Cibo biologico, la salute a portata di mano. Alimentazione biologica e prevenzione delle malattie

1. Cibo biologico, la salute a portata di manoCibo biologico, la salute a portata di mano
Alimentazione biologicaAlimentazione biologica
e prevenzione delle malattiee prevenzione delle malattie
Dott. Lorenzo Paride CapelloDott. Lorenzo Paride Capello
Azienda Agrituristica “Lo Stallone”Azienda Agrituristica “Lo Stallone”
Soriasco - 13 novembre 2011Soriasco - 13 novembre 2011

2. In quest’epoca moderna la reperibilità dei generiIn quest’epoca moderna la reperibilità dei generi
alimentari non è più un problema.alimentari non è più un problema.
Ce n’è grande disponibilità (addirittura eccessiva),Ce n’è grande disponibilità (addirittura eccessiva),
in qualunque stagione e di qualunque tipo.in qualunque stagione e di qualunque tipo.
Pubblicità menzognere, fuorvianti e diseducativePubblicità menzognere, fuorvianti e diseducative
legate a enormi interessi di mercato, uniti a unlegate a enormi interessi di mercato, uniti a un
edonismo sempre più diffuso, ci portano a vivereedonismo sempre più diffuso, ci portano a vivere
in modo irresponsabile in condizioni di apparentein modo irresponsabile in condizioni di apparente
benessere psico-fisico che spesso nonbenessere psico-fisico che spesso non
corrispondono affatto con lo stato di salutecorrispondono affatto con lo stato di salute
Pertanto si registra - parallelamente all’allungarsiPertanto si registra - parallelamente all’allungarsi
dell’aspettativa di vita - la crescita (anche in etàdell’aspettativa di vita - la crescita (anche in età
giovanile) del rischio di patologie, soprattuttogiovanile) del rischio di patologie, soprattutto
obesità, malattie metaboliche, cardiovascolari eobesità, malattie metaboliche, cardiovascolari e
neoplasieneoplasie

4. lala buona qualitàbuona qualità
e lae la completezzacompletezza
dei principidei principi
alimentarialimentari
e per tutelare a lungoe per tutelare a lungo
-- almeno per quanto dipende da noialmeno per quanto dipende da noi --
il bene prezioso della saluteil bene prezioso della salute
sonosono
la migliore garanziala migliore garanzia
per sfruttare appienoper sfruttare appieno
le potenzialitàle potenzialità
del nostro corpodel nostro corpo

5. ““DIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMODIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMO”…”…
è vero, perchéè vero, perché
con la digestionecon la digestione
il nostro corpoil nostro corpo
frammenta i cibiframmenta i cibi
nei loro singolinei loro singoli
elementi costituentielementi costituenti
e con il processoe con il processo
di assimilazionedi assimilazione
le sostanze assuntele sostanze assunte
vengono assorbitevengono assorbite
per essere poi utilizzateper essere poi utilizzate
nella ricostruzionenella ricostruzione
dei nostri stessi tessutidei nostri stessi tessuti

6. pertantopertanto
uno stile alimentare quali-quantitativamenteuno stile alimentare quali-quantitativamente
corretto costituisce la principalecorretto costituisce la principale
e fondamentale forma die fondamentale forma di prevenzioneprevenzione
diabete, iperuricemia, insufficienzadiabete, iperuricemia, insufficienza
renale ed epatica, dismicrobismorenale ed epatica, dismicrobismo
intestinale, allergie,intestinale, allergie,
arteriosclerosi, infarto, obesità,arteriosclerosi, infarto, obesità,
cellulite, cancro ecccellulite, cancro ecc
che possiamo attuareche possiamo attuare nei confrontinei confronti
di tutte le malattiedi tutte le malattie
dismetaboliche e degenerativedismetaboliche e degenerative

