Báo cáo thực tập Marketing Xúc Tiến Tại Nhà Hàng Buffet.docx

Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Kham thảo miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG XÚC TIẾN TẠI
NHÀ HÀNG BUFFET SUSHI KUNIMOTO
THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN QUỐC TẾ HAYAI
Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH
Chuyên ngành: Marketing
Giảng viên hướng dẫn: ThS. Võ Thị Như Thảo
Sinh viên thực hiện: Bùi Quốc Anh
MSSV: 1611142734 Lớp: 16DQTB5

LỜI CẢM ƠN
Để có được những kết quả như ngày hôm nay, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý
thầy cô khoa Quản Trị Kinh Doanh của trường Đại học Công nghệ TP.HCM, những
người đã dìu dắt và truyền đạt kiến thức quý giá trong suốt khoảng thời gian em học tập
tại trường. Và trên hết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:
ThS. Võ Thị Như Thảo đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em trong quá trình nghiên cứu và
hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp này.
Ban lãnh đạo và toàn thể nhân viên nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto thuộc CTCP Quốc
Tế Hayai đã tạo điều kiện cũng như hỗ trợ cho em trong suốt quá trình thực tập.
Vì kiến thức và kinh nghiệm bản thân vẫn còn ít nên không thể tránh khỏi những thiếu
sót trong quá trình thực tập và nghiên cứu về đề tài. Rất mong nhận được sự góp ý của
quý thầy cô.
Trân trọng cảm ơn.

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------
NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên sinh viên : ................................................................................................
MSSV : .................................................................................................
Khoá : .................................................................................................
Lớp : .................................................................................................
Tên đề tài : .................................................................................................
...................................................................................................
1. Thời gian thực tập
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
2. Bộ phận thực tập
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
3. Nhận xét chung
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
Giảng viên hướng dẫn

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------
NHẬN XÉT THỰC TẬP
Họ và tên sinh viên : ................................................................................................
MSSV : .................................................................................................
Khoá : .................................................................................................
Lớp : .................................................................................................
Tên đề tài : .................................................................................................
...................................................................................................
...................................................................................................
1. Thời gian thực tập
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
2. Bộ phận thực tập
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
3. Tinh thần trách nhiệm với công việc và ý thức chấp hành kỷ luật
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
4. Kết quả thực tập theo đề tài
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
5. Nhận xét chung
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….

Đơn vị thực tập
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU................................................................................................................................. 1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN QUỐC TẾ HAYAI. ..................................... 1
1.1 Giới thiểu về Công Ty Cổ Phần Quốc Tế Hayai...............................................................................1
1.2 Giới thiệu về nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto ...............................................................................2
1.2.1 Tóm lược quá trình hình thành và phát triển..........................................................................................2
1.2.2 Chức năng và lĩnh vực hoạt động .............................................................................................................2
1.2.3 Cơ cấu tổ chức và quản lý .........................................................................................................................3
1.2.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto từ đầu năm 2020 đến nữa đầu
năm 2021..............................................................................................................................................................4
Tóm tắt chương 1.....................................................................................................................................6
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG XÚC TIẾN TẠI NHÀ HÀNG BUFFET SUSHI
KUNIMOTO................................................................................................................................... 7
2.1 Thực trạng hoạt động xúc tiến tại nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto.............................................7
2.1.1 Bán hàng.....................................................................................................................................................7
2.1.2 Marketing .................................................................................................................................................10
2.1.3 Quảng cáo.................................................................................................................................................13
2.1.4 Khuyến mãi ..............................................................................................................................................18
2.2 Nhận xét về hoạt động xúc tiến tại nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto.......................................18
2.2.1 Ưu điểm.....................................................................................................................................................18
2.2.2. Hạn chế ....................................................................................................................................................19
Tóm tắt chương 2...................................................................................................................................20
CHƯƠNG 3: KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG XÚC TIẾN TẠI
CTY CỔ PHẦN QUỐC TẾ HAYAI ............................................................................................ 21
3.1. Kiến nghị 1: Phát triển thực đơn theo mùa và thực đơn cố định. ................................................21
3.2. Kiến nghị 2: Bồi dưỡng đội ngũ marketing, chăm chút vào in-house marketing........................21

3.3. Kiến nghị 3: Phát triển dòng sản phẩm mới dễ bảo quản, dễ vận chuyển. Ứng dụng hệ thống
bán hàng tự động tăng doanh thu.........................................................................................................22
KẾT LUẬN................................................................................................................................... 22
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................................ 23
DANH MỤC CỤM TỪ VIẾT TẮT
Số thứ tự Chữ viết tắt Giải nghĩa
1 TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh
2 CTCP Công ty cổ phần
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1 Tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto từ đầu năm
2020 đến hết 6 tháng đầu năm 2021……………………………………………….Trang 4
Bảng 2.1 Doanh thu Online và Offline từ đầu năm 2020 đến hết 6 tháng đầu năm 2021
……………………………………………………………………...……...………Trang 7
DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1.1 Mô hình tổ chức công ty……………………………………………………….…3
Hình 2.1 Mô hình kênh bán hàng của nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto……….................7
Hình 2.2 Website nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto…………………………….................8
Hình 2.3 App liên kết gọi món online của nhà hàng………………………………………..8
Hình 2.4 Chương trình cắt cá hồi tại Kunimoto………………………………….............11
Hình 2.4 Thực đơn 159.000 tại nhà hàng vô cùng bắt mắt………………………………12
Hình 2.5 Nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto chi nhánh 1………………………………..13
Hình 2.6 Bài đăng review thực đơn món ăn trên facebook group……………………….14
Hình 2.7 Thông tin nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto được đánh giá……….…………….15

Hình 2.8 Chính sách quán yêu thích của Shopeefood…………………………………… 16
Hình 2.9 Một video được quay bởi KOL…………………………………………………17
Hình 2.10 Chương trình khuyến mãi khi khi dùng thẻ tín dụng Citibank………………..18

