A l’occasion du salon Future FoodTech 2017 qui se tenait fin mars à San Francisco, les équipes de Niji et de Valorial se sont rendues dans la Sillicon Valley pour découvrir les dernières innovations de la FoodTech. Superfood, biotech, protéines alternatives, agriculture cellulaire, traçabilité, sécurité alimentaire, autant de sujets qui riment aujourd’hui avec investissement, innovation, transformation numérique et autres expériences digitales ! En voici la restitution faite par nos « envoyés spéciaux ».

1. 1

2. NOTRE VOCATION
SERVIR VOTRE PERFORMANCE DE L’IDÉE À LA RÉALITÉ
2
Dans une même chaîne de valeur, Niji associe conseil,
design et technologique au plus près de vos enjeux
stratégiques et de vos problématiques opérationnelles … au service de
votre performance :
• 500 collaborateurs
• 180 clients accompagnés en 14 ans d’existence
• 400 missions et projets digitaux par an
• Présent à Paris, Rennes, Lille, Nantes et Lyon

3. LEARNING EXPEDITION ?
3

4. 4 JOURS AU CŒUR DU PLUS GRAND LABORATOIRE DE LA
FOODTECH POUR APPRÉHENDER LES ENJEUX
# InnovationTour # FutureFoodTech # OpenInnovation
4

5. FOODTECH, DE QUOI PARLE T’ON ?
Food
Any food
solution
Tech
Every kind of
technology
FoodTech
Innovative user experience
and business model
New market segments &
business opportunities
&
5

6. QUE RETENIR ?
6

7. 10 MOTS CLÉS DE LA SEMAINE
#Planétaire
#Innovation
#SuperFood
#Acceptation
#Investissement
#Scalabilité
#Protein Alternatives
#Transparence
#Accélération
#Fermentation
7

8. 6 THÈMES CLÉS
#1
#2
#3
Un enjeu mondial
Transparence,
traçabilité et sécurité
Nouvelles sources de
protéines
#4
#5
#6Super food
Digital &
commercialisation
Accélération de
l’innovation
8

9. 1.
UN ENJEU MONDIAL
9

10. 10
L’ÉVOLUTION DE LA PLANÈTE ET DE LA SOCIÉTÉ OBLIGE À
TROUVER DES SOLUTIONS

11. 2.
TRANSPARENCE,
TRAÇABILITÉ ET SÉCURITÉ
11

12. CLEAR LABS, FOOD ANALYTICS PLATEFORM FOR RETAILERS AND
MANUFACTURES
12

13. 13
FOODLOGIQ, PLATEFORME POUR UNE TRAÇABILITÉ BOUT EN
BOUT

14. 14
NIMA, L’ANALYSE D’ALLERGÈNES EN TEMPS RÉEL PAR LE
CONSOMMATEUR

15. C’EST AUSSI UN RETOUR À LA SIMPLICITÉ AVEC DES PRODUITS
PEU TRANSFORMÉS OU DIY
15

16. 3.
SUPERFOOD / SUPERALIMENT
16

17. LE MORINGA AVEC KULI KULI
17

18. LE KHAI NAM AVEC GREEN ONYX
18

19. 4.
NOUVELLES SOURCES DE
PROTÉINES
19

20. 20
SOYLENT, LA BOISSON PARFAITE

21. 21
VIANDE VÉGÉTALE & VIANDE CULTIVÉE

22. 22
IMPOSSIBLE FOOD, LE STEACK « CANADA DRY » 100% VÉGÉTAL

23. 23
ET ON L’A TESTÉ POUR VOUS

24. 24
MEMPHIS MEATS, LA VIANDE CULTIVÉE N'EST PAS UN RÊVE

25. 25
PERFECT DAY, DES PRODUITS LAITIERS SANS VACHE

26. 26
CLARA FOODS, LE 1ER ŒUF SANS POULE

27. NOURRIR LES ANIMAUX DE FAÇON NATURELLE, UN MARCHÉ EN
CROISSANCE ESTIMÉ À 450 MILLIARDS €
27

28. YNSECT
28

29. DE NOMBREUSES STARTUPS PROPOSENT DES SUBSTITUTS À
PARTIR DE TECHNOLOGIES DE FERMENTATION
29
KnipBio veut sécuriser
ce que mange les
poissons
Geltor, gélatine animale
sans animaux
Nextferm veut réformer
la levure pour les
ingrédients alimentaires
naturels

