1. ES UNA SECRECIÓN NUTRITIVA DE COLOR LECHE
BLANQUECINO OPACO PRODUCIDA POR LAS
GLÁNDULAS MAMARIAS DE LAS HEMBRAS
ES UN DISACÁRIDO PRESENTE ÚNICAMENTE EN LACTOSA
LECHES, REPRESENTANDO EL PRINCIPAL Y
ÚNICO GLÚCIDO
DE TODAS LAS PROTEÍNAS PRESENTES EN LA LA CASEÍNA-Β Y LA CASEÍNA-Κ
LECHE, LAS MÁS COMUNES SON:
SE UTILIZA PARA SEPARAR LA PROTEÍNA DEL FILTRACION
SUERO Y QUITAR ASÍ LAS IMPUREZAS COMO
SANGRE, PELOS, PAJA, ESTIÉRCOL.
SE UTILIZA PARA QUITAR LOS OLORES QUE DEODORIZACION
PUDIERAN IMPREGNAR LA LECHE DURANTE SU
OBTENCIÓN
SE UTILIZA PARA SEPARAR SÓLIDOS Y CLARIFICACIÓN
SEDIMENTOS INNECESARIOS PRESENTES EN LA
LECHE (COMO POLVO O TIERRA, PARTÍCULAS
MUY PEQUEÑAS QUE NO PUEDEN SER
FILTRADAS.