1
LỜI MỞ ĐẦU
Trong kinh doanh hoạt động xúc tiến là một hoạt động thiết yếu của hầu hết tất cả các
doanh nghiệp. Nhằm thúc đẩy, tìm kiếm cho doanh nghiệp những cơ hội mua bán sản
phẩm và cung ứng dịch vụ cho khách hàng. Tuy nhiên để đạt được hiệu quả trong quá
trình xúc tiến sẽ có rất nhiều những yếu tố cần quan tâm và chú trọng khi mà sự cạnh
tranh trong thị trường ngày càng khốc liệt, gay gắt.
Là một nhà hàng với tuổi đời còn non trẻ như nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto để đáp
ứng được nhu cầu thị trường. Tiến hành hiệu quả hoạt động xúc tiến trong doanh nghiệp
là vô cùng khó khăn. Nhưng vì nắm bắt được thời cơ, nhạy bén trong việc ra quyết định,
và thông minh trong nghiên cứu phân tích thị trường. Nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto
đã đem lại những kết quả khả quan, cũng như trên đà phát triển mạnh mẽ, vượt qua đại
dịch covid – 19. Mang đến cho khách hàng nói chung và các bạn trẻ nói riêng những trải
nghiệm mới mẻ về ẩm thực Nhật Bản. Tuy nhiên bên cạnh vẫn tồn tại những mặc hạn chế
cần khắc phục.
Nhìn nhận được những ưu điểm mạnh mẻ đáng học hỏi của nhà hàng cũng như một số
hạn chế cần khắc phục để đưa đến sự tối ưu về doanh thu. Em đã lựa chọn đề tài “Phân
tích hoạt động xúc tiến tại nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto trực thuộc CTCP Quốc tế
Hayai” làm chuyên đề thực tập tốt nghiệp.
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN QUỐC TẾ HAYAI.
1.1 Giới thiểu về Công Ty Cổ Phần Quốc Tế Hayai
- Tên gọi: Công Ty Cổ Phần Quốc Tế Hayai
- Tên tiếng anh: Hayai International Joint Stock Company
- Địa chỉ: Văn phòng 02, tầng 08, toàn nhà Pearl Plaza, 561A Điện Biên Phủ, phường 25,
quận Bình Thạnh, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
- Điện thoại: 0799529863

2
- Website: Hayai.com.vn
- Thời gian thành lập công ty: 13/05/2019
- Hình thức công ty: Công ty cổ phần
- Đại diện pháp luật: Võ Tấn Quốc
- Mã số thuế: 0315674595
- Logo biểu tượng của công ty:
1.2 Giới thiệu về nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto
1.2.1 Tóm lược quá trình hình thành và phát triển
- Với nền tảng là công ty đào tạo tiếng Nhật và hỗ trợ du học tại Nhật, CTCP Quốc Tế
Hayai có đội ngũ thành viên sáng lập sinh sống và làm việc nhiều năm tại Nhật Bản am
hiểu sâu sắc văn hoá và ẩm thực Nhật Bản. Với khao khát mang tinh hoa ẩm thực ấy về
Việt Nam để bạn trẻ Việt có thể thưởng thức và trải nghiệm. Nên mảng nhà hàng Buffet
Sushi Kunimoto được thành lập vào ngày 27/10/2019 với chi nhánh đầu tiên tại 65 Trần
Não, phường Bình An, Quận 2, TP.HCM.
- Tính đến thời điểm hiện tại nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto đã có 3 chia nhánh tại
thành phố Thủ Đức trực thuộc thành phố Hồ Chí Minh. Được các chuyên trang đánh giá
như: “Toplist.vn”, “Alltop.vn”, “Digifood.vn”,… bình chọn là 1 trong 10 nhà hàng buffet
nói chung và món Nhật nói riêng nổi tiếng nhất TP.HCM.
1.2.2 Chức năng và lĩnh vực hoạt động
- Chức năng: Nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto là nơi trải nghiệm và thưởng thức ẩm
thực Nhật Bản với mức giá cả phù hợp cho đại đa số giới trẻ. Dù có mức giá trung bình
nhưng món ăn tại nhà hàng vẫn giữ được chất lượng tuyệt đối nhờ đảm bảo được lượng
khách hàng đông đảo, từ đó việc tiêu thụ nguyên vật liệu diễn ra liên tục mạnh mẻ. Vì

3
vậy nhà hàng luôn đàm phán để có mức giá nguyên liệu tốt nhất từ các đối tác cung cấp
thực phẩm lớn mà tiêu biểu trong số đó có thể kể đến như siêu thị Mega Market.
- Lĩnh vực hoạt động: Nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto hoạt động trong lĩnh vực F&B
(Food and Beverage Service).
1.2.3 Cơ cấu tổ chức và quản lý
Hình 1.1 Mô hình tổ chức công ty (Nguồn: Ban giám đốc)
- Ban giám đốc: Là bộ phận quản lý giám sát tất cả hoạt động. Bên cạnh đó còn có trách
nhiệm tuyển dụng và bồi dưỡng quản lý. Là người ra quyết định cuối cùng trong các vấn
đề quan trọng như chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển, giá trị cốt lỗi.
- Bộ phận bếp: Là bộ phận quan trọng chịu trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng,
thẩm mỹ, mang đến sự hài lòng cho khách hàng. Bên cạnh đó đảm trách nhiệm vụ nghiên
cứu và chế biến ra các món ăn mới lạ bắt mắt nhầm góp phần làm nên tên tuổi của nhà
hàng.
- Bộ phận quản lý: Là bộ phận hỗ trợ đắc lực cho ban giám đốc bao gồm các giám sát
chi nhánh. Chuyên phân công và tổ chức nhân sự cho các chi nhánh. Giám sát công việc
đảm bảo mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất. Cập nhật và xây dựng thực đơn cùng bộ

