Многоступенчатые интервью, тесты и задачи на собеседованиях, моделирование ситуаций и стрессовое воздействие – это далеко не весь арсенал HR-менеджера для отбора лучших кадров. Многие тщательному отбору предпочитают обучение, тренировки, мотивацию - в общем, воспитание сотрудников «под себя». Одной из наиболее популярных мер для закалки работников является система штрафов и премирования.

1. Штрафы и премии
www.jobrest.ru

2. www.jobrest.ru
Система штрафов
Естественно существует ряд правил, которым
должен следовать каждый сотрудник
ресторана: досконально знать меню, быть
вежливыми и приветливыми, выглядеть
опрятно и чисто, быть пунктуальными – не
уходить раньше окончания смены и не
заступать с опозданиями.
Это общепринятый регламент, однако
зачастую каждое заведение имеет свою
систему штрафов, установленную согласно
внутренним правилам и установкам.

3. www.jobrest.ru
Система штрафов
• Четкая структура шрафов
Структура штрафов должна быть ясна и
понятна каждому сотруднику. Работник
всегда должен четко понимать, за что его
могут оштрафовать. Следует расписать
систему штрафов для каждой должности от
самых низких позиций до руководящего
звена.

4. www.jobrest.ru
Система штрафов
• Умеренный размер штрафа
Ни в коем случае не стоит делать ставки
слишком высокими. Не стоит забывать, что
основное назначение штрафа подстегнуть
слегка зазевавшегося работника, тогда как
штрафы в половину оклада могут разозлить
его, обидеть и лишить вообще всякой
мотивации к работе.

5. www.jobrest.ru
Система штрафов
• Справедливое наказание
В первую очередь это касается взымаемой
суммы – за разные оплошности она должна
быть разной. Во-вторых, любое наказание
должно быть обоснованно и адекватно. Не
стоить наказывать сотрудников за малейшие
нарушения. Персонал, прежде всего, должен
чувствовать себя комфортно и осознавать, что
если его штрафуют – то за дело.

6. www.jobrest.ru
Система поощрений

7. www.jobrest.ru
Система премирования
• Четкая структура
Структура премирования должна обладать теми
же качествами, что и система штрафов. Должна
быть также отлажена и работать четко и
прозрачно.
В первую очередь, работник должен знать, к
чему ему стоит стремиться. Например, официант
получает премию, если сможет продать гостям
новое блюдо из меню или если сумма заказа
превышает какую-то установленную сумму.

8. www.jobrest.ru
Система премирования
• Своевременность выплаты
Лучше всего если вознаграждение
выплачивается в тот же день, в который
сотрудник его заслужил. Чем яснее связь
между заслугой и поощрением – тем выше
мотивация ваших работников.

9. Портал для поиска работы и подбора
персонала в сфере ресторанного бизнеса
www.jobrest.ru
Подробнее на JobRest.ru