1. FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE
DIETÉTICA YÓGICA
HATHA YOGA
CRITERIOS DE LA VARIANTE PRAJNA YOGA
DR. FERNANDO LEPRE

2. EN HONOR AL DR. SAMUEL SACK
 ESTE MATERIAL ESTÁ BASADO (con
algunos agregados) EN EL TEXTO “ Bases
científicas de la alimentación humana” DEL
DR. SAMUEL SACK, QUIEN - A NUESTRO
HUMILDE JUICIO- HA TENIDO LA
HISTÓRICA VIRTUD DE DESCRIBIR LA
DIETA REALMENTE FISIOLÓGICA PARA
EL SER HUMANO ASÍ COMO LAS
REPERCUSIONES SOBRE ESTADO DE
SALUD DE NUESTRA COMÚN Y
PERNICIOSA DIETA ANTIFISIOLÓGICA.

3. BASES CIENTÍFICAS DE LA ALIMENTACIÓN
HUMANA”
 Texto editado en 1948
 Con las salvedades lógicas vinculadas a los
conocimientos científicos de la época , la
mayor parte del texto mantiene, a nuestro
juicio plena vigencia, en lo que respecta a su
contenido sustancial AL AÑO 2010.

4. DIETA YÓGICA ORTODOXA
UNA DIETA SIN CARNE
( LACTO- OVO-VEGETARIANA
O LACTO VEGETERIANA)

5. PRECISIONES
 NO TODA DIETA SIN CARNE ES
SALUDABLE POR ESTE SIMPLE HECHO
 DEBE CONSIDERARSE PRINCIPALMENTE
SI ES UNA DIETA ACIDIFICANTE O
ALCALINIZANTE
 TODA DIETA ACIDIFICANTE, AÚN LAS
QUE NO CONTENGAN CARNE) SON
EVIDENTEMENTE NOCIVAS COMO
VEREMOS MÁS ADELANTE}

6. DIETÉTICA
 1.DIETA ACIDIFICANTE: AQUELLA QUE
CONTIENE CARNES, LECHE, HUEVOS,
QUESOS, LEGUMBRES, TOMATES Y
FRUTAS ÁCIDAS ( LIMÓN,
FRUTILLAS, ETC)
 2.DIETA ALCALINIZANTE: LAS QUE NO
PRESENTAN ESTOS ELEMENTOS:
PAPAS, VERDURAS, FRUTAS DULCES (
COMO BANANA, MANZANA, ETC)

7. TIPOS DE DIETA
NIVEL DE AGRESIÓN DIETAS ÁCIDAS DIETA ALCALINA
+++++ OMNÍVORA ( CARNI –
LACTO- OVO-
VEGETERIANA O SUS
COMBINACIONES)
++++ LACTO-OVO-
VEGETARIANA
+++ OVO-VEGETARINANA
++ LACTO-VEGETARIANA
+ VEGETARIANA ÁCIDA
0 VEGETALINA O
VEGETARIANA
ALCALINA
(FRUTAS-VERDURAS-
PAPAS)

8. CONOCIMIENTO
 Observación
 Reflexión (+)CONOCIMIENTO DE LA VERDAD
 (-)
 Experiencia
 INTERESES ECONÓMICOS
 FACTORES CULTURALES
 PROPAGANDA
 FACTORES PSICOLÓGICOS
 CONDICIONAMIENTO

9. CIENCIA Y VERDAD
 A MENUDO LA CIENCIA NO ESTÁ
ALINEADA CON LA VERDAD
 PARA QUE ESTO SUCEDA SIEMPRE
DEBE PASAR CIERTO TIEMPO

10. PARACELSO
 “Lo que una generación considera como la
cumbre del saber es a menudo considerado
como absurdo por la generación siguiente y
lo que en un siglo pasa por superstición
puede formar la base de la ciencia en el siglo
venidero”

11. CIENCIA Y VERDAD
 SABIOS DE SALAMANCA: SE OPUSIERON A LAS TEORÍAS DE
COLÓN.
 KEPLER, COPÉRNICO: TIERRA GIRA ALREDEDOR DEL SOL:
OPOSICIÓN DE LOS ACADÉMICOS
 BUILLAUD: LA VOZ DEL FONÓGRAFO ERA PRODUCIDA POR UN
VENTRÍLOCUO
 SEMMELWEIS DESCUBRE LA CAUSA DE LA FIEBRE PUERPERAL
EN EL NO LAVADO DE MANOS DE LOS GINECÓLOGOS: PROF.
DUBOIS (MAESTRO DE LA OBSTETRICIA FRANCESA) LO ACUSA
DE “ASNO”
 PASTEUR FUE COMBATIDO POR LOS ACADÉMICOS DE SU
TIEMPO.
 MIGUEL SERVET DESCUBRE LA CIRCULACIÓN DE LA SANGRE Y
FUE QUEMADO VIVO CON UN LIBRO QUE DESCRIBÍA ESTE
HECHO FISIOLÓGICO CON LA ANUENCIA DE LA COMUNIDAD
CIENTÍFICA

12. EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓN
 FUENTE DE INGRESO DE LAS BASES CON LAS
QUE SE CONSTRUYE Y MANTIENE NUESTRO
ORGANISMO TODO Y POR TANTO DE NUESTRA
CÉLULA
 ES LÓGICO SUPONER QUE SI LA ALIMENTACIÓN
ES INADECUADA, LA CÉLULA ENFERMA
 SE DA POR SENTADO QUE “ PODEMOS COMER
DE TODO” Y EN MEDICINA CASI NUNCA SE LA
VINCULA COMO AGENTE GENERADOR DE
ENFERMEDADES
 ESTO PARECE LÓGICO PUES A LOS MISMOS
CIENTÍFICOS CIENTÍFICOS LES PLACE SEGUIR
“ COMIENDO DE TODO”

13. EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓ
 EL HECHO DE QUE EL HOMBRE PUEDA
INGERIOR TODA CLASE DE SUSTANCIAS
ANTIFISIOLÓGICAS SIN MORIRSE EN EL
ACTO NO ES UNA PRUEBA DE QUE SEA
OMNÍVORO
 TENER UN PESO NORMAL O
EXCESIVO(“ESTAR GORDO”) NO ES
SINÓNIMO DE SALUD COMO A MENUDO

14. EN RELACIÓN A NUESTRA ALIMENTACIÓN
 EL ALIMENTO ES LA GASOLINA DEL MOTOR HUMANO Y
SUMINISTRA LAS NECESIDADES DE CADA CÉLULA DEL
ORGANISMO
 UN ALIMENTO INADECUADO SE CONVIERTE EN UNA FUENTE DE
ENERGÍA DEGRADADA
 A SU VEZ ABRE LA POSIBILIDAD A CAMBIOS NEGATIVOS EN LA
FLORA INTESTINAL . VIVIR CON ESTE CONTENIDO INTESTINAL
ANORMAL A CUESTAS, PUEDE TENER CONSECUENCIAS
INSOSPECHADAS PARA LA SALUD.
 SE HA CUESTIONADO INCESANTEMENTE ELPAPEL DE LA CARNE
EN LA ALIMENTACIÓN
 ADEMÁS NUESTROS MÉTODOS DE COCINAR, PREPARAR ,
MANIPULAR Y MANUFACTURAR NUESTROS ALIMENTOS NO
PARECEN SER MUY COMPATIBLES CON LAS LEYES DE LA
NATURALEZA
 NO PODEMOS CONTRAVENIR LAS LEYES NATURALES Y A SU VEZ
PRETENDER NO COSECHAR LOS EFECTOS NEGATIVOS,
CONSECUENCIAS DE TAL ACCIONAR

15. HIPÓCRATES (375 – 460 AC)
 EL CUERPO ES UN SOLO ÓRGANO Y LA
VIDA UNA SOLA FUNCIÓN. LA
NATURALEZA DE TODOS LOS MALES ES
LA MISMA. DIFIEREN SÓLO POR RAZÓN
DE SU ASIENTO. SU ESENCIA ES UNA. LA
CAUSA QUE LAS PRODUCE ES
IGUALMENTE UNA. …TODOS LOS MALES
SON ESENCIALMENTE LOS MISMOS
AUNQUE LLEVEN UN NOMBRE
DIFERENTE.

16. HIPÓCRATES: TEORÍA HUMORAL DE LAS
ENFERMEDADES
 EL ESTADO DE SALUD CONSISTE EN
LOS HUMORES DULCES: LIMPIOS Y
ALCALINOS
 EL HUMOR IMPURO ( MATERIA
MORBÍFICA)SE PUEDE FIJAR EN ALGUN
LADO O EXTENDERSE MÁS SALVO QUE
QUE SEA PURGADO O EVACUADO POR
BOCA, ANO, VEJIGA, AP. RESPIRATORIO,
PIEL, ETC.

17. HIPÓCRATES
 “QUE VUESTRA MEDICINA SEA VUESTRO
ALIMENTO Y VUESTROS ALIMENTOS
SEAN VUESTRA MEDICINA”

18. CAUSAS DE IMPURIFICACIÓN HUMORAL
 REGIMEN DIETÉTICO INADECUADO, NO
FISIOLÓGICO PARA LA CONSTITUCIÓN DEL
HOMBRE
 REGIMEN HIGIÉNICO INADECUADO: NO
EJERCICIO, NO SOL, AGUA, AIRE PURO,
REPOSO EQUILIBRADO ( NO HATHA YOGA)
ATENTADO CONTRA EL EQUILIBRIO
FÍSICOQUÍMICO E INTEGRIDAD
MOLECULAR DEL PROTOPLASMA

19. ENFERMEDAD
 KHUNE: LA ENFERMEDAD SE PRODUCE
COMO CONSECUENCIA DE LA RECARGA
DEL ORGANISMO DE SUSTANCIAS AJENAS
A SU CONSTITUCIÓN NORMAL
 CARTON: LA ENFERMEDAD ( INFECCIOSA O
NO) SIEMPRE SUCEDE A UNA TARA
HUMORAL PREEXISTENTE ( PASTEUR: EL MICROBIO
NO ES NADA, EL TERRENO ES TODO)
 VIDAURRÁZAGA: LA ENFERMEDAD ES LA
IMPUREZA CELULAR, LA SALUD ES LA
PUREZA CELULAR

20. ANTE PROBLEMAS DE SALUD…
 …EL MÉDICO QUITA LA CARNE O LA
REDUCE.
 SI EL RÉGIMEN VEGETARIANO ES CAPAZ
DE DEVOLVER LA SALUD, SERÁ CAPAZ
DE PREVENIR LA ENFERMEDAD POR
AQUELLO DE QUE EL QUE PUEDE LO
MÁS PUEDE LO MENOS.

