Katerina Doulgeridou_ Thesis

Doulgeridou Katerina
Directeurs de la these:
Malhiac Catherine
Renou Frédéric
Superviseuse en Grèce:
Paraskevopoulou Adamantini

 Contexte de l’ étude
Definitions
 Des polysaccharides
 La gomme de xanthane
 Des galactomannanes
 La gomme de guar
But du projet
2
 Partie experimentale
 Purification d’
échantillons GDEG1,
GSBI, GAR
 Détermination du
teneur en protéines
 Détermination d’
humidité des
gommes de guar
purifiées
 Methode développée
 PRV résultats
 Conclusions
Katerina Doulgeridou 2013

Des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons O-
osidiques.
3
Utilisés comme
épaississants aux
diverses applications
industrielles
Augmentation de la
viscosité

4
Encapsulation of lead from hazardous CRT glass wastes using biopolymer cross-linked concrete systems
Daeik Kim, Michael Quinlan, Teh Fu Yen
acétate
pyruvate

5
Method of making a three dimensional cell culture matrix
US 8080418 B2
 Modification de la viscosité et de la
texture des aliments.
Mannose
Galactose

6
Guar Gum : A Better Polysaccharide for Colonic Drug Delivery
Rajendra Kotadiya
Galactose
Mannose
Répartition des unités de
galactose sur la chaine de
mannose

Interactions X/Caroube
mécanisme connu:
• zones lisses de la
caroube avec portion
du Xanthane.
• Augmentation de la
température du
mélange 
Interaction plus forte.
• Peu d’ impact du DB
Mécanismes plus
controverses pour Guar.
• Interactions plus
faibles.
Encapsulation of lead from hazardous CRT glass wastes using biopolymer
cross-linked concrete systems/ Daeik Kim, Michael Quinlan, Teh Fu Yen
7
zones lisses
zones poilues
Zones
Hydrophobiques

8
Déterminer l’impact de la répartition des unités de galactose
(G) sur la nature des interactions X/Guar:
 Guars du degrés de blocs (D.B) différents.
 Impact de température de mélange.
 Etude de rétention d’ une sonde hydrophobe volatile.
Determination of galactose and mannose residues in natural galactomannans using a fast
and efficient high-performance liquid chromatography/UV detection, N. Tapie, C.
Malhiac, , N. Hucher, M. Grisel, Journal of Chromatography A, Volume 1181, Issues 1–2,
15 February 2008, Pages 45–50.

9
Cellulose brute 2.5%
D’ humidité 10-15%
Des protéines 5-6%
De cendres 0.5-0.8%

10
Traîtement avec d' ethanol bouillant
Lavage de précipité avec de l’ ethanol, de
l’ acetone et de l’ ether
Hydratation pendant une heure a 80 °C
Centrifugation: Controle a 1500rpm/60’
2500rpm/60’
3000rpm/60’
Lyophilisation
Purification de trois echantillons de guar
gum

Méthode de Bradford
Mesure 595 nm
Réactif
Le bleu de
Coomassie
Solution étalon BSA
11
Purification
Avant: 1,0% protéines
Après: 0,1% protéines
Efficace!

Détermination des niveaux
d'humidité d'une
substance, en mesurant la
masse perdue, lorsqu'il est
chauffe au cours du
temps.
12
ATG (thermo gravimetric
analysis)
Correction de la concentration echantillons
Debut
T/°C
Duree
(sec)
Isotherme 30 900
Rampe 30 1320
Isotherme 250 300

Aromatisation Limonène
13
PRV (Phase Ratio Variation)
0
0,00002
0,00004
0,00006
0,00008
0,0001
0 5 10 15 20
1/A
b
1/A = a + b.b
avec K = a/b
Kmatrice > Ksolvant*  libération
Kmatrice < Ksolvant*  rétention
*Solvant : H2O / (NaCl, 0,01 M)
6h, 35°C puis HS/GC
A : aire de
pic
Indépendant de
la viscosité
b = VG / VL 
K

14
PRV (Phase Ratio Variation)

Solvant (NaCl/ d’eau
distillee)
0,01M
Aroma (Limonene dans
DMSO)
2ppm
Des gommes de guar
(GSBI, GDEG1, GAR)
0,15gl¯¹
Du mélange de 60%
Xanthan et 40% Guar
0,15gl¯¹
15
35°C  6 heures
Température d’ injecteur: 250°C
Température du four: 120°C
Température du FID: 250°C
De la Solution mere et des
echantillons PRV conditions
aromatisation Chauffage 75°C/
aromatisation

y = 3.958x + 2.9477
R² = 0.9996
y = 4.8043x + 1.4614
R² = 0.9988
y = 6.4709x + 9.542
R² = 0.9997
y = 7.4559x + 7.5669
R² = 0.995
y = 2.2073x + 0.1995
R² = 0.996
y = 1.7608x + 0.9605
R² = 0.9994
0
20
40
60
80
100
120
140
160
0 5 10 15 20 25
1/Aire*10^4
β
GSBI-X cold 1
GSBI-X cold 2
GSBI-X warm
1
GSBI-X warm
2
GSBI 1
GSBI 2
Linear (GSBI-
X cold 1)
Linear (GSBI-
X cold 2)
Linear (GSBI-
X warm 1)
Linear (GSBI-
X warm 2)
Linear (GSBI
1)
Linear (GSBI
2)
16Katerina Doulgeridou 2013

17
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
eau gsbi gdeg1 gar xanthane
K
guar
G/X froid
G/X chaud
xanthane

18
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
gsbi g deg g ar x G sbi /x
froid
G sbi /x
chaud
G DEG /X
froid
G Deg /X
chaud
G AR/ X
froid
G AR/ X
chaud
KMoy*
D.B 30% 50% 70%
*KMoy= (0.6*KX) + (0.4*KG)

19
 Pas ou peu d’impact de la répartition des unités de
galactose (G) sur la nature des interactions X/Guar,
pour des guars du degré d’occurrence de blocs (D.B)
different.
 Petite différence entre des mélanges chaud et froid
de la gomme de guar et de xanthane.

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