30. MAIS ALLONS NOUS ACCEPTER ?
30

31. 5.
DIGITAL &
COMMERCIALISATION
31

32. LA CHAINE DE VALEUR TRADITIONNELLE EST BOULEVERSÉE PAR
DE NOUVEAUX ENTRANTS QUI PRENNENT LA MAIN SUR LE
CONSOMMATEUR
32
Chaîne de valeur traditionnelle Nouvelle « chaîne de valeur »
Production
Produits
Conditionnement
Consommateurs
Services
Distribution
Produits
Produits Services
Un nouvel environnement « consumer centric » autour d’offres de produits et services
capitalisant sur la data consommateur

33. THRIVE MARKET : FAIRE 100% DE SES COURSES BIO SUR UN
SEUL SITE
33

34. MÊME LES NOUVEAUX ACTEURS SE DÉVELOPPENT TRÈS VITE
34

35. HANDPICK, MONTRER LE PRODUIT FINAL POUR SUSCITER
L’ACHAT
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36. INSTACART FAIT VOS COURSES À VOTRE PLACE
36

37. EATSA, LE 1ER RESTAURANT SANS SERVEUR
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38. QBIT IS IOT PLATEFORM FOR FOOD INNOVATION
38

39. DE NOMBREUSES APPLIS POUR MIEUX MANGER:
39
Every day, Revolution Foods provides 300,000 of what it
calls “real food” meals to schoolchildren in 25 cities, for
only $3 apiece. Based in Oakland
www.bamco.com is an on-site restaurant company
offering full food-service management to corporations,
universities, and specialty venues. Based in Palo Alto, CA,
Taille : + de 10 000 employés, Fondée en 1987
Lighter shows you what food to buy and how to
throw great meals together. Follow the
recommendations of food leaders - personalized
for you. Based in Boston
The Habit Personalized Nutrition app helps
Habit customers get food and nutrient
recommendations based on their own unique
biology. Based in SF

40. 6.
ACCÉLÉRATION DE
L’INNOVATION
40

41. AUX US LE SECTEUR DE LA FOODTECH CONTINUE A PRENDRE DE
L’AMPLEUR …
60% des investissements dans la
food en 2015 viennent des US
5 milliards $ de fonds présents
via les investisseurs au salon cette
année
41

42. TOUS LES ACTEURS DOIVENT TRAVAILLER ENSEMBLE ET
TROUVER DES MODELES D’ACCELERATION
42
Les agriculteurs ne peuvent
pas innover seuls
Les grandes entreprises ont du mal à
innover en interne

43. LES ACCÉLÉRATEURS ONT UN RÔLE IMPORTANT DANS L’INNOVATION
43

44. KITCHENTOWN CAFÉ - BUILDING SUCCESSFULL FOOD STARTUPS
44

45. DOUGHBIES, LE 1ER PÂTISSIER SANS MAGASIN
45

46. ROCKETSPACE
46

47. TERRA, NOUVEL ACCÉLÉRATEUR DÉDIÉ FOOD ET AG TECH AUX
GRANDES AMBITIONS
47

48. CONCLUSIONS
48

49. UN SECTEUR QUI NE CESSE DE PROGRESSER DANS LE MONDE
49
Sources : Research and Markets. & CB Insights
250 milliards de
dollars en 2022 ?

50. EN FRANCE, L’ÉCOSYSTÈME SE MET EN PLACE ET COMMENCE
TOUT DOUCEMENT À PORTER SES FRUITS
50
ShakeUpFactory veut devenir
l’incubateur incontournable en France
sur la FoodTech avec un modèle
similaire à celui de RocketSpace.
ShakeUpFactory va s’installer
prochainement à la Station F
La French Tech a mis en place le
réseau FoodTech avec pour objectif
de dynamiser un secteur où la France
réalise des excédents commerciaux.
Tous les membres du réseau (Brest,
Rennes St malo, Dijon, Lyon et
Montpellier) sont labellisés French
Tech
Des startup françaises
prometteuses
Et déjà des success stories
Plateforme d'innovation au cœur des
enjeux alimentaires cofondé par Elior,
Carrefour, le groupe UP et Danone et
porté par Paris&Co, l’agence de
développement économique et
d’innovation de Paris.
Un écosystème se met en
place

51. www.niji.fr @Niji_Digital
PARIS RENNES LILLE NANTES
MERCI !
BASTIEN BILLION
Directeur Conseil
06 74 86 75 72
bastien.billion@niji.fr