21. PRINCIPAL FACTOR DE LA DIETA YÓGICA
 EXCLUSIÓN DE LA CARNE
 Motivos:
- 1. de salud: ¿la carne es nociva?
-2. de sensibilidad y no violencia: no formar
parte de la cadena cuya vía final común es la
muerte y a menudo tortura de animales.

22. DIETA CÁRNICA
EL HOMBRE ES UN SER FRUGI
HERBÍVORO DE ACUERDO A LOS DATOS
DE LA ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
HUMANAS Y AL ADOPTAR LA DIETA
CÁRNICA RECURRIÓ A LA MAYOR
FUENTE DE IMPURIFICACIÓN HUMORAL;
 Pero: INCLUSO EN LO QUE RESPECTA A LOS VEGETALES NO
TODOS SON RECOMENDABLES PUES MUCHOS GENERAN
RESIDUOS ÁCIDOS

23. CARNÍVOROS VS FRUGI-HERBÍVOROS
CARNÍVORO FRUGI-HERBÍVORO
( HOMBRE)
COLMILLOS AFILADOS PARA SI NO; DIENTES IDÓNEOS PARA
AFERRAR Y DESGARRAR LA CARNE MASTICAR Y TRITURAR SUSTANCIAS
VEGETALES
MANDÍBULAS CON MOVILIZACIÓN NO, PUEN NO LO NECESITAN: SÍ
LATERAL INGIEREN LA CARNE SIN
MASTICARLA
GARRAS PARA CAZAR Y DAR SÍ NO; PULGARES con mov. De oposición
MUERTE A LAS PRESAS PARA SUJETAR FRUTAS Y
VERDURAS
ACIDEZ ESTOMACAL 20 veces más que la del hombre par 20 veces menos que la del carnívoro
digerir la carne
INTESTINO CORTO (MENOS QUE EL LARGO DEL EL LARGO DEL CUERPO X 12:
CUERPO X 3) PARA ELIMINAR TOXEMIA INTESTINAL, BACTERIAS
RÁPIDAMENTE RESTOS DE CARNE AGRESIVAS POR DESCOMPOSICIÓN
ANTES QUE ENTREN EN Y PUTREFACCIÓN DE LA CARNE
DESCOMPOSICIÓN GENERANDO
TOXINAS QUE SON ABSORBIDAS Y
DISTRIBUIDAS POR TODA LA
ECONOMÍA
METABOLIZACIÓN DE LAS GRASAS ADECUADA, NO SUFREN DE INADECUADA, VASCULOPATÍAS Y
DISLIPEMIAS NI VASCULOPATÍAS DISLIPEMIAS POR ERROR GRAVE
DIETÉTICO

24. EL HOMBRE…
 Sería el único carnívoro que siente un rechazo
instantáneo e instintivo a introducirse un trozo
de carne cruda en la boca, al punto de
provocarle náuseas y vómito.
 Esto-claramente- no está relacionado con
factores culturales sino instintivos.
 Más bien, en algunas poblaciones, se programa
culturalmente al individuo para evitar este hecho
instintivo
 El hombre apela a artilugios de cocción y
saborización para poder llevar a cabo este acto
antinatural.

25. ANTE CARENCIA DE ALIMENTOS NATURALES…
 Como sucede con esquimales o poblaciones
carenciadas, cualquier fuente de energía es
útil.
 En estas condiciones, se troca un mal
catastrófico a corto plazo ( muerte por inanición)
por un mal a largo plazo: toxemia intestinal,
consecuencias de la dieta ácida, etc…
 Si esta no es la situación, no existe razón
alguna para ingerir carne contradiciendo al
instinto natural del ser humano y dañando – en
forma directa o indirecta- a seres sensibles…

26. LOS SUPUESTOS EFECTOS BENEFICIOSOS DE LA
CARNE
SUSPUESTO EFECTO BENEFICIOSO COMENTARIO
¿SÓLO LA CARNE APORTA AA ESENCIALES? FALSO. Los aa esenciales se encuentran también en
¿APORTA LA ALBÚMINA DE MEJOR CALIDAD (ALTO frutas y verduras.
VALOR BIOLÓGICO) PARA EL HOMBRE?
¿NO PUEDE VIVIRSE SIN CARNE PUES NOS FALSO. Si las necesidades calóricas son cubiertas por
APORTA LA CANTIDAD DE PROTEINAS grasas e H de C, es conveniente ingerir escasas
NECESARIAS? ¿SI NO COMEMIÉRAMOS CARNE cantidades de albúmina – que cubren las necesidades
ESTARÍAMOS MAL NUTRIDOS, NOS SENTIRÍAMOS de reparación de tejidos- para evitar sobrecarga
DÉBILES? albuminoidea y sindrome ácido.
Más allá de esta cantidad el organismo destruye el
sobrante de albúmina. Esto no sucede con HdC y
Grasas que se acumulan: tej adiposo
Sobran los ejemplos en el mundo animal sobre no
carnívoros y gran desarrollo muscular y fortaleza
¿ NO PUEDE VIVIRSE SIN CARNE PUES FALSO. En una dieta vegetalina alcalina variada se
DESARROLLARÍAMOS ANEMIA? encuentran todas las vitaminas y minerales
SU ALBÚMINA ES COMPLETA DADO QUE Cierto, pero eso no implica que sea la proteina más
PRESENTA TODOS LOS AA ESENCIALES eficiente para el hombre o el mono u otra especie
animal: para ello debe ser además la más eficiente:
dejar residuos alcalinos
PLACER AL SENTIDO DEL GUSTO ( SÓLO CARNES CIERTO; NECESARIO SACRIFICAR EL INTERES
COCIDAS Y ADEREZADAS) DEL PALADAR POR EL BIENESTAR DEL CONJUNTO
ORGÁNICO