7. UNA CORRETTA IDRATAZIONEUNA CORRETTA IDRATAZIONE
È INDISPENSABILEÈ INDISPENSABILE
l’acqual’acqua
è indispensabile per laè indispensabile per la
vitavita cellularecellulare
e preziosa per lae preziosa per la
corretta funzionecorretta funzione
di tutti gli organi vitali;di tutti gli organi vitali;
la privazione di cibola privazione di cibo
porta al deperimento,porta al deperimento,
ma la privazionema la privazione
d’acqua porta a morted’acqua porta a morte
sicura, in quantosicura, in quanto
il 74% del nostro pesoil 74% del nostro peso
corporeo è costituitocorporeo è costituito
dall’acquadall’acqua

8. per ottimizzare l’attivitàper ottimizzare l’attività
degli organi direttamentedegli organi direttamente
coinvolti nei processicoinvolti nei processi
metabolici,metabolici,
intestinointestino fegato e vie biliarifegato e vie biliari
renerene
cutecute
sistema linfaticosistema linfatico
è necessario impegnarsiè necessario impegnarsi
aa bere durante la giornatabere durante la giornata
dal litro e mezzo ai 2 litridal litro e mezzo ai 2 litri
di acqua totaledi acqua totale (a basso(a basso
residuo fisso e pH fisiologico!)residuo fisso e pH fisiologico!)
frutta e verdurafrutta e verdura (cruda)(cruda), minestre,, minestre,
succhi, ecc compresisucchi, ecc compresi

9. MINERALI E VITAMINEMINERALI E VITAMINE
le basilari funzioni vitalile basilari funzioni vitali
dipendono anche da undipendono anche da un equilibratoequilibrato
e completo apporto nutrizionale ine completo apporto nutrizionale in
- macroelementi- macroelementi (Ca, Fe, K, Mg, Na)(Ca, Fe, K, Mg, Na)
-- vitaminevitamine (A, B, C, D, E, PP)(A, B, C, D, E, PP)
-- oligoelementioligoelementi ((Ag, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn eccAg, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn ecc))
indispensabili - benché presenti in piccole tracce neiindispensabili - benché presenti in piccole tracce nei
tessuti - al corretto e sincronizzato svolgimento delletessuti - al corretto e sincronizzato svolgimento delle
reazioni metaboliche organiche; essi infatti agiscono dareazioni metaboliche organiche; essi infatti agiscono da
catalizzatoricatalizzatori delle reazioni chimiche biologiche e regolanodelle reazioni chimiche biologiche e regolano
in senso favorevole l’evoluzione dei processi patologiciin senso favorevole l’evoluzione dei processi patologici
la loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione) puòla loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione) può
provocare l’insorgenza di patologieprovocare l’insorgenza di patologie

10. il ricorrere dell’aggettivoil ricorrere dell’aggettivo
““INDISPENSABILE”INDISPENSABILE”
in quanto precedevain quanto precedeva
sottolineasottolinea
l’importanza e la prioritàl’importanza e la priorità
dell’attenzione che dobbiamodell’attenzione che dobbiamo
riservare all’alimentazioneriservare all’alimentazione

11. ATTENZIONE, per esempioATTENZIONE, per esempio
• aI forno a microonde, perché eccita gli elettroni di cui
sono composti i cibi, perciò li fa saltare d’orbita, alterando
la struttura degli alimenti
• agli OGM, perché nel loro DNA contengono geni
appartenenti a specie diverse, e pertanto rappresentano
antigeni nuovi non riconoscibili dal sistema di
sorveglianza immunitaria, con formazione di neo-anticorpi
• al bisogno “capriccioso” di cibi esotici, o fuori stagione
ignoti o intempestivi per il nostro organismo (e non solo
trasportati a lungo nella stiva delle navi in condizioni igieniche pessime,
sottoposti a trattamenti antiparassitari, a deblattizzazione e derattizzazione….)

