧﻮﻋﺎن‬ ‫وﻳﻮﺝﺪ‬ ،‫ﺑﺎﻟﺬات‬ ‫اﻟﺴﻦ‬ ‫آﺒﺎر‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺪورة‬ ‫واﺽﻄﺮاب‬ ‫اﻟﺪم‬ ‫ﺽﻐﻂ‬ ‫ارﺕﻔﺎع‬ ‫أﺱﺒﺎب‬ ‫أﺣﺪ‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬
.
‫اﻟﻤﻔﺎﺝﺊ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺤﺎد‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬
:
‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺕﻨﺎول‬ ‫ﻣﻦ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻧﺴﺒﻴ‬ ‫ﻗﺼﻴﺮة‬ ‫ﻣﺪة‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ‫هﻮ‬
)
‫وﺝﻮد‬ ‫وﻳﺴﺒﺒﻪ‬
‫أﺧﺮى‬ ‫وأﻋﺮاض‬ ‫وإﺱﻬﺎل‬ ‫ﻗﻲء‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫ﻣﺎ‬ ً
‫ﺎ‬‫وﻏﺎﻟﺒ‬ ،‫ﻣﺮﺕﻔﻊ‬ ‫ﺑﺘﺮآﻴﺰ‬ ‫اﻟﺴﺎﻣﺔ‬ ‫اﻟﻤﺎدة‬
(
‫اﻟﻤﺎدة‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﺕﻔﺎﻋﻞ‬ ‫وﻳﻌﺘﺒﺮ‬
‫اﻹﺱﻬﺎل‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻘﻲء‬ ‫ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫وﻣﺤﺎوﻟﺘﻪ‬ ‫اﻟﺴﺎﻣﺔ‬
،‫اﻟﻜﺒﺪ‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫ﺕﻔﺎﻋﻼت‬ ‫ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫أو‬ ،
‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺼﺺ‬ ‫اﻟﻤﺮآﺰ‬ ‫وهﻮ‬
.
‫اﻟﻤﺪى‬ ‫اﻟﻄﻮﻳﻞ‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬
:
‫اﻟﺰﻣﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫ﻓﺘﺮات‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‬ ‫ﺕﺮآﻴﺰات‬ ‫ﺕﻨﺎول‬ ‫ﺕﻮاﻟﻲ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫وﻳﻘﺼﺪ‬
)
‫آﻠﻪ‬ ‫اﻟﻌﻤﺮ‬ ‫رﺑﻤﺎ‬
(
‫اﻟﻜﻠﻴﺘﻴ‬ ‫ﻳﺮهﻖ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻋﺎدة‬ ‫اﻟﻄﻮﻳﻞ‬ ‫اﻟﻤﺪى‬ ‫هﺬا‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻋﺐء‬ ‫أن‬ ‫أي‬
‫واﻟﺠﻬﺎز‬ ‫ﻦ‬

2. ‫اﻟﻨﻤﻮات‬ ‫ﺕﻜﻮﻳﻦ‬ ‫ﻇﺎهﺮة‬ ‫اﻟﻌﻠﻤﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫آﺜﻴﺮ‬ ‫وﻳﺮﺝﻊ‬ ،‫اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫هﺪﻣﻬﺎ‬ ‫وﻧﻮاﺕﺞ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﺒﻮﻟﻲ‬
‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻨﻮع‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﻘﺪﻣﺔ‬ ‫اﻷﻋﻤﺎر‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺨﺒﻴﺜﺔ‬
.
‫إﻟﻲ‬ ‫وﺝﻮدهﺎ‬ ‫ﺣﺴﺐ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬ ‫اﻟﻀﺎرة‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﺕﻨﻘﺴﻢ‬ ‫آﻤﺎ‬
:
‫ـ‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻃﺒﻴﻌﻴ‬ ‫ﺕﻮﺝﺪ‬ ‫ﺱﻤﻮم‬
:
‫ﻣ‬ ‫ﻓﻜﺜﻴﺮ‬
‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﺪﻳﺪ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﺤﺘﻮي‬ ‫ﺕﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻦ‬
، ‫ﻟﻠﻐﺬاء‬ ‫اﻟﺠﻴﺪ‬ ‫واﻹﻋﺪاد‬ ‫اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫آﻠﻬﺎ‬ ‫أو‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫آﺒﻴﺮ‬ ‫ﺝﺰء‬ ‫ﻳﺨﺘﻔﻲ‬ ‫واﻟﺬي‬ ،‫ﺑﺎﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﺽﺎرة‬ ‫ﺕﻜﻮن‬ ‫أن‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬
‫اﻟﺤﺼﺮ‬ ‫ﻻ‬ ‫اﻟﻤﺜﺎل‬ ‫ﺱﺒﻴﻞ‬ ‫وﻋﻠﻲ‬
:
‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﺠﻮﺱﻴﺒﻮل‬ ،‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﺴﻮﻻﻧﻴﻦ‬ ،‫اﻟﻮرﻗﻴﺔ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮات‬
‫اﻟﻘﻄﻦ‬ ‫ﺑﺬرة‬
‫ﻟﻠﺤﺴﺎﺱﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺒﺒﺔ‬ ‫واﻟﺒﺮوﺕﻴﻨﺎت‬ ،‫اﻟﻔﻮل‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻟﻸﻧﻴﻤﻴﺎ‬ ‫اﻟﻤﺴﺒﺒﺔ‬ ‫واﻟﻤﻮاد‬ ،‫اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺴﺎﻣﺔ‬ ‫واﻟﻤﻮاد‬ ،
‫واﻟﺒﻴﺾ‬ ‫واﻟﺴﻤﻚ‬ ‫واﻟﻠﺒﻦ‬ ‫اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬
.
‫وﺕﺨﺰﻳﻨﻪ‬ ‫وﺕﺼﻨﻴﻌﻪ‬ ‫إﻋﺪادﻩ‬ ‫أﺙﻨﺎء‬ ‫ﻟﻠﻐﺬاء‬ ‫ﺕﺼﻞ‬ ‫ﺱﻤﻮم‬
:
‫هﻲ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت‬ ‫ﻋﺪة‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺕﻘﺴﻴﻤﻬﺎ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫وهﺬﻩ‬
:
‫اﻟﻨﺒﺎﺕﻲ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺴﺘﺨﺪم‬ ‫ﻣﻮاد‬
)
‫ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﺤﺸﺎﺋﺶ‬ ‫وﻣﺒﻴﺪات‬ ‫واﻟﻔﻄﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬
(
‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ‬ ‫واﻹﻧﺘﺎج‬
)
‫وﻣﻬﺪﺋﺎت‬ ‫وهﺮﻣﻮﻧﺎت‬ ‫ﺣﻴﻮﻳﺔ‬ ‫ﻣﻀﺎدات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺔ‬ ‫اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ‬ ‫ﻣﺜﻞ‬
. (
‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫ﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻧﺘﻴﺠﺔ‬ ‫ﻟﻠﻐﺬاء‬ ‫ﺕﺼﻞ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬
)
، ‫اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ‬ ‫ﻣﺨﻠﻔﺎت‬ ،‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ،‫اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﻤﺸﻌﺔ‬ ‫اﻟﻨﻈﺎﺋﺮ‬
.(
‫ﻟﻸﻏ‬ ‫ﺕﻀﺎف‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬
‫ﺕﺼﻨﻴﻌﻬﺎ‬ ‫أﺙﻨﺎء‬ ‫ﺬﻳﺔ‬
)
‫اﻟﻄﻌﻢ‬ ‫ﻣﻜﺴﺒﺎت‬ ،‫ﺣﺎﻓﻈﺔ‬ ‫ﻣﻮاد‬ ،‫أﻟﻮان‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﻣﺜﻞ‬
‫واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬ ‫اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‬ ‫ﻣﻮاد‬ ‫وﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫واﻟﻘﻮام‬
.(
‫وﺕﺨﺰﻳﻨﻪ‬ ‫إﻋﺪادﻩ‬ ‫أﺙﻨﺎء‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫ﺕﺘﻜﻮن‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬
)
‫واﻟﻠﺤﻮم‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺕﺪﺧﻴﻦ‬ ‫أﺙﻨﺎء‬ ‫ﺕﺘﻜﻮن‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﻣﺜﻞ‬
‫زﻳﻮت‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬ ‫إﻋﺎدة‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺕﺘﻜﻮن‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫واﻟﻤﻮاد‬
‫ﺑﺎﻹﺵﻌﺎع‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﺣﻔﻆ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺕﺘﻜﻮن‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫واﻟﻤﻮاد‬ ‫اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ‬
.(
‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻷﺣﻴﺎء‬ ‫ﺑﻔﻌﻞ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺘﻜﻮن‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬
:
‫اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬ ‫ﺕﻨﺘﺠﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫وهﻲ‬
)
، ‫اﻟﺴﺎﻟﻤﻮﻧﻴﻼ‬ ‫ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﺒﻮﺕﻮﻟﻴﻨﻲ‬ ‫واﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ، ‫واﻟﺒﺎﺱﻠﺲ‬ ، ‫واﻟﺸﻴﺠﻼ‬
(
‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬ ‫ﺕﻨﺘﺠﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫واﻟﺴﻤﻮم‬ ،
)
‫اﻷﻓﻼﺕﻮآﺴﻴﻦ‬ ‫ﺱﻤﻮم‬
(
‫وﻏﻴﺮه‬
‫ﺎ‬
‫ﺑﺴﻤﻮم‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ً
‫ﺎ‬‫وﺧﺼﻮﺻ‬ ،‫ﻣﺼﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫آﺒﺪ‬ ‫إﺻﺎﺑﺔ‬ ‫أﺱﺒﺎب‬ ‫أﺑﺮز‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺒﻴﺌﻲ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫أن‬ ‫وﺝﺪ‬ ً
‫ﻼ‬‫ﻓﻤﺜ‬ ،
‫اﻷﻓﻼﺕﻮآﺴﻴﻦ‬
(
‫اﻟﻌﻠﻤﺎء‬ ‫ﺕﻮﺻﻞ‬ ‫وﻟﻘﺪ‬ ،‫اﻟﻜﺒﺪ‬ ‫ﺕﻠﻴﻒ‬ ‫وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‬ ،‫اﻟﺒﺎﺑﻲ‬ ‫اﻟﻮرﻳﺪ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﻀﻐﻂ‬ ‫ارﺕﻔﺎع‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻳﺆدي‬ ‫واﻟﺬي‬
‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻳﺰﻳﺪ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫إﻟﻲ‬
250
‫اﻷﻓﻼﺕﻮآﺴ‬ ‫ﺱﻤﻮم‬ ‫ﺕﻔﺮز‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻧﻮﻋ‬
‫ﻋﻠﻲ‬ ‫وﺑﻌﻀﻬﺎ‬ ‫اﻟﻜﺒﺪ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻳﺆﺙﺮ‬ ‫ﺑﻌﻀﻬﺎ‬ ‫ﻴﻦ‬
‫وﻏﻴﺮﻩ‬ ‫اﻟﺤﻤﻞ‬ ‫ﻣﻨﻊ‬ ‫ﺣﺒﻮب‬ ‫ﻣﻔﻌﻮل‬ ‫ﻳﺸﺒﻪ‬ ‫ﺕﺄﺙﻴﺮ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫وﺑﻌﻀﻬﺎ‬ ،‫اﻷﻋﺼﺎب‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻜﻠﻲ‬
.
‫واﻟﺪواﺟـﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤـﻮم‬ ‫ﺗﻠﻮث‬
‫وﻟﻠﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬ ، ‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ‬ ‫ﻟﻠﺒﺮوﺕﻴﻦ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺼﺎدر‬ ‫أهﻢ‬ ‫هﻲ‬ ‫واﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬
)
‫ب‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬
(
‫واﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم‬
‫ﻣﺼ‬ ‫وﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ،‫واﻟﻔﻮﺱﻔﻮر‬ ‫واﻟﺤﺪﻳﺪ‬
‫ﻣﻤﺎ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﻟﺘﺮﺑﻴﺔ‬ ‫ﺧﻀﺮاء‬ ‫ﻣﺮاع‬ ‫ﺕﻮﻓﺮ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫هﻲ‬ ‫اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫اﻟﺪول‬ ‫وﻣﻌﻈﻢ‬ ‫ﺮ‬
‫هﻲ‬ ‫ﻟﻠﺤﻮم‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺸﺎآﻞ‬ ‫وأهﻢ‬ ‫اﻟﻤﺮآﺰة‬ ‫اﻟﻌﻼﺋﻖ‬ ‫اﺱﺘﻴﺮاد‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﺪول‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻳﻀﻄﺮ‬
:
‫ـ‬
•
‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺔ‬ ‫اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬
.
•
‫واﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‬ ‫اﻟﻤﺠﺎزر‬ ‫ﺑﻴﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﺪاول‬
.
•
‫ﺕﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﻨﺘﺮﻳﺖ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬
‫اﻟﻠﺤﻮم‬
.
•
ً
‫ﺎ‬‫ﻣﻨﺰﻟﻴ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﺪاول‬
.
•
‫وﻣﻨﺘﺠﺎﺕﻬﺎ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬
‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﺔ‬ ‫اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ‬ ‫اﺳﺘﺨﺪام‬

3. ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﻋﺪد‬ ‫وﺕﻘﻠﻴﻞ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫زﻳﺎدة‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫اﻟﻤﺎﺵﻴﺔ‬ ‫ﻣﺮﺑﻲ‬ ‫رﻏﺒﺔ‬ ‫اﻷﺧﻴﺮة‬ ‫اﻟﺴﻨﻮات‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫زادت‬
‫اﻟﻄ‬ ‫اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ‬ ‫ﺑﺎﺱﺘﺨﺪام‬ ‫ﻓﺒﺪأ‬ ،‫ﻣﻤﻜﻦ‬ ‫ﺣﺪ‬ ‫أﻗﻞ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺕﻨﻔﻖ‬ ‫أو‬ ‫ﺕﻤﺮض‬
‫ﻋﻼج‬ ‫ﺑﻐﺮض‬ ‫ﻟﻴﺲ‬ ،‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺒﻴﺔ‬
‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫ﻷﻏﺮاض‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ‫ﻓﻘﻂ‬ ‫ﻣﺮﻳﻀﺔ‬ ‫ﺣﻴﻮاﻧﺎت‬
:
•
‫اﻟﻌﻠﻴﻘﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻹﺱﺘﻔﺎدة‬ ‫زﻳﺎدة‬
.
•
‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻃﺮاوة‬ ‫وزﻳﺎدة‬ ‫اﻟﺪهﻦ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫زﻳﺎدة‬
.
•
‫اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت‬ ‫وﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﺔ‬ ‫اﻷﻣﺮاض‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ‬
.
•
‫ﻣﺤﺪودة‬ ‫ﻣﺴﺎﻓﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫آﺒﻴﺮة‬ ‫ﺑﺄﻋﺪاد‬ ‫ﺕﺮﺑﻲ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﺕﻬﺪﺋﺔ‬
.
