2.01

1. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
MINISTERSTWO EDUKACJI
NARODOWEJ
Urszula Tusiek
Organizacja pracy w recepcji zakładu hotelarskiego
341[04].Z2.01
Poradnik dla nauczyciela
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2006

2. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
1
Recenzenci:
mgr Grażyna Brocka
mgr inż. Alicja Drażba
Opracowanie redakcyjne:
mgr inż. Urszula Tusiek
Konsultacja:
mgr inż. Piotr Ziembicki
Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 341[04].Z2.01
Organizacja pracy w recepcji zakładu hotelarskiego w modułowym programie nauczania dla
zawodu technik hotelarstwa.
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2006

3. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
2
SPIS TREŚCI
1. Wprowadzenie 3
2. Wymagania wstępne 5
3. Cele kształcenia 6
4. Przykładowe scenariusze zajęć 7
5. Ćwiczenia 10
5.1. Zadania, struktura organizacyjna i stanowiska pracy w recepcji 10
5.1.1. Ćwiczenia 10
5.2. Obowiązki i zadania pracowników recepcji 12
5.2.1. Ćwiczenia 12
5.3. Wyposażenie techniczne i dokumentacja recepcji 15
5.3.1. Ćwiczenia 15
5.4. Urządzenia sygnalizacyjno – alarmowe w recepcji oraz zasady ewakuacji 18
5.4.1. Ćwiczenia 18
5.5. Współpraca recepcji z innymi działami w zakładzie hotelarskim 21
5.5.1. Ćwiczenia 21
6. Ewaluacja osiągnięć ucznia 23
7. Literatura 37

4. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
3
1. WPROWADZENIE
Przekazujemy Państwu Poradnik dla nauczyciela „Organizacja pracy w recepcji zakładu
hotelarskiego”, który będzie pomocny w prowadzeniu zajęć dydaktycznych w szkole kształcącej
w zawodzie technik hotelarstwa 341[04].
W poradniku zamieszczono:
− wymagania wstępne,
− wykaz umiejętności, jakie uczeń ukształtuje podczas zajęć,
− przykładowe scenariusze zajęć,
− propozycje ćwiczeń, które mają na celu wykształcenie u uczniów umiejętności
praktycznych,
− wykaz literatury, z jakiej uczniowie mogą korzystać podczas nauki,
Wskazane jest, aby zajęcia dydaktyczne były prowadzone różnymi metodami ze
szczególnym uwzględnieniem:
− pokazu z objaśnieniem,
− tekstu przewodniego,
− ćwiczeń praktycznych.
Formy organizacyjne pracy uczniów mogą być zróżnicowane, począwszy od samodzielnej
pracy uczniów do pracy zespołowej.
Należy zwrócić szczególną uwagę na zagadnienia dotyczące organizowania stanowisk pracy
w recepcji oraz wykonywania podstawowych czynności pracowników recepcji.
W celu przeprowadzenia sprawdzianu wiadomości i umiejętności ucznia, nauczyciel może
posłużyć się zamieszczonym w rozdziale 6 zestawem zadań testowych, zawierającym różnego
rodzaju zadania.
W tym rozdziale podano również:
− plan testu w formie tabelarycznej,
− punktacje zadań i uczenia się,
− propozycje norm wymagań,
− instrukcję dla nauczyciela,
− instrukcję dla ucznia,
− kartę odpowiedzi,
− zestaw zadań testowych.

5. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
4
Schemat układu jednostek modułowych
Moduł 341[04].Z2
Działalność recepcji zakładu
hotelarskiego
341[04].Z2.01
Organizacja pracy
w recepcji zakładu
hotelarskiego
341[04]. Z2.03
Rezerwacja usług
w zakładzie hotelarskim
341[04].Z2.02
Organizacja pracy
w części parterowej
zakładu hotelarskiego
341[04].Z2.04
Przyjmowanie gości do zakładu hotelarskiego
341[04].Z2.05
Obsługa gości w zakładzie hotelarskim
341[04].Z2.06
Rozliczanie kosztów pobytu gości w zakładzie hotelarskim
341[04].Z2.07
Komunikowanie się w języku obcym z gośćmi w recepcji
i części parterowej zakładu hotelarskiego

6. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
5
2. WYMAGANIA WSTĘPNE
Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:
− stosować zasady etyki hotelarza,
− określać usługi hotelarskie,
− przedstawiać strukturę organizacyjną przedsiębiorstwa hotelarskiego,
− określać zakres pracy działów zakładu hotelarskiego,
− określać zakres pracy na stanowiskach w zakładzie hotelarskim,
− opracowywać dokumentację organizacyjną zakładu hotelarskiego,
− charakteryzować profesjonalne zachowania i wygląd pracownika branży hotelarskiej,
− charakteryzować środki ochrony osób i mienia w zakładzie hotelarskim,
− postępować z gośćmi hotelowymi,
− stosować formy grzecznościowe,
− oferować usługi obiektu,
− uwzględniać życzenia gościa dotyczące usług hotelarskich,
− korzystać z różnych źródeł informacji,
− interpretować regulamin hotelowy,

7. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
6
3. CELE KSZTAŁCENIA
W wyniku realizacji ćwiczeń podanych w poradniku uczeń powinien umieć:
− zorganizować pracę w recepcji zakładu hotelarskiego,
− zaoferować klientom usługi hotelowe,
− zaplanować wyposażenie i aranżację wnętrza recepcji,
− zorganizować stanowisko pracy w recepcji,
− skompletować niezbędny sprzęt w recepcji,
− obsłużyć urządzenia znajdujące się w recepcji,
− wykorzystać poszczególne urządzenia do konkretnych czynności,
− rozróżnić programy komputerowe do obsługi recepcji,
− zastosować program komputerowy do pracy w recepcji,
− rozróżnić dokumentację w recepcji,
− sporządzać dokumentację recepcji,
− scharakteryzować zasady przeciwpożarowe w obiekcie hotelowym,
− przeprowadzić ewakuację gości hotelowych,
− zastosować zasady higieny, bezpieczeństwa pracy i ochrony przeciwpożarowej,
− przeprowadzić rozmowę kurtuazyjną z gośćmi.

8. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
7
4. PRZYKŁADOWE SCENARIUSZE ZAJĘĆ
Scenariusz zajęć 1
Osoba prowadząca ……………………………………………….
Modułowy program nauczania: Technik hotelarstwa 341[04]
Moduł: Działalność recepcji zakładu hotelarskiego 341[04].Z2.
Jednostka modułowa: Organizacja pracy w recepcji zakładu hotelarskiego 341[04].Z2.01
Temat: Zakres obowiązków recepcjonisty dysponenta.
Cel ogólny: umiejętność charakteryzowania zakresu obowiązków recepcjonisty dysponenta.
Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń potrafi:
− identyfikować stanowisko recepcjonisty dysponenta,
− charakteryzować stanowisko dysponenta,
− wyszczególniać zakres obowiązków recepcjonisty dysponenta,
− umiejscawiać stanowisko dysponenta w schemacie organizacyjnym recepcji,
Metody nauczania–uczenia się:
− metaplan
Formy organizacyjne pracy uczniów:
− praca w grupach 3-4 osobowych
Czas: 90 min.
Środki dydaktyczne:
− małe kartki samoprzylepne
− arkusz zbiorczy
− flamastry
− tablica
− taśma klejąca
Przebieg zajęć:
1. Sprawy organizacyjne.
2. Nawiązanie do tematu, omówienie celów zajęć.
3. Zorganizowanie stanowiska pracy do wykonania ćwiczenia.
4. Realizacja tematu:
− uczniowie tworzą 3-4 osobowe grupy,
− uczniowie przygotowują sprzęt potrzebny im do realizacji zadania,
− wszystkie grupy wpisują zakres obowiązków recepcjonisty dysponenta na
pojedynczych karteczkach,
− poszczególne karteczki przedstawiciele grup przyklejają na arkuszu zbiorczym,
− nauczyciel nadzoruje pracę uczniów i pomaga w prawidłowym wykonaniu zadania,
− uczniowie analizują propozycje wszystkich grup,
− na czystym arkuszu nauczyciel umieszcza karteczki z prawidłowymi propozycjami,
5. Po zakończeniu zadania uczniowie próbują dokonać analizy wykonanego ćwiczenia.
6. Klasa wspólnie z nauczycielem dokonuje oceny wykonanego zadania i wyciąga wnioski.
Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:
− anonimowe ankiety ewaluacyjne dotyczące sposobu prowadzenia zajęć i zdobytych
umiejętności.

9. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
8
Scenariusz zajęć 2
Osoba prowadząca ……………………………………………….
Modułowy program nauczania: Technik hotelarstwa 341[04]
Moduł: Działalność recepcji zakładu hotelarskiego 341[04].Z2.
Jednostka modułowa: Organizacja pracy w recepcji zakładu hotelarskiego 341[04].Z2.01
Temat: Wykorzystanie centrali telefonicznej w pracy recepcji.
Cel ogólny: kształtowanie umiejętności korzystania z centrali telefonicznej
Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń potrafi:
− przygotować centralę telefoniczną do pracy
− zorganizować stanowisko do wykonywania ćwiczenia
− scharakteryzować zasadę funkcjonowania centrali telefonicznej
− omówić kolejne kroki łączenia rozmowy telefonicznej do pokoju gościa
− właściwie przeprowadzić rozmowę telefoniczną z gościem
Metody nauczania–uczenia się:
− ćwiczenia praktyczne
Formy organizacyjne pracy uczniów:
− grupowa
Strategia: uczenie się przez doświadczenie
Środki dydaktyczne:
− centrala telefoniczna,
− instrukcja użytkowania urządzeń centrali,
− biurowe wyposażenie recepcji.
Czas: 135 min.
Przebieg zajęć:
1. Sprawy organizacyjne.
2. Nawiązanie do tematu, omówienie celów zajęć.
3. Zorganizowanie stanowiska pracy do wykonania ćwiczenia.
4. Realizacja tematu:
− uczniowie tworzą 2 osobowe grupy,
− uczniowie przygotowują sprzęt potrzebny im do realizacji zadania,
− jeden z uczniów jest recepcjonistą drugi gościem,
− uczeń recepcjonista za pomocą centrali telefonicznej łączy rozmowę do pokoju gościa,
− nauczyciel nadzoruje pracę uczniów i pomaga w prawidłowym wykonaniu zadania,
− wszystkie pary wykonują ćwiczenie po kolei,
5. po zakończeniu zadania uczniowie próbują dokonać analizy wykonanego ćwiczenia.
6. klasa wspólnie z nauczycielem dokonuje oceny wykonanego zadania i wyciąga wnioski.

10. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
9
Zakończenie zajęć
Praca domowa
Spróbuj odpowiedzieć na pytanie: Co należy zrobić gdy podczas łączenia rozmowy okaże
się, że w pokoju nie ma nikogo?
Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:
− anonimowe ankiety ewaluacyjne dotyczące sposobu prowadzenia zajęć, trudności podczas
realizowania zadania i zdobytych umiejętności.
Podczas wykonywania ćwiczenia każdy uczeń może zdobyć 60 punktów (za każdy element od 0
do 10 pkt.)
Skala oceniania: bardzo dobry 50 – 60 pkt
dobry 40 – 49 pkt
dostateczny 30 – 39 pkt
dopuszczający 20 – 29 pkt
niedostateczny 19 i poniżej
Arkusz obserwacji uczniów:
NAZWISKOIIMIĘ
OPIS ELEMENTÓW OCENIANYCH
Stanowisko pracy jest przygotowane starannie
Kolejność wykonywanych czynności jest
właściwa
Czynności są wykonywane zgodnie z instrukcją
Podczas rozmowy używane są właściwe zwroty
Przez cały czas jest zachowana postawa
recepcjonisty
Czynności wykonane są w odpowiednim czasie
SUMA PUNKTÓW

11. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
10
5.ĆWICZENIA
5.1. Zadania, struktura organizacyjna i stanowiska pracy
w recepcji.
5.1.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Utwórz schemat organizacyjny przedsiębiorstwa hotelowego o 50 jednostkach
mieszkalnych.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zapoznać się z zasadą tworzenia schematów organizacyjnych przedsiębiorstw,
3) rozrysować komórki organizacyjne hotelu tworząc schemat,
4) wyszczególnić dział recepcyjny ,
5) nazwać wszystkie działy schematu,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
7) dokonać oceny ćwiczenia.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie,
Środki dydaktyczne:
− arkusze papieru A3,
− flamastry w różnych kolorach,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 2
Utwórz schemat organizacyjny recepcji w hotelu o 300 jednostkach mieszkalnych.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zapoznać się z zasadą tworzenia schematów organizacyjnych przedsiębiorstw,
3) rozrysować komórki organizacyjne recepcji tworząc schemat,
4) wyszczególnić dział recepcyjny ,

12. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
11
5) nazwać wszystkie działy schematu,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
7) dokonać oceny ćwiczenia.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie,
Środki dydaktyczne:
− arkusze papieru A3,
− flamastry w różnych kolorach,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 3
Przedstaw cechy psychiczne i fizyczne pracownika recepcji .
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) na pojedynczych karteczkach w kolorze żółtym napisać cechy psychiczne pracownika
recepcji,
3) na pojedynczych karteczkach w kolorze zielonym napisać cechy fizyczne pracownika
recepcji,
4) przykleić swoje propozycje cech na arkusze papieru z napisanymi hasłami „CECHY
PSYCHICZNE” i „CECHY FIZYCZNE”,
5) zaprezentować efekty swojej pracy,
6) porównać swoje propozycje z propozycjami innych uczniów,
7) dokonać oceny ćwiczenia.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie,
Środki dydaktyczne:
− karteczki w kolorze żółtym,
− karteczki w kolorze zielonym,
− klej,
− flamastry,
− literatura z rozdziału 7.

13. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
12
5.2. Obowiązki i zadania pracowników recepcji.
5.2.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Sporządź schemat organizacyjny recepcji.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zapoznać się wiadomościami dotyczącymi stanowisk w dziale recepcja,
3) sporządzić schemat organizacyjny na arkuszu,
4) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
5) dokonać oceny ćwiczenia.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie,
Środki dydaktyczne:
− arkusze papieru A3,
− flamastry,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 2
Przedstaw zakres obowiązków kierownika recepcji.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy,
2) zapoznać się z wiadomościami dotyczącymi obowiązków kierownika recepcji,
3) wypisać obowiązki kierownika na pojedynczych kartkach,
4) przykleić swoje propozycje na arkusz zbiorczy,
5) zaprezentować efekty swojej pracy,
6) dokonać analizy prac wszystkich grup.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie

14. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
13
Środki dydaktyczne:
− małe kartki samoprzylepne,
− arkusz zbiorczy,
− flamastry,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 3
Przedstaw zakres obowiązków recepcjonisty dysponenta.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy,
2) zapoznać się z wiadomościami dotyczącymi obowiązków recepcjonisty dysponenta,
3) wypisać obowiązki kierownika na pojedynczych kartkach,
4) przykleić swoje propozycje na arkusz zbiorczy,
5) zaprezentować efekty swojej pracy,
6) dokonać analizy prac wszystkich grup.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie,
Środki dydaktyczne:
− małe kartki samoprzylepne,
− arkusz zbiorczy,
− flamastry,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 4
Przedstaw zakres obowiązków kasjera.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy,
2) zapoznać się z wiadomościami dotyczącymi obowiązków kasjera,
3) wypisać obowiązki kierownika na pojedynczych kartkach,
4) przykleić swoje propozycje na arkusz zbiorczy,
5) zaprezentować efekty swojej pracy,
6) dokonać analizy prac wszystkich grup.

15. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
14
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie
Środki dydaktyczne:
− małe kartki samoprzylepne,
− arkusz zbiorczy,
− flamastry,
− literatura z rozdziału 7.

16. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
15
5.3. Wyposażenie techniczne i dokumentacja recepcji.
5.3.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Korzystając z centrali telefonicznej połącz rozmowę telefoniczną z gościem do pokoju..
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zapoznać się z zasadą pracy centrali telefonicznej,
3) sprawdzić stan techniczny urządzeń,
4) przełączyć rozmowę telefoniczną do pokoju gościa ,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
6) dokonać oceny poprawności wykonanego ćwiczenia.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– pokaz z objaśnieniem, ćwiczenia praktyczne
Środki dydaktyczne:
− centrala telefoniczna
− instrukcja użytkowania urządzeń centrali
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 2
Korzystając z Internetu wyszukaj procedury rezerwacji w kilku obiektach hotelowych.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zapoznać się z zasadą pracy komputera,
3) wyszukać strony internetowe kilku hoteli,
4) przeanalizować procedurę rezerwacji za pomocą internetu,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
6) dokonać oceny poprawności wykonanego ćwiczenia.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– pokaz z objaśnieniem, ćwiczenia praktyczne.

17. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
16
Środki dydaktyczne:
− komputer z dostępem do Internetu
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 3
Wykorzystując wybrany program hotelowy wypełnij grafik rezerwacji i książkę
meldunkową.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zapoznać się z zasadą pracy programu komputerowego,
3) wyszukać stron z grafikiem rezerwacji i książką meldunkową,
4) wypełnić arkusze,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
6) dokonać oceny poprawności wykonanego ćwiczenia.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
− pokaz z objaśnieniem, ćwiczenia praktyczne
Środki dydaktyczne:
− komputer,
− program komputerowy do pracy recepcji,
− instrukcja do programu,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 4
Przygotuj kartę pobytu dla gościa hotelowego.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zapoznać się z charakterystyką druku – karta pobytu,
3) sprawdzić stan techniczny komputera,
4) przy pomocy komputera przygotuj kartę pobytu dla gościa,
5) wydrukuj kartę,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
7) dokonać oceny poprawności wykonanego ćwiczenia.

18. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
17
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie,
– metoda projektów,
Środki dydaktyczne:
− komputer,
− drukarka,
− literatura z rozdziału 7.

19. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
18
5.4. Urządzenia sygnalizacyjno – alarmowe w recepcji oraz zasady
ewakuacji.
5.4.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Przedstaw reakcję recepcjonisty po uruchomieniu alarmu przeciwpożarowego.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) zapoznać się z zasadami bezpieczeństwa przeciwpożarowego,
3) chronologicznie napisać wszystkie czynności recepcjonisty,
4) dokonać analizy wykonanego ćwiczenia,
5) zaprezentować efekty swojej pracy.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie,
Środki dydaktyczne:
− arkusze papiery A4,
− flamastry,
− klej,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 2
Zapoznaj się z zabezpieczeniem przeciwpożarowym w swojej placówce.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy,
2) zapoznać się z wiadomościami dotyczącymi eksploatacji sprzętu przeciwpożarowego,
3) przygotować materiały do notatek,
4) przejść przez placówkę i zapisać sposoby zabezpieczenia przeciwpożarowego,
5) dokonać analizy zebranych informacji,
6) zaprezentować efekty swojej pracy.

20. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
19
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– pokaz z objaśnieniem, ćwiczenia praktyczne
Środki dydaktyczne:
− arkusze papieru A4,
− flamastry,
− literatura zgodna z punktem 7 poradnika.
Ćwiczenie 3
Zapoznaj się z instrukcjami obsługi gaśnic w swojej placówce.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) przyswoić wiadomości dotyczące eksploatacji sprzętu gaśniczego,
3) przejść po placówce i zapoznać się z zasadami użytkowania gaśnic,
4) sporządzić notatki z dokonanych obserwacji,
5) uporządkować notatki i sporządzić sprawozdanie z ćwiczenia,
6) zaprezentować efekty swojej pracy.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– pokaz z objaśnieniem, ćwiczenia praktyczne
Środki dydaktyczne:
− arkusze papieru A4,
− flamastry,
− sprzęt gaśniczy na terenie placówki,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 4
Przedstaw w kolejności czynności osoby kierującej ewakuacją.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
2) przyswoić wiadomości dotyczące procedury ewakuacji,
3) w kolejności sporządzić kolejne punkty postępowania osoby kierującej ewakuacją,
4) sporządzić instrukcję postępowania,
5) zaprezentować efekty swojej pracy.

21. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
20
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– aktywne czytanie
Środki dydaktyczne:
− arkusze papiery A3 i A4,
− flamastry kolorowe,
− kolorowe karteczki,
− literatura z rozdziału 7.

22. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
21
5.5. Współpraca recepcji z innymi działami w zakładzie
hotelarskim.
5.5.1. Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Przekaż zamówienie gościa dotyczące wyżywienia w restauracji hotelowej.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z procedurą przekazywania zamówień gości do gastronomii,
2) zorganizować stanowisko pracy,
3) przyjąć zamówienie od gościa ,
4) przygotować odpowiednie dokumenty,
5) poinformować restaurację o zamówieniu,
6) przekazać gościowi szczegóły realizacji danego zamówienia,
7) zaprezentować efekty swojej pracy.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– pokaz z objaśnieniem, ćwiczenia praktyczne
Środki dydaktyczne:
− stanowisko recepcji,
− dokumenty,
− telefon,
− długopisy,
− kartki,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 2
Przedstaw sposób postępowania w sytuacji pozostawienia rzeczy w pokoju przez gościa.
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem dotyczącym sposobów postępowania służby pięter i recepcji
w sytuacji pozostawienia rzeczy przez gości,
2) zorganizować stanowisko pracy,
3) przyjąć zgłoszenie od służby piętrowej,
4) odszukać gościa lub poinformować go telefonicznie lub listownie o zaistniałej sytuacji,

23. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
22
5) przekazać rzeczy gościowi osobiście lub pocztą,
6) zaprezentować efekty swojej pracy,
7) dokonać samooceny.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
− pokaz z objaśnieniem, ćwiczenia praktyczne
Środki dydaktyczne:
− stanowisko recepcji,
− dokumenty,
− telefon,
− długopisy,
− kartki,
− literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 3
Jaka powinna być reakcja recepcjonisty w przypadku zgłoszenia przez gościa awarii kranu
w pokoju..
Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić jego zakres
i techniki wykonania. Zapoznać uczniów z zasadami bezpiecznej pracy.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z materiałem dotyczącym współpracy recepcji z hotelowym pionem
technicznym,
2) zorganizować stanowisko pracy,
3) przygotować niezbędny sprzęt do wykonania ćwiczenia,
4) przyjąć zgłoszenie od gościa,
5) powiadomić odpowiednie służby,
6) przekazać gościowi szczegóły realizacji zgłoszenia,
7) zaprezentować efekty swojej pracy.
Zalecane metody nauczania–uczenia się:
– pokaz z objaśnieniem, ćwiczenia praktyczne
Środki dydaktyczne:
− stanowisko recepcji,
− dokumenty,
− telefon,
− długopisy,
− kartki,
− literatura z rozdziału 7.

24. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
23
6. EWALUACJA OSIĄGNIĘĆ UCZNIA
Przykłady narzędzi pomiaru dydaktycznego
Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Organizacja pracy w recepcji
zakładu hotelarskiego”.
Test składa się z 20 zadań, z których:
− zadania 1-15 są z poziomu podstawowego,
− zadania 16-20 są z poziomu ponadpodstawowego.
Punktacja zadań 0 lub 1 punkt
Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt. Za złą odpowiedź lub jej brak
uczeń otrzymuje 0 punktów.
Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:
- dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 8 zadań z poziomu podstawowego,
- dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 12 zadań z poziomu podstawowego,
- dobry – za rozwiązanie 16 zadań, w tym co najmniej 2 z poziomu ponadpodstawowego,
- bardzo dobry – za rozwiązanie 18 zadań, w tym co najmniej 4 z poziomu
ponadpodstawowego,
Plan testu
Klucz odpowiedzi
Nr
zad
Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)
Kategoria
celu
Poziom
wymagań
Poprawna
odpowiedź
1.
Zdefiniować strukturę
organizacyjną.
A P c
2.
Rozróżnić rolę recepcji w obiekcie
hotelowym.
B P b
3.
Wymienić rodzaje zespołów w
recepcji.
A P
a) hall recepcyjny
b) lada recepcyjna
c) część wewnętrzna
d) służba parterowa
4. Zidentyfikować elementy recepcji. A P d
5.
Wymienić elementy wyposażenia
recepcji..
A P c
6.
Wyjaśnić zadania programów
komputerowych w recepcji.
B P
a) rezerwacja
b) przyjęcie i
zameldowanie gościa
c) obciążenie rachunku
gościa

25. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
24
d) rozliczenie gościa
i wystawienie rachunku
e) wymeldowanie gościa
7.
Scharakteryzować formularz
rezerwacji.
C P b
8.
Rozróżnić rodzaje druków w
recepcji.
B P c
9.
Wymienić zakres obowiązków
kierownika recepcji.
A P c
10.
Określić zadania recepcjonisty
kasjera.
C P a
11.
Scharakteryzować zakres
obowiązków referenta do spraw
rozliczeń.
C P
referenta do spraw
rozliczeń
12.
Wymienić rodzaje instalacji
zabezpieczająco-sygnalizacyjnych.
A
P
a) wykrywające stan
zagrożenia
b) sygnalizacyjno-
alarmowe
c) inne, współdziałające
podczas alarmu
13.
Scharakteryzować rodzaje
profilaktyki przeciwpożarowej.
C
P
d
14.
Określić zasady współpracy recepcji
ze służbą pięter.
C P a
15.
Rozróżnić rodzaje usług gastronomii
hotelowej.
B P a
16. Zaproponować rolę lady recepcyjnej. D PP b
17.
Scharakteryzować funkcję
informacyjną karty pobytu.
C PP c
18.
Zaproponować charakter
działalności służby parterowej.
D PP a
19.
Zaproponować rodzaj obiektu gdzie
należy zamontować DSO.
D PP b
20.
Scharakteryzować istotę współpracy
między jednostkami w hotelu.
C PP a

26. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
25
Przebieg testowania
Instrukcja dla nauczyciela
1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z co najmniej jednotygodniowym
wyprzedzeniem.
2. Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania.
4. Przeprowadź z uczniami próbę udzielania odpowiedzi na takie typy zadań testowych, jakie
będą w teście.
5. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).
6. Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy.
7. Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony
na udzielanie odpowiedzi.
8. Postaraj się stworzyć odpowiednią atmosferę podczas przeprowadzania pomiaru
9. dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich możliwości).
10. Kilka minut przed zakończeniem sprawdzianu przypomnij uczniom o zbliżającym się czasie
zakończenia udzielania odpowiedzi.
11. Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.
12. Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.
13. Przeprowadź analizę uzyskanych wyników sprawdzianu i wybierz te zadania, które
sprawiły uczniom największe trudności.
14. Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności.
15. Opracuj wnioski do dalszego postępowania, mającego na celu uniknięcie niepowodzeń
dydaktycznych – niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu.
Instrukcja dla ucznia
1. Przeczytaj uważnie instrukcję.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem pytań testowych.
4. Test zawiera 20 pytań dotyczących organizacji pracy recepcji. Pytania: 1, 2, 4, 5, 7, 9, 10,
13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 są to pytania wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedź
jest prawidłowa; pytania: 3, 6, 8, 11, 12, to pytania z luką, pytanie 4 to zadanie rysunkowe.
5. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi:
− w pytaniach wielokrotnego wyboru zaznacz prawidłową odpowiedź X (w przypadku
pomyłki należy błędną odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić
odpowiedź prawidłową),
− w pytaniach z krótką odpowiedzią wpisz odpowiedź w wyznaczone pole,
− w zadaniach do uzupełnienia wpisz brakujące wyrazy,
6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego rozwiązanie
na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas. Trudności mogą przysporzyć Ci
pytania: 16 - 20, gdyż są one na poziomie trudniejszym niż pozostałe.
8. Na rozwiązanie testu masz 90 min.
Powodzenia
Materiały dla ucznia:
− instrukcja,
− zestaw zadań testowych,
− karta odpowiedzi.

27. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
26
ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH
1. Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa:
a) przedstawia układ pomieszczeń w przedsiębiorstwie
b) pokazuje usytuowanie najważniejszych komórek w hotelu
c) służy do organizacji pracy przedsiębiorstwa i jego części składowych
d) omawia systemy zarządzania przedsiębiorstwem
2. Podstawową rolą recepcji jest:
a) świadczenie usług gastronomicznych
b) obsługa gości hotelowych
c) utrzymanie porządku w obiekcie
d) organizacja akcji marketingowych obiektu hotelowego
3. W recepcji wyróżnia się następujące zespoły:
a) ..........................................................................
b) ..........................................................................
c) ..........................................................................
d) ..........................................................................
4. Poniższe zdjęcie przedstawia:
a) stanowisko ochrony obiektu
b) bufet
c) hall recepcyjny
d) ladę recepcyjną
5. W skład wyposażenie recepcji wchodzi:
a) aneks wypoczynkowy
b) telewizor
c) centrala telefoniczna
d) automat z napojami
6. Program komputerowy – dział recepcji posiada następujące zadania:
a) ..........................................................................
b) ..........................................................................
c) ..........................................................................
d) ..........................................................................

28. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
27
7. Formularz rezerwacji pozwala zapisać dane szczegółowe dotyczące:
a) pobytu gościa w obiekcie hotelowym
b) przyjęcia rezerwacji telefonicznej
c) rezerwacji sali konferencyjnej na spotkanie biznesowe
d) korespondencji gościa
8. Poniższy druk przedstawia:
a) druk rezerwacji
b) druk „Message”
c) kartę pobytu
d) regulamin hotelowy
9. Do obowiązków kierownika recepcji należy:
a) obsługa korespondencji i przesyłek gości
b) nadzorowanie i koordynacja pracy recepcji
c) sporządzanie harmonogramów pracy
d) rejestrowanie gości hotelowych
10. Sprawdzanie prawidłowości obciążeń za noclegi i usługi dodatkowe to zadanie:
a) recepcjonisty kasjera
b) recepcjonisty dysponenta
c) kierownika recepcji
d) recepcjonisty/klucznika
11. Właściwe prowadzenie archiwum recepcji oraz prowadzenie ewidencji druków ścisłego
zarachowania należy do obowiązków .......................................................................................:
12. Instalacje zabezpieczająco-sygnalizacyjne można podzielić na:
a) ..........................................................................
b) ..........................................................................
c) ..........................................................................
13. Na profilaktykę przeciwpożarową składają się:
a) gaśnice rozmieszczone w miejscach łatwo dostępnych i widocznych
b) dodatkowe oświetlanie i sygnalizację dźwiękową
c) wywieszone instrukcje bezpieczeństwa pożarowego
d) wszystkie odpowiedzi są poprawne
HOTEL SZKOŁA
.......................................
PAN/PANI
MR/MRS
NARODOWOŚĆ
NATIONALITY
POKÓJ
ROOM
CENA
RATE
PRZYJAZD
ARRIVAL
WYJAZD
DEPARTURE
RECEPCJONISTA
RECEPTIONIST
ŚNIADANIE W CENIE POKOJU
BREAKFAST INCLUDED IN ROOM RATE
6.30 – 10.00

29. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
28
14. Informowanie recepcji o nadzwyczajnych zdarzeniach typu kradzież, dewastacja hotelu, itp.
należy do:
a) służby pięter
b) gastronomii hotelowej
c) pionu technicznego
d) administracji
15. Do usług oferowanych przez gastronomię hotelową zaliczamy:
a) room - service
b) budzenie
c) depozyt
d) klimatyzacja
16. Rolą lady recepcyjnej jest:
a) zabezpieczenie obiektu
b) pomoc przy obsłudze gości hotelowych
c) eksponowanie potraw dla gości
d) dekoracja obiektu
17. Funkcja informacyjna karty pobytu polega na:
a) informowaniu o cenach usług w hotelu
b) informowaniu o liczbie gości w zakładzie hotelarskim
c) informowaniu o zakończeniu doby hotelowej i godzinach posiłków
d) informowaniu o atrakcjach turystycznych regiony
18. Pracownicy służby parterowej mają pierwszy i ostatni kontakt z gościem przychodzącym
do hotelu:
a) powinni dbać o właściwy wygląd i czystość w holu głównym
b) powinni zajmować się naprawą i konserwacją urządzeń
c) powinni służyć pomocą gościom w jednostkach mieszkalnych
d) powinni sprawować nadzór podczas obsługi gości w lokalu gastronomicznym
19. Dźwiękowy system ostrzegawczy należy zamontować w obiektach:
a) w których jest mniej niż 200 miejsc noclegowych
b) w których jest więcej niż 200 miejsc noclegowych
c) w których pokoje znajdują się poniżej 25 m
d) żadna odpowiedź nie jest prawidłowa
20. Efekty w postaci prawidłowego funkcjonowania obiektu są możliwe dzięki:
a) współpracy między zespołami
b) dogodnej lokalizacji
c) bogatej ofercie usług
d) dużej liczby pracowników w poszczególnych jednostkach

30. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
29
KARTA ODPOWIEDZI
Imię i nazwisko ……………………………………………………..
Organizacja pracy w recepcji zakładu hotelarskiego
Zakreśl poprawną odpowiedź lub wpisz brakujące wyrazy.
Nr
zadania
Odpowiedź Punktacja
1. a b c d
2. a b c d
3. a
b
c
d
4. a b c d
5. a b c d
6. a
b
c
d
7. a b c d
8. a b c d
9. a b c d
10. a b c d
11.
12. a
b
c
13. a b c d
14. a b c d
15. a b c d
16. a b c d
17. a b c d
18. a b c d
19. a b c d
20. a b c d
Razem:

31. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
30
TEST 2
Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Organizacja pracy w recepcji
zakładu hotelarskiego”.
Test składa się z 20 zadań, z których:
− zadania 1-15 są z poziomu podstawowego,
− zadania 16-20 są z poziomu ponadpodstawowego.
Punktacja zadań 0 lub 1 punkt
Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt. Za złą odpowiedź lub jej brak
uczeń otrzymuje 0 punktów.
Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:
- dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 8 zadań z poziomu podstawowego,
- dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 12 zadań z poziomu podstawowego,
- dobry – za rozwiązanie 16 zadań, w tym co najmniej 2 z poziomu ponadpodstawowego,
- bardzo dobry – za rozwiązanie 18 zadań, w tym co najmniej 4 z poziomu
ponadpodstawowego,
Plan testu
Klucz odpowiedzi
Nr
zad
Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)
Kategoria
celu
Poziom
wymagań
poprawna
odpowiedź
1.
Wyjaśnić zasadę budowania struktury
organizacyjnej przedsiębiorstwa.
B P
b
2.
Wyjaśnić miejsce recepcji w strukturze
parteru. A P
b
3. Zdefiniować hall recepcyjny. A P
potencjału hotelowego
wielkości hotelu
4. Wyjaśnić cechy pracownika recepcji.
B P
a
5. Scharakteryzować książkę meldunkową. C P a
6.
Rozróżnić rodzaje dokumentów w
recepcji.
B P a
7. Zidentyfikować urządzenia recepcyjne. A P c
8. Zdefiniować druk „Mesage”. A P
informacji
wiadomości
9.
Wyjaśnić zakres obowiązków
kierownika recepcji.
B P d

32. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
31
10.
Wymienić zakres obowiązków
recepcjonisty-concierge.
A P b
11. Scharakteryzować zadania telefonistki. C P telefonistki
12.
Określić zakres instalacji sygnalizacji
alarmowo-pożarowej.
C P
a) cały obiekt
b) część obiektu
c) urządzenia
zainstalowane
w określonym
pomieszczeniu
d) pomieszczenia
i znajdujące się w
nich urządzenia
13. Scharakteryzować zasadę ewakuacji. C P d
14.
Wyjaśnić zasadę współpracy recepcji z
gastronomią hotelową.
B P d
15.
Scharakteryzować zasadę współpracy
recepcji z pionem technicznym.
C P
d
16. Zaproponować zadania recepcji. D PP d
17.
Określić warunki umieszczania faxu w
jednostkach mieszkalnych.
C PP w grupie business
18. Ocenić charakter pracownika recepcji. D PP c
19.
Określić nazwę dźwiękowego systemu
ostrzegawczego.
C PP b
20.
Zaproponować rozwiązanie dotyczące
rzeczy pozostawionych przez gości.
D PP b

33. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
32
Przebieg testowania
Instrukcja dla nauczyciela
1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z co najmniej jednotygodniowym
wyprzedzeniem.
2. Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania.
4. Przeprowadź z uczniami próbę udzielania odpowiedzi na takie typy zadań testowych, jakie
będą w teście.
5. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).
6. Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy.
7. Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony
na udzielanie odpowiedzi.
8. Postaraj się stworzyć odpowiednią atmosferę podczas przeprowadzania pomiaru
dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich możliwości).
9. Kilka minut przed zakończeniem sprawdzianu przypomnij uczniom o zbliżającym się czasie
zakończenia udzielania odpowiedzi.
10. Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.
11. Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.
12. Przeprowadź analizę uzyskanych wyników sprawdzianu i wybierz te zadania, które
sprawiły uczniom największe trudności.
13. Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności.
14. Opracuj wnioski do dalszego postępowania, mającego na celu uniknięcie niepowodzeń
dydaktycznych – niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu.
Instrukcja dla ucznia
1. Przeczytaj uważnie instrukcję.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem pytań testowych.
4. Test zawiera 20 pytań dotyczących organizacji pracy recepcji. Pytania: 1, 2, 5, 6, 7, 9, 10, 13,
14, 15, 16, 18, 19, 20 są to pytania wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedź jest
prawidłowa; pytania: 3, 4, 8, 11, 12, 17 to pytania z luką.
5. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi:
− w pytaniach wielokrotnego wyboru zaznacz prawidłową odpowiedź X (w przypadku
pomyłki należy błędną odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić
odpowiedź prawidłową),
− w pytaniach z krótką odpowiedzią wpisz odpowiedź w wyznaczone pole,
− w zadaniach do uzupełnienia wpisz brakujące wyrazy,
6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego rozwiązanie
na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas. Trudności mogą przysporzyć Ci
pytania: 16 - 20, gdyż są one na poziomie trudniejszym niż pozostałe.
8. Na rozwiązanie testu masz 90 min.
Powodzenia
Materiały dla ucznia:
− instrukcja,
− zestaw zadań testowych,
− karta odpowiedzi.

34. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
33
ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH
1. Budując strukturę organizacyjną przedsiębiorstwa hotelowego należy uwzględnić:
a) miejsce użytkowania obiektu
b) wielkość przedsiębiorstwa i charakter działalności
c) typ gości korzystających z usług hotelu
d) wyposażenie techniczne przedsiębiorstwa
2. Recepcja powinna być umiejscowiona:
a) w centralnym miejscu hotelu
b) na wprost wejścia
c) przy lokalu gastronomicznym
d) w pokoju kierownika hotelu
3. Hall recepcyjny powinien być dostosowany rozmiarami do .......................................................
................................. tzn. do ...................................................................................................... :
4. Pracownik recepcji powinien wyróżniać się:
a) uprzejmością i życzliwością
b) dyskrecją i hojnością
c) opanowaniem i gadulstwem
d) swobodą i lojalnością
5. Formularz zawierający szczegółowe dane dotyczące gości to:
a) książka meldunkowa
b) grafik pokoi
c) karta pobytu
d) formularz rezerwacji
6. Poniższy druk przedstawia:
HOTEL SZKOŁA
HOTEL SZKOŁA
...................................... miesiąc .............................
GRAFIK REZERWACJI miesiąc .............................
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
a) grafik rezerwacji
b) grafik pokoi
c) książka meldunkowa
d) dziennik hotelowy

35. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
34
7. Poniższe zdjęcie przedstawia:
a) radiowęzeł
b) fax
c) centralę telefoniczną
d) system komputerowy
8. Druk „Message” stosuje się do przekazywania gościom ........................... .........................
i ................................................ pochodzących np. z rozmów telefonicznych.
9. Czuwanie nad prawidłowym funkcjonowaniem części hotelowej wchodzi w zakres
obowiązków:
a) recepcjonisty dysponenta
b) telefonistki
c) kasjera
d) kierownika recepcji
10. Do obowiązków recepcjonisty – concierge należy:
a) dokonywanie i sprawdzanie rezerwacji
b) polecanie gościom korzystania z usług oferowanych przez hotel
c) sprawowanie kontroli nad depozytem i sejfem
d) nadzorowanie i koordynowanie pracy recepcji
11. Świadczenie serwisu „wake up call” i prowadzenie ewidencji zamówień należy
do obowiązków ..................................................................................................:
12. Instalacja sygnalizacji alarmowo – pożarowej może obejmować:
a) ........................................................................................................................................
b) ........................................................................................................................................
c) ........................................................................................................................................
d) ........................................................................................................................................
13. Po podjęciu decyzji o ewakuacji należy :
a) powiadomić wszystkie osoby w budynku o zagrożeniu
b) ewakuacja mienia nie może odbywać się kosztem sił i środków służb ratowniczych
c) po zakończeniu ewakuacji osób, należy dokładnie sprawdzić czy wszyscy opuścili
budynek
d) wszystkie propozycje są prawidłowe

36. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
35
14. Przekazywanie informacji z recepcji o wyżywieniu świadczą o współpracy z:
a) służbą pięter
b) pionem technicznym
c) administracją
d) gastronomią hotelową
15. Współpraca recepcji z pionem, technicznym przejawia się przez:
a) usługi informacyjne
b) usługi fryzjerskie
c) usługi telekomunikacyjne
d) usługi pralnicze
16. Do zakresu działań recepcji należy:
a) ochrona obiektu hotelowego
b) przygotowanie jednostek mieszkalnych dla gości
c) sporządzanie posiłków dla gości
d) udzielanie informacji gościom
17. W hotelach o podwyższonym standardzie, a w szczególnie w jednostkach mieszkalnych
..................................................................., fax stanowi jeden z dodatkowych elementów
wyposażenia:
18. Pracownicy recepcji powinni być widoczni i zawsze dostępni dla gości:
a) nie muszą być zorientowani w usługach oferowanych przez obiekt
b) nie muszą informować gości o usługach komunikacyjnych w danej miejscowości
c) nie muszą podawać informacji o innych gościach w hotelu
d) nie muszą cały czas stać na recepcji
19. Skrót DSO oznacza:
a) droga szybkiego ostrzegania
b) dźwiękowy system ostrzegawczy
c) dobór systemów ostrzegających
d) drobny sprzęt obsługowy
20. W przypadku, gdy gość pozostawił swoje rzeczy w pokoju służba pięter powiadamia
o tym:
a) gastronomię hotelową
b) recepcję
c) pion techniczny
d) administrację

37. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
36
KARTA ODPOWIEDZI
Imię i nazwisko ……………………………………………………..
Organizacja pracy w recepcji zakładu hotelarskiego
Zakreśl poprawną odpowiedź lub wpisz brakujące wyrazy.
Nr
zadania
Odpowiedź Punktacja
1. a b c d
2. a b c d
3.
4. a b c d
5. a b c d
6. a b c d
7. a b c d
8.
9. a b c d
10. a b c d
11.
12. a
b
c
d
13. a b c d
14. a b c d
15. a b c d
16. a b c d
17.
18. a b c d
19. a b c d
20. a b c d
Razem:

38. „Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
37
7. LITERATURA
1. Błądek Z.: Hotele – programowanie, projektowanie, wyposażanie, PALLADIUM,
Warszawa 2001
2. „Hotelarz”, nr 2 luty 2006
3. Oparka S., Nowicka T.: Organizacja i technika pracy w hotelarstwie – skrypt praktycznej
nauki zawodu cz. I, Polanica Zdrój 2001
4. Oparka S., Nowicka T.: Zeszyt do zajęć praktycznych – organizacja i technika pracy
w hotelarstwie, Polanica Zdrój 2004
5. Piasta J. Siła schematu czyli jak zbudować hotel na papierze: www.hotelarze.pl 2003
6. Praca pod redakcją Pląder D.: Organizacja pracy w hotelarstwie, Krakowska Szkoła
Hotelarska, Kraków 2001
7. Praca pod redakcją Szczęsny T.: Organizacja pracy w hotelarstwie, PZH, Warszawa 1999
8. Praca pod redakcją Turakiewicz J.: Bezpieczny hotel, PZH / Ministerstwo Gospodarki,
Warszawa 2003
9. „Świat hoteli”, kwiecień 2006
10. Thunhurst A.: Fachowa obsługa gości – działalność biura recepcji, PAPT,
Warszawa 1996
11. Witkowski Cz.: Podstawy hotelarstwa cz. I, Warszawa 1999
LITERATURA DOTYCZĄCA ZAGADNIEŃ METODYCZNYCH
1. Galloway Ch.: Psychologia uczenia się i nauczania. PWN, Warszawa 1988
2. Niemierko B.: Między oceną szkolną a dydaktyką. Bliżej dydaktyki. WSiP, Warszawa 1997
3. Symela K.: Zarys metodologii konstruowania modułowego programu dla zawodu.
KOWEZiU, Warszawa 2002
4. Szlosek F.: Wstęp do dydaktyki przedmiotów zawodowych. ITeE, Radom 1995