3. Osallistujat (1/4)
Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Varsinais-
Suomen ruokamatkailulle?
Varsinais-Suomen
ruokamatkailun kärkituote?
-Uusia ideoita
-Työkaluja markkinointiin
-Verkostoitumista muiden kanssa
-Räätälöidyt ruoka- ja
ohjelmapalvelupaketit
-Saaristo ympäristöineen
-Luonto ja sen yhdistäminen
ruokaan ja ruoan valmistukseen
-Uusia ideoita
-Kontakteja
-Verkostoitumista
-Alkutuottajana tuoreita, puhtaita
ja torjunta-aineettomia makuja
-Elämysmatkailuna ”vietä päivä
maalla”
-Keskiaikainen aateliskartanon
kellari juhlatilana
-Kärkituote maakunnasta:
juhannuksen aikaan uudet
perunat
-Heinäkuussa torjunta-aineeton
mansikka suoraan pellosta
Vinkkejä missä mennään ja mihin
ollaan menossa
Valtakunnallisen organisaation
tietotaito
Monipuolinen valikoima erilaisia
mahdollisuuksia
Kuulla sitä mitä kaikkea suunnitteilla Käynnistymässä elintarvikealan
yhteistyöhanke, jonka puitteissa
mahdollista lisätä alan yrittäjien
elintarvikealan osaamista
Paljon kaikkea hyvää!
Mitkä ovat V-S ruokamatkailun
tuotteita?
-Osaamispalveluja
-Kehittämisohjelmia
-Verkostoja (al, kans, kv)
-Hanke yhteistyötä
-Elävöitynyt ravintolatoiminta
-Hyvät ja monipuoliset raaka-
aineet
24.5.2017HAAGA-HELIA
3
4. Osallistujat (2/4)
24.5.2017HAAGA-HELIA
4
Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Varsinais-
Suomen ruokamatkailulle?
Varsinais-Suomen
ruokamatkailun kärkituote?
-Ruokamatkailustrategiaan
perehtyminen/tutustuminen
-Ideoita ruokamatkailuprojektien
toteuttamiseen oppilaitoksissa
-Ruokamatkailun mahdollisuudet
liiketoiminnan kehittämisessä
-Alan oppilaitos voi toimia
yhteistyökumppanina alueen
yrittäjien kanssa
ruokamatkailuprojektien ja
tapahtuminen toteuttamisessa
-Varsinais-Suomessa on
monipuoliset mahdollisuudet
kokea matkailun ja ruoan
elämyksiä aidosti ja lähellä.
Avoimin mielin Paljon!
-Huippuravintoloita
-Loistavia lähituotteita
-Elämyksiä -> saaristo
-Tori + halli
Upeat ravintolat & kahvilat Turun
Jokirannassa
Mielenkiinnolla odotan päivän
loppuyhteenvetoa
Maaseutumatkailun
tiedonvälityshanke V-S:ssa
-ruoka-asiantuntija
-koulutukset
Lähellä tuotettu ruoka ”V-S
ruoka-aitta”
-Tilannekatsaus ja rendit
-Kehittämistarpeet
-Tukea toimialan kehittämistyöhön
ja yrittäjille
-Paikalliset raaka-aineet
-Eri toimijoiden tapaaminen
-Ruokamatkailuun tutustuminen ja siitä
oppiminen
-Maaseutumatkailun
tiedonvälityshanke
-Ruoka-/ravitsenmusasian-
tuntijuus
?
5. Osallistujat (3/4)
Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Varsinais-
Suomen ruokamatkailulle?
Varsinais-Suomen
ruokamatkailun kärkituote?
-Tietoa, ideoita
-Koordinointia
Luonto: Kuhankuono lähisaaret
Kalat ravintoloissa
Turun kauppahalli + kauppatori
Tapahtumat: -
Neitsytperunafestivaali
-Food&Fun
-Ruokatapahtumat koordinoituina
Tutustuminen muihin toimijiin,
markkinointivinkit,
yhteistyömahdollisuudet, tietoa
asiakkaista, motivaatiota yksinyrittäjälle
Villiruokapalvelut (kurssit, catering
ym.) etenkin Kurjenrahkan
kansallispuiston ympärisössä, mutta
myös muualla Varsinais-Suomessa,
Satakunnassa ja Hämeessä
-Saariston tuotteet
-Kaikkea löytyy!
