1. Atelier Dégustation
« Bordeaux »

3. Bordeaux
Superficie : 123 473 ha
Production : 5 511 094 hl
Vins blancs : 11 %
Vins rouges : 89 %
Cépages blancs : sémillon, sauvignon, muscadelle
Cépages rouges : merlot, cabernet sauvignon,
cabernet franc, petit verdot, malbec, carmenere

4. Bordeaux
Classement 1855 :
- exposition universelle
- par rapports aux prix
- « jamais » revu depuis...
- Premier cru classé :
Château Haut-Brion, pessac-léognan
Château Lafite Rothschild, pauillac
Château Latour, pauillac
Château Margaux, margaux
Château Mouton Rothschild, pauillac

5. Bordeaux

6. Classement des vins du Médoc
2ième Grand Cru Classé
14 châteaux
3ième Grand Cru Classé
14 châteaux
4ième Grand Cru Classé
1855
10 châteaux
5ième Grand Cru Classé
18 châteaux
151 Cru Bourgeois
87 Cru Bourgeois Supérieurs
9 Cru Bourgeois Exceptionnels
308 châteaux classés
2003

7. Bordeaux vs Bordeaux Supérieur
• Bordeaux =
• air d’appellation
• Bordeaux Supérieur =
• degré alcoolique supérieur à 10,5%
• des rendements moindres (50 hl/ha contre 60 pour
Bordeaux)
• aptitude au vieillissement, avoir donc des tannins plus
puissants

8. Courteillac
• Bordeaux supérieur
• Œnologues conseils :
– Rolland : puissance
– Derenoncourt : vinifications parcellaires
– Technologique…

9. Château Bellegrave
Millésime : 2006
Appellation : Pauillac
Superficie du vignoble : 220 Ha (8,3 ha pour le ch Bellegrave)
Encépagement : Merlot 30 % - Cabernet Sauvignon 70 %
Age moyen des vignes : 22 ans
Nature sol et sous-sol :
Son terroir est composé de graves et de calcaire, profitant ainsi d'un
drainage naturel extrêmement efficace.

12. Villa des Quatre Soeurs
Appellation : Margaux
Superficie du vignoble : 1,2 Ha
Encépagement : Merlot 40 % - Cabernet Sauvignon 55 % Petit Verdot 5 %
Age des vignes: 50 à 80 ans
Terroir : graves garonnaises (sédiments) . Association de sable et de graves.
Vinification et élevage: 18 à 20 mois de barriques neuves

15. Classement des vins de Pomerol
Classement non officiel
Non officiel, ne peut figurer sur la bouteille.

17. Château Haut Lariveau
Appellation : Fronsac
Age du vignoble : 35 ans
Encépagement : Merlot 100 %
Nature sol et sous-sol : argilo-calcaire sur molasses ferreuse
Vinification :
- Cuverie inox thermorégulée
- macérations préfermentaires à froid
- Cuvaison longue en petits volumes
- Elevage en barrique de chêne français (50% neuves)
pendant 18 mois

19. Château Haut Lariveau

20. Château Pavillon Bel Air
Appellation : Lalande de Pomerol
Superficie du vignoble : 2 Ha (voisin de Pétrus)
Encépagement : Merlot 100%
Age des vignes : 30 ans
Terroir : mélange de terres argilo-graveleuses et argileuses

23. Classement des Saint Emilion

24. Château Fleur Cardinale
Appellation : Saint Emilion Grand Cru Classé
Superficie : 18 ha
Age des vignes : 35 ans
Encépagement : 70% Merlot – 20% Cabernet Franc –
10% Cabernet Sauvignon
Nature sol et sous-sol : argilo-calcaire

27. Classement des Graves
Date de 1959
13 « Cru Classé » Graves rouges
8 « Cru Classé » Graves blancs
Pas de hiérarchie, classement à 1 niveau.

28. Château Roquetaillade la Grange
Encépagement : Sémillon 60%, Muscadelle 20%, Sauvignon 20%
Nature sol et sous-sol :
composées de graviers et de galets roulés en surface
- sous-sol argileux, de sable, d'alios (sable durci par un
ciment ferrugineux noirâtre), de calcaire et de faluns (calcaire
coquillé).
- ont une profondeur variant de 20cm à 3 mètres
-

31. Château Haut Bergeron
Appellation : Sauternes (contigu à Yquem)
Superficie : 45 ha
Encépagement : 90% Sémillon 8% Sauvignon
2% Muscadelle
Nature sol et sous-sol : graves argileuses et sablonneuses
Vendanges : sur raisins présentant du botrytis cinerea
Production : 12 hl/ha

33. Des questions ?