•
‫ﺕﻘﻠﻴﻞ‬
‫ﻟﻠﺬﺑﺢ‬ ‫اﻟﻨﻘﻞ‬ ‫وﻋﻨﺪ‬ ‫اﻟﺘﺮﺑﻴﺔ‬ ‫أﺙﻨﺎء‬ ‫اﻟﻨﺎﻓﻘﺔ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬
.
‫أهﻤﻬﺎ‬ ‫اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫اﻷﻏﺮاض‬ ‫ﻟﻬﺬﻩ‬ ‫اﺱﺘﺨﺪم‬ ‫وﻟﻘﺪ‬
:
‫وﺕﻌﺪ‬ ، ‫واﻟﻤﻬﺪﺋﺎت‬ ،‫اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ‬ ‫واﻟﻤﻀﺎدات‬ ‫اﻟﻬﺮﻣﻮﻧﺎت‬
‫ﻣﺼﺎﻟﺢ‬ ‫ﺕﺮﻋﻲ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫واﻟﺠﻬﺎت‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﺸﺮﻳﻊ‬ ‫اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﺠﻬﺎت‬ ‫ﺕﺸﻐﻞ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﺸﺎآﻞ‬ ‫أهﻢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‬ ‫هﺬﻩ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‬
‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﺣﻴﻮﻳﺔ‬ ‫ﻣﻀﺎدات‬ ‫ﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ﻟﺤﻮم‬ ‫أآﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬ ‫ﺕﺤﺪث‬ ‫أن‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫واﻵﺙﺎر‬ ،
:
‫اﻹرﺕﻜﺎرﻳﺎ‬
‫اﻟﻤﻴﻜﺮوب‬ ‫ﻳﻜﺘﺴﺐ‬ ‫وﺑﺬﻟﻚ‬ ، ‫اﻟﻤﻌﺪﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫ﻣﻘﺎوﻣﺔ‬ ‫وازدﻳﺎد‬ ،‫وأﺧﺮي‬ ‫اﻟﺠﻠﺪﻳﺔ‬ ‫واﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت‬ ‫واﻹآﺰﻳﻤﺎ‬
‫ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻷدوﻳﺔ‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﺕﺆﺙﺮ‬ ‫وﻻ‬ ، ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺝﺴﻢ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺝﺪ‬ ‫إذا‬ ‫وﻣﻘﺎوﻣﺔ‬ ‫ﻣﻨﺎﻋﺔ‬
‫وأهﻤﻬﺎ‬ ، ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﻟﻠﻘﻀﺎء‬
‫اﻟﻬﻀﻢ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺴﺎﻋﺪ‬ ‫واﻟﺘﻲ‬ ‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬ ‫اﻟﻤﻔﻴﺪة‬ ‫اﻟﻌﺎدﻳﺔ‬ ‫اﻷﻣﻌﺎء‬ ‫ﺑﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬ ‫اﻹﺽﺮار‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬ ، ‫اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻀﺎدات‬
‫اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬ ‫ﺕﻤﺜﻴﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬
)
‫واﻣﺘﺼﺎﺻﻬﺎ‬ ‫ﺕﺨﻠﻴﻘﻬﺎ‬ ‫أي‬
(
‫ﻳﺆﺙﺮ‬ ‫ﺑﺎﻷﻧﺴﺠﺔ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻀﺎدات‬ ‫وﺝﻮد‬ ‫أن‬ ‫آﻤﺎ‬ ،
‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺝﻲ‬ ‫اﻟﻔﺤﺺ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺻﻼﺣﻴﺔ‬ ‫وﻳﺨﻔﻲ‬
‫ﻣﻘﺪار‬ ‫ﻣﻌﺮﻓﺔ‬ ‫وﻋﺪم‬ ‫اﻻﺧﺘﺒﺎر‬ ‫ﺕﻀﻠﻴﻞ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫وﻳﻌﻨﻲ‬ ، ‫ﻟﻠﺤﻢ‬
‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫ﻳﻜﻤﻦ‬ ‫وهﻨﺎ‬ ‫اﻵدﻣﻲ‬ ‫ﻟﻼﺱﺘﺨﺪام‬ ‫ﺻﻼﺣﻴﺔ‬ ‫وﻳﻌﻄﻴﻪ‬ ‫اﻟﺪﺝﺎج‬ ‫ﻟﺤﻢ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻲ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬
‫اﻟﻨﺎس‬
.
‫ﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺣﺪ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻳﻘﻠﻞ‬ ‫وﻏﻴﺮﻩ‬ ‫اﻟﺴﺠﻖ‬ ‫إﻧﺘﺎج‬ ‫وﻋﻨﺪ‬ ‫اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ‬ ‫أو‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺣﻔﻆ‬ ‫أن‬ ‫آﻤﺎ‬
، ‫اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻀﺎدات‬
‫ﻣﻦ‬ ‫أﻋﻠﻲ‬ ‫ﺣﺮارة‬ ‫ﻟﺪرﺝﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﺴﺨﻴﻦ‬ ‫ﻓﻌﻨﺪ‬ ،ً
‫ﺎ‬‫ﺕﻤﺎﻣ‬ ‫ﺕﺨﺘﻔﻲ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻟﻜﻨﻬﺎ‬
102
‫ﻣﺌﻮﻳﺔ‬ ‫درﺝﺔ‬
‫آﺒﻴﺮ‬ ‫ﺣﺪ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻀﺎدات‬ ‫ﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫ﺕﻘﻞ‬
.
‫اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻀﺎدات‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬ ‫ﺑﻌﺪم‬ ‫إﻣﺎ‬ ‫اﻟﻤﺸﺎآﻞ‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﺕﻼﻓﻲ‬ ‫وﻳﻤﻜﻦ‬
ً
‫ﺎ‬‫ﺕﻤﺎﻣ‬
)
‫اﻟﻌﻼج‬ ‫ﺑﻐﺮض‬ ‫إﻻ‬
(
‫اﺱﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫اﻵﺕﻲ‬ ‫ﻣﺮاﻋﺎة‬ ‫أو‬
:
•
‫ﻣﻤﻜﻨﺔ‬ ‫آﻤﻴﺎت‬ ‫أﻗﻞ‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬
.
•
‫اﻟﺬﺑﺢ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫اﻷﺧﻴﺮ‬ ‫اﻟﺸﻬﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻟﻠﺤﻴﻮان‬ ‫إﻋﻄﺎﺋﻬﺎ‬ ‫ﻋﺪم‬
.
•
‫اﻷﻣﻌﺎء‬ ‫ﺝﺪار‬ ‫ﺧﻼل‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ‬ ‫ﺕﻤﺘﺺ‬ ‫ﻻ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻀﺎدات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﺻﻨﺎف‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬
.
•
‫وﻏﻴﺮﻩ‬ ‫ﻓﻼﻓﻮﻓﺴﻔﻮﻟﻴﺒﻮل‬ ‫ﻣﺜﻞ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﻋﻼج‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺴﺘﺨﺪم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﺣﻴﻮﻳﺔ‬ ‫ﻣﻀﺎدات‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬
.
‫واﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‬ ‫اﻟﻤﺠﺎزر‬ ‫ﺑﻴﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺗﺪاول‬
‫اﻟ‬ ‫واﻟﻌﺮب‬ ‫اﻟﻤﺼﺮﻳﻮن‬ ‫ﻳﺤﺮص‬
‫ﻤﺴﻠﻤﻮن‬
‫ﻣﺬﺑﻮﺣﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﻜﻮن‬ ‫أن‬ ‫ﻋﻠﻲ‬
‫ﺑﺎﻟﻔﻌﻞ‬ ‫وهﻲ‬ ‫اﻟﺸﺮﻋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬
‫ﻟﻠﺬﺑﺢ‬ ‫اﻟﻤﺜﻠﻲ‬ ‫اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
.
‫ﻧﺎﺣﻴﺔ‬ ‫وﻣﻦ‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫وﻳﺼﺒﺢ‬ ‫دﻣﻪ‬ ‫ﻣﻌﻈﻢ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﻳﻔﻘﺪ‬ ‫ﺣﻴﺚ‬
‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﻟﺨﻼﺻﺔ‬ ً
‫ا‬‫ﻣﺮآﺰ‬ ‫اﻟﺪم‬ ‫ﻳﻌﺪ‬ ‫آﻤﺎ‬ ، ‫ﻟﻠﻔﺴﺎد‬ ‫ﻋﺮﺽﺔ‬ ‫اﻟﻤﺬﺑﻮح‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫أﺝﺰاء‬ ‫أﺱﺮع‬ ‫ﻓﺎﻟﺪم‬ ،‫ﺝﻮدة‬ ‫أآﺜﺮ‬ ‫اﻟﻤﺬاق‬
،‫اﻟﺴﺮﻳﻊ‬ ‫اﻟﻔﺴﺎد‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻣﺤﺎﻓﻈﺔ‬ ‫ﻳﻌﺪ‬ ‫اﻟﺬﺑﺢ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫اﻟﺪم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﻤﻜﻨﺔ‬ ‫آﻤﻴﺔ‬ ‫أآﺒﺮ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫واﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ،‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬
‫اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮب‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮي‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻟﻴﺴﺖ‬ ‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺠﺎزر‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫وﻟﻸﺱﻒ‬ ،‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺻﺤﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫وﻣﺤﺎﻓﻈﺔ‬
‫ﺧﺎﻟﻴ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫ﻣﺒﺎﺵﺮة‬ ‫ذﺑﺤﻪ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﻟﺤﻢ‬ ‫أن‬ ‫واﻟﻤﻌﺮوف‬ ‫اﻟﻘﺬارة‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻏﺎﻳﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺑﻌﻀﻬﺎ‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻷﺣﻴﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ً
‫ﺎ‬
‫اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ‬ ‫اﻷﺣﺸﺎء‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﺑﺘﻼﻣﺲ‬ ‫ﺱﻮاء‬ ،‫اﻟﻤﺠﺎزر‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺕﻠﻮﺙﻪ‬ ‫وﻳﺒﺪأ‬
)
‫وﻣﺤﺘﻮﻳﺎﺕﻬﺎ‬ ‫اﻷﻣﻌﺎء‬ ً
‫ﺎ‬‫ﺧﺼﻮﺻ‬
(
‫ﺑﺠﻠﺪ‬ ‫أو‬
‫اﻟﺬﺑﺢ‬ ‫ﺻﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮﺝﻮدة‬ ‫واﻟﻘﺎذورات‬ ‫ﺑﺎﻷﺕﺮﺑﺔ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬
.
‫ﻣﻌﻈﻤﻬﺎ‬ ‫ﻣﻜﺸﻮﻓﺔ‬ ‫ﻋﺮﺑﺎت‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﻨﻘﻞ‬ ‫آﻤﺎ‬

4. ‫ﻧ‬ ‫ﻋﺮﺑﺎت‬ ‫ﻳﺸﺒﻪ‬ ‫وﺑﻌﻀﻬﺎ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻟﻨﻘﻞ‬ ‫ﻣﻨﺎﺱﺐ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬
‫ﺕﻌﻠﻴﻖ‬ ‫أن‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬ ‫ﻟﻠﻤﺮة‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫وﺑﺬﻟﻚ‬ ،‫اﻟﻘﻤﺎﻣﺔ‬ ‫ﻘﻞ‬
‫اﻟﺸﺎرع‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬
)
‫اﻟﻤﺤﻞ‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫أو‬
(
‫اﻟﺨﺎرج‬ ‫ﺑﺎﻟﺮﺻﺎص‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬ ‫واﻟﺬﺑﺎب‬ ‫ﺑﺎﻷﺕﺮﺑﺔ‬ ‫ﻟﻠﺘﻠﻮث‬ ً
‫ا‬‫آﺒﻴﺮ‬ ً
‫ا‬‫ﻣﺼﺪر‬ ‫ﻳﻌﺪ‬
‫ﻓﻴﺰﻳﺪ‬ ‫اﻟﺬﺑﺎب‬ ‫ﻟﻤﻘﺎوﻣﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻘﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫ﺑﺮش‬ ‫اﻟﺠﺰارﻳﻦ‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻳﻘﻮم‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫اﻟﺴﻴﺎرات‬ ‫ﻋﺎدم‬ ‫ﻣﻦ‬
‫ﻋﻮاﻣﻞ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻟﺘﻠﻚ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬
.
‫اﻵدﻣﻲ‬ ‫ﻟﻼﺱﺘﺨﺪام‬ ‫ﺻﻼﺣﻴﺘﻬﺎ‬ ‫اﻧﺘﻬﺎء‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻓﺒﺎﻹﺽﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮردة‬ ‫واﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫ﻟﻠﺤﻮم‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺁﺧﺮ‬ ‫ﻧﻮع‬ ‫وهﻨﺎك‬
‫اﻟﻬﻮاء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑﻌﺮﺽﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﺠﺰﺋﺔ‬ ‫ﺑﺎﺋﻊ‬ ‫ﻳﻘﻮم‬ ‫ﺙﻢ‬ ‫ﻣﺼﺮ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫ﺕﺄﺕﻲ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫ﺱﻮء‬ ‫أو‬
‫و‬ ،‫ﺙﺎﻧﻴﺔ‬ ‫ﺑﺘﺠﻤﻴﺪهﺎ‬ ‫ﻳﻘﻮم‬ ‫اﻟﻴﻮم‬ ‫وﺑﺎﻧﺘﻬﺎء‬
،‫ﻓﺴﺎدهﺎ‬ ‫وﺱﺮﻋﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻧﺘﺸﺎر‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻳﺴﺎﻋﺪ‬ ‫هﺬا‬
‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫وﻟﺬا‬ ، ‫ﻣﻠﻮﺙﺔ‬ ‫وهﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺕﺼﻞ‬ ‫وﺑﺬﻟﻚ‬ ‫وﻏﻴﺮهﺎ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﺎﻟﻜﺜﻴﺮ‬ ‫ﺕﻠﻮﺙﻬﺎ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﻳﺰﻳﺪ‬
‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﻟﺘﻘﻠﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﺨﻄﻮات‬ ‫إﺕﺒﺎع‬ ‫اﻟﺒﻴﺖ‬ ‫رﺑﺔ‬
:
‫ﻃﻬﻴﻪ‬ ‫أو‬ ‫ﺕﺠﻤﻴﺪﻩ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ً
‫ا‬‫ﺝﻴﺪ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻏﺴﻞ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬
.