Inspiroivaa ja ajatuksia herättävää Turku Varsinais-Suomen
keskusksena tarjoaa Suomen
parhaita ravintoloita, laadukasta
koulutusta ja ainutlaatuisia
ruokamiljöitä.
Jokiranta+kauppahalli toimijoiden
yhteistyö hyvät verkostot: kaikki
samalla asialla
Turun upea ravintola-tarjonta,
saaristo makuineen ja
elämyksineen. Suomen vilja-aitta,
tuottajat lähellä
-Lähiruoka
-Upeat ihmiset ruoan ja
ruokaketjun takana
Verkostoitumista ja tuotekehitystä
Kohderyhmien tuntemista
Aito maalaispöytä
Ruoan reitti pellolta pöytään
Teemamatkailu, luontopolku, metsä
Ruisleipä, silakka, suppilovahvero,
mustikka ja puolukka
Loimaalla rosolli ja piimäjuusto
-Ajatuksia, ideoita
-Verkostoitumista
-Iloa, intoa
-Juhlan järjestämistä
-Tilausravintola
-Ruoanlaitto- ja leipominen
-Kahvila, pitopalvelu
-Esillelaitto
-Suomalainen luonto
mahdollisuutena
-”Juhlaa” arjessa
-Kokonaisvaltaista toimintaa
6. Osallistujat (4/4)
Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Varsinais-
Suomen ruokamatkailulle?
Varsinais-Suomen
ruokamatkailun kärkituote?
-Verkostoituminen, uudet ideat
-Tämän hetken trendit
Lounasravintola (modernia
perinneruokaa)
Puoti
(paikalliset & kotimaiset
elintarvikkeet)
Puhdas kotimainen ruoka
Saaristo ja luonto
Kuulee uusista mahdollisista tuotteista
Saa uutta tietoa ja uusia kontakteja
Tuki ja kehitysapu yrittäjälle
Myyntiapu
Jotain saaristosta
-kala?
-leipä?
Odotuksia:
-yhteistyötä lisää toimijoiden välille
-uusia innovatiivisia tuotteita ja
palveluita
-markkinointiavauksia (tapahtumat jne)
LEADER-hankerahoituksella
voidaan kehittää yhteistyötä,
tuotteita ja palveluita
ruokamatkailuun liittyen
Varsinais-Suomen ruokamatkailun
kärjessä:
-Puhtaat luonnonmarjat
-Merelliset/järvien kalat
-Vilja-aitta
-Tietoa ruokamatkailun uusimmista
trendeistä sekä meillä että maailmalla.
-Tietoa alan yrityksistä/yrittäjistä
Varsinais-Suomessa
-Suomalaista/Varsinais-Suomalaista
lähiruokaa
-Ruokaperinteet kunniaan ja niiden
uudistaminen
-Saaristolaistuotteet
-Kalat
24.5.2017HAAGA-HELIA
6
7. 2. Who is Hungry for Finland?
Ruokamatkailun asiakkaat ja tarpeet
7
8. Mitkä ovat kohderyhmät?
Modernit humanistit ovat Visit Finlandin määrittelemä,
Suomen kansainvälisen matkailumarkkinoinnin
pääkohderyhmä
Ruokamatkailustrategian kohderyhmänä
ovat tiedostavat kuluttajat, jotka hakevat yksilöllisiä
kokemuksia.