27. EFECTOS NOCIVOS DE LA CARNE
 LA ALBÚMINA MÁS ANTIFISIOLÓGICA PARA
EL HOMBRE, MÁS TÓXICA Y ACIDIFICANTE.
 SOBRECARGA ALBUMINOIDEA: ÁCIDO
URICO, SOBRECARGA A LOS RIÑONES.
 APORTA VENENOS PROPIOS DEL
METABOLISMO ANIMAL.
 VENENOS DEL CADÁVER.
 TOXEMIA INTESTINAL.
 CENIZAS ÁCIDAS: SINDROME ÁCIDO

28. TOXEMIA INTESTINAL (TÉRMINO DEL DR. EDWARD BACH)
 LOS LACTOBACILOS ( LACTOBACTERIAS ÁCIDAS) INTESTINALES SON LOS
ENCARGADOS DE MANTENER LIMPIOS LOS INTESTINOS, EVITANDO HASTA
CIERTA MEDIDA LAS PROLIFERACIONES BACTERIANAS INADECUADAS , Y PARA
ELLO PODUCEN UN MEDIO ÁCIDO EN EL INTESTINO
 LA ALIMENTACIÓN CON CARNE O DERIVADOS ASÍ COMO LAS DIETAS ÁCIDAS EN
GENERAL, PRODUCEN UNA DISMINUCIÓN DE LOS LACTOBACILOS ASÍ COMO UNA
PROLIFERACIÓN DE LAS BACTERIAS PATÓGENAS A NIVEL INTESTINAL
 ESTO HA MOTIVADO EL USO DE LOS PROBIÓTICOS INTESTINALES 8 LO CUAL
DENUNCIA NUESTRO ERROR), VERDADERA INDUSTRIA QUE LUCRA CON
NUESTRA MALPRAXIS ALIMENTICIA
 SI LA DIETA FUERA LA CORRECTA, NO NECESITARÍAMOS PROBIÓTICOS
INTESTINALES
 UNA DIETA ALCALINA HACE QUE LA ÚNICA FLORA INTESTINAL IDENTIFICABLE
ESTÉ COMPUESTA POR LACTOBACILOS Y COLIBACILOS
 EN LA DIETA “NORMAL” EL INTESTINO ESTÁ CONTAMINADO POR BACTERIAS
PATÓGENAS SOBRE TODO ESTREPTOCOCOS Y GRAM NEGATIVOS

29. TOXEMIA INTESTINAL
 DIETA ÁCIDA
FLORA INTESTINAL DE
PUTREFACCIÓN
SOBRECARGA ALBUMINOIDEA
SOBRECARGA MF ÁCIDAS (X COMPETENCIA
RIÑON-HIGADO BACTERIANA CON INHIBICIÓN
ABSORCIÓN DE TOXINAS LOS LACTOBACILOS PROTECTO
DE
INTESTINALES , FÉTIDAS, OSCURAS
SINDROME ÁCIDO
ENFERMEDAD, VITALIDAD DISMINUIDA, SUSCEPTIBILIDAD A
INFECCIONES

30. EL SINDROME ÁCIDO
ALIMENTO DIGESTIÓN CÉLULA COMBUSTIÓN
RESIDUOS O
CENIZAS
PR(-),URATOS
CL(-) Na(+)
HCO3(-) K(+)
LACT(-) Ca(++)
CC(-) Mg (+)
S(-)
GENERAN MÁS ÁCIDOS QUE BASES. GENERAN MÁS BASES QUE ÁCIDOS:
CARNES, HUEVO, LECHE, FRUTAS, VERDURAS, PAPAS,
CEREALES, LEGUMBRES

31. CARNE Y SINDROME ÁCIDO
EN MENOR ESCALA VALE TAMBIÉN PARA TODO TIPO DE DIETA -INCLUSO VEGETARIANAS- NO ALCALINAS
TODA ENFERMEDAD ES UNA SOLA Y PUEDE ATENUARSE O
DESAPARECER TOTALMENTE CON UNA DIETA ALCALINA: EJ
 SINDROME ARTRÍTICO. CIÁTICAS, CRUJIR DE ARTICULACIONES, ETC
 FLUJOS, CATARROS, RESFRIADOS,CONJUNTIVITIS, ECZEMAS,
PÚSTULAS
 ASMA, AMIGDALITIS
 DISPEPSIA, ESTREÑIMIENTO
 HEMORROIDES, VÁRICES
 INSOMNIO, ASTENIA .DEBILIDAD GENERAL.
 HTA
 FRIALDAD EN MMII Y ADORMECIMIENTO DE EXTREMIDADES
 MIOMATOSIS UTERINA(FIBROMAS)
 APENDICITIS, COLECISTITIS,E TC
 CÁNCER

