1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33201 ชือวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสือสาร 5
่ ่
ปีการศึกษา 2555
ชือโครงงาน
่
นาพริกตาแดง อาหารพืนบ้านทีมประโยชน์
้ ่ี
ชือผูทาโครงงาน
่ ้ ้
1. นางสาว ศรสวรรค์ ตุ้ยมูล เลขที่ 39 ชัน ม.6 ห้อง 6
2. นางสาว จงรัก ลิมสุวรรณ เลขที่ 42 ชัน ม.6 ห้อง 6
3. นาย ตันติกร อินทนนท์ เลขที่ 29 ชัน ม.6 ห้อง 6
ชืออาจารย์ทปรึกษาโครงงาน นางเขือนทอง มูลวรรณ์
่ ี่ ่
ระยะเวลาด้าเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2555
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
ส้านักงานเขตพืนทีการศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
่

2. 2
ใบงาน
การจัดท้าข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุม
่
1 นางสาว ศรสวรรค์ ตุยมูล
้ เลขที่ 39
2. นางสาว จงรัก ลิมสุวรรณ เลขที่ 42
3 นาย ตันติกร อินทนนท์ เลขที่ 29
ค้าชีแจง ให้ผเรียนแต่ละกลุมเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี
ู้ ่
ชือโครงงาน (ภาษาไทย)_______ นาพริกตาแดงอาหารพืนบ้านทีมประโยชน์_______
่ ้ ่ี
ชือโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) _____’Nam phrick ta dang’ foods have useful______
่
ประเภทโครงงาน ________________การงานอาชีพและเทคโนโลยี_____________
ชือผูทาโครงงาน
่ ้ ้
1. นางสาว ศรสวรรค์ ตุ้ยมูล เลขที่ 39 ชัน ม.6 ห้อง 6
2. นางสาว จงรัก ลิมสุวรรณ เลขที่ 42 ชัน ม.6 ห้อง 6
3. นาย ตันติกร อินทนนท์ เลขที่ 29 ชัน ม.6 ห้อง 6
ชือที่ปรึกษา ___________ นางเขื่อนทอง มูลวรรณ์__________________
่
ระยะเวลาด้าเนินงาน ____________1 สัปดาห์______________
ทีมาและความส้าคัญของโครงงาน
่
เนื่องจากชาวไทยพืนบ้านภาคเหนือได้ปฏิบติ ั
เกี่ยวกับอาหารการกินในเรื่องทีเกี่ยวกับสุขภาพ
่
อย่างเคร่งครัด
น้้าพริก จัดเป็นอาหารประเภทจิม (Dipping) ซึ่ง
เป็นอาหารประจ้าชาติไทยมาตังแต่สมัยโบราณ น้้า
พริกมีหลายร้อยชนิด แสดงให้เห็นถึงความ
หลากหลายของภูมิปัญญาไทย ในภาคต่างๆของประเทศไทยจะมีการรับประทานน้้าพริกที่
แตกต่างกัน น้้าพริกที่รบประทานในภาคเหนือ เช่น น้้าพริกอ่อง น้้าพริกตาแดง
ั
ส่วนประกอบของน้าพริกมีหลายชนิด พบว่าส่วนประกอบหลายชนิดมีฤทธิ์ทางสมุนไพรและ
้
ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา เช่น พริก มีสารที่มีรสเผ็ดร้อน คือ แคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งอยู่ท่ไส้
ี
พริก สารแคปไซซินนี มีฤทธิต่อระบบทางเดินอาหาร ท้าให้เพิ่มการหลั่งของน้้าลายและกรด
์