kiinalaiset ja muut aasialaiset matkailijat ovat kasvava
matkailijapotentiaali
Venäläiset matkailijat ovat Suomen matkailun tärkeimpiä
asiakasryhmiä
Seniori- ja perhematkailijat ovat myös ruokamatkailun
merkittäviä asiakkaita
8
11. 24.5.2017 HAAGA-HELIA 11
Mohu Aasia Rus Perhe Seniori
Vahvuus Pientuottajia
runsaasti
-Luonto+++Maisemat
-Puhtaus
-Hiljaisuus
-Tähdet
-Saaristo+++
-Pimeys, harmaus
-Puhdas ruoka+++
suomalainen jäyhyys vahvuudeksi: ”koe
hiljainen kansa”
-Jokamiehen oikeudet+++
-Ruoka läheltä+++
Saaristo/meri Tarjonta Selkeä, puhdas,
aito ruoka
Uusi, ilahdut-
tava asia
Uudistunut
ruokapalvelu-
kulttuuri
-Pilottihanke: tuodaan ryhmä toimijoita
”harmauden eksotiikkaan”. Paketoidaan
marraskuu aktiviteetiksi ja tuotteeksi. Mitä
meillä on erilaista muutetaan vahvuudeksi. -
Ruokamatka alkaa pienistä elämyksellisistä
asioista. Marjastaminen -> mustikkamaito -
> mustikkapiirakka
Jokamiehenoikeudet:
metsä -> sienestys -> sauna
Kulttuuri-
tapahtu-mat
Lasten huomi-
oiminen ja
osallistaminen
Tuote-paketit
1 puute Tiiviimpi
yhteistyö
-Informaation puute
-Viestinnän puute
-Vähättely
-Koordinoimisen puute -> kaikkien ei
tarvitse tehdä samoja asioita
Kielitaito Lasten terveel-
linen ruokalista
Hiotut paketit,
”räätälöinti”
1 mitä
poistaa
Laadun
epätasaisuus
-Tiivistetään yhteistyötä, parannetaan
koordinaatiota
-Unohdetaan vähättely
-Panostetaan viestintään
Itse-palvelu Lasten
ruokalistat &
riehunurkat
Meille saa
soittaakkin
12. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen
ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58)
Ruoan maku
Selkeä, herkullinen, runsas,
monipuolinen, suussa sulava
konstailematon, laatu, raaka-
aineiden tuoreus, hyvä ja
aito maku, paikallinen,
puhdas
Palvelu
Luonnollinen ammattiylpeys,
ammattimainen ote,
karismaattinen kokki
Ihmisten iloisuus ja
luonnollisuus
Rentoa,
ei pönöttämistä
Kohteen myynti ja
markkinointi
Hyväksi hiottu, todettu ja varma
kohde, tunnettuus,
tunnistettava, luotettava,
ostettava
Elämyksellisyys
moniaistisuus, ainutlaatuisuus,
rentouttava, elämyksellisyys,
esteettisyys, elävää ruokaperinnettä,
tarinalla höystettyä, hyvää mieltä
tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus,
idyllisyys, kauniit maisemat,
mahdollistaa osallistumisen
Tuotteistaminen
Innovatiivisuus, erilaisuus
Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus
Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka
tuovat esille alueen koko tarjonnan
Paikallisten raaka-aineiden, perinteiden,
perinnön, historian ja toimittajien
hyödyntäminen
Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja
tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa,
kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä
24.5.2017 HAAGA-HELIA 12
14. Varsinaiset maut: kaupungista, saaristosta ja maaseudulta
”Kaupunkiravintolakulttuuri”, ”Saaristo ja ”Aitoa lähiruokaa” ovat asioita, joka erottavat meidät muista alueista ja siten tekee meistä kiinnostavan
muille. Se on yhteenveto siitä, mihin me ryhmänä uskomme ja mitä me haluamme tarjota maailmalle. Näiden perustana on Varsinaiset maut:
kaupungista, saaristosta ja maaseudulta. .
Kaupunkiravintola-
kulttuuri
Aitoa lähiruokaaSaaristo
Huippuravintolat, Food&Fun, kulttuuria, kahvillat ja
kulttuurimatkailua
Ainutlaatuinen saaristo ja merellisyys ja saariston
herkut tyrni, neitsytperuna, silakka,
saaristolaisleipä Monipuolinen ja aito tarjonta lähellä kasvaneita
elintarvikkeita.
HAAGA-HELIA
