Les plus grands Châteaux Bordelais pieds dans le sable ! Soirée de gala, ouvert au public , le 24 octobre 2011 chez Heritage Resorts. Heritage Le Telfair, Domaine de Bel Ombre, Ile Maurice, aura l’honneur d’accueillir, pour la 2ème édition, le Club Salin Des Grands Crus Classés du Bordelais, lors de sa tournée mauricienne du 22 au 26 octobre 2011 prochains. La soirée débute a partir de 19h00 avec une animation musicale. Le restaurant Pan asiatique très tendance, Gin’|a, aura ainsi le privilege de celébrer la soiree inaugurale qui mettra en scene 8 des plus grands vignobles de la region bordelaise. Pour le plus grand bonheur des clients d'Heritage Resorts et autres epicuriens privilegiés, un repas gastronomique, concocté par le Chef Van sous la supervision du Chef Enrico Rodati, et le sommelier Olivier Gastal -Pinach, qui sera servi en présence des propriétaires : Château Chauvin, Château Malartic Lagraviere, Château Lafon Rochet, Chateau Malescot St Exupéry, Bernard Magrez Propriétaire de Grands Vignobles, Château Côte de Baleau, Château Picque Caillou, Axa Millesimes, autant de grands crus classés et autres châteaux cotés qui se prêteront pendant une sernaine au grand bal des degustations. L’événement, organisé par le partenaire local, Scott Consumer — thewinestoremu, s’inscrit dans la philosophie d' Heritage Resorts, la marque hôteliere haut de gamme du groupe VLH, d'offrir à ses clients une palette d'émotions authentiques et d'experiences raffinées.

2. Les plus grands châteaux de Bordeaux à Heritage Le Telfair!
Evénement exceptionnel ! Heritage Le Telfair a l’honneur d’accueillir, pour la 2ème édition, le Club Salin des
Grands Crus Classés du Bordelais, lors de sa tournée mauricienne du 22 au 26 octobre 2011.
Le restaurant Pan asiatique très tendance, Gin’ja, aura ainsi le privilège de célébrer la soirée inaugurale
qui mettra en scène huit des plus grands vignobles de la région bordelaise. Pour le plus grand bonheur des
clients d’ Heritage Resorts et autres épicuriens privilégiés, un repas gastronomique, concocté par le Chef
Van sous la supervision du Chef Enrico Rodati, et le sommelier Olivier Gastal -Pinach, qui sera servi en
présence des propriétaires.
Château Chauvin, Château Malartic Lagravière, Château Lafon Rochet, Château Malescot St Exupéry,
Bernard Magrez Propriétaire de Grands Vignobles, Château Côte de Baleau, Château Picque Caillou, Axa
Millésimes, autant de grands crus classés et autres châteaux cotés qui se prêteront pendant une semaine
au grand bal des dégustations !
L’événement, organisé par le partenaire local, Scott Consumer – thewinestore.mu, s’inscrit dans la
philosophie d’ Heritage Resorts, la marque hôtelière haut de gamme du groupe VLH, d’offrir à ses clients
une palette d’émotions authentiques et d’expériences raffinées.
Heritage Le Telfair, la douceur de vivre d’antan.
Depuis août 2010 Heritage le Telfair, au coeur du Domaine de Bel Ombre et fleuron du groupe VLH, a
réouvert ses portes après des travaux de rénovation. Ce 5-étoiles luxe de 158 chambres et suites, sur la côte
préservée du sud de l’île, est inspiré des grandes demeures sucrières d’antan. Fortement imprégné de
l’esprit colonial, l’hôtel dégage l’élégance et le romantisme du temps jadis. Heritage Le Telfair est labellisé
« Small Luxury Hotels of the World » et a été primé “Best Golf Resort of Mauritius” aux World Travel Awards
en 2010 et a reçu cette année un « Certificate of Excellence » par le site mondial d’avis de voyageurs « Trip
Advisor » .

3. MENU
Gala dinner - Dîner de gala
24 October 2011- 24 octobre 2011
Amuse-Bouche
Madagascar lobster tail poached in ginger infusion, “achard” of green papaya
and Rodrigues “limon” dressing
Queue de langouste de Madagascar pochée à l’huile de gingembre,
achard de papaye verte et vinaigrette au citron vert de Rodrigues
Pessac leognan Réserve de Malartic
First Starter – Première Entrée
Unilateral seared “Babone” fish fillet, wild mushrooms, “miso” stock
Filet de Babone à l’unilatérale poêlé, champignons sauvages et miso
Bordeaux Château Fombrauge
Second Starter – Deuxième Entrée
Slow cooked Duck breast and foie gras “Maki” with cashew nut sauce
Magret de canard cuit lentement et « Maki » de foie gras à la sauce de noix de cajou
Pessac Leognan Château Picque Caillou
Main Course – Plat Principal
Lemongrass marinated New Zealand lamb loin
served on yellow lentils and fava beans dry Vietnamese curry
Longe d’agneau de la Nouvelle Zélande marinée à la citronnelle,
lentilles jaunes, curry sec de fèves à la Vietnamienne
Margaux Malescot Saint Exupery
Cheese Tapas – Tapas de Fromage
Grana Padano basket with Camembert fritter
Panier Grana Padano avec des beignets de camembert
Saint Emilion Château Chauvin
Dessert
Duo of mango, black Thai rice pudding, litchi sorbet
and guava sauce perfumed with orange blossom
Duo de mangues sur un crémeux de riz noir Thaïlandais ,
sorbet au litchi et coulis de goyave à la fleur d’oranger
Sauternes Lion de Suduireau