4
phận bếp. Ra quyết định xử phạt hay khen thưởng cho nhân viên dưới cấp. Bên cạnh đó
đảm nhiệm trọng trách chăm sóc khách hàng và ứng biến với các tình huống ngoài ý
muốn.
- Bộ phận kế toán, thu ngân: Thực hiện các vấn đề liên quan đến tài chính kế toán.
Tham mưu cho ban giám đốc về kết quả hoạt động kinh doanh, đảm bảo cung cấp số liệu
chính xác, kịp thời cho ban giám đốc nhằm đưa ra chiến lược kinh doanh tối ưu nhất.
Hướng dẫn giám sát việc thực hiện lập sổ sách và ghi chép thu chi ở các bộ phận kinh
doanh của công ty.
- Bộ phận marketing: Đảm nhận trách nhiệm quảng bá thương hiệu. Tham mưu cho ban
lãnh đạo các chiến lược marketing, các chương trình khuyến mãi, hoạt động quảng cáo,
quản lý các vấn đề về hình ảnh thương hiệu, nhận diện thương hiệu. Đảm bảo tìm kiếm
được lượng khách hàng mới đủ lớn đồng thời duy trì mối liên kết giữa nhà hàng với
khách hàng cũ.
1.2.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto từ đầu
năm 2020 đến nữa đầu năm 2021
Nội
dung
Đầu 2020
Cuối
2020
Đầu 2021
Cuối 2020/Đầu 2020 Đầu 2021/Cuối 2020
Tuyệt đối
Tương đối
(%)
Tuyệt đối
Tương đối
(%)
Doanh
thu
346.215 1.392.185 3.209.960 1.045.970 302 1.817.775 131
Chi phí 479.653 598.640 1.316.084 118.987 25 717.444 120
Lợi
nhuận
(133.438) 793.545 1.893.876 926.983 695 1.100.331 139
Bảng 1.1 Tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto từ đầu năm
2020 đến hết 6 tháng đầu năm 2021 (Nguồn: Bộ phận kế toán)
- Doanh thu: Theo như bảng thống kê có thể thấy. Doanh thu nữa đầu 2020 của nhà hàng
là 346,215,000 vnđ và tăng mạnh vào cuối năm 2020 với mức doanh thu 1,392,185,000
vnđ tăng 302%. Để có được thành tích này là do cách thức chuyển đổi mô hình kinh

5
doanh của nhà hàng. Vào thời gian đầu nhà hàng mở ra với chiến lược bán theo món,
với các sản phẩm có giá thành cao không thực sự thu hút được đông đảo khách hàng.
Nhưng vào cuối năm 2020 vừa đúng lúc đại dịch covid 19 chuyển sang giai đoạn êm
ắng hơn, các nhà hàng hoạt động mạnh trở lại kéo theo các xu hướng ăn uống tiêu biểu
như buffet giá rẻ. Ban lãnh đạo Kunimoto đã nắm bắt được xu hướng chuyển đổi mô
hình kinh doanh làm cho doanh thu tăng mạnh.
Doanh thu đầu năm 2021 đạt 1,817,775,000 vnđ tăng 131% so với cuối năm 2020 dù là
đại dịch căng thẳng trải qua các đợt giản cách dài. Nhưng ban lãnh đạo vô cùng nhạy
bén khi liên kết mạnh với các kênh giao hàng online, liên tục quảng bá trên các nhóm
cộng đồng thực phẩm trong khu vực, liên kết giữa bán các combo sushi kèm theo thực
phẩm tươi sống và thực phẩm thiết yếu, không những doanh thu không sụt giảm mà còn
tăng đáng kể.
- Chi phí: Chi phí đầu năm 2020 khá cao là 479,653,000 vnđ. Vì do đây là khoảng thời
gian đầu vừa mở ra kinh doanh nên có nhiều chi phí phát sinh kèm theo định hướng
kinh doanh lúc đó vẫn còn là các món ăn có chi phí cao. Đến cuối năm 2020 chi phí là
598,640,000 vnđ chỉ tăng 25% so với đầu năm. Đây là mức chi phí ổn định hơn vì nhà
hàng đã hoạt động hiệu quả được một thời gian với chiến lược buffet sushi tầm trung.
Cho đến đầu năm 2021 chi phí là 717,444,000 vnđ tăng 120% so với cuối năm 2020 là
vì lượng sản phẩm bán ra tăng vọt, kéo theo nhiều chi phí phát sinh bao gồm hàng hoá,
nhân công, và quản lý.
- Lợi nhuận: Đầu năm 2020 có lợi nhuận âm 133,438,000 vnđ do thời điểm ấy nhà
hàng vừa mở chi phí chưa được tối ưu, lại chưa có nhiều người biết đến, chiến lược kinh
doanh không phù hợp. Đến cuối năm 2020 lợi nhuận tăng đáng kể với con số
793,545,000 vnđ tăng 695%, tất cả là nhờ vào chiến lược kinh doanh đổi mới nắm bắt
được xu hướng thị trường, đồng thời hoạt động ổn định tối ưu chi phí. Vào đầu năm
2021 lợi nhuận đạt 1,100,331,000 vnđ tăng 139% so với cuối 2020 do hoạt động kinh
doanh hiệu quả kết hợp nhạy bén ứng phó với đại dịch giúp nhà hàng gặt hái được thành
công.

6
- Nhận xét: Nhìn chung dù tình hình kinh tế bị ảnh hưởng nặng nề bởi đại dịch covid
19 nhưng ban giám đốc nhà hàng đã có những quyết định đổi mới nhạy bén bắt kịp xu
hướng thị trường, không những giúp nhà hàng vượt qua giai đoạn khó khăn mà còn trên
đà tăng trưởng vượt trội. Dần khẳng định được thương hiệu trong lĩnh vực F&B để lại
nhiều ấn tượng tốt trong lòng khách hàng.
Tóm tắt chương 1
Ở chương 1 đã tóm tắt sơ lược về quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng Buffet
Sushi Kunimoto trược thuộc công ty mẹ là CTCP Quốc Tế Hayai. Cũng như chức năng
và lĩnh vực hoạt động của nhà hàng. Bên cạnh đó trình bày cơ cấu tổ chức các bộ phận
với các bộ phận chính như: “Ban giám đốc”, “Bộ phận bếp”, “Bộ phận quản lý nhà
hàng”, “Bộ phận kế toán, thu ngân”, “Bộ phận marketing”. Mỗi bộ phận đều có những
vai trò cục thể nhất định không thể thiếu.
Kèm theo đó là kết quả kinh doanh từ nữa đầu năm 2020 đến nữa đầu năm 2021. Được
chia làm 3 giai đoạn nữa đầu năm 2020 là quá trình vừa hình thành hoạt động không
hiệu quả, doanh thu thấp với chi phí cao vì vẫn chưa thể tối ưu, kèm theo đó là lợi
nhuận âm. Giai đoạn 2 từ nữa đến cuối năm 2020 khi đại dịch suy giảm các nhà hàng
quán ăn được hoạt động trở lại ban giám đốc nhà hàng chuyển đổi chiến lược kinh
doanh phù hợp nhu cầu thị trường vừa tối ưu được chi phí vừa nâng cao lợi nhuận. Giai
đoạn 3 từ đầu năm 2021 đến giữa năm 2021 dù tình hình dịch bệnh căng thẳng, lợi
nhuận và doanh thu vẫn tăng cao nhờ kết hợp với việc cung cấp thực phẩm tươi sống và
thực phẩm thiết yếu kèm theo đẩy mạnh liên kết với các công ty vận chuyển thực phẩm.
Chung quy lại dù hoạt động chỉ mới một thời gian ngắn nhưng nhà hàng Buffet
Kunimoto đã vượt qua được giai đoạn khó khăn và đang dần trên đà phát triển vượt bậc
khẳng định được thương hiệu trong lĩnh vực F&B.