‫اﻟ‬ ‫ﺕﺠﻤﻴﺪ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬
‫أو‬ ‫وﺝﺒﺔ‬ ‫ﺕﻜﻔﻲ‬ ‫اﻟﻘﻄﻊ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ‬ ‫آﻞ‬ ‫ﺕﻮﺽﻊ‬ ‫وﺑﺤﻴﺚ‬ ،‫ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫ﻗﻄﻊ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺕﻘﻄﻴﻌﻪ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻠﺤﻢ‬
‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫اﻟﺜﻼﺝﺎت‬ ‫ﻣﻌﻈﻢ‬ ‫ﺑﺄن‬ ‫اﻟﻌﻠﻢ‬ ‫ﻣﻊ‬ ،‫اﻟﻤﺠﻤﺪات‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ووﺽﻌﻬﺎ‬ ‫ﺑﻼﺱﺘﻴﻚ‬ ‫آﻴﺲ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻟﻸﺱﺮة‬ ‫وﺝﺒﺘﻴﻦ‬
‫ﻗﺼﻴﺮة‬ ‫ﻟﻤﺪة‬ ‫ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫ﺻﻮرة‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺸﺘﺮي‬ ‫واﻟﺪﺝﺎج‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻟﺤﻔﻆ‬ ‫ﻓﻘﻂ‬ ‫ﺕﺼﻠﺢ‬ ‫واﺣﺪ‬ ‫ﺑﺎب‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﺤﺘﻮي‬ ‫واﻟﺘﻲ‬ ‫ﻣﺼﺮ‬
‫ﺕ‬ ‫ﻻ‬
‫أﺱﺒﻮع‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﺰﻳﺪ‬
.
‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬
)
‫ﺕﺴﻴﻴﺢ‬
(
‫اﻟﺨﻼﻳﺎ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻓﻘﺪ‬ ‫ﻳﺘﺠﻨﺐ‬ ‫وﺑﺬﻟﻚ‬ ، ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﺱﺎﺧﻦ‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫وﺽﻊ‬ ‫وﻋﺪم‬ ‫ﺑﺒﻂء‬ ‫واﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬
‫أﺧﺮي‬ ‫ﻏﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫وﻋﻨﺎﺻﺮ‬ ‫وﺑﺮوﺕﻴﻨﺎت‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺤﺘﻮﻳﻪ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ‫ﻟﻠﺤﻢ‬
.
‫اﻟﻤﺘﻘﺪﻣﺔ‬ ‫اﻟﺪول‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻓﻲ‬
)
‫وآﻨﺪا‬ ‫اﻻﺱﻜﻨﺪﻳﻨﺎﻓﻴﺔ‬ ‫اﻟﺪول‬ ‫ﻣﺜﻞ‬
(
‫ذات‬ ‫ﻋﻼﻣﺔ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﺪة‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﻮﺝﺪ‬
‫ﻣﺤﺪد‬ ‫ﻟﻮن‬
)
‫اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫اﻟﺒﻠﻮرات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻧﻮع‬
(
‫أن‬ ‫ﻧﺘﻤﻨﻲ‬ ، ‫ﺕﺠﻤﻴﺪﻩ‬ ‫وأﻋﻴﺪ‬ ‫ﺱﺎح‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﺪ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫أن‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫دل‬ ‫ﻟﻮﻧﻬﺎ‬ ‫ﺕﻐﻴﺮ‬ ‫إذا‬
‫اﻟﻌﻼﻣﺔ‬ ‫ﻧﻔﺲ‬ ‫ﺕﺤﻤﻞ‬ ‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻧﺮي‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﻴﻮم‬ ‫ﻳﺄﺕﻲ‬
.
‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﺣﻔﻆ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﻨﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫اﺳﺘﺨﺪام‬
‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫أﻣﻼح‬ ‫ﺕﻀﺎف‬ ‫ﺣﻴﺚ‬
)
‫اﻟﻨﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫أو‬
(
‫ﻟ‬
، ‫وﻏﻴﺮهﺎ‬ ‫ـ‬ ‫اﻟﻼﻧﺸﻮن‬ ‫ـ‬ ‫اﻟﺴﺠﻖ‬ ‫ـ‬ ‫اﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﻋﺪﻳﺪة‬ ‫ﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻷﺣﻤﺮ‬ ‫اﻟﻠﻮن‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬ ‫اﻷﻣﻼح‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫وﺕﻀﺎف‬ ، ‫واﺱﻊ‬ ‫ﻧﻄﺎق‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫آﻠﻪ‬ ‫واﻟﻌﺎﻟﻢ‬ ‫ﻣﺼﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺕﺴﺘﺨﺪم‬
‫ﻧﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫أﻣﻼح‬ ‫ﺕﺘﺤﻮل‬ ‫وﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ، ً
‫ﻻ‬‫ﻣﻘﺒﻮ‬ ً
‫ا‬‫ﻣﻤﻴﺰ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻃﻌﻤ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫وﻹﻋﻄﺎء‬ ‫اﻟﻔﺴﺎد‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫وﻟﺤﻤﺎﻳﺔ‬
‫اﻷﺣﻴﺎ‬ ‫ﺑﻔﻌﻞ‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ء‬
)
ً
‫ﺎ‬‫ﻃﺒﻴﻌﻴ‬ ‫ﺕﻌﻴﺶ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻷﺣﻴﺎء‬ ‫ﺑﻔﻌﻞ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﻌﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺱﻮاء‬
‫اﻟﻬﻀﻤﻲ‬ ‫اﻟﺠﻬﺎز‬ ‫ﻓﻲ‬
(
‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺻﺤﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺨﻄﻮرة‬ ‫ﺕﺒﺪأ‬
.
‫اﻟﺤﺪ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺱﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫ﺕﺤﺪد‬ ‫ﻣﺼﺮ‬ ‫وﻓﻲ‬
‫اﻵﺕﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺐ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻣﻌ‬ ‫واﻟﻨﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫ﻟﻠﻨﺘﺮات‬ ‫اﻷﻗﺼﻰ‬
:
300
‫اﻟﻤﻠ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺝﺰء‬
، ‫ﻟﻠﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫ﻴﻮن‬
25
، ‫اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﺼﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫اﻟﻤﺴﻤﻮح‬ ‫اﻷﻗﺼﻰ‬ ‫اﻟﺤﺪ‬ ‫أن‬ ‫أي‬ ، ‫واﻟﻼﻧﺸﻮن‬ ‫ﻟﻠﺴﺠﻖ‬ ‫اﻟﻤﻠﻴﻮن‬ ‫ﻓﻲ‬ ً
‫ا‬‫ﺝﺰء‬
‫هﻮ‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ ‫أﻋﻠﻲ‬ ‫ﻧﺴﺐ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﺤﺘﻮي‬ ‫اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻣﻌﻈﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻣﺼﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫أﺝﺮﻳﺖ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻷﺑﺤﺎث‬ ‫أﺙﺒﺘﺖ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬
‫اﻟﻤﺤ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻓﻘﻂ‬ ‫ﻳﺮﺝﻊ‬ ‫ﻻ‬ ‫وهﺬا‬ ، ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﻣﺼﺮح‬
‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻞ‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ﻳﻀﺎف‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﺪدة‬
)
‫ﻣﻠﺢ‬
‫اﻟﺒﺎرود‬
(
‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺘﻔﺎوﺕﺔ‬ ‫آﻤﻴﺎت‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻳﺤﺘﻮي‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻟﻬﺬا‬ ‫ﻣﺤﺪدة‬ ‫ﻣﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫وﺝﻮد‬ ‫ﻟﻌﺪم‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ،
‫أﻣﻴﻨﺎت‬ ‫اﻟﻨﺘﺮوز‬ ‫ﻣﺮآﺒﺎت‬ ‫ﻳﺘﻜﻮن‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫اﻟﻨﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻻ‬ ‫آﻤﻴﺎت‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺕﺘﺤﻮل‬
)
‫ﻣﺮآﺒﺎت‬ ‫هﻲ‬
‫ﺕﻮاﺝﺪت‬ ‫إذا‬ ‫ﺧﺒﻴﺜﺔ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻣﺮاﺽ‬ ‫ﺕﺴﺒﺐ‬
‫ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﺑﺘﺮآﻴﺰات‬
(
‫ﺕﺘﻮاﺝﺪ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺜﻨﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻷﻣﻴﻨﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮﻳﺖ‬ ‫ﺕﻔﺎﻋﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬
‫ﺝﺎﻣﻌﺔ‬ ‫ﺑﻴﻄﺮي‬ ‫ﻃﺐ‬ ‫ﺑﻜﻠﻴﺔ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﺑﻘﺴﻢ‬ ‫ﻋﻠﻤﻴﺔ‬ ‫دراﺱﺔ‬ ‫وﻓﻲ‬ ،‫اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﺘﻮاﺑﻞ‬ ‫وﻓﻲ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻓﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻃﺒﻴﻌﻴ‬
‫اﻹﺱﻜﻨﺪرﻳﺔ‬
)
‫ﺱﻤﺎﺣﺔ‬ ‫إﺑﺮاهﻴﻢ‬ ‫ﻟﻠﺪآﺘﻮر‬
(
‫وﻣﺤﻼت‬ ‫اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﺤﻼت‬ ‫ﻟﻠﺒﻴﻊ‬ ‫واﻟﻤﻌﺮوﺽﺔ‬ ‫اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻋﻦ‬
‫اﻟﺠﺰارة‬
‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫أن‬ ‫ﺕﺒﻴﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﻌﺮوﺽﺔ‬ ‫اﻷﻣﺎآﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﻘﺎﻃﻬﺎ‬ ‫ﺕﻢ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻌﺸﻮاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻌﻴﻨﺎت‬ ‫واﻗﻊ‬ ‫وﻣﻊ‬ ،

5. ‫آﺎﻧﺖ‬ ‫واﻟﺴﺠﻖ‬ ‫اﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫آﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻘﻮﻟﻮﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬ ‫وﺝﻮد‬
6.7
%
‫اﻟﺴﺠﻖ‬ ‫وﻓﻲ‬، ‫اﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬
100
%
‫اﻟﻤﻌﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺴﺒﺤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫وﺕﻘﺪر‬،
100
%
‫وﺝ‬ ‫آﻤﺎ‬ ، ‫واﻟﺴﺠﻖ‬ ‫اﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫آﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬
‫أن‬ ‫ﺪ‬
40
%
‫ﻣﻦ‬
‫ﻧﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫اﻟﻤﺴﻤﻮح‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أآﺜﺮ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮﻳﺖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫آﻤﻴﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﺤﺘﻮي‬ ‫اﻟﺴﺠﻖ‬ ‫ﻋﻴﻨﺎت‬ ‫وﺝﻤﻴﻊ‬ ‫اﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫ﻋﻴﻨﺎت‬
‫اﻟﺒﻮﺕﺎﺱﻴﻮم‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬
)
‫ﻟﻬﺬﻩ‬ ‫واﻟﺠﺬاب‬ ‫اﻟﻄﺎزج‬ ‫اﻟﺮﻣﺎدي‬ ‫اﻟﻠﻮن‬ ‫ﻟﻴﻌﻄﻲ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻳﻀﺎف‬ ‫ﺣﻴﺚ‬
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
(
‫ﺑﺘ‬ ‫وﺝﺪ‬ ‫آﻤﺎ‬ ، ‫ﺱﺮﻃﺎﻧﻴﺔ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻣﺮاﺽ‬ ‫ﻳﺴﺒﺐ‬ ‫اﻟﺤﻘﻴﻘﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬
‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﺴﺎﻋﺪ‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫رﻃﻮﺑﺔ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫اﻟﻌﻴﻨﺎت‬ ‫ﻠﻚ‬
‫اﻟﻌﻨﻘﻮدي‬ ‫اﻟﻤﻜﻮر‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوب‬ ‫وﺝﻮد‬ ‫ﺑﺠﺎﻧﺐ‬ ‫هﺬا‬ ،‫ﺑﺎﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺕﻀﺮ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫واﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫واﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬ ‫اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬ ‫ﻧﻤﻮ‬
‫اﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫آﺒﻴﺮة‬ ‫ﺑﻨﺴﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻟﻮﺝﻮد‬ ‫اﻟﺴﺠﻖ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫أﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻧﺴﺒﺘﻪ‬ ‫آﺎﻧﺖ‬ ‫وإن‬ ‫اﻟﺬهﺒﻲ‬
‫اﻟﻤﻴﻜﺮوب‬ ‫هﺬا‬ ‫ﻣﻌﻪ‬ ‫ﻳﺘﻌﺎﻳﺶ‬ ‫اﻟﺬي‬
‫ﺱﻤﻮﻣﻪ‬ ‫ﻳﻔﺮز‬ ‫وﻟﻜﻨﻪ‬ ، ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﻏﻠﻴﺎن‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﻤﻮت‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﺴﺎم‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ﺱﺎﻋﺎت‬ ‫أرﺑﻊ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺱﺎﻋﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺪة‬ ‫ﺧﻼل‬ ‫ﻓﺠﺄة‬ ‫إآﻠﻴﻨﻴﻜﻴﺔ‬ ‫أﻋﺮاض‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫وﺕﻈﻬﺮ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﻓﻴﺼﻴﺐ‬ ‫ﺧﻼﻳﺎﻩ‬ ‫ﺧﺎرج‬
‫آﻤﺎ‬ ‫وإﺱﻬﺎل‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻌﺪة‬ ‫وﺕﻘﻠﺼﺎت‬ ‫واﻟﻘﻲء‬ ‫اﻟﻠﻌﺎب‬ ‫إﻓﺮاز‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫زﻳﺎدة‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫ﺑﺎﻟﺴﻤﻮم‬ ‫اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﻨﺎول‬
‫ﻳﺆﺙ‬
‫ﺕﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﻌﻤﻠﻮن‬ ‫اﻟﺬﻳﻦ‬ ‫اﻷﻓﺮاد‬ ‫ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوب‬ ‫هﺬا‬ ‫وﻳﻨﺘﻘﻞ‬ ، ‫اﻟﻤﺮآﺰي‬ ‫اﻟﻌﺼﺒﻲ‬ ‫اﻟﺠﻬﺎز‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺮ‬
‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫هﺬﻩ‬
.
‫ﺕﺘﻌﺮض‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫أﻗﺮاص‬ ‫ﺣﻴﺚ‬ ،‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺸﺒﺎب‬ ‫ﻳﻠﺘﻘﻄﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻬﺎﻣﺒﻮرﺝﺮ‬ ‫ﻟﺤﻮم‬ ‫أن‬ ‫آﻤﺎ‬
‫إﻋﺪاد‬ ‫أو‬ ‫اﻹﻧﻀﺎج‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫ﺑﺼﻮرة‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ‬ ‫ﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‬
‫ﻳﺘﻢ‬ ‫اﻹﻧﻀﺎج‬ ‫أن‬ ‫وﺙﺒﺖ‬ ،‫ﻟﻠﻄﻌﺎم‬ ‫هﺎ‬
‫ﻳﺆدي‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ ، ‫اﻟﺤﺮارﻳﺔ‬ ‫آﻔﺎﻳﺘﻪ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻘﺮص‬ ‫ﻣﻨﺘﺼﻒ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻳﺤﺼﻞ‬ ‫وﻻ‬ ‫اﻷﻃﺮاف‬ ‫إﻧﻀﺎج‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺣﻴﺚ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﺧﺎرﺝﻴ‬
‫ﻟﺤﻢ‬ ‫إﻋﺪاد‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ‬ ، ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﻳﻨﻀﺞ‬ ‫ﻟﻢ‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻗﺮص‬ ‫ﻣﻨﺘﺼﻒ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫هﺮب‬ ‫إﻟﻲ‬
‫اﻟﻤﻔﺮﻣﺔ‬ ‫أﺱﻨﺎن‬ ‫ﺕﺤﺖ‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫اﻟﻬﺎﻣﺒﻮرﺝﺮ‬
.