12. QUESITI:QUESITI:
- le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida,- le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida,
RGE, meteorismo, alterazioni dell’alvo);RGE, meteorismo, alterazioni dell’alvo);
- la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi ultimi- la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi ultimi
tempi (una colite accompagnata da infiammazionetempi (una colite accompagnata da infiammazione
dei linfonodi intestinali energeticamente negativa perdei linfonodi intestinali energeticamente negativa per
l’intolleranza al glutine);l’intolleranza al glutine);
potrebbero essere nuovi tipi di intolleranza indottapotrebbero essere nuovi tipi di intolleranza indotta
in alcuni individui particolarmente sensibili a questi alimentiin alcuni individui particolarmente sensibili a questi alimenti
inquinati ?inquinati ?

13. ATTENZIONE ANCHEATTENZIONE ANCHE
agli alimenti ingoiati in piedi,
(senza masticare bene per avviare
il processo digestivo ….)
consumati durante gli stacchi
dal lavoro, o nelle brevi pause
per un pranzo
fatto di pizzette, panini imbottiti,
brioches e bevande da bar

14. lì sono in agguatolì sono in agguato
gli alimenti che generanogli alimenti che generano
intolleranzaintolleranza::
latte, caffè, limone,latte, caffè, limone,
cioccolato (le cremecioccolato (le creme
al cioccolato!), uovo,al cioccolato!), uovo,
pomodoro,pomodoro,
mozzarella, farina,mozzarella, farina,
lievito, patatine, salame,lievito, patatine, salame,
tonno ecctonno ecc

15. I cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti,I cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti,
aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;
tutti questi “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismotutti questi “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismo
e intossicano progressivamente l’organismo.e intossicano progressivamente l’organismo.
Gli alimenti biologici - soprattutto quelli a Km 0 - sonoGli alimenti biologici - soprattutto quelli a Km 0 - sono
naturalmente ricchi di tutti gli oligoelementi, le vitaminenaturalmente ricchi di tutti gli oligoelementi, le vitamine
e i minerali necessari e prontamente disponibili per lae i minerali necessari e prontamente disponibili per la
digestione e l’assimilazione;digestione e l’assimilazione;
i cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di questei cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di queste
componenti, per cui impoveriscono l’organismo di quellicomponenti, per cui impoveriscono l’organismo di quelli
che esso possiede fisiologicamenteche esso possiede fisiologicamente
NOTA BENE

17. STRESS E ADATTAMENTOSTRESS E ADATTAMENTO
• Qualunque cosa avviene intorno a noi rappresentaQualunque cosa avviene intorno a noi rappresenta
per il nostro sistema psico-fisico uno scompiglio,per il nostro sistema psico-fisico uno scompiglio,
una perturbazione, uno stressuna perturbazione, uno stress
• Lo stress è vitale per ogni organismo vivente,Lo stress è vitale per ogni organismo vivente,
in quanto costituisce uno stimolo continuoin quanto costituisce uno stimolo continuo
all’adattamento e quindi alla sopravvivenzaall’adattamento e quindi alla sopravvivenza
• Considerando però le condizioni di vita medieConsiderando però le condizioni di vita medie
nella nostra organizzazione sociale si capisce perchénella nostra organizzazione sociale si capisce perché
lo stress ha assunto una connotazione prevalentementelo stress ha assunto una connotazione prevalentemente
negativa: perchénegativa: perché la quantità totale degli stressla quantità totale degli stress
ai quali siamo sottoposti in continuazione - senzaai quali siamo sottoposti in continuazione - senza
possibilità di sfuggirgli - è enormepossibilità di sfuggirgli - è enorme