7
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG XÚC TIẾN TẠI NHÀ HÀNG
BUFFET SUSHI KUNIMOTO
2.1 Thực trạng hoạt động xúc tiến tại nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto
2.1.1 Bán hàng
- Kênh bán hàng: Áp dụng chiến lược bán hàng đa kênh bao gồm cả online và offline.
Hình 2.1 Mô hình kênh bán hàng của nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto
(Nguồn: Bộ phận quản lý nhà hàng)
Nội dung
Đầu 2020 Cuối 2020 Đầu 2021
Số tiền % Số tiền % Số tiền %
Doanh thu
Online
28.390 8,2 190.779 13,7 815.329 25,4
Doanh thu
Offline
317.825 91,8 1.201.406 86,3 2.394.631 74,6
Tổng doanh thu 346.215 1.392.185 3.209.960
Bảng 2.1 Doanh thu Online và Offline từ đầu năm 2020 đến hết 6 tháng đầu năm 2021
(Nguồn: Bộ phận kết toán)
- Kênh Online: Nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto chia làm hai mảng một là sử dụng
những nền tảng thuộc quyền sở hữu của mình như website, fanpage,… Và thông qua
trung gian với các ứng dụng gọi món của bên thứ 3 như: BaeMin , Gofood, Shopeefood.

8
Hình 2.2 Website nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto (Nguồn: kunimoto.vn)
Hình 2.3 App liên kết gọi món online của nhà hàng (Nguồn: Baemin và Shopeefood)

9
Thông qua hình 2.2 và 2.3 ta có thể thấy được sự hoạt động hiệu quả của kênh bán hàng
online. Nhất là thông qua ứng dụng đặt món ở cả 2 ứng dụng số lượng đơn hàng đều vượt
hơn 500 đơn hàng với tổng số sao được bình chọn là 4/5 sao. Đủ để chứng minh vị trí của
nhà hàng Buffet Kunimoto trong lòng khách hàng.
6 Tháng đầu năm 2020 doanh thu nhờ bán hàng thông qua kênh online là 28,289,000vnđ
chiếm 8,2%. Thời điểm này giá bán các sản phẩm còn khá cao chưa đủ sức cạnh tranh
với các đối thủ cùng ngành nghề. Khoảng thời gian cuối năm 2020 doanh thu bán hàng
online chiếm 190,779,000 vnđ chiếm khoảng 13,7% trên tổng doanh thu thời điểm đó. Lý
do có phần tăng hơn là do sau khi diễn ra dịch bệnh hành vi tiêu dùng cũng khách hàng
thay đổi họ dần quen với việc đặt hàng thông qua các ứng dụng đặt món online vừa thuận
tiện, vừa an toàn lại có nhiều ưu đãi giảm giá. 6 Tháng đầu năm 2021 doanh thu mang về
từ các kênh online là 815,329,000 vnđ chiếm 25,4% trên tổng doanh thu. Vì vào giữa
năm tức tháng 6 thành phố Hồ Chí Minh rơi vào đợt giản cách dài nên dường như toàn bộ
doanh thu đều đến từ hình thức kinh doanh online.
- Kênh Offline: Ngay từ đầu ban giám đốc nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto đã định
hướng Kunimoto là một nhà hàng thiên về trải nghiệm, nên phần lớn doanh thu đến từ
việc bán hàng offline là chủ yếu. Nên việc đầu tư không gian nhà hàng là vô cùng quan
trọng. Bên cạnh đó nhà hàng chia làm các khung giờ là giờ bình thường và giờ cao điểm.
Để tối ưu mức giá, tạo điều nhiều điều kiện cho khách hàng có cơ hội trải nghiệm. Ngoại
trừ thứ 7, chủ nhật, buổi tối tất cả các ngày và ngày lễ thì đều là giờ bình thường ở khung
giờ đó Kunimoto sẽ áp dụng các gói buffet giá rẻ như 129.000, 159.000, 189.000 nhưng
vào giờ cao điểm chỉ chỉ bán gói 159.000 và 189.000. Mức giá 129.000 không quá đắt
cũng không quá rẻ để trải nghiệm vừa có thể đảm bảo được sự đa dạng của thực đơn và
chất lượng của món ăn.
6 Tháng đầu năm 2020 doanh thu nhờ bán hàng thông qua kênh offline là 317,825,000
vnđ chiếm 91,8%. Cuối 2020 doanh thu offline là 1,201,406,000 vnđ chiếm 86,3%. Đầu
2021 doanh thu offline đạt 2,394,631,000 chiếm 74,6%. Tỷ lệ doanh thu offline trên tổng

