Laurence Depezay vous présente "La Rondes des Légumes" : des ateliers sur le thème des légumes, pour les bénéficiaires du Secours Populaire

1. lé
La ronde des légumes
Des ateliers ludo-pédagogiques
autour des légumes
pour les bénéficiaires
du Secours populaire français
Laurence Depezay,
Nutritionniste de la Fondation Louis
Bonduelle

2. lé
La ronde des légumes: pourquoi?
La consommation de légumes reste faible, et
stable:
– 135 g par jour chez les hommes*
– 141 g par jour chez les femmes*
Les populations défavorisées sont peu
touchées par les messages de santé publique
*INCA 2 Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 2

3. lé
La ronde des légumes: pourquoi?
ObEpi 2006 Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 3

4. lé
La ronde des légumes: pourquoi?
Les préoccupations de santé publique sont
plus importantes dans les populations
défavorisées
4 fois plus de personnes obèses pour un
revenu inférieur à 900 €/mois vs un revenu
supérieur à 5300 €/mois*
*ObEpi 2006 Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 4

5. lé
La ronde des légumes: pourquoi?
Partenariat Secours populaire français et
Fondation Louis Bonduelle:
Le spécialiste des populations défavorisées, et de
l’éducation populaire
Le spécialiste du comportement alimentaire, et de
la place des légumes dans l’alimentation
&
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 5

6. lé
La ronde des légumes: pourquoi?
Réflexion commune:
Comment aider les populations défavorisées à
intégrer les légumes au cœur de leur
alimentation?
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 6

7. Pour quels objectifs?
(Re)donner envie aux personnes en difficulté
de manger des légumes
Partager des pratiques culinaires, découvrir
de nouveaux univers alimentaires
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 7

8. Pour quels objectifs?
Faire prendre conscience de
l’importance de l’alimentation dans la
santé, et notamment la place des
légumes.
Redonner une place au goût
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 8

9. Des principes
Ateliers basés sur les échanges et le dialogue
Valorisation des savoir-faire traditionnels
Transmission de messages simples et ciblés
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 9

10. Quels moyens?
4 ateliers déroulant 4 thèmes autour des
légumes et de l’alimentation
Présence de légumes, frais ou en conserve,
sur le lieu des ateliers!
Dégustation à chaque atelier
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 10

11. Quels moyens?
Ateliers animés par des bénévoles :
confiance, proximité
Formation des bénévoles
par la Fondation
Louis Bonduelle
Kits d’animation pour les bénévoles (déroulé
des ateliers et bases de nutrition)
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 11

12. Quels moyens?
Affiches et fiches test pour
animer les sessions
Kits pédagogiques à ramener à
la maison: synthèse du contenu
de l’atelier
Le bouche à oreilles pour faire
adhérer les personnes!
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 12

13. Les ateliers
Vive les légumes !
Découverte du monde des légumes
Mangeons des légumes
Notions de variété et de diversité alimentaire
A table, les légumes !
Préparation, choix, cuissons
La fête des légumes
Dégustation de recettes préparées en commun
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14. Les ateliers
Des petits groupes de
bénéficiaires du
Secours populaire: une
dizaine de personnes
Une installation dans
les antennes du
Secours populaire
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15. Atelier 1:
Les légumes: couleurs, formes,
habitudes et bizarreries…
Objectif : faire prendre conscience de
la diversité des légumes, lever les idées
reçues notamment sur le plan
économique et nutritionnel.
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16. – Faire connaître la variété des légumes par saison.
– Expliquer les atouts des légumes pour inciter à en
manger plus souvent.
– Donner une approche des modes de
consommation (cru ou cuit), des différentes formes
sous lesquelles on trouve des légumes (surgelés,
en conserve…).
– Fournir aux participants des informations
diététiques concernant les légumes frais, surgelés,
ou en conserve.
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17. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 17

18. Atelier 2:
Variété et diversité de l’alimentation:
et les légumes, dans tout ça?
Objectif : Montrer la place des légumes
au cœur de la diversité alimentaire,
donner envie de les consommer sous
toutes leurs formes.
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 18

19. – Expliquer pourquoi il faut manger un peu
de tout pour répondre à ses besoins
nutritionnels.
– Suggérer des idées de menus
économiques, variés et équilibrés (plaisir et
forme).
– Donner une idée des ingrédients de base à
avoir chez soi pour improviser un repas
équilibré.
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20. C’est quoi un repas?
C’est quoi un bon repas?
Le goût? Le coût? La
convivialité? La diversité?
La rapidité? Léger?
Rassasiant?...
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21. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 21

22. Atelier 3:
Crus ou cuits, frais ou transformés: et toi,
tu les prépares comment, tes légumes?
Objectif principal : donner envie de
préparer et de cuisiner les légumes.
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23. – Astuces pour cuisiner les légumes de
manière simple et rapide.
– Description des ustensiles utiles et des
techniques de préparation.
– Échange sur les savoir-faire et découverte
d’idées recettes simples.
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24. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 24

25. Atelier 4
On passe à table?
Objectif principal : passer à la pratique,
donner envie de cuisiner, de s’échanger
des recettes.
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26. – Faire découvrir des recettes simples,
nécessitant peu de matériel, centrées sur
les légumes permettant de répondre aux
goûts de toute la famille.
– Donner une idée des ingrédients de base à
avoir pour improviser une salade.
– Profiter de ce moment de convivialité pour
s’ouvrir à de nouveaux goûts.
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27. Partage d’un moment de convivialité,
autour de recettes communes.
Partage des connaissances entre
participants.
Donner l’envie de recommencer!
« Une dame qui vit seule m’avait dit qu’elle n’avait plus le goût
à cuisiner, mais en repartant de l’atelier, elle m’a confié: « je
crois que je vais m’y remettre »: ça fait vraiment plaisir! »
Une bénévole de l’Aube
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28. Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 28

29. Evaluation
En partenariat avec le service de nutrition de
la Faculté de médecine de Lille:
Etablissement de questionnaires de
consommation, et d’évaluation quantitative des
apports des ateliers aux bénéficiaires.
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30. Conclusion
Synergie de compétences
Messages simples et ciblés
Parti pris « plaisir »
Evaluation
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31. Nous remercions le PNNS pour
l’attribution du logo à cette
opération.
Nous remercions le ministère de
l’agriculture et de la pêche pour son
soutien, qui nous permet de
déployer largement cette opération.
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32. Témoignage
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