Syödään yhdessä -ruokasuositukset lapsiperheille seminaari 22.1.2016

1. Elintarvikkeiden turvallisen
käytön ohjeet osana
lapsiperheiden ruokasuositusta
Syödään yhdessä – lapsiperheiden
ravitsemussuositusten julkaisutilaisuus
22.1.2016
Kirsi-Helena Kanninen ja Elina Leinonen
22.1.2016
KHK&EL

2. Elintarvikkeisiin liittyviä vaaratekijöitä
• Kemialliset vaaratekijät
• Mikrobiologiset vaaratekijät
22.1.2016
KHK&EL

3. Kemialliset vaaratekijät
• Esim. ympäristösaasteet, elintarvikkeissa
luontaisesti esiintyvät tai elintarvikkeiden
valmistuksen aikana muodostuvat haitalliset
aineet
• Haitallisia vaikutuksia toistuvasta, pidempi-
aikaisesta altistuksesta; välittömät vaikutukset
harvinaisia
22.1.2016
KHK&EL

4. Kemialliset vaaratekijät
• Esiintymistä ei yleensä voida täydellisesti estää
• Lainsäädännölliset enimmäismäärät keskeinen
riskinhallinnan keino
• Joissakin tapauksissa voidaan tarvita myös
suosituksia elintarvikkeiden käytön rajoittamiseksi
22.1.2016
KHK&EL

5. Mikrobiologiset vaaratekijät
• Bakteerit, virukset, loiset
– esimerkiksi listeria
• Vaikutukset välittömiä: jo pieni määrä tai
yksittäinen kerta-annos voi olla vaarallinen
• Elintarvikkeiden oikea käsittely
– taudinaiheuttajat voivat siirtyä ruoasta toiseen,
monet myös lisääntyvät elintarvikkeessa
Video: Kuusi simppeliä ohjetta, joilla voit välttyä
ruokamyrkytyksiltä https://youtu.be/Tvl0-Emm-g8
22.1.2016
KHK&EL

6. Elintarvikkeiden turvallisesta käytöstä
annettujen ohjeiden perusteet
1) Tieteellinen tutkimustieto
2) Varovaisuusperiaate
3) Ruokamyrkytysepidemiatilastot
• Käyttösuosituksia annettaessa huomioidaan
sekä terveyshyödyt että mahdolliset haitat
• Arvioinnissa tarkastellaan elintarvikkeen käyttöä
ja käyttäjäryhmää sekä mahdollisen vaaran
esiintymistä ja haitallisuutta
• Suositukset voivat muuttua tiedon lisääntyessä
22.1.2016
KHK&EL

7. Herkät kuluttajaryhmät
• Pienet lapset
– syövät paljon kokoonsa nähden,
yksittäiset ruoka-aineet korostuvat
– elimistö ei vielä ”valmis”
• Raskaana olevat
– vaikutukset kehittyvään sikiöön
• Imettävät
– vaikutukset lapseen äidinmaidon
välityksellä
22.1.2016
KHK&EL

8. Ravintolisät
• Erityinen elintarvikeryhmä, jota herkkien
kuluttajaryhmien tulisi käyttää vain
terveydenhuollon ammattilaisten ohjauksessa
• Ravintolisät ovat tarpeen vain yksipuolisen
ruokavalion tukena ja erityisruokavalioissa, jos
kaikkia tarvittavia ravintoaineita ei saada riittävästi
ruoasta
• Tarpeettomat ravintolisät voivat haitata muiden
ravintoaineiden imeytymistä ja liialliseen saantiin
voi liittyä haittavaikutuksia
22.1.2016
KHK&EL

9. Pakkausmerkinnät
• Tarjoavat lähtökohdat tietoon perustuvien
elintarvikevalintojen tekemiseksi
• Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä tulee olla
tarvittavat varoitusmerkinnät ja käyttöohjeet, jos
elintarvikkeen turvallinen käyttö niitä edellyttää
• Pakolliset varoitusmerkinnät varoittavat herkkiä
kuluttajaryhmiä esim. kofeiinista (energiajuomat)
ja glysyrritsiinistä (lakritsia sisältävät makeiset)
• Jos elintarvikkeen pakkauksessa on annettu
käyttöohjeita tai varoitusmerkintöjä, niitä tulisi
myös noudattaa
22.1.2016
KHK&EL

10. Turvallisen käytön ohjeet osana
suositusta: liitetaulukko 1
• Lapsiperheitä koskevat käyttösuositukset nyt
ensimmäistä kertaa koottuna yhteen taulukkoon
• Ei uusia suosituksia; vanhoihin suosituksiin on tullut
joitain tarkennuksia
• Taulukkoa ylläpidetään Eviran internet-sivustolla:
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+
elintarvikkeista/elintarvikevaarat/elintarvikkeiden+
kayton+rajoitukset/
Tarkista aina viimeisin versio!
22.1.2016
KHK&EL

11. Esimerkkejä turvallisen käytön ohjeista
22.1.2016
KHK&EL

12. Elintarvikkeiden turvallinen käyttö
lapsiperheessä - yhteenveto
22.1.2016
KHK&EL
Monipuolinen, vaihteleva ja
kohtuullinen ruokavalio
Elintarvikkeiden oikea
käsittely
Turvallisen käytön ohjeet
ja rajoitukset

13. Ravitsemusturvallisuus
Hyödyt Haitat
Ikäryhmän ravitsemussuositusten mukainen ruokavalio
Elintarvikkeiden oikea käsittely
Monipuolinen
Vaihteleva
Kohtuullinen

14. Eviran työryhmä
Tuoteturvallisuus- ja elintarvikehygieniayksiköt
•Marika Jestoi
•Kirsi-Helena Kanninen
•Elina Leinonen
•Arja Lyytikäinen
•Marjo Misikangas
•Anna Mizrahi
•Annika Nurttila
•Annika Pihlajasaari
22.1.2016
KHK&EL