18. siamo sottoposti a stresssiamo sottoposti a stress
• passivipassivi, che non possiamo controllare in quanto, che non possiamo controllare in quanto
provengono dall'esterno (geopatici, ambientali, ecologici,provengono dall'esterno (geopatici, ambientali, ecologici,
socio-economici)socio-economici)
• attiviattivi, che invece possiamo controllare in quanto, che invece possiamo controllare in quanto
provengono dalle nostre scelte (provengono dalle nostre scelte (alimentarialimentari,, voluttuarivoluttuari,,
comportamentalicomportamentali, sociali, affettivi), sociali, affettivi)
Suddivisibili inSuddivisibili in
• fisicifisici (tattili, uditivi, olfattivi, visivi, cenestesici, termici, elettrici);(tattili, uditivi, olfattivi, visivi, cenestesici, termici, elettrici);
• chimicichimici (smog,(smog, farmaci di sintesifarmaci di sintesi,, cosmeticicosmetici, sostanze minerali, ossidi di C,, sostanze minerali, ossidi di C,
N, S,N, S, inquinantiinquinanti,, pesticidipesticidi,, concimi chimiciconcimi chimici, metalli pesanti, idrocarburi, polveri, metalli pesanti, idrocarburi, polveri
sottili,sottili, additiviadditivi,, coloranticoloranti,, conservanticonservanti, vernici, solventi, detergenti, resine, vernici, solventi, detergenti, resine
epossidiche ecc);epossidiche ecc);

19. …… e ancorae ancora
• biologici (allergeni, alimenti, farmaci naturali, sostanze
vegetali o animali, tossine, parassiti, virus, batteri, funghi)
• jatrogeni (vaccini, amalgami dentali, mezzi di contrasto,
farmaci tossici)
• psichici (mentali, emozionali, ambientali, relazionali, sociali);
• morali (religione, etica, leggi, regole, educazione);
• percepibili (stimoli sensoriali noti);
• non percepibili (campi elettromagnetici perturbanti,
ultrasuoni, radiofrequenze, radiazioni, altri stimoli ignoti...);
• esterni o interni (provenienti dall’ambiente o dal nostro
stesso corpo)

20. TuttiTutti gli stimoli mostrati sono veri e proprigli stimoli mostrati sono veri e propri inputinput,,
ovveroovvero informazioni ciberneticheinformazioni cibernetiche che comandanoche comandano
e condizionano i processi vitali dell’organismoe condizionano i processi vitali dell’organismo
LaLa PNEISPNEIS
(psico-neuro-endocrino-immuno-somato-logia)(psico-neuro-endocrino-immuno-somato-logia)
insegna cheinsegna che ogniogni stimolo - utile o dannoso -stimolo - utile o dannoso -
si ripercuote in tutto l’organismosi ripercuote in tutto l’organismo nello stesso modonello stesso modo
Se dunque qualunque stimolo dannoso può intossicarci,Se dunque qualunque stimolo dannoso può intossicarci,
lala mentalità del biologicomentalità del biologico
non riguarda soltanto l’alimentazionenon riguarda soltanto l’alimentazione,,
ma la globalità del nostro modo di viverema la globalità del nostro modo di vivere

21. La Medicina Biologica ha ormai ampiamente dimostratoLa Medicina Biologica ha ormai ampiamente dimostrato
cheche gli stati di malattia dipendono dal livello crescentegli stati di malattia dipendono dal livello crescente
di intossicazione dell’organismodi intossicazione dell’organismo
Le tossine assunte e non rimosse (alimenti, fumo, farmaciLe tossine assunte e non rimosse (alimenti, fumo, farmaci
di sintesi, inquinanti chimici, smog, radiazioni, emozionidi sintesi, inquinanti chimici, smog, radiazioni, emozioni
negative), si accumulano progressivamente negli interstizinegative), si accumulano progressivamente negli interstizi
tra i tessuti, poi nei tessuti stessi, e infine nelle singoletra i tessuti, poi nei tessuti stessi, e infine nelle singole
cellule fino a soffocarne le funzioni vitalicellule fino a soffocarne le funzioni vitali
SintomiSintomi e disturbi insorgono allorae disturbi insorgono allora
comecome benefiche spie d’allarmebenefiche spie d’allarme, per avvertirci, per avvertirci
che qualcosa non procede per il verso giustoche qualcosa non procede per il verso giusto
Più eliminiamo i sintomiPiù eliminiamo i sintomi con farmaci chimicicon farmaci chimici
- come se fossero semplici scocciature -- come se fossero semplici scocciature - più la malattiapiù la malattia
si approfondisce nei tessuti, si ripresenta e cronicizzasi approfondisce nei tessuti, si ripresenta e cronicizza

