1. Festival da Tilápia celebra terceira edição na Bahia
Festival da Tilápia 2012 acontece em sete cidades e mobiliza cooperativas do pescado
A tilápia vai mais uma vez reinar nas mesas de restaurantes de Salvador e outros seis
municípios da Bahia durante o Festival da Tilápia 2012. O evento gastronômico,
que acontece de 26 de março a 16 de abril,foi lançado oficialmente no dia 24 em
Vitória da Conquista e será lançado amanhã em Salvador às 20:00 no restaurante
Yemanjá.. Promovido pela Bahia Pesca, empresa ligada à Secretaria da Agricultura,
Irrigação e Reforma Agrária (Seagri), em parceria com a Associação Brasileira de Bares
e Restaurantes (Abrasel), o festival reúne restaurantes em Salvador, Lauro de Freitas,
Camaçari, Porto Seguro, Ilhéus, Paulo Afonso e Vitória da Conquista.
Esse ano, na terceira edição do projeto, o Festival da Tilápia já se consagrou no
calendário de eventos do segmento no estado e estará em 44 restaurantes de sete
cidades baianas. Além de movimentar a gastronomia vai mobilizar cooperativas
produtoras do pescado e diversos projetos de piscicultura desenvolvidos pela Bahia
Pesca no interior da Bahia. O objetivo é fortalecer e ampliar a cadeia produtiva e de
consumo dos produtos da tilápia, promovendo a utilização do pescado pelo setor
gastronômico e estimulando o consumo doméstico do peixe.
Além da vertente gastronômica, o festival traz esse ano o apelo artesanal, com o uso
do couro da tilápia na produção de artigos utilizados durante o evento como cardápios
e convites, produzidos por uma cooperativa de artesanato de Paulo Afonso.
O evento vai promover também dez minicursos para 20 cooperativas de criação de
tilápia, dois workshops de acesso ao mercado, duas rodadas de negócios entre
produtores e empresários, além de realizar uma Missão Empresarial, que consiste em
visitas de cooperados aos ambientes dos restaurantes, para conhecer as instalações e
dialogar com empresários e chefs de cozinha.
Sete cidades e 44 restaurantes participantes
A carne branca, saudável e de alto valor protéico, foi alvo da atenção de chefs dos
principais restaurantes das cidades participantes que criaram pratos especiais para o
Festival. Na capital e no interior, delícias que têm a tilápia como base das receitas
estarão disponíveis a preços que variam de R$ 15 a R$ 55. Em Salvador, pratos de dar
água na boca como a Tilápia ao Recôncavo, do Restaurante 496 Grill, preparada com
filés de tilápia, acompanhados com purê de banana e decorados com quiabo frito, ou a
Tilápia Favorita, do Senac Casa do Comércio, prato a base de tilápia guarnecido com
mousse de hortelã, recheado com creme de camarão.
Além desses, também participam do Festival restaurantes tradicionais de Salvador
como Baby Beef, Ki Mukeka, Caminho de Casa, Grande Sertão, entre outros; All Saints
e Torre de Pizza em Lauro de Freitas; e outros 20 restaurantes em Camaçari, Porto
Seguro, Ilhéus, Paulo Afonso e Vitória da Conquista. O pescado oferecido nos

2. restaurantes participantes será oriundo das cooperativas de pescadores do interior do
estado.
Gastronomia, negócios e desenvolvimento
Para o presidente da Bahia Pesca, Isaac Albagli, o festival traz visibilidade importante
para o trabalho social dos inúmeros projetos de piscicultura. “A Bahia Pesca além de
fomentar a produção com distribuição de alevinos e assistência técnica aos produtores,
investe na divulgação da tilápia um peixe de carne nobre pelo seu sabor e valor
protéico. O festival está apenas na terceira edição, mas já é um evento consolidado”,
ressalta.
Nas aguadas públicas, em parceria com as prefeituras e associações de produtores
rurais, é feita a distribuição de alevinos periodicamente, o mesmo ocorrendo nas
unidades demonstrativas de tanques-rede. Após um período que varia de seis a oito
meses, os alevinos (filhotes de peixes) atingem a idade adulta, chegando a pesar mais
de um quilo, quando então são capturados para consumo e comercialização. “O festival
da tilápia vem com o propósito de enobrecer a carne do peixe na gastronomia e gerar
sustentabilidade para o setor de aquicultura familiar”, revela o presidente da Abrasel,
Luiz Henrique do Amaral.
A Tilápia
O gosto pelo peixe vem crescendo no mundo, tendo os Estados Unidos como um dos
principais consumidores. Na Bahia não é diferente. Hoje o estado é o maior produtor
de tilápias da região Nordeste e, para ampliar ainda mais essa produção, a Bahia Pesca
desenvolve uma série de projetos no interior do estado, realizando o povoamento de
aguadas públicas e a implantação de unidades demonstrativas de tanques-rede.
Um exemplo que prova que o peixe caiu no gosto do público está no Ki Mukeka,
participante do festival desde a primeira edição. O restaurante colhe até hoje os bons
frutos dessa aposta no pescado. A moqueca de tilápia, prato que serviu no primeiro
festival, é um dos mais pedidos no restaurante.
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3. Obrigada