1.
BIOQUÍMICA
CELULAR
PROF RHUAN

2.
Os principais elementos encontrados nas células
são: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O),
nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S).
CONSTITUIÇÃO QUÍMICA CELULAR
Os componentes químicos podem ser divididos
em 2 grupos:
Inorgânicos
água e sais minerais.
Orgânicos
lipídios, proteínas, enzimas, ácidos nucléicos e
vitaminas.

3.
. Água : cerca de 70 a 85% do peso de todo ser
vivo.
. Demais componentes : proteínas(10 a 15%),
lipídios (2 a 3%), ácidos nucléicos (2%), além de
1% de sais minerais.
Animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% de
lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de sais minerais.
Vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de
Lipídios : 18% de glicídios; 2,5% de sais minerais.

4.
- A molécula de água é formada por dois átomos de Hidrogênio
( POLO POSITIVO ) ligados a um átomo de Oxigênio( POLO
NEGATIVO ).
o
H
H
de hidrogênio
H
H
O
H
H
H H
+ +
Ligação
o o
o
H
H
ÁGUA
_

5.
IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
-SOLVENTE UNIVERSAL;
-REGULAÇÃO DA TEMPERATURA CORPORAL;
-VEÍCULO DAS SUBSTÂNCIAS QUE PASSAM ATRAVÉS
DA MEMBRANA;
-INDISPENSÁVEL AO METABOLISMO CELULAR;
-LUBRIFICANTE;

6.
Alto poder de dissolução
substâncias hidrofílica:se dissolvem na água;
substâncias hidrofóbica: não se dissolvem na água;
Alta tensão superficial : as moléculas de água se
encontram fortemente unidas pelas ligações de
hidrogênio.

7.
Principais sais na forma iônica:
a- Cálcio (Ca) – coagulação sangüínea; contração
muscular; formação dos ossos e dentes. A carência pode
determinar o raquitismo nas crianças e osteoporose nos
adultos. É encontrado nas verduras, soja, leite e derivados.
b- Sódio (Na), Potássio (K), Cloro (Cl) - importante no
equilíbrio osmótico, agindo no funcionamento da
membrana e no impulso nervoso.
c- Iodo (I) – importante para o funcionamento da tireóide. É
encontrado nos peixes e frutas. Estimula a glândula
tireóide.
Sais minerais

8.
d- Ferro (Fe) – Compõe a hemoglobina dos glóbulos
vermelhos. É encontrado nos feijão, espinafre, ostras,
castanhas e carnes em geral.
e- Flúor (F) – importante na formação dos ossos e do
esmalte dos dentes.
f- Magnésio ( Mg )- faz parte da molécula de clorofila ,
ajuda os músculos a trabalhar.
g- Zinco (Zn) – participa da fabricação de insulina e de
certas enzimas, estimula o crescimento e a cicatrização da
pele. Encontramos nas carnes, frutos do mar, peixes, leite
e ovos.
Sais minerais

9.
h- Fósforo (P) – auxilia as células nervosas.
i- Fosfato ( PO4) – forma os nucleotídeos e ATP.
j-Cobre (Cu)-Componente de muitas enzimas. Essencial
para a síntese da hemoglobina.
Sais minerais

10.
COMPONENTES
ORGÂNICOS

11.
Lipídios: são ésteres derivados de
ácidos graxos superiores em reação
com álcoois.
Gorduras
ou óleos
Mais de 10 “C”

12.
CERÍDEOS
GLICERÍDEOS
ESTERÓIDES

13.
Glicerídeos
Tipos
E. Físico
Origem
Gorduras Óleos
Sólidas Líquidos
Animal Vegetal

14.
Hidrogenação Catalítica:
Óleo + H2  Gordura Hidrogenada
Margarina
Insaturado
Reação de
adição

15.
Cerídeos (ceras):
Palmitato de cerila – Cera de carnaúba
C15H31- COOC26H53
Cerotato de cetila – Cera de abelhas
C25H51- COOC15H31

16.
Esterídeos ou esteróides :
São lipídios que apresentam um
álcool em sua estrutura.
Testosterona, Progesterona, Estrógenos;
* Colesterol

17.
FUNÇÕES :
• ENERGÉTICA : Conversão em ATP na respiração celular;
• ESTRUTURAL: Exoesqueleto de Artrópodes, Parede celular
nos vegetais;
• RESERVA ENERGÉTICA: Amido nos vegetais e Glicogênio
em animais e fungos;

18.
Monossacarídios
São glicídios que nunca sofrem hidrólise.
Grupos
• Pentoses : n= 5 - Ribose e Desoxirribose;
• Hexoses: n=6 - Glicose
Galactose
Frutose

19.
Dissacarídios
São glicídios que, por hidrólise, resultam
em dois monossacarídios.
C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6
Sacarose Glicose + Frutose
Principais: - Sacarose = glicose + frutose;
- Maltose = glicose + glicose;
- Lactose = glicose + galactose

20.
Polissacarídios
São carboidratos que, por hidrólise, resultam em
vários monossacarídios.
Formados pela associação de mais de 10
monossacarídios unidos entre si.

21.
Amido
Polissacarídio de reserva energética vegetal.

22.
Celulose
É um polissacarídio que constitui a parede celular
vegetal.

23.
Glicogênio
É um polissacarídio que serve de reserva energética
animal, sendo armazenado nos músculos e fígado.

24.
Quitina
É um polissacarídio estrutural em animais. Forma o
exoesqueleto de artrópodes