10
doanh thu có xu hướng giảm dần qua các giai đoạn chứng tỏ hành vi người tiêu dùng có
sự chuyển đổi dần từ offline sang online tuy nhiên offline vẫn chiếm phần lớn trên tổng
doanh thu.
2.1.2 Marketing
Nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto sử dụng phương pháp marketing hỗn hợp. Để
marketing thành công Kunimoto đã phải cân nhắc 4 yếu tố đó là bản thân sản phẩm, giá
thành, phương thức quảng bá (quảng cáo), và địa điểm bán hàng. Bên cạnh đó đầu tiên là
xác định đúng thị trường tiềm năng mà mình có thể hoạt động hiệu quả.
- Xác định thị trường: Quá trình này xuất phát từ việc hiểu rỏ nhu cầu đối tượng khách
hàng tìm năng mà ở đây nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto lựa chọn chính là học sinh,
sinh viên. Có thể thấy trong giai đoạn đầu 2020 khi Kunimoto lựa chọn phân khúc khách
hàng cao cấp với những món ăn đắt tiền đã không thật sự mang lại hiệu quả kinh doanh
cho đến khi xác định lại đối tượng tìm năng. Và định hướng chiến lược marketing phù
hợp thì kết quả kinh doanh phát triển vượt trội.
- Đánh giá sản phẩm: Việc này nhằm đánh giá xem sản phẩm có được thiết kế để đáp
ứng và vượt ngoài sự mong đợi của khách hàng hay không? Tại kunimoto dù là gói buffet
rẻ nhất nhưng vẫn đảm bảo đủ để hấp dẫn khách hàng. Hình ảnh sản phẩm bắt mắt nhiều
màu sắc, thực đơn phong phú luôn là cách mà nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto thu hút
các khách hàng tiềm năng. Bên cạnh đó do hiểu rỏ nhu cầu của khách hàng mà nhà hàng
Buffet Sushi Kunimoto mở rộng thêm các dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, và các sự kiện
trải nghiệm đặc biệt với như cắt cá hồi, hay mổ cá ngừ 45kg với những phần quà đặc biệt
hấp dẫn.

11
Hình 2.4 Chương trình cắt cá hồi tại Kunimoto (Nguồn: Fanpage Kunimoto)
- Đánh giá về giá thành: Sau những lần bị ảnh hưởng bởi đại dịch có thể thấy nhu cầu
sử dụng và trải nghiệm những dịch vụ sa xỉ bị giảm dần. Khách hàng vẫn muốn trải
nghiệm những mới mẻ nhưng với giá cả phải phù hợp. Kunimoto đã khéo léo trong việc
hiểu được mong muốn và nhu cầu khách hàng từ đó xây dựng các gói Buffet giá 129.000,
159.000, và 189.000. Với gói 129.000 khách hàng hoàn toàn có thể tha hồ trải nghiệm
với thực đơn lên đến 23 món ăn. Và những mức giá này đối với một bạn sinh viên sinh
sống tại thành phố Hồ Chí Minh là hoàn toàn có thể chấp nhận được.

12
Hình 2.4 Thực đơn 159.000 tại nhà hàng vô cùng bắt mắt (Nguồn Facebook)
- Phương thức quảng bá: Kết hợp những kênh marketing và kênh truyền thông hiệu
quả. Sẽ được trình bày rỏ hơn trong phần “2.1.3 Quảng cáo”.
- Địa điểm bán hàng: Có thể thấy vì đối tượng khách hàng nhà hàng Buffet Sushi
Kunimoto chọn lựa là học sinh, sinh viên. Nên luôn đào sâu vào sự hiếu kỳ, thích trải
nghiệm của thế hệ trẻ Gen Z. Nhà hàng luôn lựa chọn các vị trí bán hàng gần khu vui
chơi giải trí, hoặc có đông trường học. Tiêu biểu là chi nhánh 1: 65 Trần Não là chi
nhánh chính đầu tiên được đầu tư rất nhiều về nội thất, tạo các điểm check in cho giới trẻ
nhằm lan toả nhiều hơn thương hiệu của nhà hàng, Và chi nhánh 2: 105 Dân Chủ,
phường Linh Xuân, thành phố Thủ Đức, TP.HCM là địa điểm tập trung sinh viên của
nhiều trường đại học tại TP.HCM.

13
Hình 2.5 Nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto chi nhánh 1 (Nguồn: Fanpage Kunimoto)
Trong hình 2.5 Chính là một góc nhà hàng nhìn từ phía ngoài. Dù cung cấp những gói
Buffet với mức giá vừa phải nhưng không gian nhà hàng vẫn luôn đảm bảo được sự cao
cấp. Đó có thể là một lợi thế cạnh tranh của nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto.
2.1.3 Quảng cáo
- Facebook group: Hiện nay tại nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto hình thức quảng cáo
được áp dụng mạnh mẻ nhất là đăng bài review thực đơn buffet trên các cộng đồng ăn
uống tại facebook. Đó là nơi tập trung nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng nhất. Thông
qua các group như “Thánh review”, “Sài Gòn ơi, ăn gì?”, hay “ Tôi là dân quận 2”, “Ăn
vặt quận 9, Thủ Đức”. Thường các bài đăng sẽ được đăng vào thứ 3 hoặc thứ 4 hàng tuần

14
theo lịch đặt trước và có sự thương lượng phía quản lý của các group. Mục tiêu nhằm thu
hút khách hàng đến trải nghiệm vào cuối tuần
Hình 2.6 Bài đăng review thực đơn món ăn trên facebook group (Nguồn: Sài Gòn ơi, ăn gì?)
Qua hình 2.6 có thể thấy hình thức marketing này vô cùng hiệu quả khi bài viểt đăng lên
được hưởng ứng vô cùng mạnh mẻ với hơn 1000 lượt yêu thích, 859 bình luận và hơn
350 lượt chia sẻ. Có 2 yếu tố để khiến một bài đăng lên facebook group đạt hiệu quả cao.
Yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất chính là hình ảnh. Những món ăn phải được bố trí đẹp
đẻ, bắt mắt thu hút được thực khách. Thứ 2 chính là khung thời gian đăng bài. Phải đăng

15
vào thời gian mà có nhiều người trẻ tham gia lướt facebook tiêu biểu như khung giờ từ 18
giờ đến 20 giờ.
- Quảng cáo trên các website đánh giá: Đây là một trong những cách quảng cáo nhà
hàng vô cùng hiệu quả. Các website chuyên tổng hợp và đánh giá các địa điểm ăn uống
như Foody, Review.vn,… sở hữu cộng đồng người dùng khổng lồ, họ thường xuyên đưa
ra những đánh giá khách quan và chia sẻ một địa điểm ăn uống với bạn bè. Do đó mỗi khi
muốn thưởng thức hay tìm kiếm một nhà hàng thực khách có thói quen truy cập các
website này để xem bình luận và đánh giá thực tế từ chính người tiêu dùng. Cũng như
tham khảo qua hình ảnh thực tế về không gian quán, món ăn và menu.
Hình 2.7 Thông tin nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto được đánh giá (Nguồn: Foody.vn)
Thông qua hình 2.7 chúng ta có thể thấy được đối với những trang web review, nó có thể
trưng ra tất cả những thứ tốt đẹp của nhà hàng đồng thời cũng có thể cho tất cả mọi người
thấy được những phản hồi về sự yếu kém hay thiếu sót phía nhà hàng. Với Kunimoto
điểm được đánh giá cao nhất chính là không gian quán với số điểm là 8/10 điểm. Trong
khi điểm được đánh giá thấp nhất là về mặt chất lượng sản phẩm chỉ với 6,6/10 ở mức
trung bình khá đây cũng là một trong những vẫn đề mà nhà hàng phải luôn tục cải thiện.
Tuy nhiên với tổng điểm trên tất cả các phương diện nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto lại
có mức điểm 7,3/10 là một mức điểm khá tốt. Vì web review là một công cụ marketing
có tính 2 mặt và vô cùng minh bạch, nên phía nhà hàng phải luôn làm thật tốt ở tất cả các
khâu, và chuẩn bị sẵn cho các tình huống đột xuất về vấn đề giải quyết rủi ro.