‫اﻟ‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬
‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺪرﺝﺔ‬ ‫اﻹﻋﺪاد‬ ‫ﺣﺮارة‬ ‫ﺕﺼﻠﻪ‬ ‫وﻻ‬ ، ً
‫ا‬‫ﺑﺎرد‬ ‫ﻳﻈﻞ‬ ‫اﻟﻔﺮاخ‬ ‫ﻗﻠﺐ‬ ‫ﻓﺈن‬ ، ‫ﺕﺒﺮﻳﺪهﺎ‬ ‫ﺕﻢ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﻔﺮاخ‬
)
‫هﻲ‬
65
‫وﻟﻤﺪة‬ ‫ﻣﺌﻮﻳﺔ‬ ‫درﺝﺔ‬
15
‫دﻗﻴﻘﺔ‬
(
‫ﺑﻌﺪ‬ ‫وﻧﻌﺎﻧﻲ‬ ، ‫اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫آﺎﻣﻨﺔ‬ ‫اﻟﺴﺎﻟﻤﻮﻧﻴﻼ‬ ‫ﻣﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫وﺕﻈﻞ‬
‫؟؟؟‬ ‫اﻟﺴﺒﺐ‬ ‫ﻧﺪري‬ ‫وﻻ‬ ‫اﻟﻬﻀﻤﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺠﻬﺎز‬ ‫ﻣﺘﺎﻋﺐ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ذﻟﻚ‬
‫واﻟﺪواﺟ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬
‫ﻦ‬
‫دراﺱﺔ‬ ‫آﺸﻔﺖ‬ ‫وﻟﻘﺪ‬ ، ‫ﻋﻨﻪ‬ ‫اﻟﺤﺪﻳﺚ‬ ‫ﺱﺒﻖ‬
)
‫د‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫آﻞ‬ ‫أﺝﺮاهﺎ‬
.
‫ود‬ ،‫اﻟﺬهﺒﻲ‬ ‫ﻣﺼﻄﻔﻲ‬
.
‫ﺑﻘﺴﻢ‬ ‫ﺧﻠﻴﻞ‬ ‫ﻋﺒﺪاﷲ‬
‫اﻟﻌﻴﻨﻲ‬ ‫اﻟﻘﺼﺮ‬ ‫ﻃﺐ‬ ‫ﺑﻜﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﺼﺪرﻳﺔ‬ ‫اﻷﻣﺮاض‬
(
‫ﺑﻤﻨﻄﻘﺔ‬ ‫اﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺑﺎﻟﺴﺮﻃﺎن‬ ‫اﻹﺻﺎﺑﺔ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫ارﺕﻔﺎع‬ ‫ﻋﻦ‬
‫اﻷوﻟﻲ‬ ‫ﺵﻤﻠﺖ‬ ،‫اﻟﺪﺝﺎج‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻴﻨﺘﻴﻦ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺪراﺱﺔ‬ ‫أﺝﺮﻳﺖ‬ ‫ﺣﻴﺚ‬ ،‫اﻟﻤﻌﺼﺮة‬ ‫و‬ ‫ﺣﻠﻮان‬
50
‫دﺝ‬
‫ﺣﻠﻮان‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺎﺝﺔ‬
‫اﻷﺧﺮى‬ ‫وﺽﻤﺖ‬ ، ‫واﻟﻤﻌﺼﺮة‬
20
‫إﺻﺎﺑﺔ‬ ‫اﻟﻌﻴﻨﺎت‬ ‫ﻓﺤﺺ‬ ‫وأﺙﺒﺖ‬ ‫اﻟﻔﻴﻮم‬ ‫ﻣﺤﺎﻓﻈﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫دﺝﺎﺝﺔ‬
70
%
‫اﻟﻌﻴﻨﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬
)
‫واﻟﻤﻌﺼﺮة‬ ‫ﺣﻠﻮان‬
(
‫ﻳﺒﻠﻎ‬ ‫ﻟﻠﺪﺝﺎج‬ ‫اﻟﺮﺋﺔ‬ ‫ﻏﺸﺎء‬ ‫ﺱﻤﻚ‬ ‫وأن‬ ،‫اﻟﺒﻠﻮري‬ ‫ﺑﺎﻟﺴﺮﻃﺎن‬
4
‫ﻣﻤﺎ‬ ‫اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫أﺽﻌﺎف‬
‫اﻟ‬ ‫وﺕﻘﻠﺼﺎت‬ ‫اﻟﻤﻮﺽﻌﻴﺔ‬ ‫اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ‬ ،‫اﻟﺮﺋﺘﻴﻦ‬ ‫ﺕﻮرم‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫أدي‬
‫ﺑﺨﻼﻳﺎ‬ ‫اﻟﺘﻐﻴﺮات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫واﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫ﺮﺋﺔ‬
‫اﻷﺧﺮى‬ ‫اﻟﻌﻴﻨﺔ‬ ‫ﺱﻼﻣﺔ‬ ‫اﻟﻔﺤﺺ‬ ‫أﺙﺒﺖ‬ ‫ﺣﻴﻦ‬ ‫ﻓﻲ‬ ، ‫اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺸﻌﺐ‬
)
‫اﻟﻔﻴﻮم‬ ‫دﺝﺎج‬
(
‫ﺑﻨﺴﺒﺔ‬ ‫أﻣﺮاض‬ ‫أي‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﺧﻠﻮهﺎ‬
100
. %
‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻣﺮاﻋﺎة‬ ‫ﺕﺠﺐ‬ ‫ﻟﺬا‬ ، ‫اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫أم‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ﺱﻮاء‬ ، ‫اﻟﻔﺴﺎد‬ ‫ﺱﺮﻳﻊ‬ ‫ﻏﺬاء‬ ‫واﻟﺪﺝﺎج‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻓﺈن‬ ً
‫ﺎ‬‫وﻋﻤﻮﻣ‬
‫اﻟﺘﺴﻤﻤ‬ ‫وﻣﻌﻈﻢ‬، ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﺕﻨﺎول‬ ‫ﻋﻨﺪ‬
‫آﻠﻪ‬ ‫اﻟﻌﺎﻟﻢ‬ ‫وﻓﻲ‬ ‫اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫واﻟﺒﻼد‬ ‫ﻣﺼﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺤﺪث‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫ﺎت‬
‫ﻓﻲ‬ ‫إﻻ‬ ‫اﻟﻤﻨﺰل‬ ‫ﺧﺎرج‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫أآﻞ‬ ‫ﺑﻌﺪم‬ ‫ﻳﻨﺼﺢ‬ ‫ﻟﺬا‬ ، ‫واﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺑﻜﺘﻴﺮﻳﺔ‬ ‫ﻟﻨﻤﻮات‬ ‫ﺕﺮﺝﻊ‬
‫اﻟﻨﻈﻴﻔﺔ‬ ‫اﻟﻤﺤﻼت‬
.
‫ﻳﻠﻲ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻣﺮاﻋﺎة‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫واﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫وﻟﺤﻤﺎﻳﺔ‬
:
‫ـ‬

6. •
‫اﻟﻌ‬ ‫ﻻﺱﺘﺨﺪام‬ ‫ﻣﺤﺪدة‬ ‫ﻣﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫وﺽﻊ‬
‫اﻟﻄﺒﻴﺔ‬ ‫ﻘﺎﻗﻴﺮ‬
)
‫ﻣﻬﺪﺋﺎت‬ ‫ـ‬ ‫ﺣﻴﻮﻳﺔ‬ ‫ﻣﻀﺎدات‬ ‫ـ‬ ‫هﺮﻣﻮﻧﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬
(
‫إﻧﺘﺎج‬ ‫ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ‬ ‫وﺕﺰوﻳﺪ‬ ، ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﺕﻨﻔﻴﺬ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﻴﺔ‬ ‫اﻟﺠﻬﺎت‬ ‫ﺕﺘﻮﻟﻰ‬ ‫وأن‬، ‫واﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬
‫اﻷدوﻳﺔ‬ ‫ﺕﻠﻚ‬ ‫ﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻟﻠﻜﺸﻒ‬ ‫اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ‬ ‫ﺑﺎﻷﺝﻬﺰة‬
.
•
‫اﻟﻘﻮ‬ ‫وﺕﻄﺒﻴﻖ‬ ،‫اﻟﺒﻴﻊ‬ ‫وﻣﺤﻼت‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﺼﻨﻴﻊ‬ ‫وﺵﺮآﺎت‬ ،‫اﻟﻤﺠﺎزر‬ ‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬
‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺸﺮوط‬ ‫اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫اﻧﻴﻦ‬
‫ﺕﻮاﻓﺮهﺎ‬ ‫اﻟﻮاﺝﺐ‬
.
•
‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻞ‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﺑﺨﺼﻮص‬ ‫ﺝﺪﻳﺪة‬ ‫ﻣﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫إﺻﺪار‬
)
‫اﻟﺒﺎرود‬ ‫ﻣﻠﺢ‬
(
‫اﻟﺴﺠﻖ‬ ‫ﺕﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﺴﺘﺨﺪم‬ ‫اﻟﺬي‬
‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‬ ‫وإﺣﻜﺎم‬ ،‫واﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ‬ ‫واﻟﻼﻧﺸﻮن‬
.
•
‫ﻳﻠﻲ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻳﺮاﻋﻲ‬ ‫اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫اﻟﺪول‬ ‫ﻣﺴﺘﻮي‬ ‫ﻋﻠﻲ‬
:
•
‫وﺕﺒﺎد‬ ،‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻣﻮﺣﺪة‬ ‫ﻣﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫وﺽﻊ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻮردة‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺝﻮدة‬ ‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻣﺠﺎل‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺨﺒﺮات‬ ‫ل‬
ً
‫ﺎ‬‫ﻣﺤﻠﻴ‬ ‫واﻟﻤﺼﻨﻌﺔ‬
.
•
‫اﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺕﺠﺎرة‬ ‫ﻣﺠﺎل‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﺸﺘﺮآﺔ‬ ‫ﻋﺮﺑﻴﺔ‬ ‫ﺱﻮق‬ ‫إﻧﺸﺎء‬
.
•
‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ‬ ‫ودهﻢ‬ ‫ﻟﺤﻢ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻟﻠﻜﺸﻒ‬ ‫ﻣﻮﺣﺪة‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬ ‫وﺽﻊ‬
.
‫اﻷﺳﻤﺎك‬ ‫ﺗﻠــﻮث‬
‫اﻟ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻮاد‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻳﻀ‬ ‫زاد‬ ‫واﻟﻤﺤﻠﻲ‬ ‫اﻟﻌﺎﻟﻤﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮي‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﺑﺴﺒﺐ‬
‫ﺣﺪ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﻀﺎرة‬
‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﻣﺪي‬ ‫أم‬
)
ً
‫ﺎ‬‫أﻳﻀ‬ ‫اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ‬ ‫واﻷﻋﺸﺎب‬
(
،‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﻣﺪي‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻗﺎﻃﻌﺔ‬ ‫دﻻﻟﺔ‬ ‫ﻳﻌﻄﻲ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻣﻜﺎن‬ ‫ﻓﻲ‬
‫ﺕﺮﺵﺢ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺑﺄن‬ ‫اﻟﻘﻮل‬ ‫وﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﺑﻞ‬ ،‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﺕﻌﻴﺶ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻴﺎﻩ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻀﺎرة‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﺕﺮآﺰ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻷن‬ ‫وهﺬا‬
‫ﻳ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬ ‫اﻟﻀﺎرة‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﺕﻘﺴﻴﻢ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫اﻟﻤﺎء‬
‫إﻟﻲ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺝﻮدهﺎ‬ ‫ﻤﻜﻦ‬
:
‫واﻟﺮﺻﺎص‬ ‫واﻟﻜﺎدﻣﻴﻮم‬ ‫اﻟﺰﺋﺒﻖ‬ ‫ﻣﺜﻞ‬ ‫اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎدن‬
‫ﻗﺪ‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫اﻟﺸﻮآﻲ‬ ‫واﻟﻌﺼﺐ‬ ‫اﻟﻤﺦ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻤﺆﺙﺮة‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وهﻮ‬ ،‫ﺱﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫أآﺜﺮ‬ ‫هﻮ‬ ‫ﻓﺎﻟﺰﺋﺒﻖ‬
‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﺕﺤﺘﻮي‬
)
‫اﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫ﻣﺜﻞ‬
(
‫إذا‬ ‫اﻟﺰﺋﺒﻖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻋﻠﻲ‬ ‫ﻧﺴﺐ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻣﺴﺎﺣﻴﻖ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﺘﻐﺬى‬ ‫اﻟﺘﻲ‬
‫ﻣﺎ‬
‫ـ‬ ‫اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ‬ ‫ﻟﺤﻢ‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬ ‫ـ‬ ‫اﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫ﻟﺤﻮم‬ ‫ﺕﺤﺘﻮي‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫وﻟﺬا‬ ،‫اﻟﺰﺋﺒﻖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﻧﺴﺐ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺎﺣﻴﻖ‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫اﺣﺘﻮت‬
‫اﻟﺒﻘﺮ‬ ‫ﺑﻠﺤﻢ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ‬ ‫اﻟﺰﺋﺒﻖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻋﻠﻲ‬ ‫ﻧﺴﺐ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬
.
‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬
:
‫ﺣﻮاﻟﻲ‬ ‫ﻳﻮﺝﺪ‬ ‫ﺣﻴﺚ‬
500
‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫وﺕﺘﻠﻮث‬ ،‫اﻟﺰراﻋﻲ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻧﻮع‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺒﻴﺪا‬
‫إﻟﻲ‬ ‫وﻣﻨﻬﺎ‬ ،‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫واﻷﺣﻴﺎء‬ ‫اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ‬ ‫اﻷﻋﺸﺎب‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺕﺘﺮآﺰ‬ ‫اﻟﺼﺮف‬ ‫ﻣﺎء‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺕﻨﺰل‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫ت‬
‫ﻣﺒﺎﺵﺮة‬ ‫اﻟﻤﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺕﺄﺧﺬﻩ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ‬ ،‫اﻷﺱﻤﺎك‬
.