4. MENU
Dinner for ACV – Dîner pour ACV
25 October 2011 - 25 octobre 2011
Amuse-Bouche
Yellow fin tuna carpaccio with green vegetable crunchy and clementine dressing
Carpaccio de thon “yellow fin”, legumes croquants et vinaigrette à la clémentine
Réserve de Malartic
First Starter – Première Entrée
Angus beef wrapped with wild mushroom and foie gras sushi with honey balsamic reduction
Bœuf Angus enrobé aux champignons sauvages et sushi de foie gras,
réduction de balsamique au miel
Saint Emilion Château Côte de Balleau
Main Course – Plat Principal
Grilled New Zealand lamb rack served with Chef Van’s potato gratin
and kalamata olive, dill pickle sauce
Carré d’agneau de la Nouvelle Zélande grillé, gratin de pommes de terre à la façon
du Chef Van et olive kalamata, sauce cornichon à l’aneth
Saint Estephe Château Lafon Rochet Medoc Château les grands Chênes
Cheese - Fromage
Surprise of brie cheese, Gin’ja’s garden herbs
Surprise de fromage brie, herbes du jardin de Gin’ja
Dessert
Ginger flavoured almond sponge, pear poached in sake and coriander,
vanilla perfumed pineapple jelly, apricot sorbet
Pain de Gêne au gingembre, poire au saké et à la coriandre,
gelée d’ananas à la vanille, sorbet à l’abricot
Sauternes Lion de Suduireau

5. A N N E X E S

6. Château Classé - St Emilion
Chauvin
Château Chauvin
Grand Cru
Grand Cru Classé - St Emilion
Emilion Mme Marie France Février
Mme Marie France Février
Mme Marie France Février
“Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir-
faire dont les soeurs Ondet sont les dignes héritières.
Château Classé - St Emilion
Chauvin
Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant
“Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir-
depuis 10 ans un vin d’exception àd’abordun siècle de savoir-
Chauvin”, c’est la hauteur du rang
auquel il fut élevé en 1954. Ondet sont les dignes héritières.
faire dont les soeurs Elles cultivent les dignes héritières.
soeurs Ondet sont leur héritage
avec force, passion et détermination.
Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant
“Chateau Chauvin” prospère en livrant
Grand Cru
depuis 10 ans un vin d’exception à la hauteur du rang
un vin d’exception à la hauteur du rang
auquel il fut élevé en 1954. EllesMarie Franceleurhéritage
il fut élevé en 1954. Ellescultivent leur héritage
Mme cultivent Février
avec force, passion et détermination.
avec force, passion et détermination.
“Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir-
faire dont les soeurs Ondet sont les dignes héritières.
St Emilion A.O.C Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant
depuis 10 ans un vin d’exception à la hauteur du rang
Château Chauvin G.Cru Classé 2001 auquel il fut élevé en 1954. Elles cultivent leur héritage
avec force, passion et détermination.
Notes de Dégustation
Nez très intense et exubérant, fondu, mûr, avec des notes de violette et réglisse;
bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui devrait se fondre:
St Emilion A.O.C
St Emilion A.O.C
du potentiel.
Château Chauvin G.Cru Classé 2001
Classé 2001
Château Chauvin G.CruEmilion A.O.C
St
Cépages
Notes de Dégustation
Notes de80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5% G.Cru Classé 2001
Merlot Dégustation
Château Chauvin
Nez très intense et exubérant, fondu, mûr, de Dégustation
Notes avec des notes de violette et réglisse;
Nez très intense et exubérant, fondu, mûr, avec des notesfondu,violette et réglisse; et réglisse;
de
bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui mûr, un boisé toasté de violette
Nez très intense et exubérant, devrait se fondre:
avec des notes
bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui devrait se fondre: se fondre:
bouche dense, solide, fruité, marquée par qui devrait
du potentiel. du potentiel.
du potentiel.
Cépages
Merlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5%
Cépages
Cépages
Merlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5%
Merlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5%
2
2

7. Château Malartic
Lagravière Grand Cru Classé - Pessac Léognan
M. et Mme Bonnie
Le Château Gazin Rocquencourt, propriété historique de Pessac-Léognan fondée au XVII°
siècle a été reprise depuis 2 ans par la famille Bonnie. Depuis, alors que la
restructuration progressive du vignoble continue, la construction de nouvelles installations
techniques très performantes s’est achevée pour le millésime 2007. Grâce
au savoir-faire des équipes de Malartic-Lagravière, toutes les conditions sont aujourd’hui
réunies pour faire de cette magnifique propriété de 22 ha d’un seul tenant un des fleurons
de son appellation.

