1. Atelier Dégustation
« Tour du monde »
à l’aveugle...

2. Tour du monde

3. Tour du monde

4. Répartition de la production :

5. A l’aveugle...
vin n°1

6. Allemagne
Superficie : 104 000 ha
Production : 8 890 000 hl
Exportations : 2 420 000 hl
Régions : palatinat, franconie, nahe, rheingau
Cépages blancs : Riesling, muller-thurgau...
Cépages rouges : spatburgunder, trollinger...

7. Allemagne

9. A l’aveugle...
vin n°2

10. Afrique du Sud
Superficie : 118 000 ha
Production : 6 471 000 hl
Exportations : 1 173 000 hl
Régions : Olifant river, Swartland, Franchhoek,
Stellenbosch, Robertson...
Cépages blancs : chenin, chardonnay, sauvignon...
Cépages rouges: pinotage, cabernet sauvignon, syrah,
merlot...

11. Afrique du Sud
KWV
La plus grande coopérative du monde !

12. A l’aveugle...
vin n°3

13. Italie
Superficie : 910 000 ha
Production : 50 millions d’hl
Exportations : +/- 15 millions d’hl
Appellations : Piémont, Haut Adige, Lombardie, Toscane, Pouilles, Sicile,
Vénétie...
Principaux cépages : barbera, brunello, dolcetto, nero d’avola, sangiovese...

14. Italie

15. Italie
-20 régions, 300 appellations, 500 cépages...
Un Casse-tête !
- Les « super-toscans »
- Le Chianti

16. A l’aveugle...
vin n°4

17. Afrique du Sud
Le pinotage :
- professeur Abraham Perold, qui réussit en 1925 le
croisement du pinot noir avec le cinsault, alliant la noblesse
premier à la fiabilité du second.
du

18. Afrique du Sud

19. A l’aveugle...
vin n°5

20. Espagne
Superficie : 1 230 000 ha
Production : 30 millions d’hl
Exportations : 995 000 hl
Régions : Rioja, Catalogne, Malaga...
Cépages blancs : garnacha, maccabeo, palomino,
pedro ximenez, albarino...
Cépages rouges : bobal, carinena, garnacha,
tempranillo...

21. Espagne
La solera (xérès)
« Un système de soleras se compose d'une réserve de vins plus ou moins
âgés logés dans des fûts répartis sur plusieurs niveaux. Le niveau le plus près du sol
contient les vins plus âgés (...) Au moment de la mise en bouteille, les vins sont tirés
du niveau inférieur.
À chaque fois qu'un certain volume de vin est tiré, on remplace cette quantité par
du vin logé dans les fûts supérieurs.
La solera se rafraîchit ainsi au contact de vins plus jeunes.

23. A l’aveugle...
vin n°6

24. Chili
Superficie : 178 000 ha
Production : 5 658 000 hl
Exportation : 3 089 000 hl
Régions : Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Vallée
centrale, Bio-Bio...
Cépages blancs : chardonnay, sauvignon
Cépages rouges : carmenere, merlot, cabenet sauvignon,
pais, syrah...

25. Chili

26. Chili
Carménère
Le carménère, également appellé grande vidure, fait partie de la famille
du cabernet-sauvignon (petite vidure) et du cabernet-franc (vidure). Il est
souvent confondu avec le merlot. C´est un cépage tardif.

27. Chili

28. A l’aveugle...
vin n°7

29. Chili

30. A l’aveugle...
vin n°8

31. Argentine
Superficie : 205 000 ha
Production : 15 000 000 hl
Exportation : 882 000 hl
Régions : Rioja, Mendoza, Rio Negro
Cépages blancs: chardonnay, chenin...
Cépages rouges : malbec, cabernet sauvignon,
tempranillo, bonarda...

32. Argentine

33. Argentine
Le Malbec :
Cahors
Terroir
vs
vs
Argentine
cépage

34. Des questions ?