Valette company marketing promotional tool for retail channel in Asia. Designed and edited by Gerry Long HONG, who is former area export manager Asia from 2014 to 2017. Photo credit: Valette foie gras Copyright: Valette foie gras, Gerry Long HONG

1. 優質產品
推薦
A PASSION
A TERROIR
A FAMILY
華麗
始于 1920
VALETTE
Address: Avenue Pompidou, 46300, Gourdon, France
Tel: +33 (0)5 65 41 06 02 Fax: (0)5 65 41 30 57
Email: export@valette.com
Site: www.valette.fr
法國西南部原產地鴨肝保證，專家手工切割與
包裝，確保優選最佳鴨肝，口味香甜。
兩種優質產品選擇：速凍肥肝手工切片與速凍
精選全肥肝。
速凍鴨肝 - RAW FOIE GRAS
樽裝天然肥肝 - PRESERVED FOIE GRAS
巴黎美食大賞獲獎產品系列，歐盟原產地保護
認證，專家手工精選優質肥肝。絲般口感，香味
濃郁，味道隨儲存時間推移而日趨完美。
不添加任何防腐劑，添加劑與色素。
柔熟冷藏肥肝 - CHILLED FOIE GRAS
巴黎美食大賞獲獎產品系列，專家手工精選頂
級肥肝，祖傳與創新配方，高級醃製工藝，多
用於製作奢華法餐頭盤。
柔熟冷藏肥肝擁有更加新鮮肥肝口感與風味。
醇香鴨肉醬 - DUCK RILLETTES
傳統手工工藝產品，鴨肉與鴨油在慢火低溫下精
細烹飪，口感香醇綿厚。
100% 純天然，不含任何防腐劑，添加劑與色素。
巴黎美食大賞銀牌得主。
油封鴨腿鴨翅與鴨肉-DUCK CONFITS & MEAT
油封鴨腿鴨翅與鴨胸肉是法國餐館最受歡迎
的主菜甄選。用於製造肥肝的鴨肉質量世界
獨一無二，擁有更多的營養與更加鮮嫩的肉質。
兩類產品均為華麗旗下暢銷系列。
禮品系列- GIFT HAMPER
華麗精緻禮品系列由專家精心設計，禮盒中包
括樽裝肥肝、美食罐頭、紅酒、甜點、糖果與精
美小禮品，是節日慶典，活動事宜餽贈家人好
友與同事的不二佳品。
如需更多產品與活動信息，
請聯繫當地品牌代理商與經銷商：

2. 探索
華麗世紀
當安卓·華麗 (Adrien VALETTE) 先生 35 歲時，他做
出了一個決定，這不僅改變了其自身的命運，還有
其家族的未來。他決定成為一名專業法國美食銷售
商，在田園與市集間尋找最優質的法國名貴美食。
在聖歇爾 (Saint-Clair) 村莊，創始人的兒子雷恩·華
麗 (Rene VALETTE) 先生開始使用父親篩選的高質
原材料創造令人驚艷的美食產品。從那以後，聖
歇爾成為了華麗家族的搖籃與象徵。
為了向公眾展現法國美食的卓越品質與藝術，華麗
家族在總部城市建立起第一間產品精品店與法餐
廳，並取名為 "Bistrot Quercnois"，意為當地的美食
餐廳。
在法國西南部取得亮麗成績後，家族決定在世界
旅遊聖地，巴黎，運營第一間美食店鋪。感謝於
卓越品質與創新精神，華麗產品很快受到巴黎人
與遊客的認可，如今已有5間店鋪分佈於巴黎大區。
新的店鋪設計，新的 logo，華麗家族用嶄新的面貌
慶祝近一個世紀的美食製造歷史，也將繼續在世界
各地與美食愛好者們共同分享對法國精品美食的熱
愛。
卓越
質量
眾所週知，最出名的法國肥肝產地為貝爾格
(Périgord) 與法國西南部地區。為保證對高質
原材料的控制，華麗公司的冷凍冷鮮與加工
肥肝產品擁有原產地保護認證。
歐盟原產地保護認證 (PGI) 由歐盟委員會於
1992 年創建，旨在保护欧洲大陆其传统食品，
知名食品原材料的質量與其產地。该認證給
予肥肝卓越質量，擁有一百餘項質量控制點，
並對禽類飼養環境與福利設置高標準。
* 當您在購買時，請認準 PGI ( 法語為 IGP) 標誌，確保您所購買肥肝 100% 源自法國知名肥肝產區。
巴黎農業美食大賞是每年巴黎春季重要活動之一，
由法國食品農業司統籌舉辦，始於 1870 年。
在過去的 145 年裡，數以百計的頂級美食愛好者
齊聚巴黎，共同品嚐評估千款法國本土產品，並
為其打分，按品質成績頒發農業大賞獎牌。
至今，華麗公司擁有 57 枚巴黎大賞獎牌，位居所有法國肥肝廠商之首。
我們的食品標準致力於管理食品安全與生產流程
質量，三座工廠 ( 屠宰廠，分割廠與食品加工廠 )
均擁有國際標準 (IFS) 認證，每一年的審核確保
華麗質量體系在 365 天都受到保護。我們承諾全
球銷售產品與法國產品擁有相同卓越品質。
什麼是肥肝？
由法國獨特要求賦予以及傳統方式餵
養而得到，強壯健康的鴨肝或鵝肝被
命名為肥肝 (Foie Gras)。
在古埃及，從觀察野生動物的習性而
得到靈感，從而實現人工飼養與製造。
十七與十八世紀，肥肝開始在法國南
部市集出現。
十九世紀時，知名肥肝製造家族開始蓬勃發展，法國南部地區諸
如貝爾格 (Périgueux), 布麗福 (Brive) 與薩赫拉 (Sarlat) 等成為肥肝知
名產區。
今天，肥肝成為法國“文化保護與美食遺產”的一部分。
華麗肥肝與鴨肉產品富含豐富蛋白質與
能夠降低心臟病患病率的高密度脂蛋白
(HDL)。肥肝中 68% 的脂肪由不飽和脂肪
酸構成
1
，是維繫身體健康的重要營養成分。
在法國南部，民眾喜愛並享用大量紅酒，
鴨肉，堅果與肥肝等地中海菜餚，其心血
管疾病發病率僅為美國人的 1/82
。
在法國，超過 95%
的肥肝消費為鴨肝。
鴨肝為淺黃色，每
件重量介於 300 -
700g 之間，味甜香
濃。
由於鴨肝能夠與其
他調味品較好入味
與搭配，多用於製
作高級法式菜餚。
1. REGAL (1995 version) 2. 數據由聯合國糧食及農業組織 (FAOSTAT) 提供
今天，法國人食用
極少的鵝肝，大部
分的鵝肝也並非
法國出產。
鵝肝呈現淺粉色，
重量多在 1kg 左右
。味道稍苦，口感
細膩綿厚。
在亞洲，鵝肝比
鴨肝更加出名，
原因是在最初翻
譯時，肥肝 (foie
gras)被錯譯為
鵝肝(goose liver)。
法國傳奇美食
1920 - 一切始於這裏
1945 - 美食搖籃
1995 - 第一間美食店鋪
1998 - 巴黎美食大使
2015 - 95 歲生日
世界高品質
美食
Protected Geographical Indication
巴黎農業美食大賞 Concours Général Agricole
國際標準認證 International Featured Standards
營養 NUTRITION
DUCK FOIE GRAS GOOSE FOIE GRAS
歐盟原產地保護認證
肥鴨肝 肥鵝肝