32. SINDROME ÁCIDO
 CONJUNTO DE SÍNTOMAS Y SIGNOS
QUE RESULTAN DE LA ACIDIFICACIÓN
DEL PH SANGUÍNEO Y CELULAR, DEBIDO
A UNA ALIMENTACIÓN CÁRNICA Y /0 EN
BASE A CEREALES, QUE DEJA CENIZAS
ÁCIDAS
 SE ACOMPAÑA DE DESCALCIFICACIÓN Y
DESMINERALIZACIÓN ( BASES)
COMPENSATORIA

33. SECTOR AFECTADO SINDROME ÁCIDO (O DE
ACIDIFICACIÓN HÚMORO-TISULAR)
SINT GRALES Y PSICONEUROLÓGICOS ANOREXIA, INSOMNIO, LASITUD, ASTENIA,NERVIOSISMO,
DEPRESIÓN,TRASTORNOS MNÉSICOS, TRASTORNOS DE
SENSIBILIDAD TÁCTIL (HIPOESTESIA, DISESTESIAS)
VISIÓN BAJA AGUDEZA, IRIS NEBLINOSO,CATARATAS,SENSACIÓN
DE CUERPO EXTRAÑO,
PIEL Y FANERAS FRIALDAD, MMII FRÍOS, MANCHAS BLANCAS EN UÑAS,
PADRASTROS,UÑAS DELGADAS Y
QUEBRADIZAS,PÚSTULAS, GRANOS, CAIDA CABELLO,
CALVICIE, SEBORREA, ECZEMA,PSORIASIS; EDEMA DE
PARPADOS, PIEL PÁLIDA,
AP AUDITIVO TINNITUS,HIPOACUSIA
BUCOFARINGE Y TUBO DIGESTIVO SENSIBILIDAD EN LA DENTADURA,PÉRDIDA BRILLO
DENTAL,, PIORREA,CARIES FRECUENTES,AMIGDALITIS,
BOQUERAS (FISURAS EN COMISURAS DE LABIOS),
AFTAS,PREDISPOSICIÓN A HERPES,SABURRA
LINGUAL,GLOSITIS,APENDICITIS, HEMORROIDES,
ESTREÑIMIENTOS, DIARREAS, DISPEPSIA
HEPATOVESICULAR, CALCULOS BILIARES,DISPEPSIA TIPO
ULCEROSA(GASTRITIS)COLITIS, RECTITIS, PROCTITIS
OSTEOARTICULAR Y MUSCULAR LUMBALGIA, CIATALGIA, ARTROSIS,
ARTRITIS,OSTEOPOROSIS
CARDIOVASCULAR HIPERTENSIÓN ARTERIAL,
HUMORAL DISLIPEMIAS, HIPERURICEMIA, DIABETES MELLITUS NO
INSULINO REQUIRIENTE,
AP.RESPIRATORIO ASMABRONQUITIS A REPETICIÓN,
BRONQUITIS,NEUMONIAS
UROGENITAL MIOMATOSIS UTERINA DISMENORREA,
LITIASIS,PROBLEMAS PROSTÁTICOS,

34. ACLARACIÓN
 LA GÉNESIS DE LA ENFERMEDAD ES HABITUALMENTE
MULTIFACTORIAL
 MUCHAS DE LAS ENFERMEDADES DESCRIPTAS EN EL
DIAPOSITIVO ANTERIOR PUEDEN VINCULARSE (A LA LUZ
DEL SIGLO XXI) A OTRAS CAUSAS; GENÉTICAS,
INMUNOLÓGICAS, INFECCIOSAS,EMOCIONALES, ETC,
PERO NO CABE DUDAS ACERCA DEL PAPEL
PREPONDERANTE DE LA DIETA EN SU GÉNESIS O COMO
FACTOR DISPARADOR!!
 PERO AÚN EN LAS CAUSAS INFECCIOSAS DEBEMOS
RECORDAR A MISMÍSIMO PASTEUR QUIEN SOSTENÍA QUE
“ EL MICROBIO NO ES NADA, EL TERRENO(DEL PACIENTE) ES
TODO”
EN TODO CASO, PARA RECUPERAR LA SALUD, ES NECESARIO
ANTES QUE NADA RECUPERAR LA DIETA FISIOLÓGICA

35. ¿CURACIÓN POR LAS MEDICINAS?
 DEBE RECONOCERSE QUE SÓLO SE
CONTROLAN LOS SÍNTOMAS LA MAYORÍA
DE LAS VECES
 SI PERSISTE EL ERROR DIETÉTICO
MUCHAS VECES LAS “CURACIONES” SON
APARENTES: POR EJEMPLO, EL PACIENTE
SE CURA DEL ASMA PERO APARECE UN
ECZEMA (O VISCEVERSA): EL EMUNTORIO
PULMONAR HA SIDO SUSTITUIDO POR EL
CUTÁNEO(O VISCEVERSA)

36. EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA
 LA ALBÚMINA EXISTE EL LA CARNE Y EN EL REINO VEGETAL. LA CARNE
POR TANTO POSEE ALBÚMINA DE 2° MANO.
 LAS ALBÚMINAS VEGETALES NO SON DE MENOR VALOR BIOLÓGICO
 LA ALBÚMINA ESTÁ CONSTITUIDA POR VARIOS AMINOÁACIDOS, CADA
UNO DE LOS CUALES TIENE UNA FUNCIÓN ESPECÍFICA, INTERVINIENDO
INCLUSO EN LA SÍNTESIS DE VITAMINAS Y HORMONAS, INTEGRAN
NEUROTRANSMISORES, ETC.
 CADA ALBÚMINA DENTRO DE LOS REINOS ANIMAL Y VEGETAL TIENE
UNA COMPOSICIÓN PARTICULAR
 ALGUNAS ALBÚMINAS PUEDEN SER CARENTESW DE DETERMINADOS
AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA UNA ESPECIE DADA
 EN UN MISMO ORGANISMO, LA ALBÚMINA DE UN ÓRGANO TIENE UNA
CONSTITUCIÓN DISTINTA A LA DE OTRO
 HAY 8 AA ESENCIALES QUE NO PUEDEN SER SINTETIZADOS POR EL
ORGANISMO Y DEBEN OBLIGADAMENTE SER APORTADOS POR LA DIETA

37. EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA 2
 ¿Cuál ES LA CANTIDAD DE ALBÚMINA QUE NECESITA EL SER HUMANO Y DE QUE
FUENTE DEBE PROVENIR?
 1. CANTIDAD: EL HOMBRE DEBE CONSUMIR LAS CANTIDADES NECESARIAS PARA
CUBRIR EL DESGASTE DE TEJIDOS , LA CUAL ES INSIGNIFICANTE SIEMPRE Y
CUANDO LAS GRASAS E H DE CUBRAN LAS NECESIDADES DE CALORÍAS. LOS
PACIENTES RENALES Y HEPÁTICOS INGIEREN MENOS DEL DOBLE DE LO CONSIDERADO NORMAL ( 1 GR/K)
SIN QUE SE DESARROLLEN DEFICIENCIA
 CON BAJAS CANTIDADES DE ALBÚMINA SE OBTIENE MEJOR RENDIMIENTO FÍSICO E INTELECTUAL
 MAYORES REQUERIMIENTOS: EMBARAZO, ENTRENAMIENTO DEPORTIVO( SI ES NECESARIO > MASA
MUSCULAR) Y CRECIMIENTO
 2.CALIDAD. 2 tipos de albúminas:
 1. ESPECÍFICAS: EFICIENTES
 2. INESPECÍFICAS: INEFICIENTES

38. EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA- 3
ALBÚMINAS
ESPECÍFICAS INESPECÍFICAS
DEJAN CENIZAS PROPORCIONAN
ALCALINIZANTES CENIZAS
ÁCIDAS
PAPAS, FRUTAS FRESCAS,VERDURAS CARNE, CEREALES TRIGO
ARROZ, ETC

39. HARINAS
INTEGRAL: CONSERVA
CORTEZA PROT (EXCESIVAS) Y MINERA
BLANCAS: SÓLO LA ALMENDR
CAPA PROTEICA (ALMIDON) DESVITALIZADA:
CON MINERALES POCOS
MINERALES Y SOBRECARGA
PROT CONTENIDAS EN EL
ALMENDRA ZONA HARINOSA GLUTEN
ZONA EXTERNA MUCHO GLUTEN
ZONA INTERNA SIN GLUTEN
GERMEN

40. HARINAS
 MOLINO DE PIEDRA: HARINA VERDADERAMENTE INTEGRAL, CON TODO; SON
OSCURAS Y DIFÍCILES DE CONSERVAR
 MOLIENDA A CILINDROS; HARINAS BLANCAS; SÓLO PERMANECE LA ALMENDRA:
GLUTEN Y ALMIDÓN. SON HARINAS DESVITALIZADAS PUES LO MÁS NUTRITIVO
ESTÁ PERDIDO: GERMEN, CAPA PROTEICA. IGUALMENTE EXCESO DE PROTEINAS
POR EL GLUTEN
 TAMBIÉN PUEDE GUARDARSE EL GERMEN DE TRIGO Y LA CAPA PROTEICA

41. ALIMENTOS
 1. DE GRAN FUEGO:DE DIFÍCIL DIGESTIÓN COMO EL PAN
NEGRO, Y CEREALES INTEGRALES; EXIGEN UN ORGANISMO ROBUSTO
PUES DEMANDADN UN GRAN ESFUERZO
 2.DE FUEGO MODERADO: DEMANDAN UN MENOR
ESFUERZO, PAN MORENO Y CEREALES REFINADOS
 3.DE FUEGO DULCE: PAN BLANCO, HARINAS BLANCAS

