2. Glicídios
Os glicídios, também chamados de carboidratos são
moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por
átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Os glicídios são as biomoléculas mais abundantes no
planeta, tendo como funções básicas: reserva energética
e estrutural.
a principal fonte de energia para os seres vivos, estando
presentes em diversos tipos de alimentos. O mel, por
exemplo, contém o glicídio glicose; da cana é extraída a
sacarose, muito utilizada em nosso dia-a-dia; o leite
contém o açúcar lactose; e frutos adocicados contêm
frutose e glicose, entre outros tipos de glicídios.
3. Glicídios
Função:
• São os nutrientes de maior importância para
o funcionamento do organismo:
• É o principal fonte energética do organismo e
estão presentes em vários tipos de alimento
(combustível celular).
• Reserva energética ( Plástica ou estrutural
), Ex: quitina e a celulose.
4.
5. LIPÍDIOS
• O que são?
Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas
insolúveis em água e solúveis em certas substâncias
orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.
Também chamados lípidos ou lipídeos, essas
biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio
e hidrogênio.
Podem ser encontrados em alimentos de origem
vegetal e de origem animal e seu consumo deve ser
feito de forma equilibrada.
6. LIPÍDIOS
Funções
• Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos de
necessidade, e está presente em animais e vegetais;
• Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam uma
camada que atua na manutenção na temperatura corporal, sendo
fundamental para animais que vivem em climas frios;
• Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos de
sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de milho, que
são usados na síntese de moléculas orgânicas e das membranas
celulares.
• Absorção de vitaminas: auxiliam a absorção das vitaminas A, D, E e K
que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos. Como essas
moléculas não são produzidas no corpo humano é importante o
consumo desses óleos na alimentação.
7.
8. VITAMINAS
• São substâncias que auxiliam no
funcionamento dos processos
metabólicos do corpo humano. O
corpo não tem a capacidade de
sintetizá-las, necessitando que sejam
obtidas por fontes externas como a
alimentação.
9. VITAMINAS
• Principais funções e onde podem ser encontradas.
• Vitamina A
Função: visão saudável;
Fonte: brócolis, melão, espinafre, cenoura, batata doce,
leite e gema de ovo.
• Vitamina D
Função: aumento da absorção de cálcio pelo intestino,
energia, estímulo da produção de células ósseas
Fonte: luz solar, sardinha, salmão, arenque, leite.
• Vitamina E
Função: antioxidante
Fonte: cereais integrais, nozes, óleos vegetais e folhas
verdes.
10. VITAMINAS
Vitamina C
Função: antioxidante, absorção de ferro, formação de
colágeno
Onde é encontrada: brócolis, pimentões verde e vermelho,
melão, mamão papaia e frutas cítricas
Vitamina B2
Função: metabolização de proteínas
Onde é encontrada: carnes vermelhas, ovos, leites e
derivados
Vitamina B12
Função: metabolização de aminoácidos e ácidos graxos,
síntese de DNA, RNA e mielina.
Onde é encontrada: carnes, peixes, aves, ovos e leites
12. ÁGUA
• É um recurso natural abundante no planeta,
essencial para a existência e sobrevivência das
diferentes formas de vida. Substância química
formada pela junção de dois átomos de
hidrogênio (H) e um átomo de oxigênio (O).
Portanto, a fórmula da água é H2O.
• É essencial para a vida e constitui a maior
parte do peso do nosso corpo, podendo variar
de 45 a 75% deste peso, a depender
da idade e sexo, sendo considerado em média
60% para adultos.
13. • A água é o maior componente do corpo humano,
perfazendo cerca de 60% do peso corporal do
adulto.
• As necessidades de água variam com a idade,
gênero, condições climáticas e atividade física.
• Crianças, idosos, gestantes e mulheres que estão
amamentando são consideradas populações de
risco para desidratação.
• O balanço hídrico diário promove perda de água de
aproximadamente 2.000 a 3.100 mL/ dia que deve
ser reposto com ingestão de água.
PONTOS IMPORTANTES
14. ÁGUA
% de água
corporal em
diferentes fases
da vida.
M: mulher;
H: homem;
a: anos;
m: meses.
15.
16. • A recomendação da ingestão de água baseia-se em
uma ingestão diária adequada, que é estimada pela
quantidade mínima, evitando riscos para a saúde.
• O nosso organismo possui mecanismos para combater
a desidratação tais como a sede e a ativação hormonal
que retém água e sal. Entretanto, idosos apresentam
desregulação desses mecanismos.
• As desidratações agudas são mais sintomáticas, podendo
levar a quadros graves.
• O excesso de água, que não é inócuo
ao organismo, mas só acontece quando há ingestão
rápida de grande quantidade.
PONTOS IMPORTANTES
17.
18. • Um conjunto de substâncias derivadas de
vegetais que são resistentes à digestão e absorção
no intestino delgado humano.
• Além de não fornecerem calorias, diminuem a
absorção do colesterol, de gorduras e de
açúcares, e causam sensação de saciedade
prolongada, por permanecerem no estômago por
mais tempo, retardando a sensação de fome.
FIBRAS
20. CLASSIFICAÇÃO
• São classificados em solúveis e insolúveis.
• As solúveis formam géis viscosos. Não são
digeridas no intestino delgado e são facilmente
fermentadas pela microflora do intestino
grosso.
• As insolúveis não são solúveis em água,
portanto não formam géis, e sua fermentação é
limitada.
23. • São elementos inorgânicos necessários
para o funcionamento adequado do
organismo, atuando, na constituição de
ossos, contração muscular e propagação
do impulso nervoso.
• Não é sintetizado pelo nosso corpo.
• É fundamental à dieta humana.
SAIS MINERAIS