‫أﻧﻬﺎ‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫واﻹﻧﺴﺎن‬ ‫اﻟﻄﻴﻮر‬ ‫ﻏﺬاء‬ ‫هﻲ‬ ‫واﻷﺱﻤﺎك‬
‫ﺑﻌﺾ‬ ‫أن‬ ‫ﻟﻠﺪهﺸﺔ‬ ‫اﻟﻤﺜﻴﺮ‬ ‫وﻣﻦ‬ ، ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﻏﺬاء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻣﺴﺎﺣﻴﻖ‬ ‫ﺻﻮرة‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺪﺧﻞ‬
‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺑﺎﺋﻌﻲ‬
‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫وﺕﺮش‬ ،‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺬﺑﺎب‬ ‫وﻗﻮف‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺣﺸﺮﻳﺔ‬ ‫ﻣﺒﻴﺪات‬ ‫ﺑﺮش‬ ‫ﻳﻘﻮم‬ ‫واﻟﻤﺠﻤﺪة‬ ‫اﻟﻄﺎزﺝﺔ‬
‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﺒﻴﺪات‬
)
‫واﻟﻨﺎﻣﻮس‬ ‫اﻟﺬﺑﺎب‬ ‫ﻣﻘﺎوﻣﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻣﻨﺰﻟﻴ‬ ‫ﺕﺴﺘﺨﺪم‬ ‫اﻟﺘﻲ‬
(
‫وﻗﻮف‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫ﺱﺎﻋﺔ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫آﻞ‬
‫اﻷﺱﻤ‬ ‫ﺑﺎﺋﻌﻲ‬ ‫ﻟﺪي‬ ‫ﺻﺤﻲ‬ ‫وﻋﻲ‬ ‫وﺝﻮد‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫دﻟﻴﻞ‬ ‫وهﺬا‬ ،‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺬﺑﺎب‬
‫ﻻ‬ ‫اﻟﺬﻳﻦ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‬ ‫ﻟﺪي‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬ ،‫ﺎك‬
‫آﻤﺎ‬ ،‫ذﻟﻚ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﺒﺎﺋﻊ‬ ‫ﻧﻈﺮ‬ ‫ﻟﻠﻔﺖ‬ ‫اﻟﺸﺠﺎﻋﺔ‬ ‫ﻋﻨﺪهﻢ‬ ‫وﻟﻴﺲ‬ ‫ﻳﻌﺮﻓﻮن‬ ‫أو‬ ، ‫ﺑﺼﺤﺘﻬﻢ‬ ً
‫ا‬‫ﺝﺪ‬ ‫ﺽﺎر‬ ‫اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫هﺬا‬ ‫أن‬ ‫ﻳﻌﺮﻓﻮن‬
‫اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫ﺑﻮﺽﻊ‬ ‫ﻟﻐﺸﻪ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬ ‫إﻟﻲ‬ ، ‫آﺮﻳﻬﺔ‬ ‫وراﺋﺤﺘﻪ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻃﺮﻳ‬ ‫ﻟﺤﻤﻪ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﻔﺎﺱﺪ‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫ﺕﺠﺎر‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻳﻠﺠﺄ‬ ‫ﻗﺪ‬
‫ﺝﺎﻣ‬ ‫ﻗﻮاﻣﻪ‬ ‫ﺱﻤﻚ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻟﻴﺘﺤﻮل‬ ‫اﻟﺸﺒﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬
‫ذﻟﻚ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﻳﺒﺎع‬ ‫ﺙﻢ‬ ‫اﻟﻜﺮﻳﻬﺔ‬ ‫راﺋﺤﺘﻪ‬ ‫ﻹزاﻟﺔ‬ ‫اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺽﻌﻪ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺙﻢ‬ ‫ﺪ‬
‫ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‬
.

7. ‫اﻷﺧﺮى‬ ‫اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت‬ ‫ﻣﺨﻠﻔﺎت‬
‫اﻟﺒﻼﺱﺘﻴﻚ‬ ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻜﺒﻴﺮ‬ ‫اﻟﺘﻮﺱﻊ‬ ‫ﻧﺘﻴﺠﺔ‬ ‫اﻟﻤﺎء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺧﻄﻴﺮ‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫وﺝﻮد‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ‬ ‫اﻷﺑﺤﺎث‬ ‫أﺣﺪ‬ ‫أﺵﺎر‬ ‫ﻟﻘﺪ‬
‫ﺕﺼﻨﻴ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺎت‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﺕﺪﺧﻞ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬ ‫وﻣﻮاد‬ ‫واﻟﺒﻮﻳﺎت‬
‫وﻏﻴﺮهﺎ‬ ،‫ﻌﻬﺎ‬
.
‫ﺑﻬﺬﻩ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺕﺘﺄﺙﺮ‬ ‫وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‬
‫آﺒﻴﺮ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬
.
‫اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻷﺳﻤﺎك‬ ‫اﺣﺘﻮاء‬
‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎﺕﺞ‬ ‫اﻟﻬﺎﻟﺰون‬ ‫ﺑﻤﺮض‬ ‫وإﺻﺎﺑﺘﻪ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺑﺪﻳﺪان‬ ‫اﻹﺻﺎﺑﺔ‬ ‫ﻋﺪوي‬ ‫إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ‬ ‫اﺕﻀﺢ‬ ‫ﻓﻠﻘﺪ‬
‫ﺑﺜﻼﺙ‬ ‫ﻣﺼﺎﺑﺔ‬ ‫ﻓﺤﺼﻬﺎ‬ ‫ﺕﻢ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻨﻴﻠﻴﺔ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫أن‬ ‫ﺕﺒﻴﻦ‬ ‫آﻤﺎ‬ ، ‫ﺑﺎﻟﺪﻳﺪان‬ ‫اﻹﺻﺎﺑﺔ‬
‫هﻲ‬ ‫اﻟﺪﻳﺪان‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻧﻮاع‬ ‫ﺔ‬
:
‫ـ‬
‫اﻟﻜﻮﻧﺘﺮاﺱﻴﻜﻢ‬ ‫دﻳﺪان‬
:
‫ﺣﻮﻳﺼﻼت‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻷﺣﺸﺎء‬ ‫ﻣﻠﺘﺼﻘﺔ‬ ‫ﻟﻠﺴﻤﻜﺔ‬ ‫اﻟﺒﻄﻨﻲ‬ ‫اﻟﺘﺠﻮﻳﻒ‬ ‫ﺑﻤﻨﻄﻘﺔ‬ ‫وﺕﻮﺝﺪ‬
‫ﺑﻴﻦ‬ ‫ﻋﺪدهﺎ‬ ‫وﻳﺘﺮاوح‬ ‫اﻟﺠﺪران‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ‬
20
‫ـ‬
30
‫دﻳﺪان‬ ‫وهﻲ‬ ، ‫اﻟﺒﻴﺎض‬ ‫ﻗﺸﺮ‬ ‫أﺱﻤﺎك‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺱﻤﻜﺔ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫دﻳﺪان‬ ‫ﻳﺮﻗﺔ‬
‫ﻟﻼﺻﻔﺮار‬ ‫ﻣﺎﺋﻞ‬ ‫أﺑﻴﺾ‬ ‫وﻟﻮﻧﻬﺎ‬ ‫وﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫رﻓﻴﻌﺔ‬
.
‫دﻳﺪان‬
‫اﻷﻣﺒﻴﻠﺴﻴﻜﻢ‬
:
‫أﺱﻤﺎك‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻘﻠﺐ‬ ‫ﻳﺨﺘﺮق‬ ‫وﺑﻌﻀﻬﺎ‬ ، ‫اﻟﻘﻠﺐ‬ ‫ﺑﺠﻮار‬ ‫اﻟﺨﻴﺸﻮﻣﻲ‬ ‫اﻟﺘﺠﻮﻳﻒ‬ ‫ﺑﻤﻨﻄﻘﺔ‬ ‫وﺕﻮﺝﺪ‬
‫ﺑﻴﻦ‬ ‫ﻳﺘﺮاوح‬ ‫وﻋﺪدهﺎ‬ ، ‫اﻟﻨﻴﻠﻲ‬ ‫اﻟﺒﻠﻄﻲ‬
1
‫ـ‬
7
‫أﺑﻴﺾ‬ ‫ﻟﻮﻧﻬﺎ‬ ‫أﺱﻄﻮاﻧﻴﺔ‬ ‫دﻳﺪان‬ ‫وهﻲ‬ ‫اﻟﻮاﺣﺪة‬ ‫اﻟﺴﻤﻜﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﺮﻗﺎت‬
‫ﻟﻼﺣﻤﺮار‬ ‫ﻣﺎﺋﻞ‬
.
‫اﻟﻜﻠﻴﻨﻮﺱﺘﻮم‬ ‫دﻳﺪان‬
:
‫أ‬ ‫أﺑﻴﺾ‬ ‫وﻟﻮﻧﻬﺎ‬ ، ‫أآﻴﺎس‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫ﻣﺘﺤﻮﺻﻠﺔ‬ ‫وﺕﻮﺝﺪ‬
‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺠﻤﻌﺎت‬ ‫هﻴﺌﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫وﺕﻮﺝﺪ‬ ، ‫أﺻﻔﺮ‬ ‫و‬
‫اﻟﻬﺎﻟﺰون‬ ‫ﻣﺮض‬ ‫اﻟﺪﻳﺪان‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫وﺕﺴﺒﺐ‬ ‫اﻟﻨﻴﻠﻲ‬ ‫اﻟﺒﻠﻄﻲ‬ ‫أﺱﻤﺎك‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺨﻴﺸﻮﻣﻲ‬ ‫اﻟﺘﺠﻮﻳﻒ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻌﻠﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ‬
‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬
.
‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ﻣﺼﺎﺑﻮن‬ ‫اﻟﻤﺼﺮﻳﻴﻦ‬ ‫ﺙﻠﺚ‬ ‫ﺣﻴﺚ‬ ، ‫وﻏﻴﺮهﺎ‬ ‫اﻟﻬﺘﺮوﻓﺲ‬ ‫دودة‬ ‫ﻣﺜﻞ‬ ‫اﻟﺪﻳﺪان‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫أﻧﻮاع‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ‬
‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻷﻣﻌﺎء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺕﻌﻴﺶ‬
‫وﺽﻌﻒ‬ ‫اﻟﺒﺮاز‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﻣﺨﺎط‬ ‫دم‬ ‫ﺧﺮوج‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬ ً
‫ا‬‫ﺵﺪﻳﺪ‬ ‫إﺱﻬﺎﻻ‬ ‫وﺕﺴﺒﺐ‬
‫اﻟﻤﺦ‬ ‫ﻓﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻧﺰﻳﻔ‬ ‫ﺕﺴﺒﺐ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ ‫اﻟﻮزن‬ ‫وﻧﻘﺺ‬ ‫اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻘﺪرة‬
.
‫ﻗﺸﺮ‬ ‫أﺱﻤﺎك‬ ‫أﻣﺎ‬ ‫اﻟﺒﻠﻄﻲ‬ ‫أﺱﻤﺎك‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺨﻴﺸﻮﻣﻲ‬ ‫اﻟﻐﺸﺎء‬ ‫ﻧﻬﺎﻳﺔ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﺮأس‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﺪ‬ ‫ﻻ‬ ‫وﻟﻠﻮﻗﺎﻳﺔ‬
‫ﻣﻊ‬ ،‫ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‬ ‫واﻷﺣﺸﺎء‬ ‫اﻟﺮأس‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻓﻴﺠﺐ‬ ‫اﻟﺒﻴﺎض‬
‫اﻟﻤﺨﻠﻔﺎت‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺴﻠﻴﻢ‬ ‫اﻟﺼﺤﻲ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻣﺮاﻋﺎة‬
‫اﻟﺤﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺠﻴﺮ‬ ‫وﺕﻐﻄﻴﺘﻬﺎ‬ ‫دﻓﻨﻬﺎ‬ ‫ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﻋﻦ‬
.
‫اﻷﺳﻤﺎك‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬
:
‫أﻋﺪاد‬ ‫ﻟﺘﺰاﻳﺪ‬ ‫اﻟﺘﺤﻠﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑﺪأت‬ ‫ﻓﺎﺱﺪة‬ ‫أﺱﻤﺎك‬ ‫أآﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫وﻳﻘﺼﺪ‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻷﺣﻴﺎء‬
)
‫اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬
(
‫آﻤ‬ ، ‫واﻟﺪواﺝﻦ‬ ‫ﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ذآﺮهﺎ‬ ‫اﻟﺴﺎﺑﻖ‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻤﺎت‬ ‫ﻣﺜﻞ‬ ‫وهﻲ‬
‫اﻟﻔﺴﻴﺦ‬ ‫إﻧﺘﺎج‬ ‫أن‬ ‫ﺎ‬
‫هﻲ‬ ‫أﺱﺒﺎب‬ ‫ﻟﻌﺪة‬ ‫وﻣﺄﺱﺎة‬ ‫ﻟﻠﺘﻠﻮث‬ ‫ﻗﻤﺔ‬ ‫َﻌﺪ‬
‫ﻳ‬ ‫ﻣﺼﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬
:
‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ً
‫ا‬‫ﻓﺎﺱﺪ‬ ‫ﻏﺬاء‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮ‬ ‫اﻟﻔﺴﻴﺦ‬ ‫أن‬
.
‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺑﺠﺴﻢ‬ ‫ﺽﺎرة‬ ‫اﻟﻜﻤﻴﺎت‬ ‫وهﺬﻩ‬ ، ‫اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫هﺎﺋﻠﺔ‬ ‫آﻤﻴﺎت‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻳﺤﺘﻮي‬ ‫أﻧﻪ‬
)
‫واﻟﻤﺮﻳﺾ‬ ‫اﻟﺴﻠﻴﻢ‬
.(
‫إﻟﻲ‬ ‫وﺻﻠﺖ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺼﻔﻴﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﺐ‬ ‫وﻓﻲ‬ ‫ﻗﺬرة‬ ‫ﻣﺤﻼت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﺼﻨﻊ‬ ‫أﻧﻪ‬
‫ﻳﺤﺘﻮي‬ ‫اﻟﻨﺎﺕﺞ‬ ‫اﻟﻔﺴﻴﺦ‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫وﻟﺬا‬ ،‫اﻟﺼﺪأ‬ ‫ﺣﺪ‬
‫ﻹﻋﻄﺎء‬ ‫ﻳﻀﺎف‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻋﺎدة‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﺼﻨﺎﻋﻲ‬ ‫اﻟﻠﻮن‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﺤﺪﻳﺪ‬ ‫وﺻﺪأ‬ ‫اﻟﺮﺻﺎص‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫آﻤﻴﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬
ً
‫ﺎ‬‫زاهﻴ‬ ‫أﺻﻔﺮ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻟﻮﻧ‬ ‫اﻟﻤﻤﻠﺢ‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ‬
.