42. TABLA CONTENIDO PROTEICO %
ALIMENTO PROT ALIMENTO PROT ALIMENTO PROT
LECHE ENTERA 3 YOGURT 3,5 MENUDOS POLLO 17,5
QUESO 21 QUESO 26 ATÚN EN ACEITE 24,2
CUARTIROLO DAMBO
YEMA HUEVO 16 CLARA 11 CALAMAR 16,4
HUEVO
CARNE VACA 21 CARNE 15 MEJILLÓN 14,4
CERDO
HÍGADO 20 RIÑON 17 POLLO 18,2
PANCEETA 58!! JAMÓN 20 PESCADO 16 A 19 (pejerrey 19)
AHUMADA COCIDO
MORTADELA 17 JAMÓN 26 SARDINAS ACEITE 23,4
CRUDO
PANCHOS 13 CAVIAR LATA 27 LANGOSTINO 17,9
ACELGA 2,4 MORRÓN 0,8 BONIATO 1,7
ALCAUCIL 2,8 ALFALFA 6 BERRO 2,2
ARVEJAS 6,3 APIO 1,1 CALABAZA 1
BRÓCOLI 3,6 BERENJENA 1,2 ESPINACA 3,2
CEBOLLA 1,5 HABAS 9,3 LECHUGA 0,9
HONGOS 2,7 CHOCLO 3,5 PAPA 2,1
PEPINO 0,7 RABANITO 0,6 REMOLACHA 1,7
BROTES DE SOJA 4,1 TOMATE 1,1 ZANAHORIA 1,1
ZAPALLITO 1,2 ARAVEJAS 24,5 GARBANZOS 20,5
LENTEJAS 24,7 POROTOS 22,3 CIRUELA 0,6
ANANA 0,6 BANANA 1,1 DURAZNO ,KIWI, 0,8
FRUTILLA,NARANJA
HIGO 1,2 LIMON,MELÓN,UV 0,6 MANDARINA 0,7

43. TABLA CONTENIDO PROTEICO %
ALIMENTO PROT ALIMENTO PROT ALIMENTO PROT
CASTAÑAS 4,1 ARROZ 8,7 AVENA 13
INTEGR
ARROZ BLANCO 6,7 COPOS DE 6,6 (AZUCARADOS HARINA GLUTEN 41,4
MAIZ 3,3)
SALVADO AVENA 17 ALMIDON 0,3 HARINA TRIGO 9,5
MAIZ
HARINA MAIZ 7,2 HARINA SALV 16 FIDEOS SECOS 12,5
HARINA TRI INTEG 13,3 TALLARINES 9,2 FIDEOS DE GLUTEN 33
AL HUEVO
ÑOQUIS PAPA 6,3 PAN 7,6 PANQUEQUES 9,4
LACTEADO
PAN FLAUTA 9,3 GALLETA AL 8,6 GRISINES 12,5
AGUA
GALLETA MARINA 12,8 MARGARINA 0,6 ACEITE GIRASOL, OLIVA 0
MANTECA 1,5 Salsa soja 8,8 MIEL 0,3
SALSA BLANCA 3,9 COCOA 5,2 CHOCOLATE CON 8
ALMENDRAS
CHOCOLATE 5,5
AMARGO

44. EL PROBLEMA DE LA ALBÚMINA.4
 EN SUMA, LA CANTIDAD DE ALBÚMINA
QUE NECESITA EL ORGANISMO HUMANO
ES MUY PEQUEÑA Y ES SUFICIENTE LA
CONTENIDA EN LAS FRUTAS FRESCAS,
LAS HORTALIZAS Y PAPAS. EL RESTO DE
LOS ALIMENTOS GENERA UN EXCESO
DE ALBÚMINA QUE INTOXICA Y ACIDIFICA
AL ORGANISMO, SIENDO LA CAUSA
PRINCEPS DE LA ENFERMEDAD.

45. DIETA ACIDIFICANTE (1)
 CARNES
 HUEVOS
 QUESOS
 LEGUMBRES
 FRUTAS ACIDIFICANTES
 OTROS VEGETALES ACIDIFICANTES

46. DIETA VEGETARIANA ACIDIFICANTE (2)
 PROPORCIONAN ALBÚMINAS INESPECÍFICAS EN ALGÚN
PORCENTAJE, DANDO CENIZAS ÁCIDAS Y POR TANTO, AUNQUE
EN MENOR GRADO QUE LA CARNE, DAN SINDROME ÁCIDO
 LECHE DE VACA: 3, 5 % ALBÚMINA 8ALTO VALOR BIOLÓGICO) ( LA
LECHE MATERNA TIENE 1,5 %) Y GENERA SOBRECARGA
ALBUMINOSA. NINGUNA ESPECIE ANIMAL TIMA LECHE MÁS ALLÁ
DEL PERÍODO DE LACTANCIA ; ES UNA OCURRENCIA DEL
PENSAMIENTO HUMANO QUE PODEMOS Y DEBEMOS
APROVECHAR LA LECHE DE OTRO ANIMAL FUERA DE LA
LACTANCIA. GENERA FLORA DE PUTREFACCIÓN Y TOXEMIA
 HUEVO: ALTÍSIMA CONCENTRACIÓN DE ALBÚMINA (ALTO VALOR
BIOLÓGICO9. FLORA DE PUTREFACCIÓN Y TOXEMIA
 HONGOS, LEGUMBRES, CEREALES – 8 – 12 % DE ALB-,
OLEAGINOSAS. SOBRECARGA ALBUMINOSA, RESIDUOS ÁCIDOS