16
- Liên kết với các đơn vị đặt bàn và vận chuyển: Như đã trình bày ở phần bán hàng
nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto có liên kết với các ứng dụng đặt món như là Gofood,
Baemin, Shopeefood,… Tuy nhiên, ở phía trên chúng ta phân tích về mặt doanh thu. Còn
trong phần này chúng ta sẽ nói về việc làm sao để liên kết với các ứng dụng ấy một cách
hiệu quả. Với ứng dụng tiêu biểu như Shopeefood nhà hàng đã phấn đấu để đạt được
danh hiệu quán ăn yêu thích và được chứng nhận bởi Shopeefood.
Hình 2.8 Chính sách quán yêu thích của Shopeefood (Nguồn: Shopeefood.vn)
Qua hình 2.8 có thể thấy để đạt được danh hiệu quán ăn yêu thích là điều không hề dễ
dàng. Không phải là danh hiệu mà quán ăn nào khi tham gia vào thị trường F&B đều có
thể đạt được. Nó yêu cầu quán ăn nhà hàng phải rất rỏ ràng trong quy trình từ chế biến
đến đóng gói làm sao phải nhanh đạt đủ tiêu chuẩn và chất lượng, danh hiệu đó phải là sự
phấn đấu của toàn bộ quản lý và nhân viên nhà hàng.

17
- Thuê KOL: Trong thời buổi mà các KOL, food reviewer, food bloger trở thành hiện
tượng mạng như hiện nay thì đây là một phương án marketing vô cùng hiệu quả.
Hình 2.9 Một video được quay bởi KOL (Nguồn tiktok.com)
Có thể thấy sự lan toả thương hiệu thông qua KOL là vô cùng hiệu quả, khi video chỉ hơn
một phút thu về hơn 160.000 lượt xem và 18.000 lượt tương tác. Để thật sự mang lại hiệu
quả từ phương pháp này. Bên cạnh việc tìm đúng những KOL có nhóm khán giả phù hợp
thì còn các yếu tố khác như. Nội dung chia sẻ thể hiện được phong cách nhà hàng. Không
gian nhà hàng đẹp đẻ, món ăn nhìn thôi đã muốn ăn. Bên cạnh đó KOL cũng phải là
người có thẩm mỹ cao như Food Photograper, Food Stylist, Travel Blogger, Food
Reviewer.

18
2.1.4 Khuyến mãi
Ngành F&B là một trong những ngành có tính chất cạnh tranh mạnh mẻ nhất. Chính vì lý
do này khuyến mãi gần như là một điều mà bất cứ quán ăn nhà hàng nào cũng áp dụng.
Kunimoto cũng thuộc một trong số đó. Tuy nhiên tại Kunimoto các hình thức khuyến mãi
vô cùng dễ dàng áp dụng do bán hàng dựa trên các gói buffet chỉ cần tặng thêm các món
ăn. Hoặc áp dụng chương trình đi 4 tính tiền 3. Tuy nhiên bên cạnh đó Kunimoto còn áp
dụng một số hình thức khuyến mãi khác như:
- Liên kết thanh toán với ví điện tử: Để thực hiện được phương pháp này phía quản lý,
đầu bếp và kế toán phải tối ưu được chi phí của món ăn từ đó tạo các chương trình chiết
khấu. Ví dụ thanh toán qua ứng dụng zalo pay sẽ được giảm giá 10% tối đa 20.000 vnđ.
Hay tiến hành bán các e-voucher giảm giá trên sàn thương mại điện tử như Shopee để
khách hàng có thể dễ dàng thanh toán với ví điện tử Shopee Pay.
- Liên kết với ngân hàng (Visa/Mastercard): Hiện nay các ngân hàng luôn muốn thu hút
thêm khách hàng sử dụng dịch vụ của công ty mình nên liên tục hỗ trợ giá khi sử dụng
dịch vụ của họ để thanh toán tại các nhà hàng quán ăn
Hình 2.10 Chương trình khuyến mãi khi khi dùng thẻ tín dụng Citibank (Nguồn: Kunimoto.vn)
Bên cạnh đó nhà hàng Buffet Kunimoto còn áp dụng các chương trình khuyến mãi offline
trực tiếp tại cửa hàng ví dụng như tặng một phần sashimi cá hồi khi hoá đơn của khách
hàng từ 500.000vnđ trở lên. Kèm theo đó là các chương trình cắt mổ cá tươi cũng tặng
cho khách hàng rất nhiều món quà từ cá tươi nhằm thu hút sự quan tâm của khách hàng.
2.2 Nhận xét về hoạt động xúc tiến tại nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto.
2.2.1 Ưu điểm
Quá trình xúc tiến tại nhà hàng Kunimoto đạt được những hiệu quả nhất định:

