1.
?
Mihin
katosivat
asiakkaat?

2.
6 syytä miksi
ravintolat menettävät
asiakkaita

3.
1
Jatkuvasti kiristyvä
kilpailutilanne
ravintola-alalla

4.
Ravintoloiden asiakaspaikkojen määrä
on lisääntynyt
puolella miljoonalla viime
vuosikymmellä
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

5.
vuosi 2000
1 550 000
asiakaspaikkaa
vuosi 2010
2 100 000
asiakaspaikkaa
Asiakaspaikkojen määrät ravintoloissa
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

6.
Pelkästään A-oikeuksilla varustettuja
ravintoloita on yli tuhat
enemmän kuin 10 vuotta sitten
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

7.
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
vuosi 2000
5 000 myönnettyä
A-oikeutta
vuosi 2010
6 100 myönnettyä
A-oikeutta
1

8.
2
Alkoholin kulutus
on siirtynyt
koteihin

9.
Pahin kilpailijasi
löytyy usein
kotisohvalta

10.
2
Alkoholin kokonaiskulutus on kasvanut
samaan aikaan kun ravintoloiden
anniskelukulutus on laskenut

11.
2
vuosi 2000
100% alkoholia
5,7 litraa /asukas
vuosi 2010
100% alkoholia
7,1 litraa /asukas
alkoholin vähittäiskulutus
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
+25%
kasvu

12.
2 ravintoloiden anniskelukulutus
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
vuosi 2000
100% alkoholia
1,6 litraa /asukas vuosi 2010
100% alkoholia
1,1 litraa /asukas
-32%
lasku

13.
3
Alkoholiverotus ja yleinen
hintakehitys nostaa
ravintoloiden kuluja jatkuvasti

14.
3
Pelkästään alkoholiveroa
on nostettu 5 kertaa
viimeisen 6 vuoden aikana
2008
+10%
2009 /1
+10%
2009 /2
+10%
2012
+15%
2013
+10%
(tulossa)
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto

15.
3
Yleiset tukkuhinnat
ovat nousseet lähes 30%
viimeisen 12 vuoden aikana
2000
Lähde: Tilastokeskus
2012

16.
3 Ravintola-alan
palkkakustannukset
ovat nousseet yli 32%
Lähde: MARA
vuosi 2002
1550 €
keskiansio
vuosi 2011
2050€
keskiansio
vuosi 2007
1800 €
keskiansio

17.
4 Tehokas markkinointi
on vaikeutunut
tarjonnan kasvaessa

18.
4
Markkinointiviestien määrä
on kasvanut 10 kertaiseksi
ja teho laskenut neljännekseen
vuosi 1990
3000 markkinointiviestiä
päivässä
Lähde: Markkinointitutkimus
vuosi 2010
30 000 markkinointiviestiä
päivässä

19.
Markkinointi on kallista ja
useasti tehotonta sekä
sen tuloksia on vaikea mitata
Lehtimainos
6 toistoa
keskihinta n.600€
yht. 3600€
Lyhyt radiomainos
100 toistoa
keskihinta 60€
yht. 6000€
Hakukone mainos
keskihinta 2-3€
2000 klikkiä
yht. 4000-6000€
esimerkkejä ravintolan markkinoinnista
Lähde: Mediat
4

20.
5
Suomen väestörakenne
kehittyy ravintoloille
epäsuotuisaan suuntaan

21.
Lähde: Tilastokeskus
20-29 vuotiaat
678 000
asukasta
Väestörakenne Suomessa5
30-39 vuotiaat
652 000
asukasta
40-49 vuotiaat
718 000
asukasta
50-59 vuotiaat
758 000
henkilöä
“suuret ikäluokat”

22.
Lähde: TNS-Gallup, ravintolaruokailun trenditutkimus
25- 34 vuotiaat
käyvät ravintolassa
4 kertaa
viikossa
50 - 64 vuotiaat
käyvät ravintolassa
2,5 kertaa
viikossa
Ravintolassa käyntikerrat iän mukaan5
Mitä korkeampi ikä,
sitä vähemmän
ravintolapalveluita
käytetään

23.
6
Lisääntynyt harmaa talous
vääristää ravintola-alan
kilpailutilannetta

24.
6
90% ravintoloista
pitää kilpailua
vääristyneenä
harmaan talouden
takia
50% ravintoloista
arvoi harmaan talouden
lisääntyneen viimeisen
5 vuoden aikana
Harmaata taloutta
varten säädettiin
uusi “tilaajavastuulaki”
vuonna 2007
Lähde: Harmaan talouden selvitysyksikkö, kysely ravintoloille

25.
6
Harmaa talous ilmenee
ravintoloissa mm.
- Pimeänä työntekona
- Sosiaalietujen väärinkäyttönä
- Yritystoimintana jossa jätetään
maksamatta verot ja lakisääteiset
maksut
- Myyntinä ilman kuittia
Tiesitkö että:
Ravintola on vastuussa omasta
ja myös alihankkijoiden
työvoiman laillisuudesta
(tilaajavastuulaki)
Harmaa talous vahingoittaa
rehellisten yritysten toimintaa
sekä koko yhteiskuntaa.
Lähde: Harmaan talouden selvitysyksikkö, kysely ravintoloille

26.
6 Vinkki ravintolalle tulevaisuuden varalle:
VAADI ALIHANKKIJOILTASI TODISTE
TOIMINNAN REHELLISYYDESTÄ
(Koska tilaajavastuulaki vaatii sitä sinulta)
Royal Events on mukana
luotettava kumppani
ohjelmassa joka
takaa rehellisen toiminnan.

27.
YHTEENVETO

28.
?
Millä tavalla
sinun ravintolasi
vastaa haasteisiin?

29.
Royal Events on erikoistunut
kanta-asiakkaiden luomiseen
sinun ravintolaasi viikottaisien
tapahtumien avulla

30.
Nostat asiakasmäärää
ja myyntiä
hiljaisina iltoina
Royalin viikottaisilla tapahtumilla:
Rakennat vahvaa
kanta-asiakaskuntaa
ja asiakasrekisteriä
Hankit uusia
asiakkaita
Erottaudut
kilpailijoistasi
Hankit asiakas-
suositteluja
Nostat ravintolasi
asiakas-
viihtyvyyttä

31.
Tilaa muutama ilmainen vinkki
ravintolaasi alla olevasta linkistä