1. Taux de service au
Taux de service au consommateur
consommateur
Eva ALCAIDE Elisabeth GRAVELAT

2. Les ruptures en linéaire : un problème
linéaire problème
majeur, ancien, récurrent
récurrent
? Moyenne tous produits, tous HM et SM : 10,3% en 2000?
? Toutes les catégories
Taux de service au consommateur
sont concernées : de
5,3% à 29,8% EPICERIE
8,7
8,7 1999
? Tous les fabricants : de LIQUIDES
10,8 2000
4% à 32% et 9,3%
9,5
pour la MDD
12
FRAIS L.S. 11,6
? Tous les distributeurs et
12
D.P.H. 10,8
tous les formats de Bazar courant 16
18,7
magasins :
.
– Supermarchés de 8% à
9,5%
10,9
TOTAL 10,3
– Hypermarchés de 11% 0 5 10 15 20
à 12,5%
? 717 produits / magasin ne seront pas au rdv des
consommateurs
*Maillage mensuel, source : Panel International

3. Taux de service et performance de la
chaîne d’approvisionnement
Taux de service du fabricant à l’
entrepôt
Taux de service au consommateur
Matières
premières et
conditionnements
Industriel Logistique du Point de vente Consommateurs
distributeur
Taux de service
Taux de service à de l’
entrepôt au PdV consommateur

4. La définition, base de toute
définition,
collaboration
ECR France a choisi de définir la rupture du
Taux de service au consommateur
point de vue du consommateur en situation
d’
achat :
« Un produit est dit en rupture en magasin,
lorsque le consommateur ne peut l’ acheter,
ne l’ trouvant pas, alors que ce produit est
y
habituellement présent dans le(s)
linéaire(s) »

5. La vision des consommateurs : rupture
quotidienne complète et partielle
Source nouvel instrument de mesure IRI-ECR
16%
Moyenne des 8 Catégories
Caté
14% - TOTAL 6 ENSEIGNES - 15%
14%
Taux de service au consommateur
13%
12%
11%
11%
10%
10% 10%
10% 10%
10%
8% 8% 8%
8%
7% 6%
6% 6%
4%
2%
0%
FROMAGES HUILES PUREE DEODORANTS VAISSELLE EAUX CONFISERIE SOFT DRINKS
MAIN
Taux de rupture quotidienne complète
Taux de rupture quotidienne partielle

6. Le CA non réalisé est deux fois plus élevé
que les estimations traditionnelles
? Chiffre d’
affaires des 8 catégories-6 enseignes
(1000 magasins) pendant 59 jours : 327,6 M€
Taux de service au consommateur
? Ruptures complètes : 21,3 M€ ou 6,5% du CA
? Ruptures partielles : 24,5 M€ ou 7,5% du CA
? Le CA non réalisé atteint 14%
(Report et substitution non pris en compte)
Source : IRI / ECR France

7. La sanction des consommateurs
Substitution Non achat
Non achat
Non achat
Autre marque Même
marque
Taux de service au consommateur
Total tous rayons 2000 60% 9% 31%
Rasage 34% 8% 58%
Pizza surgelées 66% 20% 14%
Fromage LS 76% 6% 18%
La répétition des ruptures aggrave les conséquences
1ère fois 2ème fois 3ème fois
Substitution 69% 50% 30%
Non achat 31% 50% 70%
Source : MCA

8. La démarche conjointe
industriel-distributeur
Alerte
Taux de service au consommateur
Contrôle
résultats Evaluation
Mise en Fixation
oeuvre objectifs
Actions Recherche
correctives causes

9. Agenda de l’
atelier
? Synthèse des recommandations du groupe de
travail ECR France : Eva ALCAIDE (AUCHAN) et
Elisabeth GRAVELAT (NESTLE)
Taux de service au consommateur
? Améliorer le taux de service au consommateur :
Jacques JOUANNEAU (SYSTEME U) et Bertrand
MARY (UNILEVER BESTFOODS France)
? Améliorer le taux de service entrepôt : Jacques
JOUANNEAU (SYSTEME U) et Jean-Louis
SCHOCKERT (BFC)
? Améliorer le taux de service magasin : Frédéric
LE BRETON (CARREFOUR) et Christian
PELISSON (PANZANI)