19
- Ưu điểm 1: Kênh bán hàng đầy đủ từ online đến offline dễ dàng tiếp cận khách
hàng.
Xác định cụ thể thế mạnh của nhà hàng là offline từ đó chú trọng vào không gian, dịch
vụ, và nhân viên tại quán. Đem lại sự tăng trưởng doanh thu vượt bậc. Nhưng vẫn song
song phát triển việc kinh doanh online, nắm bắt kịp xu hướng thị trường.
- Ưu điểm 2: Nghiên cứu thị trường kỹ càng.
Chiến lược marketing thành công nhờ hiểu rỏ “Sản phẩm, quảng bá và địa điểm là yếu tố
tạo ra giá trị. Nhưng giá cả mới là yếu tố gặt hái giá trị”. Xây dựng được chuỗi sản phẩm
tạo thành phễu, từ giá rẻ đến cao dần. Liên tục giúp khách hàng trải nghiệm những sản
phẩm mới mẻ có giá trị cao hơn.
- Ưu điểm 3: Áp dụng tiếp thị liên kết hiệu quả.
Kết hợp với các ứng dụng đặt món bên thứ ba, các ví điện tử, vàg ngân hàng thanh toán
cùng tạo ra sự lan toả giữa các thương hiệu.
Tóm lại để có được kết qủa kinh doanh ngày một tốt hơn thông qua các giai đoạn. Điều
đó chính là bằng chứng tốt nhất cho các ưu điểm trong quá trình xúc tiến tại nhà hàng
Buffet Sushi Kunimoto
2.2.2. Hạn chế
Song bên cạnh rất nhiều những ưu điểm trong quá trình xúc tiến tại nhà hàng thì vẫn tồn
tại những nhược điểm.
- Hạn chế 1: Vòng đời sản phẩm ngắn.
Có thể dễ dàng thấy rằng mặc dù nhà hàng có các món lẻ để gọi riêng nhưng phần lớn
doanh thu đều đến từ các gói Buffet. Tuy nhiên Buffet chỉ là một xu hướng tồn tại trong
khoảng thời gian ngắn. Đến một lúc nào đó sẽ không nhận được sự ưa chuộng nữa mà
thay vào đó là sự nhàm chán.
- Hạn chế 2: In-house marketing chưa vững.

20
Theo như những phân tích về chiến lược marketing cũng như các chương trình quảng cáo
và khuyến mãi của nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto phần lớn đều lệ thuộc vào bên thứ
ba. Website, Fanpage, Tiktok, các kênh do chính nhà hàng sở hữu hoạt động chưa thật sự
hiệu quả.
- Hạn chế 3: Sản phẩm khó bảo quản ảnh hưởng đến việc phát triển doanh thu.
Hiện nay sản phẩm của nhà hàng vẫn chưa thể vận chuyển đi xa, tiếp cận nhiều khách
hàng hơn, vì phần lớn các sản phẩm đều là thực phẩm tươi sống. Khó có thể bán trên các
sàn thương mại điện tử nhầm tăng thêm doanh thu thông quá các hệ thống bán hàng tự
động.
Tóm tắt chương 2
Nhìn chung hoạt động xúc tiến tại nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto thật sự mang lại
những kết quả khả quan. Ví dụ như doanh thu bán hàng đều tăng qua các giai đoạn. Phần
lớn doanh thu đến từ việc bán hàng offline. Dù vậy xu hướng bán hàng có sự chuyển dịch
từ offline sang online.
Hoạt động marketing thực hiện đầy đủ qua các bước: Xác định thị trường, đánh giá sản
phẩm, đánh giá về giá thành, các phương thức quảng bá, địa điểm bán hàng. Từ đó hiểu
được nhu cầu của đối tượng khách hàng mà nhà hàng hướng đến. Làm cho các hoạt động
về quảng cáo và khuyến mãi đạt được hiệu quả cao. Áp dụng các phương thức quảng cáo
tốt như: Quảng cáo thông qua facebook group, quảng cáo trên các website đánh giá, liên
kết với các đơn vị đặt bàn và vận chuyển, thuê KOL,…Cùng với đó là các chương trình
khuyến mãi thông qua việc thanh toán bằng ví điện tử, và thẻ thanh toán của các ngân
hàng đã thu hút được đại đa số học sinh, sinh viên đến ăn và trải nghiệm tại nhà hàng
Buffet Sushi Kunimoto.
Bên cạnh những ưu điểm như: Kênh bán hàng đầy đủ từ online đến offline, nghiên cứu
thị trường kỹ càng, áp dụng tiếp thị liên kết thành công. Thì vẫn tồn tại những hạn chế

21
cần phải điều chỉnh để có thể tối ưu hơn về doanh thu và lợi nhuận như là: Vòng đời sản
phẩm ngắn, In - house markeitng chưa vững, Sản phẩm khó bảo quản.
CHƯƠNG 3: KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG
XÚC TIẾN TẠI CTY CỔ PHẦN QUỐC TẾ HAYAI
3.1. Kiến nghị 1: Phát triển thực đơn theo mùa và thực đơn cố định.
Hiện nay có thể thấy một số quán cà phê hay nhà hàng đang sử dụng chiến lược này. Tiêu
biểu như The Coffee House. Thỉnh thoảng sẽ có các món nước chỉ bán trong khoảng thời
gian ngắn như trà sơ ri, trà cherry,… để tạo ra sự mới mẻ tô điểm cho thực đơn chính như
các món cà phê, đáy xay, và trà mà khách hàng có thể thưởng thức vào bất cứ mùa nào.
Từ đây nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto cũng có thể học hỏi ví dụ như các món ăn nhật
bản theo mùa, một tháng hoặc một quý sẽ thay đổi món đó 1 lần, bên cạnh việc bán cố
định các gói Buffet Sushi.
Xây dựng thực đơn thiết yếu. Buffet Sushi có thể là xu hướng trong một khoảng thời
gian. Nhưng cơm trưa vừa phòng những buổi ăn sáng lại là thứ có thể tồn tại từ năm này
qua tháng nọ, là một nhu cầu thiết yếu mà phần lớn người dùng đều cần. Vì vậy nhà hàng
Buffet Sushi Kunimoto có thể xây dựng một menu bán các món ăn trưa và ăn sáng phù
hợp với túi tiền của thực khách, vừa có thêm doanh thu vừa có thêm khách hàng mới
đồng thời quảng bá được thương hiệu.
3.2. Kiến nghị 2: Bồi dưỡng đội ngũ marketing, chăm chút vào in-house marketing
Có thể thấy in-house marketing vẫn là một yếu tố rất quan trọng chúng ta không thể mãi
phụ thuộc vào các bên thứ 3 để tìm kiếm khách hàng tìm năng. Vì vậy nhà hàng nên bồi
dưỡng đào tạo một nhóm không cần quá nhiều, chỉ cần vài nhân viên có thể đảm nhiệm
các trọng trách như viết content, thiết kế hình ảnh, quản trị fanpage và website. Đồng bồ
lại về mặt hình ảnh trên website, fanpage để tạo tính nhận diện cho thương hiệu. Tập
trung các bài viết chất lượng trên chính fanpage và website của mình. Thực hiện seo
website và chạy quảng cáo cho fanpage.