23. dunquedunque
PREVENZIONEPREVENZIONE
ma a tutto campoma a tutto campo

24. la solala sola VERA prevenzioneVERA prevenzione
di cui disponiamo, consiste neldi cui disponiamo, consiste nel proteggere eproteggere e
manutenere periodicamente la nostra salutemanutenere periodicamente la nostra salute,,
mettendo (o RI-mettendo) i nostri organimettendo (o RI-mettendo) i nostri organi
in condizione di funzionare al meglio delle loroin condizione di funzionare al meglio delle loro
potenzialitàpotenzialità
NON INTOSSICARCI e DISINTOSSICARCINON INTOSSICARCI e DISINTOSSICARCI
èè l’unica difesa che possiamo attuarel’unica difesa che possiamo attuare
nei confronti di qualunque tipo di malattianei confronti di qualunque tipo di malattia

25. Quando ilQuando il carico totale dicarico totale di stressstress
supera la capacità di sopportazionesupera la capacità di sopportazione
dell’organismo,dell’organismo,
qualunque sia lo stimolo in eccessoqualunque sia lo stimolo in eccesso
- strutturale, funzionale o mentale -- strutturale, funzionale o mentale -
compare un sintomo patologico d’allarmecompare un sintomo patologico d’allarme
o una vera e propria malattiao una vera e propria malattia
(allergie, intolleranze, eczemi,(allergie, intolleranze, eczemi,
disturbi a carico di tutti gli organi emuntori)disturbi a carico di tutti gli organi emuntori)

26. pertantopertanto
per ritrovare l’equilibrio (benessere, salute)per ritrovare l’equilibrio (benessere, salute)
occorre abbattere lo stressoccorre abbattere lo stress

27. BISOGNA SCEGLIERE INTELLIGENTEMENTEBISOGNA SCEGLIERE INTELLIGENTEMENTE
• Stare in mezzo alla natura
non abusare della tecnologia, camminare, respirare, ascoltarsi,non abusare della tecnologia, camminare, respirare, ascoltarsi,
placare lo spiritoplacare lo spirito
• Non intossicarsiNon intossicarsi
alimenti possibilmente biologici, di stagionealimenti possibilmente biologici, di stagione,,
adeguata idratazione, peso corporeo ideale, evitare veleni voluttuari,adeguata idratazione, peso corporeo ideale, evitare veleni voluttuari,
evitare la sedentarietàevitare la sedentarietà
• Non bloccare i sintomiNon bloccare i sintomi
non usare farmaci soppressivi non necessari manon usare farmaci soppressivi non necessari ma farmaci naturalifarmaci naturali,,
(quando non vi sia un immediato pericolo di vita)(quando non vi sia un immediato pericolo di vita)
• Non stressarsiNon stressarsi
non immergersi in comportamenti negativi, non imporsi protocolli enon immergersi in comportamenti negativi, non imporsi protocolli e
regole limitantiregole limitanti

28. sta dunque a ciascuno di noista dunque a ciascuno di noi
adottare scelte oculateadottare scelte oculate
e comportamenti avvedutie comportamenti avveduti
affinché corpo e menteaffinché corpo e mente
mantengano la massima capacitàmantengano la massima capacità
di far frontedi far fronte
all’inevitabile carico di stressall’inevitabile carico di stress
al quale siamo sottopostial quale siamo sottoposti