8. Pessac Leognan A.O.C
Château Malartic-Lagravière Rouge 2004
Notes de Dégustation
Robe rouge grenat, aux reflets violacés. Nez frais, épicé, torréfié, et fruits noirs,
cerise et cassis. Belles
notes empyreumatiques. La bouche est fraîche, soyeuse et très fruitée,
développant les mêmes arômes qu’au nez. Belle présence tannique et équilibre
d’ensemble. La finale longue réserve un très beau potentiel à ce millésime d’un
grand classicisme.
Cépages
50% Cabernet-Sauvignon, 45 % Merlots, 5 % Cabernet-Franc
Pessac Leognan A.O.C
Château Malartic-Lagravière Blanc 2007
Notes de Dégustation
This wine has some lightly creamed fruit on the nose, with Sauvignon elements
shining most, namely capsicum. There is some nice, bright fruit on the palate,
which is round and textured but also bright and fresh. There are stone fruit
flavours, tinged with honey and backed up by good acidity.
Cépages
85% Sauvignon et 15% Sémillon
Pessac Leognan A.O.C
Le Sillage de Malartic 2006
Notes de Dégustation
Belle couleur mauve à reflets noirs prononcés. Le nez puissant, complexe
et racé, s’ouvre sur de beaux arômes de fruits noirs, accompagnés de notes
minérales et boisées qui apporte de la complexité à l’ensemble de par leur
finesse et leur élégance. L’attaque est ample, grasse et moelleuse. Le vin
évolue en bouche sur le fruit et sur une trame tannique, racée et serrée. Il offre
beaucoup de complexité et de goût tant au niveau des arômes qu’au niveau
des tannins. Doté d’une belle charpente et d’une belle structure, il développe
une grande puissance toujours maîtrisée en élégance et en finesse. De belle et
grande longueur, ce vin offre race et personnalité typique du Château Malartic-
Lagravière.
Cépages
50% Cabernet-Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet-Franc
4

9. Château
Lafon Rochet Grand Cru Classé - St Estèphe
M. & Mme Tesseron
Véritable odyssée du vin, le domaine Lafon-Rochet prend ses racines au plus profond
de l’histoire de France. Entre successions, restructurations et passion pour ce terroir, les
propriétaires ont toujours privilégié le produit avant tout.
5

10. St Estèphe
Les Pélerins de Lafon-Rochet 2007
Notes de Dégustation
C’est un vin au nez fruité légèrement boisé, laissant exprimer une
belle complexité d’ arômes de fruits rouges. Dune belle robe pourpre
aux reflets brillants grent, la bouche se révèle complexe, ample et
suave. La souplesse du milieu de bouche se prolonge en finale avec
un retour fruité, croquant et intense.
Cépages
Cabenet Sauvignon 60%, Merlot 40%
St Estèphe
Château Lafon Rochet 2004
Notes de Dégustation
Un Vin fruité et équilibré. Son nez de fruits rouges s’accompagne
d’une jolie matière et d’une puissance laissant présager sa longue
garde.
Cépages
Cabenet Sauvignon 55%, Merlot 40%, Cabermet Franc 3% et Petit
Verdot 2%
6

11. Château Malescot
St Exupéry
Grand Cru Classé - Margaux
M. Jean Luc & Mlle Léa Zuger
Jean-Luc Zuger représentant de la famille, met tout en oeuvre pour faire de
Malescot Saint-Exupéry un des Grands Crus de l’appellation de Margaux

12. Margaux A.O.C
Château Malescot St Exupéry 2001
Notes de Dégustation
Blackberries, chocolate, black coffee, leather and minerals on the
quite modern but enjoyable nose. At this stage, the rather sweet
tannins dominate the ripe black fruit; good acidity ensures much
needed freshness; additional aromas of exotic spices, leather and
black coffee turn this in a very tasty package.
Cépages
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot and
Malbec
Margaux A.O.C
La Dame de Malescot 2006
Notes de Dégustation
Black berry fruity nose.
Dark & purple robe.
Very smooth tannins.
Cépages
50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
8