‫اﻟﻤﻮاﻃﻨﻴﻦ‬ ‫ﻻﺱﺘﻬﻼك‬ ‫اﻷﺱﻮاق‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﻄﺮح‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﺴﻤﻜﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺰارع‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫إﻧﺘﺎج‬ ‫أن‬ ‫ﻟﻮﺣﻆ‬ ‫وﻟﻘﺪ‬
‫ﻣﺨﺘﻠﻄ‬
‫واﻟﺰﻳﻮت‬ ‫ﺑﺎﻟﻮﻗﻮد‬ ‫اﻟﻄﻠﻤﺒﺎت‬ ‫ﺕﺰوﻳﺪ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻧﺎﺕﺞ‬ ‫وذﻟﻚ‬ ، ‫اﻟﺒﺘﺮوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫وﺑﻌﺾ‬ ‫اﻟﺴﻮﻻر‬ ‫وراﺋﺤﺔ‬ ‫ﺑﻄﻌﻢ‬ ً
‫ﺎ‬
‫ﺣﺠﻢ‬ ‫ﺻﻐﺮ‬ ‫وﻣﻊ‬ ‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫اﺱﺘﻤﺮار‬ ‫وﻣﻊ‬ ، ‫اﻟﻤﺰارع‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫أﺣﻮاض‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻴﺎﻩ‬ ‫وﺽﺦ‬ ‫ﺑﺴﺤﺐ‬ ‫ﺕﻘﻮم‬ ‫اﻟﺘﻲ‬
‫ورا‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺠﻬﺎ‬ ‫ﺕﻈﻬﺮ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﺰداد‬ ‫اﻟﺒﺘﺮوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﺕﺮآﻴﺰ‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫اﻷﺣﻮاض‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫وﻣﺤﺪودﻳﺔ‬
‫ﻋﻨﺪ‬ ‫واﺽﺤﺔ‬ ‫ﺋﺤﺘﻬﺎ‬

8. ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺕﻠﻚ‬ ‫أآﻞ‬
.
‫ﺵﺒﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻔﺎﺱﺪة‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﺑﻮﺽﻊ‬ ‫ﻟﻸﺱﻤﺎك‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻳﻘﻮم‬ ‫آﻤﺎ‬
)
‫ﻟﺤﻤﻬﺎ‬ ‫ﻳﺠﻤﺪ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬
(
‫اﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫وﺧﻄﺮ‬ ‫اﻹﺱﻬﺎل‬ ‫ﻳﺴﺒﺐ‬ ‫وهﺬا‬ ، ‫راﺋﺤﺘﻪ‬ ‫ﻟﻀﻴﺎع‬ ‫اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﻳﻐﻄﺲ‬
.
‫ﻳﻠﻲ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫إﺕﺒﺎع‬ ‫ﻳﺮاﻋﻲ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫وﻟﺤﻤﺎﻳﺔ‬
:
‫ـ‬
•
‫اﻷﺱ‬ ‫ﻣﺼﺎﻧﻊ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‬ ‫إﺣﻜﺎم‬
‫ﺧﺎرج‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻋﺮض‬ ‫وﺣﻈﺮ‬ ‫اﻟﺸﻮارع‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫وﺑﺎﺋﻌﻲ‬ ‫ﻤﺎك‬
‫اﻟﻤﺤﻼت‬
.
•
‫اﻟﻔﺴﻴﺦ‬ ‫ﺕﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﻣﺤﻼت‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‬ ‫وإﺣﻜﺎم‬ ،‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻟﺘﻤﻠﻴﺢ‬ ‫وﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻋﻠﻤﻴﺔ‬ ‫أﺱﺲ‬ ‫وﺽﻊ‬
.
•
‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‬ ‫وإﺣﻜﺎم‬ ‫اﻟﻤﺘﻮﺱﻂ‬ ‫اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫اﻟﺒﺤﺮ‬ ‫وﺵﻮاﻃﺊ‬ ‫اﻟﻨﻴﻞ‬ ‫ﻧﻬﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻷﺱﻤﺎك‬ ‫اﻟﻤﻴﺎﻩ‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﻣﺪي‬ ‫ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ‬
‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺮﻣﻲ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ‬ ‫ﻣﺨﻠﻔﺎت‬
‫اﻟﻤﺎء‬
.
•
‫ﺻﻼﺣﻴﺘﻬﺎ‬ ‫ﻣﺪي‬ ‫ﻟﺒﺤﺚ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮردة‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫رﺱﺎﺋﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫وﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫ﺕﻘﺪﻳﺮ‬
‫اﻵدﻣﻲ‬ ‫ﻟﻼﺱﺘﻬﻼك‬
.
•
‫ﺵﻲء‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫وﻳﺠﺐ‬ ، ‫اﻟﺸﺊ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻗﻠﻲ‬ ‫وﻳﻔﻀﻞ‬ ‫واﻟﺼﺎﺑﻮن‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﺎء‬ ً
‫ا‬‫ﺝﻴﺪ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻏﺴﻞ‬ ‫ﺽﺮورة‬
‫اﻟﺸﻲء‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫واﻟﺪاﺧﻞ‬ ‫اﻟﺨﺎرج‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺕﻨﻈﻴﻔﻬﺎ‬ ‫اﻷﺱﻤﺎك‬
.
‫ﺑﺎﻟ‬
‫اﻵﺕﻲ‬ ‫ﻳﺮاﻋﻲ‬ ‫اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫ﻟﻠﺪول‬ ‫ﻨﺴﺒﺔ‬
:
‫ـ‬
•
‫اﻷﺱﻤﺎك‬ ‫ﻟﺘﺠﺎرة‬ ‫ﻣﺸﺘﺮآﺔ‬ ‫ﺱﻮق‬ ‫ﻋﻤﻞ‬
.
•
‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﺪي‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﺤﺪ‬ ‫اﻟﺨﺒﺮات‬ ‫وﺕﺒﺎدل‬ ‫واﻷﺱﻤﺎك‬ ‫اﻟﻤﻴﺎﻩ‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﻣﺪي‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫ﺑﻨﻚ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻻﺵﺘﺮاك‬
‫اﻟﻄﺒﻴﻌﺔ‬ ‫وﺣﻤﺎﻳﺔ‬
.
•
‫وﻣﻨﺘﺠﺎﺕﻬﺎ‬ ‫ﻟﻸﺱﻤﺎك‬ ‫ﻣﻮﺣﺪة‬ ‫ﻣﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫ﻋﻤﻞ‬
.
‫وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﺗﻠﻮث‬
‫ﺑ‬ ‫ﺕﻔﻘﺪﻩ‬ ‫وﺕﻌﻘﻴﻤﻪ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﺑﺴﺘﺮة‬ ‫إن‬
‫اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬ ‫ﻌﺾ‬
)
‫ﻣﻦ‬
5
‫ـ‬
10
(%
‫اﻷﺣﻴﺎء‬ ‫آﻞ‬ ‫وﺕﻘﺘﻞ‬ ،‫ﺣﻔﻈﻪ‬ ‫ﻣﺪة‬ ‫ﺕﻄﻴﻞ‬ ‫وﻟﻜﻨﻬﺎ‬
‫ﺑﻪ‬ ‫ﺕﻮﺝﺪ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻤﺮﺽﺔ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬
.
‫اﻟﻤﻌﻘﻤﺔ‬ ‫واﻷﻟﺒﺎن‬
)
‫اﻟﺤﻔﻆ‬ ‫ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫أﻟﺒﺎن‬
(
‫اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ‬ ‫اﻷﺱﻮاق‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺘﺪاوﻟﺔ‬
‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻣﺎﻧ‬ ‫أآﺜﺮ‬ ‫واﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
)
‫اﻟﺴﺎﺋﺐ‬
(
‫اﻟﻤﻴﻜ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﺣﺘﻮاؤﻩ‬ ‫واﻟﻤﻤﻜﻦ‬ ‫اﻟﺸﻘﻖ‬ ‫أﺑﻮاب‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻳﺒﺎع‬ ‫اﻟﺬي‬
‫ﺮوﺑﺎت‬
‫اﻟﻤﻤﺮﺽﺔ‬
.
‫اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أآﺒﺮ‬ ‫آﻤﻴﺔ‬ ‫ﻳﻔﻘﺪﻩ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻏﻠﻲ‬ ‫أن‬ ‫ﺝﺎﻧﺐ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫هﺬا‬
.
، ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫وﺻﻞ‬ ‫وﻟﻘﺪ‬
‫اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫وﺝﺪ‬ ‫وﻟﻘﺪ‬
)
‫اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ‬ ‫ﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫ـ‬ ‫اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬ ‫ﻣﺨﻠﻔﺎت‬ ‫ﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫ـ‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫ﺑﻘﺎﻳﺎ‬ ‫ﻣﻦ‬
‫وﻣﻨﺘﺠﺎﺕﻬ‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬
‫ﺎ‬
(
‫أن‬ ‫وﻳﻤﻜﻦ‬ ،‫اﻟﻔﺴﺎد‬ ‫ﺱﻬﻞ‬ ‫ﻏﺬاء‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫أن‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ‬ ،
‫اﻟﻤﺸﺘﺮآﺔ‬ ‫واﻷﻣﺮاض‬ ‫اﻟﻤﻌﺪﻳﺔ‬ ‫اﻷﻣﺮاض‬ ‫ﻟﻨﻘﻞ‬ ً
‫ا‬‫ﺝﺪ‬ ‫ﺻﺎﻟﺤﺔ‬ ‫ﺑﻴﺌﺔ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬
)
‫واﻟﺤﻴﻮان‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺑﻴﻦ‬
(
‫وﺣﺎدﺙﺔ‬ ،
ً
‫ﺎ‬‫ﺱﺎﺑﻘ‬ ‫اﻟﺴﻮﻓﻴﺘﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺕﺤﺎد‬ ‫ﺕﺸﺮﻧﻮﺑﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻨﻮوي‬ ‫اﻟﻤﻔﺎﻋﻞ‬ ‫اﻧﻔﺠﺎر‬
)
ً
‫ﺎ‬‫ﺣﺎﻟﻴ‬ ‫اﻟﺮوﺱﻲ‬ ‫اﻟﻜﻮﻣﻨﻮﻟﺚ‬
(
‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺄﺙﻴﺮ‬ ‫ذات‬ ‫آﺎﻧﺖ‬
‫ا‬ ‫آﻤﻴﺔ‬ ‫رﻓﻊ‬
‫اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺸﻌﺔ‬ ‫ﻟﻨﻈﺎﺋﺮ‬
)
‫اﻷﺧﺮى‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﺑﺎﻟﻄﺒﻊ‬
. (
‫اﻟﻤﺸﻌﺔ‬ ‫اﻟﻨﻈﺎﺋﺮ‬ ‫وﺝﻮد‬ ‫ﺧﻄﻮرة‬ ‫وﺕﺮﺝﻊ‬
‫أﺙﺮ‬ ‫ذا‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﺑﻨﺴﺒﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ووﺝﻮدهﺎ‬ ، ‫اﻟﻨﻤﻮ‬ ‫ﻃﻮر‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻟﻸﻃﻔﺎل‬ ‫اﻷﺱﺎﺱﻲ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻟﻜﻮﻧﻬﺎ‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫ﻓﻲ‬
‫ه‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻓﻲ‬ ً
‫ا‬‫وﺝﻮد‬ ‫اﻟﻤﺸﻌﺔ‬ ‫اﻟﻨﻈﺎﺋﺮ‬ ‫وأآﺜﺮ‬ ، ‫اﻟﻄﻮﻳﻞ‬ ‫اﻟﻤﺪى‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﺽﺎر‬
‫ـ‬ ‫اﻟﻴﻮد‬ ‫ﻮ‬
131
‫ـ‬ ‫اﻟﻴﻮد‬ ،
123
‫ـ‬ ‫واﻟﺴﻴﺰﻳﻮم‬ ،
137
‫ـ‬ ‫ﺱﺘﺮﻧﺸﻴﻮم‬ ،
90
‫ـ‬ ‫ﺱﺘﺮﻧﺸﻴﻮم‬ ،
89
.
ً
‫ا‬‫ﺣﺪود‬ ‫اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‬ ‫واﻟﻤﻨﻈﻤﺎت‬ ‫اﻟﺪول‬ ‫ﺕﻀﻊ‬ ً
‫ﺎ‬‫وﻋﻤﻮﻣ‬
‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﺕﻐﺬﻳﺔ‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫أﻧﻪ‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫أﺧﺮى‬ ‫أﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﺴﻤﻮح‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻗﻞ‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻹﺵﻌﺎع‬ ‫ﻟﻜﻤﻴﺔ‬
‫هﺬﻩ‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫ﺑﺎﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬ ‫ﻣﻠﻮﺙﺔ‬ ‫ﻋﻠﻴﻘﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬
‫ﺕﻠﻚ‬ ‫ﺕﻔﺮز‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫ﻟﻸﻃﻔﺎل‬ ً
‫ﺎ‬‫وﺧﺼﻮﺻ‬ ،‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﺽﺎرة‬ ‫ﺕﻜﻮن‬ ‫اﻟﻜﻤﻴﺔ‬
‫أﻧﻮاع‬ ‫ﻋﺸﺮة‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أآﺜﺮ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﻳﻮﺝﺪ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻷﻓﻼﺕﻮآﺴﻴﻦ‬ ‫ﺱﻤﻮم‬ ً
‫ا‬‫ﺧﻄﺮ‬ ‫أﺵﺪهﺎ‬ ‫وﻣﻦ‬ ‫ﻓﻄﺮﻳﺔ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﺱﻤﻮﻣ‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬
)
‫ﻣﻨﻬﺎ‬
‫ب‬
1
‫ب‬ ،
2
‫ج‬ ،
1
‫ج‬ ،
2
،
(...
‫ب‬ ‫اﻓﻼﺕﻮآﺴﻴﻦ‬ ‫هﻮ‬ ‫ﺱﻤﻴﺔ‬ ‫أآﺜﺮهﺎ‬ ‫أن‬ ‫إﻻ‬
1
‫ﺻﻮرة‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﻈﻬﺮ‬ ‫اﻟﺬي‬

9. ‫م‬ ‫أﻓﻼﺕﻮآﺴﻴﻦ‬
1
‫ج‬
1
‫ﻓ‬
‫آﻤﻴﺔ‬ ‫ﺘﻜﻔﻲ‬
2.2
‫ﻟﻘﺘﻞ‬ ‫اﻟﺘﺠﺎرب‬ ‫ﻗﺮود‬ ‫وزن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺝﺮام‬ ‫آﻴﻠﻮ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫أﻓﻼﺕﻮآﺴﻴﻦ‬ ‫ﻣﻠﻠﻴﺠﺮام‬
‫ﻟﻠﻜﺒﺪ‬ ‫إﺕﻼﻓﻬﺎ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﺘﺠﺎرب‬ ‫ﺣﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﻧﺼﻒ‬
.