22
Bên cạnh đó khi xu hướng mua hàng của thị trường dần chuyển từ offline sang online.
Nhà hàng cũng có thể xây dựng cho mình một ứng dụng mua bán đặt hàng. Từ đó có thể
giúp khách hàng thao tác mua và đặt hàng thông qua chính ứng dụng của mình chứ không
phải các sàn thương mại điện tử hay bên thứ 3. Dù sẽ rất khó để ứng dụng tiếp cận trong
thời gian đầu tuy nhiên. Khi đã có một lượng data khách hàng nhất định sử dụng ứng
dụng của nhà hàng. Đó sẽ là một công cụ hỗ trợ marketing cực mạnh, khi các thông báo
các chương trình khuyến mãi luôn được khách hàng cập nhật mà không bị cho là spam.
Tạo nhiều trải nghiệm mới mẻ và tiện lợi hơn cho khách hàng.
3.3. Kiến nghị 3: Phát triển dòng sản phẩm mới dễ bảo quản, dễ vận chuyển. Ứng
dụng hệ thống bán hàng tự động tăng doanh thu.
Hiện nay có thể các chủ nhà hàng quán ăn không còn quá lạ lẫm với khái niệm hệ thống
bán hàng tự động. Đó chính là việc kết hợp giữa các phương pháp sử dụng chat bot, auto
email marketing, remarketing, landing page và thanh toán ví điện tử tạo thành một vòng
tròn khép kín mà ở đó người chủ doanh nghiệp không cần thiết phải tham gia vào bất cứ
công đoạn nào khi đã xây dựng được một hệ thống hoàn chỉnh. Các sản phẩm đạt được
hiệu quả tối ưu nhất khi sử dụng phương pháp này thường là các khoá học hoặc các món
ăn, quà tặng dễ dàng bảo quản và vận chuyển. Vì vậy nhà hàng Kunimoto có thể tận dụng
lợi thế với nguồn nguyên vật liệu lớn từ việc kinh doanh buffet để tạo nên các sản phẩm
dễ bảo quản như chà bông cá hồi Nauy, khô cá hồi,… Sau đó tập trung xây dựng hình
ảnh cho sản phẩm. Xây dựng câu chuyện giá trị mà sản phẩm mang lại tạo một landing
page (trang đích) để khách hàng dễ dàng tìm kiếm. Xây dựng mindmap cho chat bot để
có thể bán được những sản phẩm này. Vừa tăng doanh thu vừa lan toả được thương hiệu
đồng thời đa dạng hoá sản phẩm.
KẾT LUẬN
Ở chương 1 đã giới thiệu về công ty mẹ là CTCP Quốc Tế Hayai. Sau đó nói tóm lược về
quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng Buffet Sushi Kunimoto bên cạnh đó cũng
biết thêm về chức năng, lĩnh vực hoạt động cũng như cơ cấu tổ chức và quản lý kèm theo
các số liệu về doanh thu, chi phí, lợi nhuận từ nữa đầu năm 2020 đến nữa đầu năm 2021.

23
Từ đó thể thấy được toàn bộ thực trạng quy trình xúc tiến của nhà hàng Buffet Sushi
Kunimoto từ một công ty dịch vụ chuyên tư vấn và đào tạo tiếng Nhật đã mở rộng sang
lĩnh vực nhà hàng Nhật thời gian đầu gặp phải những khó khăn trong việc xác định phân
khúc khách hàng khiến lợi nhuận thua lỗ. Đã chuyển đổi, nắm bắt xu hướng thị trường,
xác định lại rỏ ràng phân khúc khách hàng tìm năng từ đó cải thiện được doanh thu, lợi
nhuận làm cho nhà hàng ngày một trở nên phát triển.
Ở chương 2 chúng ta được nhìn thấy thực trạng hoạt động xúc tiến tại nhà hàng Buffet
Sushi Kunimoto thông qua các yếu tố bán hàng, marketing, quảng cáo, và chương trình
khuyến mãi. Từ đó nhận xét được các ưu điểm của nhà hàng từ những kết quả thực tế mà
nhà hàng đạt được. Và vẫn tồn tại những mặc hạn chế cần phải khắc phụ như vòng đời
sản phẩm ngắn, in-house marketing chưa vững, sản phẩm khó bảo quản ảnh hưởng đến
việc phát triển doanh thu và tạo hệ thống bán hàng tự đồng.
Để đến chương 3 chúng ta nói về các hướng giải quyết những mặt hạn chế còn tồn tại
bằng cách phát triển thực đơn theo mùa và thực đơn cố định, Bồi dưỡng đội ngũ
marketing, chăm chút vào in-house marketing, kèm theo đó là phát triển dòng sản phẩm
mới dễ bảo quản, dễ vận chuyển ứng dụng hệ thống bán hàng tự động.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] HOW BUSINESS WORKS – Hiểu hết về kinh doanh – Nhà xuất bản thế giới – Ngày
phát hành: 8/01/2020
[2] Vai trò của tiếp thị liên kết trong chiến lược digital marketing tổng thể của doanh
nghiệp - Brandsvietnam.com – 22/11/2018 – Đỗ Văn Hùng
[3] Kunimoto.com
[4] Fanpage Buffet Sushi Kunimoto Quan 2

Báo cáo thực tập Marketing Xúc Tiến Tại Nhà Hàng Buffet.docx

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Similar a Báo cáo thực tập Marketing Xúc Tiến Tại Nhà Hàng Buffet.docx

Similar a Báo cáo thực tập Marketing Xúc Tiến Tại Nhà Hàng Buffet.docx (20)

Más de Zalo/Tele: 0973.287.149 Dịch vụ viết thuê đề tài trọn gói

Más de Zalo/Tele: 0973.287.149 Dịch vụ viết thuê đề tài trọn gói (20)

Último

Último (20)

Báo cáo thực tập Marketing Xúc Tiến Tại Nhà Hàng Buffet.docx