13. Bernard Magrez
M. & Mme Philippe Magrez
M. & Mme Philippe Magrez
M. & Mme Philippe Magrez
Quarante ans de passion pour la vigne, trente-cinq vignobles acquis, en France mais aussi a
Quarante ans de passion pour la vigne, trente-cinq vignobles acquis, en France mais aussi a
l’étranger. Les vins rares sont privilégier pour le plaisir des amateurs de vin.
l’étranger. Les vins rares sont privilégier pour le plaisir des amateurs de vin.
La signature “Bernard Magrez” au dos de chaque bouteille se veut un repère, un gage
La signature “Bernard Magrez” au dos de chaque bouteille se veut un qui désire
de qualité et une révendication de transparence a l’égard du consommateurrepère, un gage
connaître le nom de l’artisan à l’origine de son vin préféré.
de qualité et une révendication de transparence a l’égard du consommateur qui désire
connaître le nom de l’artisan à l’origine de son vin préféré.
9
9

14. L’esprit AXA Millésimes
L’esprit du lieu … élaborer des vins qui sont l’expression individuelle, harmonieuse et équilibrée de
grands terroirs.
Toujours mieux …. pour évoquer leur besoin obsessionnel de continuer à s’améliorer, de faire toujours
plus grand.
Héritiers du passé, créateurs du futur …ils n’oublient jamais ni leur privilège, ni leur responsabilité
d’être les gardiens de vignobles d’exception. Leur devoir : produire de grands vins aujourd’hui et pour
les décennies à venir puis transmettre le vignoble aux générations futures dans le meilleur état possible.
Cette vision à long terme est un engagement pour le vignoble, pour ceux qui y travaillent … mais aussi
pour ceux qui dégustent le vin. Leur but ultime est de produire des vins qui expriment le caractère unique
de leur terroir et qui procureront du plaisir aux amateurs de vin du monde entier.
Leurs vignobles :
Château Pichon-Longueville2nd Cru Classé Pauillac, France Domaine de l’ArlotNuits-St-Georges, France
Château Suduiraut1er Cru Classé Sauternes, France Mas Belles EauxLanguedoc, France
Château Petit-VillagePomerol, France Domaine DisznóköTokaj, HongrieHChâteau PibranPauillac, France Quinta
do NovalDouro, Portugal
Le château Picque Caillou
Le château Picque Caillou se situe au coeur du berceau historique de l’appellation Pessac-LéognanProche
voisin des prestigieux châteaux Haut-Brion et Pape Clément, ce vignoble de 21 hectares offre un vin de
haute lignée, remarquable d’équilibre et de délicatesse, très représentatif des valeurs de la prestigieuse
appellation Pessac-Léognan

15. Château Côte de Baleau Saint-Emilion Grand Cru
Grand Cru Classé
La Propriété de Château Côte de Baleau se situe au nord-Est de Saint-Emilion, à moins d’un kilomètre
de la cité historique. Au classement des vins de Saint-Emilion, Côte de Baleau est classé Grand Cru.
Le Domaine
Un ancêtre de la famille Reiffers s’étant distingué lors des guerres lancées par Louis XIV, les fiefs des
Côtes de Baleau et des Grandes Murailles lui ont été donnés en récompense. La famille Reiffers est,
aujourd’hui, également propriétaire du Château les Grandes Murailles. Sophie Fourcade, poursuit
l’œuvre de ses ancêtres depuis une dizaine d’années.
À la vigne
Le vignoble de Château Côte de Baleau (8ha) est posé sur un plateau argilo-calcaire. L’encépagement
est composé de 70% de Merlot, 15% de Cabernet-Sauvignon et de 15% de Cabernet-Franc. La
moyenne d’âge du vignoble est de 35 ans. A la vigne, les méthodes sont traditionnelles combinées aux
techniques modernes. Les vendanges sont manuelles.
Au chai
La vinification est traditionnelle dans des cuves thermorégulées durant environ 25 jours. L’élevage de
Côte de Baleau se fait en barriques 50% de un an, 50% neuves durant 18 mois. A noter que les trois
domaines de Sophie Fourcade sont conseillés par l’œnologue Michel Rolland.
En bouteille
Les vins de Côte de Baleau sont en général aromatiques avec une agréable structure tannique. Un vin
de longue garde selon les millésimes.

16. Salin
210 ans d’histoire familiale intimement liée à l’univers des
Grands Crus Classés ont placé la maison Salin parmi les
incontournables operateurs de vins de Bordeaux dans le
monde.
7 générations de Salin se sont succédées à la tête de
l’entreprise avec comme exigence première : le souci de
la qualité.
1985 Frédéric Salin reprend le flambeau familial, et avec
l’aide de son équipe donne à l’entreprise un nouveau souffle,
tout en pérennisant le savoir faire et les connaissances
acquises au long de ces années.