L'alimentació humana 3r ESO

1. L'ALIMENTACIÓ I LA NURTICIÓ
Els nutrients
Què són?
Són les substàncies químiques que ens permeten:
● obtenir energia
● sintetitzar la nostra pròpia matèria.
On es troben?
Als aliments
Com els
iPnecro mrpitojràe dme? l'alimentació quan ingerim aliments. Els aliments componen la nostra dieta i
són necessaris per a la nostra nutrició.
La nutrició, què és?
Conjunt de processos per mitjà dels quals un organisme obté la matèria i l'energia necessàries
per elaborar la pròpia matèria (noves estructures) i dur a terme les tres funcions vitals.
L'alimentació: acte conscient i voluntari. Depèn de molts factors.
La nutrició: procés involuntari i inconscient. Intervenen diferents òrgans i aparells.

2. LES FUNCIONS DELS NUTRIENTS
Per què ens alimentem?
1) Mengem per tenir energia FUNCIÓ ENERGÈTICA
● Per estar actius
● Per les nostres activitats internes
2) Mengem per crèixer i renovar-nos FUNCIÓ ESTRUCTURAL
● Crèixer. Calci pels ossos, protenes per als músculs,... (adolescència vs engreixar-nos)
● Renovar-nos.
3) Mengem per tenir salut FUNCIÓ REGULADORA
● Hi ha nutrients que són necessaris per regular reaccions bioquímiques necessàries per
mantenir una bona salut.
Les funcions dels nutrients són energètica, estructural i
reguladora

3. Tipus de nutrients i les seves funcions
Nutrients inorgànics
És el medi on es produeixen les reaccions
químiques.
Aigua. Nutrient essencial. Transporta substàncies
Regula la temperatura corporal
Sals minerals. Funcions reguladores i estructurals.
Nutrients orgànics
Glúcids. Funció energètica (aportació immediata)
Lípids. Funció energètica (reserva), aïllant i estructural.
Proteïnes. Funció estructural
Vitamines. ESSENCIALS.
Funció reguladora.

5. Glicerol
Àcids grassos
Lípids
Proteïnes
Glucosa
Aminoàcids
Glúcids

6. Una molècula llarga
Moltes molècules petites
polímer
momòmers
Una molècula llarga
En general....

7. EL VALOR ENERGÈTIC DELS ALIMENTS
Oxigen (O
2
)
Aliments
Nutrients
Diòxid de carboni (CO
)
2
Aigua (H
2
O)
Energia

8. EL VALOR ENERGÈTIC DELS ALIMENTS
S'expressa en kilocalories o kilojoules. L'energia d'un aliment depèn de la quantitat de proteïnes,
hidrats de carboni i greixos que conté.
1 g de proteïnes = 4 kcal
1g d'hidrats de carboni = 4 kcal
1 g de greixos = 9 kcal
Una caloria és la quantitat de calor necessaria per elevar un grau centígrad la temperatura
d'un gram d'aigua.
1 kcal = 4,18 kJ
Per expressar el valor energètic
d'un aliment s'utilitza la quantitat
de kcal que proporciona una ració
de 100g d'aquest aliment.

9. Hi ha aliments més calòrics i d'altres menys calòrics
+ aportació calòrica (kcal/100g) - aportació calòrica

10. LES NECESSITATS ENERGÈTIQUES DE L'ÉSSER HUMÀ
Taxa de metabolisme basal (TMB)
Quantitat d'energia que el nostre cos consumeix en un dia, en repós absolut i a una
temperatura constant:
...respirar, mantenir la temperatura, funcionament òrgans...
Depèn de molts factors: edat, pes, sexe, estat de salut.