1. La gestion environnementale
dans une structure touristique
Par
ZAKI Radia
MT3A

2. Gestion des déchets
• La quantité de déchets à traiter par personne et par an
augmente chaque année.
• Dans une structure touristique, la bonne gestion des déchets
auraun double impact, environnemental bien sûr mais
également pédagogique.
• Pendant les vacances, les clients sont plus disponibles pour
• démarrer de nouveaux comportements. Il faut donc tout
mettre en
• oeuvre pour initier ces modifications de comportement et leur
permettre
• de continuer chez eux ensuite. Pour ceux qui triaient déjà, leur
• faciliter la tâche leur permettra de ne rien changer à leurs
habitudes
• et peut être même d’apprendre quelques nouvelles astuces.

3. • •impacts sur l’environnement•
• Toujours en plus grande quantité, les déchets produits par les occidentaux sont
également
• de plus en plus complexes et polluants. Certains produits, issus de la
consommation
• courante, comme les restes de peinture, les ampoules basse consommation,
• les piles, les déchets électroniques (etc.) sont de plus polluants s’ils sont rejetés
avec
• les ordures ménagères. Les solutions adoptées pour le traitement des déchets ne
• sont pas non plus sans impact sur l’environnement, l’incinération peut rejeter dans
• l’atmosphère des dioxines, des métaux lourds et des gaz acides. L’enfouissement
• occupe de grands espaces et il doit être réalisée avec soin pour ne pas polluer les
• sols.

4. •réaliser un diagnostic de la situation•
• Comme dans tous les domaines de la gestion
environnementale, un diagnostic de la
• situation permet d’y voir plus clair. Quels sont les
déchets produits ? En quelle quantité
• ? Tel fournisseur qui vous livre chaque semaine dans
des emballages jetables ne
• peut il pas récupérer ses emballages ou en adopter de
plus durables ? Le tri est il fait
• de façon optimum ? Les installations sont elles
pratiques à entretenir, facile d’accès
• ? Où les clients jettent-ils leurs déchets ?

5. Sur la base de ce diagnostic, on pourra vérifier si les
actions suivantes sont encore à réaliser :
• • Réduire à la source en choisissant les produits peu emballés ou dont les
emballages sont réutilisables
• • Choisir des produits dont les emballages se recyclent (papier, carton, métal,
bouteilles ou flacons en plastique)
• • Au lieu de jeter à la poubelle un produit dont on ne se sert plus, s’adresser
à une recyclerie-ressourcerie, il peut intéresser quelqu’un d’autre.
• • Compostez tous les déchets végétaux, même dans une petite structure sans
jardin, il est possible d’adopter un lombricomposteur.
• • Tous les déchets jetés ou recyclés doivent être compactés pour en réduire le
volume.
• • Recycler tout ce qui peut l’être sans oublier les ampoules basse consommation,
les piles, les déchets électroniques, les cartouches d’encre

6. Accompagnement pédagogique
• Pour que le tri sélectif soit bien fait, il faut qu’il soit compris
par toutes les personnes qui travaillent dans la structure. Dans
un premier temps, il est donc nécessaire d’informer pour
démontrer la pertinence du tri sélectif et réfléchir ensemble à
la manière de le mettre en place. Ce temps de travail en
équipe permet à chacun de s’exprimer et de mettre en avant
la charge de travail que cela va représenter pour certaines
personnes comme les cuisiniers par exemple. Une fois que
l’équipe est bien organisée, il faut créer des documents
montrant aux visiteurs la démarche entreprise et les
conséquences sur l’environnement. Ces panneaux peuvent
présenter le recyclage, le compostage, le trajet réalisé par les
emballages une fois triés, etc.

7. • Si les clients gèrent eux-mêmes leurs déchets, il est
indispensable de mettre à leur disposition des équipements
facilitant le tri (poubelles à plusieurs cases, sacs spécifiques,
caisses à emballages) et de leur indiquer les emplacements
des conteneurs et du compost pour qu’ils puissent jeter les
déchets triés au bon endroit.

8. INFOS-CLÉS
• Quelques chiffres
• 1 à 5 mois, 100 ans, 400 ans ce sont les durées
de
• dégradation maximum dans la nature du
coton,
• de l’acier, d’une bouteille en plastique. Alors
qu’il
• est si simple de les recycler .

9. INFOS-CLES
• Le point vert appliqué
• sur les emballages ne
• signifie pas que l’emballage
• est recyclable, il
• signifie simplement que
• l’entreprise qui a mis le produit sur
• le marché participe financièrement
• à la collecte sélective des emballages.

10. •MERCI POUR VOTRE
ATTENTION