Diferenças entre o uso do verbo "ver" e do verbo "olhar" em português.

1. VER OLHAR
 Conhecer (os objetos externos) por meio do sentido da
visão
Daqui também se pode ver e ouvir bem.
 Fixar os olhos em; contemplar, fitar, mirar
"Atirou o cigarro ao cinzeiro e ficou olhando a fumaça azulada"
(Érico Veríssimo).
“Amar não é olhar um para o outro, é olhar juntos na mesma
direção.” (Antoine de Saint-Exupéry)
 Ser espectador ou testemunha de; presenciar
Não vi a última cena da peça, tive que sair do teatro.
 Estudar, examinar, observar, pesquisar, sondar
"Os homens do mar não olham as ondas que sulcam, senão o
céu" (João Ribeiro).
 Achar, encontrar
“Eu vejo a vida melhor no futuro”… (Lulu Santos)
 Tomar conta de
Macaco, olha o teu rabo. (ditado popular)
 Estudar, examinar, indagar
Precisamos ver bem esse assunto.
Verbo OLHAR com função substantiva
As mais lindas palavras de amor são ditas no silêncio de um
olhar. (Leonardo da Vinci)
 Visitar
Amanhã veremos nossos amigos do Brasil.
 Compreender
Não vejo razão para você deixar passar essa oportunidade.

2. Sobre as diferenças de sentido entre ver e olhar
“...Ver está implicado ao sentido físico da visão. Costumamos, todavia, usar a expressão olhar para afirmar uma outra complexidade
do ver. Quando chamo alguém para olhar algo espero dele uma atenção estética, demorada e contemplativa, enquanto ao esperar
que alguém veja algo, a expectativa se dirige à visualização, ainda que curiosa, sem que se espere dele o aspecto contemplativo. Ver
é reto, olhar é sinuoso. Ver é sintético, olhar é analítico. Ver é imediato, olhar é mediado. A imediaticidade do ver torna-o um evento
objetivo. Vê-se um fantasma, mas não se olha um fantasma. Vemos televisão, enquanto olhamos uma paisagem, uma pintura.
A lentidão é do olhar, a rapidez é própria ao ver. (...) Ver não nos faz pensar, ver nos choca ou nem sequer nos atinge. (...) O olhar
mostra que não é fácil ver e que é preciso ver, ainda que pareça impossível, pois no olhar o objeto visto aparece em seus estilhaços
de ser e só com muito custo é que se recupera para ele a síntese que nos possibilita reconstruir o objeto. É como se depois de ver
fosse necessário olhar, para então, novamente ver. Há, assim, uma dinâmica, um movimento - podemos dizer - um ritmo em um
processo de olhar-ver. Ver e olhar se complementam, são dois movimentos do mesmo gesto que envolve sensibilidade e
atenção.”(...)
Márcia Tiburi
"... cada um de nós vê o mundo com os olhos que tem, e os olhos vêem o que querem, os olhos fazem a diversidade do mundo e
fabricam as maravilhas, ainda que sejam de pedra, e altas proas, ainda que sejam de ilusão"
José Saramago, in Jangada d e Pedra
Fontes consultadas
http://michaelis.uol.com.br/ http://www.dicio.com.br/olhar/
http://www.espacoacademico.com.br/007/07walter.htm
http://www.marciatiburi.com.br/textos/aprender.htm