O documento discute o uso de ozônio (O3) para sanitização de produtos em supermercados, incluindo frutas, legumes, verduras, carnes, peixes. A empresa AS-TECH oferece equipamentos que usam ozônio para limpeza dessas seções e estender a vida útil dos alimentos de forma segura e sustentável.
2. A AS-TECH
Criada em 2015, a AS-TECH é uma empresa de base tecnológica, localizada
no Distrito de Correas, na Cidade de Petrópolis/RJ, especializada no
desenvolvimento de produtos sustentáveis e soluções inovadoras.
Desenvolvemos um produto inédito, inovador e exclusivo para a área de
saúde, uma Cápsula Inflável com patente requerida BR PI 10 2017 003786-
0.
Nas diversas áreas, veterinária, agrotech, supermercados, construção civil,
hotelaria, oil&gas, militar e automotiva, a Cápsula Inflável com patente
requerida BR MU 20 2016 030483-6.
Para os supermercados nosso objetivo é a higienização dos diversos
produtos comercializados nas seções FLV (frutas, legumes e verduras),
Açougue, Peixaria e Frios.
3. Uso do Ozonio (O³) em produtos hortifrutigranjeiros
Segundo a Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (v.19,
n.4, p.369–375, 2015):
A aprovação para o uso em alimentos nos Estados Unidos pela FDA (Food
and Drug Administration) o classificou como um produto GRAS*, bem
como no Canadá, Japão e Europa (O’Donnell et al., 2012).
No Brasil, a portaria da ANVISA nº 25/76 publicada no Diário Oficial da
União em 09/11/1977, regulamenta o uso do ozônio (O³) (Giordano,
2009).
GRAS – “Generally Recognized As Safe”. Lista dos produtos geralmente
reconhecidos como seguro pela FDA.
7. Declaração do Sr. Fabio Veloso, gerente geral do
Extra Hiper Itaipava - Petrópolis/RJ com 5 dias
8.
9. Fotos envida pelo Sr. Fabio Veloso, gerente geral do
Extra Hiper Itaipava - Petrópolis/RJ com 7 dias
10. Declaração do Sr. Fabio Veloso, gerente geral do
Extra Hiper Itaipava - Petrópolis/RJ com 8 dias
11. Foto envida pelo Sr. Fabio Veloso, gerente geral do
Extra Hiper Itaipava - Petrópolis/RJ com 20 dias
12. Na seção de peixaria, a utilização da água ozonizada para lavar os
peixes, mostrou uma redução efetiva da flora microbiana.
O tratamento prévio de ozônio prolonga o tempo de exposição por
aproximadamente 12 dias. A combinação de pré-tratamento com
ozônio e armazenamento a 0 ° C, é um meio viável de prolongar a
vida útil do pescado para comercialização.
Nas câmaras frias, o pescado tratado com ozônio apresenta melhor
aspecto sensorial, evitando a formação de fungo e putrefação.
Além do tratamento do pescado, a sanitização e limpeza das
câmaras frias através da água ozonizada, melhora as condições de
trabalho.
13. Equipamento OXI - AIR
Na peixaria aplicamos o ozônio, eliminando o cheiro característico que às
vezes pode ser desagradável, com adicional de manter o aspecto saudável
14. O uso de ozônio em câmaras frias no armazenamento de alimentos
(carnes, aves, pescados, frutas, legumes, queijos e etc.) é reduzir o
índice bacteriológico que ocorre nos sistemas de armazenamento,
prolongando a durabilidade dos alimentos em refrigeração, não
permitindo formação de fungos e etc.
Atualmente o cloro é o agente saneante mais utilizado, para limpeza
e higienização das câmaras frias e tem um efeito limitado na
eliminação de bactérias e deixa resíduos químicos nos alimentos e é
nocivo a saúde.