3. 3
ในกระเพาะอาหารและเพิ่มการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหาร จึงเป็นการช่วยย่อยอาหาร
ส่วนกระเทียม เป็นส่วนประกอบอีกชนิดหนึ่งในน้้าพริกหลายชนิด ซึ่งมีสรรพคุณทางยา เช่น
ขับลมในล้าไส้ นอกจากนี พบว่าสารอัลลิซินในกระเทียมมีฤทธิยับยังการเจริญเติบโตของ
์
เชือแบคทีเรียหลายชนิด
อีกทังในแถบชนพืนเมืองทางภาคเหนือนิยมกินน้พฃ้าพริกตาแดงกันเป็นจ้านวนมาก
เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน สามารถน้าไปกินที่ สวน ไร่ นา หรือเวลาท้าการเกษตรได้
โดยกินกับผัก เพื่อความอร่อยยิ่งขึน และในผักจะมีส่วนผสมของวิตามินที่ช่วยในการขับถ่าย
หรือช่วยในการต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเราอีกด้วย
วัตถุประสงค์
1. เพื่อรักษาวัฒนธรรมการกินอาหารพืนบ้านทีท้าได้ง่ายและมีประโยชน์
่
2. เพื่อรักษาสุขภาพร่างกายให้ได้รับสารอาหารทีมีประโยชน์ต่อร่างกาย
่
ขอบเขตโครงงาน
บ้านเลขที่ 106/2 หมูที่ 8 ต้าบล หนองตอง อ้าเภอ หางดง จังหวัด เชียงใหม่
่
หลักการและทฤษฎี
น้าพริกตาแดง เป็นอาหารพืนบ้านของคนทางภาคเหนือ โดยการน้าเอาวัตถุดิบที่มีอยูใน ่
ท้องถิ่นมาแปรรูปในการใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น พริกแห้ง หอม กะเทียม ฯลฯ ซึ่งการ
ท้าอาหารพืนบ้านนีได้รบการถ่ายทอดจากรุ่นสูรุ่น เป็นอาหารที่ท้าขึนง่าย ๆ แต่มีรสชาติดี
ั ่
เหมือนกับวิถีการด้ารงชีวิตของคนในท้องถิ่นทีอยู่กันแบบเรียบง่าย แต่รักษาไว้ซึ่งวัฒนธรรม
่
ที่ดีงาม และทรงคุณค่า
วิธดาเนินงาน
ี้
เครืองมือและอุปกรณ์ทใช้
่ ี่
1. พริกแห้งย่างไฟ 2. กระเทียมย่างไฟ
3. หอมแดงย่างไฟ 4. ปลาแห้งป่น
5. ปลาร้าสับย่างไฟ 6. ถัวเน่าแข็บย่างไฟ
่
7. เกลือ

4. 4
แนวทางการด้าเนินงาน
1. โขลกเกลือกับกระเทียมรวมกัน
2. ใส่พริกแห้งย่างไฟ ตามด้วยปลา
แห้งป่น โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาร้าสับย่างไฟ โขลกให้เข้า
กัน
4. ใส่ถ่วเน่าแข็บย่างไฟ โขลกให้เข้า
ั
กัน
5. ใส่หอมแดงย่างไฟ โขลกรวมกันให้ละเอียด คนให้เข้ากัน
งบประมาณ
ประมาณ 100 บาท
ขันตอนและแผนด้าเนินงาน
ลำดับ ขั้นตอน สั ปดำห์ ที่ ผู้รับผิดชอบ
ที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน / ศรสวรรค์
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล / / จงรัก
3 จัดทาโครงร่ างงาน / ตันติกร
4 ปฏิบติการสร้างโครงงาน
ั / ทั้งหมด
5 ปรับปรุ งทดสอบ / / ทั้งหมด
6 การทาเอกสารรายงาน / / ศรสรรค์,จงรัก
7 ประเมินผลงาน / ทั้งหมด
8 นาเสนอโครงงาน / ตันติกร
ผลทีคาดว่าจะได้รบ
่ ั
1. มีความตระหนักและรักษาในวัฒนธรรมการกินของภาคเหนือของเรา
2. มีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรงมากยิ่งขึน
3. มีทักษะในกระบวนการคิดและใช้เวลาว่างอย่างสร้างสรรค์

5. 5
สถานทีดาเนินการ
่้
บ้านเลขที่ 106/2 หมู่ท่ี 8 ต้าบล หนองตอง อ้าเภอ หางดง จังหวัด
เชียงใหม่ 50340
กลุมสาระการเรียนรูทเกียวข้อง
่ ้ ี่ ่
กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี
แหล่งอ้างอิง
http://guru.google.co.th/guru/thread?tid=79ce9691d782758e
http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=157