O documento discute o potencial de lipases microbianas para biorremediação enantiosseletiva. Apresenta a introdução sobre biocatálise e métodos tradicionais para descoberta de novas enzimas, destacando a grande diversidade de microorganismos e seu potencial para síntese de compostos. Também descreve brevemente lipases e seus usos, com ênfase em fungos produtores de enzimas extracelulares.

1. POTENCIAL DE
BIOCATÁLISE
ENANTIOSSELETIV
A DE LIPASES
MICROBIANAS
Patrícia de O. Carvalho, Silvana Ap. Calafati, Maurício Marassi, Daniela M. da Silva,
Fabiano J. Contesine e Renato Bizaco.
Departamento de ciências de alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos,
Universidade Estadual de Campinas.

2. INTRODUÇÃO
• Biocatálise: Síntese de compostos de alto
valor agregado.
Diz respeito a reacões catalisadas
por meios biológicos.
• Métodos tradicionais de descobertas de novas
enzimas: Técnicas de seleção de
microorganismos, plantas ou células animais.

3. INTRODUÇÃO
• Microorganismos: Grande diversidade de
processos metabólicos e enzimas envolvidas, não
há um número limitado de microorganismos na
natureza que possam ser testados.
www.depaginas.
com.mx
ciencia.hsw.uol
.com.br
• Microorganismos isolados em território brasileiro
tem mostrado excelente potencial biocatalisador
na
síntese de ésteres e ácidos gráxos, hidrólise
de óleos marinhos e ésteres de aroma.

4. INTRODUÇÃO
Enzimas hidróliticas
Lipases:
capazes de catalizar reações tanto em meio
aquoso como em meio orgânico, com teor de
Mais utilizadas e,
água restrito.
na maioria,
nocivas saúde
Lipases vegetais, animais e microbianasa GRAS
humana.
Estrutura tridimensional da
lipase de
Thermomyces
lanuginosus na sua
conformação
fechada.
www.teknoscienze.c
(Generally
Regarded as
Save).

5. INTRODUÇÃO
• Fungos: produzem enzimas extracelulares,
facilitando sua recuperação do meio de
fermentaçao.
• Lipases fungicas: Geotrichum candidum,
Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Rhizopus
delemar e Penicillium cyclopium.
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www.inspq.qc.c
a