ً
‫ﺎ‬‫أﻳﻀ‬ ‫ﻟﻠﺒﻦ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﺼﺎدر‬ ‫وﻣﻦ‬
‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻟﺘﻠﻮث‬ ‫آﻤﺼﺪر‬ ‫ﻧﻔﺴﻪ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬
:
‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺠﺎﻣﻴﻊ‬ ‫ﻣﻦ‬ ، ‫اﻟﺤﻠﻮب‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﺼﺎدر‬ ‫أهﻢ‬ ‫ﻓﻤﻦ‬
‫ﻃﺒﻴﻌ‬ ‫اﻟﻤﻮﺝﻮدة‬
‫ﺧﺎرﺝﻪ‬ ‫اﻟﻤﻮﺝﻮدة‬ ‫وﺕﻠﻚ‬ ‫اﻟﻀﺮع‬ ‫داﺧﻞ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻴ‬
)
‫اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬
(
‫وﻋﻨﺪ‬ ، ‫اﻟﻤﺮﺽﻴﺔ‬ ‫اﻟﻀﺮع‬ ‫وﻣﻴﻜﺮوﺑﺎت‬
‫اﻟﻤﺴﺒﺒﺔ‬ ‫واﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﺒﻴﻀﺎء‬ ‫اﻟﺪم‬ ‫ﺧﻼﻳﺎ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫هﺎﺋﻠﺔ‬ ً
‫ا‬‫أﻋﺪاد‬ ‫ﻳﺤﻮي‬ ‫اﻟﻨﺎﺕﺞ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﺽﺮع‬ ‫إﺻﺎﺑﺔ‬
‫واﻟ‬ ‫اﻟﺴﻞ‬ ‫هﻲ‬ ‫اﻟﻤﺮﻳﺾ‬ ‫اﻟﺤﻠﻮب‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﺕﻨﺘﺸﺮ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﺸﺘﺮآﺔ‬ ‫اﻷﻣﺮاض‬ ‫وأهﻢ‬ ، ‫ﻟﻠﻤﺮض‬
‫ﺤﻤﻲ‬
‫وأآﺜﺮ‬ ، ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﺕﻨﺎول‬ ‫ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺕﺼﻴﺐ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫أﻣﺮاض‬ ‫وهﻲ‬ ، ‫اﻟﻘﻼﻋﻴﺔ‬ ‫واﻟﺤﻤﻲ‬ ‫اﻟﻤﺎﻟﻄﻴﺔ‬
‫اﻟﻀﺮع‬ ‫ﺣﻠﻤﺎت‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﻈﻬﺮ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫واﻟﺨﺮارﻳﺞ‬ ‫اﻟﻀﺮع‬ ‫ﺣﻤﻲ‬ ‫هﻲ‬ ً
‫ا‬‫اﻧﺘﺸﺎر‬ ‫اﻷﻣﺮاض‬
.
‫اﻟﻬﻮاء‬ ‫ﻣﻴﻜﺮوب‬ ‫أن‬ ‫آﻤﺎ‬
‫وﻧﻈﺎﻓﺘ‬ ‫ﺑﺎﻟﺤﻴﻮان‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﻳﺔ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻟﺬا‬، ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﺼﺪر‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫وﺝﻠﺪ‬ ‫واﻷﺕﺮﺑﺔ‬ ‫واﻟﺮوث‬
‫ﻪ‬
.
‫وﺕﺠﺐ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻷﺣﻴﺎء‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﺪﻳﺪة‬ ‫ﺑﺄﻧﻮاع‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻟﺘﻠﻮث‬ ‫داﺋﻢ‬ ‫ﻣﺼﺪر‬ ‫وهﻲ‬ ،‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻟﺘﻠﻮث‬ ‫آﻤﺼﺪر‬ ‫واﻷدوات‬ ‫اﻵﻻت‬
‫ﺑﻨﻈﺎﻓﺘﻬﺎ‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﻳﺔ‬
.
‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻀﺮع‬ ‫ﺣﻤﻲ‬ ‫ﻣﻴﻜﺮوب‬ ‫وﻧﻘﻞ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻟﺘﻠﻮث‬ ‫داﺋﻢ‬ ‫ﻣﺼﺪر‬ ‫اﻟﺤﻼﺑﻴﻦ‬ ‫ﻓﺄﻳﺪي‬ ، ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫ﻟﺘﻠﻮث‬ ‫آﻤﺼﺪر‬ ‫اﻟﺤﻼﺑﻮن‬
‫ﺑﺄﻣﺮاض‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻣﺼﺎﺑ‬ ‫اﻟﺤﻼب‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫آﻤﺎ‬ ‫ﻵﺧﺮ‬ ‫ﺣﻴﻮان‬
‫إﻟﻲ‬ ‫وﻣﻨﻪ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺕﻨﺘﻘﻞ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺴﻠﻴﻢ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺕﻨﺘﻘﻞ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‬
.
‫وﻏﻴﺮهﺎ‬ ‫اﻟﺤﻠﻖ‬ ‫واﻟﺘﻬﺎب‬ ‫واﻟﻜﻮﻟﻴﺮا‬ ‫واﻟﺪﻓﺘﺮﻳﺎ‬ ‫اﻟﺘﻴﻔﻮد‬ ‫اﻷﻣﺮاض‬ ‫ﺕﻠﻚ‬ ‫وﻣﻦ‬
.

10. ‫اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫ﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫أﻧﻮاع‬ ‫وﻣﻦ‬
‫اﻟﺠﺎ‬ ‫ﻧﺼﻒ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬ ‫ﻧﻤﻮ‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬ ،‫ﻓﻄﺮﻳﺔ‬ ‫ﻟﺴﻤﻮم‬ ‫ﺕﻜﻮﻳﻨﻬﺎ‬ ‫وإﻣﻜﺎن‬ ‫اﻟﺰﺑﺪ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬ ‫ﻧﻤﻮ‬
‫ف‬
‫ﺑﺎﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬ ‫اﻟﻤﺼﺎب‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫ﻟﺬا‬ ،‫ﻓﻄﺮﻳﺔ‬ ‫ﺱﻤﻮم‬ ‫ﺕﻜﻮﻳﻦ‬ ‫ﻋﺎدة‬ ‫ﻳﺴﺒﺐ‬ ‫واﻟﺠﺎف‬
)
‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺮوﻣﻲ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬
‫ﻏﻴﺮهﺎ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺸﻴﺪر‬ ‫أو‬ ‫اﻳﻤﻨﺘﺎل‬
(
‫اﻵدﻣﻲ‬ ‫ﻟﻼﺱﺘﻬﻼك‬ ‫ﺻﺎﻟﺢ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫ﻳﻌﺪ‬
.
‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫أﻧﻮاع‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺕﺴﻤﻤﺎت‬ ً
‫ﺎ‬‫أﺣﻴﺎﻧ‬ ‫ﺕﺤﺪث‬ ‫آﻤﺎ‬
‫اﻟﺠﺎف‬
)
‫اﻟﻘﺪﻳﻢ‬
(
‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ‫هﺬا‬ ‫وﻳﺮﺝﻊ‬ ، ‫ﺧﺎﻃﺌﺔ‬ ‫ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﻤﺨﺰن‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻤﺼﻨﻮع‬ ‫أو‬
‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻷﻣﻴﻨﺎت‬ ‫وﺝﻮد‬ ‫إﻟﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﺣﻴﺎﻧ‬
‫اﻷﻣﻴﻨﻴﺔ‬ ‫اﻷﺣﻤﺎض‬ ‫ﻟﺘﺤﻠﻞ‬ ‫ﻧﻮاﺕﺞ‬ ‫ﺕﻌﺪ‬
)
‫اﻟﺒﺮوﺕﻴﻨﺎت‬ ‫ﺕﺮآﻴﺐ‬ ‫أﺱﺎس‬
(
‫ﻓﻲ‬ ‫وﻳﺤﺪث‬ ، ‫اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻷﺣﻴﺎء‬ ‫ﻟﻨﻤﻮ‬ ‫ﻧﺘﻴﺠﺔ‬
‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫أو‬ ، ‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫ﺱﻮء‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫وﻳﺮﺝﻊ‬ ، ‫اﻟﺮوﻣﻲ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻤﻄﺒﻮخ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺕﺴﻤﻢ‬ ‫ﻵﺧﺮ‬ ‫ﺁن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺼﺮ‬
‫ﻣﻴﻜﺮوﺑ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﻓﺴﺎد‬ ‫وإﻟﻲ‬ ، ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺎت‬ ‫أو‬ ‫ﻟﻠﺴﻤﻮم‬ ‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬ ‫ﻟﻨﻤﻮ‬ ‫ﻧﺘﻴﺠﺔ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻴﻮﻟﻮﺝﻴ‬
ً
‫ﺎ‬‫ﺧﻔﻴﻔ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﺕﺴﻤﻤ‬ ‫ﺕﺴﺒﺐ‬ ‫واﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻮﺝﻮد‬ ‫اﻟﺸﺎﺋﻌﺔ‬ ‫اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬ ‫وﻣﻦ‬ ، ‫ﻟﻠﺴﻤﻮم‬
)
‫ﻣﺎﺋﻲ‬ ‫إﺱﻬﺎل‬
(
، ‫اﻟﻘﻮﻟﻮن‬ ‫ﺑﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬
‫ذآﺮﻧﺎ‬ ‫آﻤﺎ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻳﻀ‬ ‫اﻟﺤﺪوث‬ ‫ﺵﺎﺋﻊ‬ ‫واﻟﺰﺑﺪ‬ ‫واﻟﺠﺒﻦ‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﺱﺘﻔﻴﻠﻮآﻮآﺲ‬ ‫ﺑﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ‫أن‬ ‫آﻤﺎ‬
ً
‫ﺎ‬‫ﺱﺎﺑﻘ‬
.
‫ﺕﻀﻴﻒ‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫اﻟﻤﻠﻤﺲ‬ ‫وﻧﻌﻮﻣﺔ‬ ‫اﻟﻠﻮن‬ ‫ﺕﺒﻴﻴﺾ‬ ‫ﺑﻬﺪف‬ ‫اﻟﻤﻄﺒﻮخ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﻜﺒﺮﻳﺖ‬ ‫أآﺴﻴﺪ‬ ‫ﺙﺎﻧﻲ‬ ‫ﻣﺎدة‬ ‫إﺽﺎﻓﺔ‬
، ‫ب‬ ‫ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ‬ ‫ﺕﻜﺴﺮ‬ ‫اﻟﻜﺒﺮﻳﺖ‬ ‫أآﺴﻴﺪ‬ ‫ﺙﺎﻧﻲ‬ ‫ﻣﺎدة‬ ‫أن‬ ‫ﺙﺒﺖ‬ ‫وﻟﻘﺪ‬ ، ‫ﺑﺸﻌﺔ‬ ‫ﺝﺮﻳﻤﺔ‬ ‫ﻳﻌﺪ‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ ،‫ﺣﺎﻓﻈﺔ‬ ‫ﻣﻮاد‬ ‫اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ‬
‫اﻟﺤﺴﺎﺱﻴﺔ‬ ‫وﺕﺴﺒﺐ‬
)
‫اﻟﺤﺎدة‬ ‫اﻟﺮﺑﻮ‬ ‫أزﻣﺔ‬
(
‫اﻟﺪاﺧﻠﻲ‬ ‫اﻟﻐﺸﺎء‬ ‫ﺕﺆذي‬ ‫آﻤﺎ‬ ،
،‫اﻟﺘﻨﻔﺴﻲ‬ ‫واﻟﺠﻬﺎز‬ ‫واﻟﻤﻌﺪة‬ ‫ﻟﻸﻣﻌﺎء‬
‫واﻟﻜﻠﻲ‬ ‫اﻷﻋﺼﺎب‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺑﺼﺤﺔ‬ ‫ﺕﻀﺮ‬ ‫ﻷﻧﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﺎدة‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫اﺱﺘﻌﻤﺎل‬ ‫ﺕﺤﺮﻳﻢ‬ ‫وﻳﺠﺐ‬ ،‫اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬
‫واﻟﺮﺋﺘﻴﻦ‬ ‫واﻟﻜﺒﺪ‬
.
ً
‫ﺎ‬‫ﺕﺠﺎرﻳ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻏﺸ‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮ‬ ‫وهﺬا‬ ،‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﻓﺴﺎد‬ ‫ﻣﻨﻊ‬ ‫ﺑﺤﺠﺔ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺮﺕﻔﻌﺔ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫إﺽﺎﻓﺔ‬
)
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫ﺑﻴﻊ‬ ‫ﻳﻌﻨﻰ‬ ‫ﻷﻧﻪ‬
+
‫ﻣﺮﺕﺒﻂ‬ ‫ﻣﺎء‬
‫ﺝﺒﻦ‬ ‫أﻧﻪ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺑﻪ‬
(
‫ﺽﻐﻂ‬ ‫ارﺕﻔﺎع‬ ‫ﻟﻤﺮﺽﻲ‬ ‫وﺧﺎﺻﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ‬ ً
‫ا‬‫ﺝﺪ‬ ‫ﺽﺎر‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻷن‬ ً
‫ﺎ‬‫ﺻﺤﻴ‬ ً
‫ﺎ‬‫وﻏﺸ‬
‫اﻟﻜﻠﻲ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫وﻳﺆﺙﺮ‬ ‫اﻟﺪم‬
.
‫واﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬ ‫اﻟﺴﺎﻣﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وهﻮ‬ ،‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫وﻏﻴﺮﻩ‬ ‫اﻟﺬﺑﺎب‬ ‫ﺕﻜﺎﺙﺮ‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﻔﻮرﻣﺎﻟﻴﻦ‬ ‫إﺽﺎﻓﺔ‬
‫ﻟ‬ ‫وﻏﻴﺮهﺎ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺴﺘﺨﺪم‬ ‫ﺣﻴﺚ‬ ،ً
‫ﺎ‬‫ﻋﻤﻮﻣ‬ ‫اﻟﺤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت‬ ‫وﺝﻤﻴﻊ‬
‫اﻟﺘﺠﺎرب‬ ‫ﺣﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﻘﺘﻞ‬
‫اﻵﺗﻲ‬ ‫ﻣﺮاﻋﺎة‬ ‫ﻳﻠﺰم‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫وﻟﺤﻤﺎﻳﺔ‬
:
‫ـ‬
•
‫وﻧﺴﺐ‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫ﻳﺨﺺ‬ ‫ﻓﻴﻤﺎ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﻋﻼﺋﻖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻣﺤﻠﻴ‬ ‫واﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮرد‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‬ ‫إﺣﻜﺎم‬
‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬
.
