1. Pembuatan Pektin dari Limbah Kulit Jeruk dengan
Metode Ekstraksi Gelombang Ultrasonik Menggunakan
Pelarut Asam Sulfat
Nama : Firas Fari Dafa
Nis : 0068333773
Guru Pembimbing : Siti Khadijah
JURUSAN
FAKULTAS
UNIVERSITAS
2. BAB 1
BAB 3
BAB 5
BAB 2
BAB 4
Latar Belakang
Pektin merupakan komponen tambahan dalam industri makanan,
kosmetik dan obat-obatan karena kemampuannya dalam mengubah sifat
fungsional produk seperti kekentalan, pembentukan sistem emulsi dan gel.
Pektin dalam industri makanan dan minuman dapat digunakan sebagai bahan
pemberi tekstur yang baik pada roti dan keju, bahan pengental dan stabilizer
pada minuman sari buah dan susu, serta bahan pokok pembuatan jeli, selai, dan
marmalade. Secara umum, pektin terdapat dalam jaringan dinding sel
tanaman, khususnya di sela-sela antara selulosa dan hemiselulosa.
3. BAB 1
BAB 3
BAB 5
BAB 2
BAB 4
Latar Belakang
Jeruk bali (Citrus maxima) merupakan tanaman buah yang
mengandung banyak komponen nutrisi di dalamnya. Produksi Jeruk Bali pada
berbagai daerah di Indonesia mencapai 110.000 ton pertahun.
Hasil penelitian Purbianti (2005) menunjukkan bahwa pektin paling banyak
terdapat pada kulit jeruk bali (Citrus maxima) dengan kemurnian pektin
69,69%
(Kenastino, 2003) dibandingkan kulit jeruk (Citrus sinensis) dengan kadar
pektin
14,08% dan jeruk lemon (Citrus limon) dengan kadar pektin 14,26%
(Twinomuhwezi
and Godswill Awuchi, 2020).
4. BAB 1
BAB 3
BAB 5
BAB 2
BAB 4
Your text here
Your text here
Your text here
Your text here
Your text here
Identifikasi Masalah
14. BAB 1
BAB 3
BAB 5
BAB 2
BAB 4
1
2
Your text here
Teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
Your text here
Teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
teks teks teks
Add Your text here
15. BAB 1
BAB 3
BAB 5
BAB 2
BAB 4
Your text here
Teks teks teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks teks teks
teks teksteks teks teks teks teks
teks
Your text here
Teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks
teks teks teks teks teks
teks teks teks teks
Add Your text here
16. BAB 1
BAB 3
BAB 5
BAB 2
BAB 4
Your text here
Text text text text text text text text text text text
text text text text text text text text text text text
text text text text text text
Your text here
Text text text text text text text text text text text
text text text text text text text text text text text
text text text text text text
Kesimpulan