O documento fornece informações sobre a história e produção do whisky escocês. Resume que em 1494 o rei da Escócia encomendou malte para produzir whisky pela primeira vez, e que atualmente o whisky escocês precisa ser destilado e amadurecido na Escócia por pelo menos 3 anos para receber a denominação de scotch.

1.
O WHISKY EM GERAL , E O SCOTH EM PARTICULAR, É UM DOS MELHORES AMIGOS
DO HOMEM. DESCUBRA TUDO O QUE VOCÊ QUERIA SABER SOBRE ELE.
MAS NINGUÉM QUERIA RESPONDER POR
QUE ESTAVA BEBENDO COM OS AMIGOS.

2. Em 1494, o rei Jaime IV
da Escócia encomendou
“oito recipientes de malte”
ao frade John Cor, da
abadia de Lindores, com
os quais mandaria fazer
água vitae, produzida por
destilação em um tipo
primitivo de alambique.

3. O pedido, que equivaleria a 400
garrafas, esta arquivado no
Registro do Tesouro Público
Escocês e é a primeira menção ao
whisky na história. Mas a intenção
do monarca jamais foi de organizar
uma festa open bar com os
chegados da corte. Isso porque
pelo menos ate 1500 o whisky era
restrito ao uso medicinal e
produzido somente por médicos e
monges.

4. Conhecida por seu nome em latim,
aqua vitae (água da vida), a bebida
ganhou tradução em gaélico, uisge
beatha, que virou uiskie e depois,
whisky por volta de 1708. Hoje o
whisky não é considerado uma
bebida medicinal, o que é uma
lastima, mas, pela tradição e
qualidade, continua sendo a “água
da vida” para os homens de bem.

5. ESCÓCIA,
A TERRA DA
DESTILARIA.
Regiões produtoras de
scotch e suas
peculiaridades.

6.
HIGHLANDS
As terras altas do norte produzem as bebidas
mais cultuadas no país. Seus whiskies tendem
a ser robustos e aromáticos.

7. SPEYSIDE
Glenffidich Distillery
Com cerca de 50 destilarias, é a maior
produtora de scotch do país. É cortada
pelo rio Spey, e os whiskies aqui
produzidos tem toques florais e frutados.

8. ISLAY
Lagavulin Whisky Distillery
Lê-se aila. A costa oeste da Escócia produz
um whisky seco e defumado por causa do
solo vulcânico e da turfa abundante.

9. CAMPBELTOWN
Springbank distillery
As únicas duas destilarias das ilhas do sul
garantem um whisky com sabor encorpado
e defumado.

10. LOWLANDS
Strathisla distillery
Com apenas quatro destilarias os whiskies
do sul caracterizam-se pelo sabor mais
doce e suave

11.
SÓ SCOTCH É SCOTCH
Para ser considerada um scotch, a bebida
deve seguir as regras da Scotch Whisky
Order de 1990, a saber: deve ser destilada
na Escócia e maturada naquele país por pelo
menos três anos em barril de carvalho. Ou
seja, nenhum scotch que chega a um copo
tem menos de 3 anos de vida. Além disso, o
whisky escocês não pode ter nada além de
água e caramelo em sua coloração e deve
ser engarrafado com no mínimo 40% de teor
alcoólico.

12. SINGLE MALT
É feito com cevada
maltada em uma
única destilaria

13.
BLENDED MALT
É a mistura de dois
ou mais malts de
diferentes
destilarias.

14. SINGLE GRAIN
É feito com base
em cereais maltados
ou não, como
cevada, milho e
trigo.

15.
BLENDED GRAIN
Mistura de dois
ou mais whiskies
de grão.

16. BLENDED
Combinação de
whiskies de grão e
de malte. Um
blended pode reunir
mais de 60 tipos de
whisky.

17. TODOS OS WHISKIES
PRODUZIDOS FORA DA
ESCÓCIA SÃO GRAFADOS
COMO “WHISKEY”, COM
UM “E” NO FINAL, APENAS
O SCOTCH PODE SER
CHAMADO DE ”WHISKY”.

18. É PRECISO SABER BEBER
Para apreciar a bebida, preste atenção a estes quatro fatores

19. COR
A cor dá algumas pistas sobre o whisky.
Cores escuras indicam notas de nozes e
damasco
AROMA
Oito termos descrevem os aromas: de cereal,
vinoso, turfado (leia-se esfumaçado),
amadeirado, picante, floral, frutado e
sulturoso. Mas nada o impede de evocar
amoras selvagens.

20. SABOR
Procure notar o equilíbrio entre os quatro
sabores principais: doce, amargo, ácido e
salgado. Adjetivos como refrescante, viscoso,
caloroso, picante ou enjoativo também podem
ser usados para descrever o scotch.
RETROGOSTO
Depois de beber, avalie se o retrogosto é
persistente na boca. Um final duradouro é
apreciável, mas whiskies mais leves podem
ter um agradável final curto.

21. COMO SE FAZ UM WHISKY.

22. 1 – MALTAGEM
A cevada é mergulhada em tanques, depois é
exposta no chão, onde germina e se transforma
em malte.

23. 2 - MOAGEM
O malte então é moído
e produz uma farinha
áspera que será
misturada com água
quente, gerando o
mosto.

24. 3 – FERMENTAÇÃO
O mosto e misturado com a levedura, que se
alimente dos açúcares, liberando gás carbônico
e gerando álcool, em um processo que leva de
dois a três dias.

25. 4 – DESTILAÇÃO
O líquido é fervido e, como o álcool entra em
ebulição mais rápido que a água, ele se separa
na forma de vapor. Esse processo é repetido
geralmente duas vezes.

26. 5 – MATURAÇÃO
Envelhecendo em barris de carvalho, esta é a
etapa responsável por dar aroma e sabor ao
líquido incolor que sai da destilação.

27. QUANDO O SCOTCH SAI
DO BARRIL, SUA
MATURAÇÃO É
INTERROMPIDA. OU SEJA,
NÃO ADIANTA GUARDAR A
GARRAFA POR MAIS 15
ANOS, POIS O LIQUIDO
NÃO VAI ENVELHECER.

28. Créditos
Formatação : Gerson (grdm2009@gmail.com)
Texto : Revista Playboy
Som : Quatro Estações - Vivaldi
Imagem : Google