•
‫اﻟﻤﺸﻌﺔ‬ ‫واﻟﻨﻈﺎﺋﺮ‬ ‫اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ‬ ‫واﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫ﺑﻨﺴﺐ‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫ﻣﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫وﺽﻊ‬
‫اﻟﻄﺒﻴﺔ‬ ‫اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ‬ ‫وﺑﻘﺎﻳﺎ‬
‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﻴﺔ‬ ‫اﻟﺠﻬﺎت‬ ‫ﻣﻌﺎﻣﻞ‬ ‫وﺕﺠﻬﻴﺰ‬ ،‫وﻣﻨﺘﺠﺎﺕﻬﺎ‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺔ‬ ‫واﻟﺴﻤﻮم‬
.
•
‫ﺕﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﻣﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬ ،‫ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺸﺆون‬ ‫وﻣﺘﺎﺑﻌﺔ‬ ،‫اﻷﻟﺒﺎن‬ ‫ﻣﺰارع‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‬ ‫إﺣﻜﺎم‬
‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻓﻘﻂ‬ ‫وﻟﻴﺲ‬ ،‫ﻧﻔﺴﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‬ ‫أي‬ ،‫اﻷﻟﺒﺎن‬
‫ﻣﻨﺘﺠﺎﺕﻬﺎ‬
.

11. ‫وﻏﻴﺮهﺎ‬ ‫واﻟﺤﺒﻮب‬ ‫واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬ ‫واﻟﻔﺎآﻬﺔ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮاوات‬ ‫ﺗﻠﻮث‬
‫أﻧﻮاع‬ ‫وأهﻢ‬ ،‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﻏﺬاء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻷﻟﻴﺎف‬ ‫اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ‬ ‫واﻷﻣﻼح‬ ‫ﻟﻠﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬ ‫اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ‬ ‫اﻟﻤﺼﺪر‬ ‫هﻲ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮ‬
‫هﻲ‬ ‫واﻟﻔﺎآﻬﺔ‬ ‫واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت‬ ‫ﺑﺎﻟﺨﻀﺮ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫وﻣﺼﺎدر‬
:
‫اﻟﻜﻴﻤﻴﺎوﻳﺔ‬ ‫ﺑﺎﻷﺱﻤﺪة‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬
)
‫اﻟﻨﺘﺮات‬
: (
‫اﻟ‬ ‫أوراق‬ ‫ﺕﺤﺘﻮي‬ ‫ﺣﻴﺚ‬
‫وﺕﺘﻤﻴﺰ‬ ، ‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻋﻤﻮﻣ‬ ‫ﻨﺒﺎﺕﺎت‬
)
‫اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
(
‫ﻻ‬ ‫ذاﺕﻬﺎ‬ ‫ﺣﺪ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﻨﺘﺮات‬ ،‫اﻷزوﺕﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻷﺱﻤﺪة‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻴﺪ‬ ‫ﺑﺰﻳﺎدة‬ ‫ﺕﺰﻳﺪ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫واﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫ﺑﺎرﺕﻔﺎع‬
‫وﻣﻦ‬ ،‫وﺱﺎﻣﺔ‬ ‫ﺧﻄﺮة‬ ‫ﺕﺼﺒﺢ‬ ‫ﻳﺠﻌﻠﻬﺎ‬ ‫اﻟﻨﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫ﻣﺮآﺐ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺕﺤﻮﻟﻬﺎ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ،‫اﻟﺒﺎﻟﻎ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺻﺤﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫ﺕﻤﺜﻞ‬
‫أن‬ ‫ﻣﺼﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻌﺮوف‬
‫ﺕﺴﺨﻴﻨﻬﺎ‬ ‫أﻋﻴﺪ‬ ‫إذا‬ ‫اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ‬ ‫اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
)
‫ﻳﻮﻣﻴﻦ‬ ‫أو‬ ‫ﻳﻮم‬ ‫ﻟﻤﺪة‬ ‫ﺣﻔﻈﻬﺎ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬
(
‫آﻮﺝﺒﺔ‬ ‫ﺕﻘﺪم‬ ‫ﻻ‬
‫زادت‬ ‫إذا‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﻧﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫ﺕﺤﻮﻳﻞ‬ ‫ﻳﻤﻜﻨﻬﺎ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫أﺣﻴﺎء‬ ‫ﻟﻨﻤﻮ‬ ‫وذﻟﻚ‬ ، ‫ﻟﻠﻜﺒﺎر‬ ‫ﻓﻘﻂ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ،‫ﻟﻸﻃﻔﺎل‬
‫ﺑﺈﺱﻬﺎل‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻣﺼﺤﻮﺑ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﺕﺴﻤﻤ‬ ‫ﺕﺴﺒﺐ‬ ‫ﻣﻌﻴﻦ‬ ‫ﺣﺪ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻧﺴﺒﺘﻬﺎ‬
.
‫وﻣ‬ ،‫اﻷﻃﻔﺎل‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫ﻗﻲء‬ ‫ورﺑﻤﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﺬآﺮ‬ ‫ﺝﺪﻳﺮ‬ ‫هﻮ‬ ‫ﻤﺎ‬
‫اﻟﻔﻢ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻧﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﺝﺰء‬ ‫وﻳﺘﺤﻮل‬ ‫اﻟﻔﻢ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﻟﻌﺎب‬ ‫ﻓﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻃﺒﻴﻌﻴ‬ ‫ﺕﻔﺮز‬ ‫اﻟﻨﺘﺮات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫آﺒﻴﺮة‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫أن‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫ﻳﺒﺪأ‬ ‫اﻟﻀﺮر‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ،‫ﺑﺎﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﺽﺎر‬ ‫وﻏﻴﺮ‬ ً
‫ﺎ‬‫ﻃﺒﻴﻌﻴ‬ ‫ﻳﻌﺪ‬ ‫وهﺬا‬ ‫ﻟﻺﻧﺴﺎن‬ ‫اﻷﻣﻌﺎء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻧﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺁﺧﺮ‬ ‫وﺝﺰء‬
‫اﻟﺠﺴﻢ‬ ‫ﻳﺘﺤﻤﻠﻪ‬ ‫اﻟﺬي‬ ‫اﻟﺤﺪ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻨﻴﺘﺮﻳﺖ‬ ‫ﺕﺮآﻴﺰ‬ ‫ﻳﺰﻳﺪ‬
.
‫أو‬ ‫ﺑﺎﻟﺤﻘﻞ‬ ‫وإﻧﺘﺎﺝﻬﺎ‬ ‫زراﻋﺘﻬﺎ‬ ‫أﺙﻨﺎء‬ ‫ﺱﻮاء‬ ‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫اﻟﻤﺤﺎﺻﻴﻞ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻹﺱﺮاف‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺨﺰن‬ ‫ﺕﺨﺰﻳﻨﻬﺎ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬
)
‫ﻟﺤﻔﻈﻬﺎ‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫ﺕﻌﻔﻴﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫آﻤﺎ‬
(
‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫هﺬﻩ‬ ‫ﺧﻄﻮرة‬ ‫وﺕﺮﺝﻊ‬
‫ﺕﺤ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫أن‬ ‫دون‬ ،‫ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫ﻟﻤﺪة‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫ﺕﺒﻘﻲ‬ ‫أﻧﻬﺎ‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﺻﺤﺔ‬
‫واﻹﻧﺴﺎن‬ ‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫أن‬ ‫آﻤﺎ‬ ، ‫ﻠﻞ‬
‫اﻟﺤﻴﻮان‬ ‫ﻟﺤﻢ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﺨﺰن‬ ‫اﻟﺪهﻦ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫آﺒﻴﺮة‬ ‫آﻤﻴﺎت‬ ‫وﺕﺒﻘﻲ‬ ، ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻘﺪرة‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﻳﻔﺘﻘﺮان‬
‫واﻹﻧﺴﺎن‬
.
‫اﻟﺰراﻋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺼﻮﺑﺎت‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮ‬ ‫ﻣﺤﺎﺻﻴﻞ‬ ‫إﻧﺘﺎج‬
:
‫أدي‬ ‫ﻟﻸﺱﻒ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ، ‫ﻣﻮﻋﺪهﺎ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺧﻀﺮ‬ ‫ﺕﻨﺘﺞ‬ ‫ﺣﻴﺚ‬
‫اﻟ‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫واﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻔﻄﺮﻳﺔ‬ ‫اﻹﺻﺎﺑﺎت‬ ‫ارﺕﻔﺎع‬
‫إﻟﻲ‬ ‫ﻣﻠﻮﺙﺔ‬ ‫ﺧﻀﺮ‬ ‫وإﻧﺘﺎج‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫رﺵﻬﺎ‬ ‫ﺽﺮورة‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫ﺼﻮﺑﺎت‬
ً
‫ﺎ‬‫ﻃﺎزﺝ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﻳﺄآﻞ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺱﻮاء‬ ً
‫ا‬‫ﺝﻴﺪ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮ‬ ‫ﺑﻐﺴﻞ‬ ‫ﻳﻬﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‬ ‫وﻋﻠﻲ‬ ،‫اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺎت‬ ‫ﺑﻬﺬﻩ‬ ‫آﺒﻴﺮ‬ ‫ﺣﺪ‬
)
‫ﻣﺜﻞ‬
‫واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫اﻟﺨﺲ‬
(
‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﻳﻄﺒﺦ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫أو‬
)
‫وﺧﻼﻓﻪ‬ ‫واﻟﺠﺰر‬ ‫اﻟﻜﻮﺱﺔ‬ ‫ﻣﺜﻞ‬
(
‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮاوات‬ ‫ﺕﻘﺸﻴﺮ‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫وﻓﻲ‬ ،
‫اﻟ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫ﻏﺴﻠﻬﺎ‬ ‫ﻳﻌﺎد‬
‫اﻟﺨﻀﺮاوات‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﺕﺮآﻴﺰات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ‫اﻟﻘﺸﻮر‬ ‫ﻷن‬ ،‫ﺘﻘﺸﻴﺮ‬
‫اﻟﺘﻘﺸﻴﺮ‬ ‫أﺙﻨﺎء‬
.
‫ﺻﺤﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ً
‫ا‬‫آﺒﻴﺮ‬ ً
‫ا‬‫ﺧﻄﺮ‬ ‫ﺕﻤﺜﻞ‬ ‫وهﻲ‬ ،‫واﻟﺰﺋﺒﻖ‬ ‫واﻟﻜﺎدﻣﻴﻮم‬ ‫اﻟﺮﺻﺎص‬ ً
‫ﺎ‬‫وﺧﺼﻮﺻ‬ ‫اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬
‫ﺕﻌﺘﺒﺮ‬ ‫وهﻲ‬ ، ‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‬
)
‫اﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﻴﺪات‬ ‫ﺝﻮار‬ ‫إﻟﻲ‬
(
‫إ‬ ‫ﺕﺼﻞ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﺴﻤﻮم‬ ‫أﺧﻄﺮ‬
،‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫ﻏﺬاء‬ ‫ﻟﻲ‬
‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﻠﻘﻲ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺔ‬ ‫واﻟﺼﻨﺎﻋﺎت‬ ‫اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ‬ ‫ﻣﺨﻠﻔﺎت‬ ‫إﻟﻲ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﺱﺎﺱ‬ ‫ﻳﺮﺝﻊ‬ ‫اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻌﺎدن‬ ‫واﻟﺘﻠﻮث‬
‫اﻹﻧﺴﺎن‬ ‫وﻣﻨﻬﺎ‬ ‫اﻟﺮي‬ ‫ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻨﺒﺎت‬ ‫إﻟﻲ‬ ‫وﺕﻨﺘﻘﻞ‬ ،‫واﻟﺒﺤﺎر‬ ‫واﻟﺒﺤﻴﺮات‬ ‫اﻷﻧﻬﺎر‬
(
‫ﻟﻠﺨﻀﺮ‬ ‫ﺕﻠﻮث‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫آﻤﺎ‬
‫ﻳﺤﺪث‬ ‫آﻤﺎ‬ ،‫وﺧﻼﻓﻪ‬ ‫اﻟﺴﻴﺎرات‬ ‫ﻋﺎدم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎﺕﺞ‬ ‫ﺑﺎﻟﺮﺻﺎص‬
‫ﻓﻲ‬ ‫ﺕﺤﻔﻆ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﻟﻠﺨﻀﺮ‬ ً
‫ﺎ‬‫أﻳﻀ‬ ‫ﺑﺎﻟﺮﺻﺎص‬ ‫ﺕﻠﻮث‬
ً
‫ا‬‫ﺝﻴﺪ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮ‬ ‫ﻏﺴﻞ‬ ‫وﻳﺠﺐ‬ ،‫اﻟﺮﺻﺎص‬ ‫ﻣﻦ‬ ً
‫ا‬‫ﻣﺰﻳﺪ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺎدة‬ ‫ﻳﻌﻄﻲ‬ ‫اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‬ ‫ﻟﺤﺎم‬ ‫وآﺬﻟﻚ‬ ،‫اﻟﺼﻔﻴﺢ‬ ‫اﻟﻌﻠﺐ‬
‫اﺱﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬
.
‫ﺱﺎﻣﺔ‬ ‫ﻣﻮاد‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮ‬ ‫ﻧﺒﺎﺕﺎت‬ ‫ﺑﻌﺾ‬ ‫اﺣﺘﻮاء‬
:
‫أو‬ ‫اﻟﺨﻀﺮاء‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺴﺎﻣﺔ‬ ‫اﻟﺴﻮﻻﻧﻴﻦ‬ ‫ﻣﺎدة‬ ‫ﻳﻮﺝﺪ‬ ً
‫ﻼ‬‫ﻓﻤﺜ‬
‫اﻟﻤﺰ‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬
،‫اﻟﻤﺮآﺐ‬ ‫هﺬا‬ ‫ﻣﻦ‬ ً
‫ا‬‫ﺝﺪ‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫ﻋﻠﻲ‬ ‫واﻟﺒﺮاﻋﻢ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮاء‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫ﺕﺤﺘﻮي‬ ‫ﺣﻴﺚ‬ ،‫روﻋﺔ‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫اﺱﺘﺨﺪام‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫ﻟﺬا‬ ، ‫اﻟﻤﺮيء‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫وﻵﻻم‬ ‫وﺻﺪاع‬ ‫وإﺱﻬﺎل‬ ‫ﻗﻲء‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫هﻲ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫اﻟﺘﺴﻤﻢ‬ ‫وأﻋﺮاض‬
‫اﻟﺨﻀﺮاء‬
)
‫ﻟﻠﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮي‬ ‫اﻟﻨﻤﻮ‬
(
‫ﻣﻨﺘﺠﻮ‬ ‫ﻳﻠﺠﺄ‬ ‫آﻤﺎ‬ ، ‫ﻟﻠﺤﻴﻮان‬ ‫آﻐﺬاء‬ ‫أو‬ ‫اﻵدﻣﻲ‬ ‫ﻟﻼﺱﺘﻬﻼك‬ ‫ﺱﻮاء‬ ‫ﻣﻤﻨﻮع‬