47. DIETA ACIDIFICANTE
 ALBÚMINAS Y GRASAS ANIMALES (CARNES, LECHE Y DERIVADOS ( QUESOS, YOGURT,
ETC),HUEVO)
 REPOLLOS, NABOS, COLIFLOR,BERROS,AJOS, PUERROS, RÁBANOS, RABANITOS, ESPÁRRAGO ,AJO,
CEBOLLA: DAN PRODUCTOS SULFURADOS
 ALBÚMINAS DE LEGUMBRES FRESCAS O SECAS: POROTOS, GARBANZOS, ARVEJAS,
LENTEJAS, HABAS, SOJA
 ALBÚMINAS DE FRUTAS OLEAGINOSAS: NUECES, ALMENDRAS,AVELLANAS, MANÍES.
 ACEITE DE OLIVA, ES EL MÁS ACIDIFICANTE
 FRITOS, TODOS
 CEREALES, TODOS
 AZÚCAR BLANCA O RUBIA. DULCE DE MEMBRILLO
 BERENJENAS, APIO, ACEITUNAS VERDES
 CEREZAS, FRUTILLAS, NÍSPEROS,MANZANAS ÁCIDAS, LIMÓN, NARANJAS ÁCIDAS,
MANDARINAS ÁCIDAS, POMELOS, ANANÁ, MEMBRILLO
 FRUTAS DESECADAS: OREJONES, PASAS DE HIGO, PASAS DE UVA, PERAS
 FRUTAS ÁCIDAS: LIMÓN, TOMATE , BERENJENA
 CACAO, CHOCOLATE CON LECHE O FRUTAS SECAS O PASAS
 Harinas: PASTAS, PAN, PAN INTEGRAL, GALLETAS
 ARROZ SOBRE TODO EL INTEGRAL , OCN > CONCENTRACIÓN DE ALBÚMINAS
 HONGOS

48. DIETA PRAJNA YOGA
VEGETARIANA limitada,
LO MÁS ALCALINA QUE
SEA POSIBLE

49. DIETA VEGETALINA ALCALINIZANTE
 FRUTAS FRESCAS, VERDURAS-
HORTALIZAS Y PAPAS
HORTALIZAS: PLANTAS CULTIVADAS EN HUERTAS.
 < 5 % H DE C: ACELGA, APIO, ESPINACA, BERENJENA, COLIFLOR, LECHUGA, TOMATE, RÁBANO,
AJÍ,
 5 – 10 % H DE C: ALCAUCIL, CEBOLLA, NABO, PUERRO, ZANAHORIA, REMOLACHA
 > 10 % H DE C: PAPA, MANDIOCA
 EXCLUSIÓN DE CARNE, LECHE, HUEVO
 EXCLUSIÓN DE HONGOS,
LEGUMBRES,CEREALES, OLEAGINOSAS
LEGUMBRES: ALFALFA, SOJA, HABAS, POROTOS,
GARBANZOS,LENTEJAS,MANÍES,ARVEJAS…
OLEAGINOSAS: VEGETALES DE LOS QUE PUEDE EXTRAERSE ACEITE: MAIZ, GIRASOL, LINO,
ACEITUNA, MANÍ, ARROZ, ALMENDRO, NUEZ.
CEREALES: ARROZ, MAIZ, TRIGO, AVENA, CENTENO, CEBADA, MIJO

50. DIETA ALCALINIZANTE
 PAPAS, SIN RESTRICCIONES
 VERDURAS: LECHUGAS, ZAPALLO, ZAPALLITOS, REMOLACHAS,
ACELGAS, ESPINACAS, ZANAHORIAS,ETC
 NO CONSUMIR CALDO DE ESPINACA HERVIDA PUES PASA EL
ÁCIDO OXÁLICO AL CALDO
 FRUTAS: BANANAS Y DÁTILES, NO EN EXCESO, Peras dulces,
manzanas dulces
 MANTECA PURA ES BIEN TOLERADA: 0,6 ALBÚMINA
 ACEITE GIRASOL
 CIRUELAS DESECADAS POCA CANTIDAD
 ACEITUNAS NEGRAS EN TODO CASO
 CHOCOLATE SIN LECHE NI FRUTAS SECAS O PASAS
 BONIATOS EN PEQUEÑAS CANTIDADES PARA EVITAR ÁCIDOS DE
FERMENTACIÓN
 MIEL, PEQUEÑAS CANTIDADES

51. POR ÚLTIMO
 LA ELECCIÓN ES NUESTRA.
 PODRÍAMOS LLEGAR A PREFERIR VIVIR
CON SINDROME ÁCIDO, TOXEMIA
INTESTINAL, SOBRECARGA
ALBUMINOIDEA,PREDISPOSICIÓN A
DISLIPEMIAS, INFARTOS, PROBLEMAS
VASCULARES, CÁNCER, ETC. POR EL
MERO PLACER GUSTATIVO DE COMER
CARNE COCIDA ADEREZADA O SUS
DERIVADOS AÚN MÁS NOCIVOS.
 RECORDAR: AL SER HUMANO TAMBIÉN LE
TOCA LA “SELECCIÓN NATURAL”
DARWINIANA