1. จัดทำำโดย
นำงสำว อภัสรำ เม็งประโคน ชั้น
ปีที่ 4/2 เลขที่ 20

2. 
เรำมักจะทรำบดีว่ำ อำหำรที่ผู้ปวยโรคหัวใจ
่
ควรหลีกเลี่ยงคือ อำหำรหวำน อำหำรที่มีไข
มันสูง และอำหำรเค็ม ซึ่งอำหำรเหล่ำนี้ เป็น
ตัวกำรสำำคัญที่ทำำให้ผู้ปวยโรคหัวใจเกิด
่
อำกำรแทรกซ้อนต่ำงๆตำมมำ

3. กินหวำนทำำให้หัวใจไม่แข็งแรง
 อำหำรหวำนและอำหำรรสมัน เป็นอำหำร
ที่หำกกินเข้ำไปมำกๆ จะทำำให้เกิดโรค
หลำยชนิด เช่น โรคอ้วน โรคเบำหวำน
ฟันผุ อีกทั้งกำรกินหวำนเป็นประจำำ ยัง
ทำำให้เป็นคนหงุดหงิดง่ำยอีกด้วย

4. ก่อนที่จะพูดถึงอำหำรไขมันสูง เรำมำทำำควำมรู้จักไขมันใน
กระแสเลือดสักเล็กน้อย โดยทั่วไป เรำแบ่งไขมันในกระแส
เลือดออกเป็น 2 ชนิด ดังนี้
1.คอเลสเทอรอลรวม (Total cholesterol) เกิดจำกกำรรวมกัน
ของคอเลสเทอรอล 2 ชนิดคือ แอล ดี แอล (LDL cholesterol:
Low density Lipoprotein) คือคอเลสเทอรอลชนิดที่ ร่ำงกำย
สังเครำะห์ขึ้นมำจำกอำหำร ที่เรำรับประทำนเข้ำไปในแต่ละ
2.ไตรกลีเซอร์ไรด์ (Triglyceride) เกิดจำกกำรรับ ประทำน
อำหำรที่มีไขมันสูง เช่น กะทิ ไข่แดง หอยนำงรม กำรกินแป้ง
ขัดขำว เป็นต้น ในคนปกติหำกมีไขมันไตรกรีเซอร์ไรด์ สูง
กว่ำ 500 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร ถือว่ำอยู่ในภำวะเสี่ยงต่อกำร

5. •หลีกเลี่ยงอำหำรไขมันสูง
เช่น เครื่องในสัตว์ ไข่แดง
สมองสัตว์ และอำหำรทะเล
บำงชนิดเช่น หอยนำงรม
ปลำหมึก เป็นต้น
•หลีกเลี่ยงอำหำรที่ปรุงด้วย
นำ้ำมัน เช่นอำหำรทอด ผัด
เจียว
•ควบคุมนำ้ำหนักให้อยู่ใน
เกณฑ์ปกติ โดยรับประทำน
ผัก และผลไม้ให้มำกขึ้น

6.  สมำคมโรคหัวใจแห่ง
อเมริกำ ให้คำำแนะนำำ
ไว้ว่ำ ผู้ใหญ่กินเกลือ
ได้ไม่เกินวันละ 6 กรัม
(ประมำณ 1 ช้อนชำ)
แต่คุณเชื่อไหมว่ำ ทุก
วันนี้ เรำกินเกลือกัน
มำกกว่ำนั้น ทั้งจำก
ขนมขบเคียว อำหำร
้
ดอง ปลำเค็ม กะปิ
นำ้ำปลำ กำรกินเค็ม
นอกจำกจะทำำให้มี
โอกำสเป็นควำมดัน

7. หำกเรำกินอำหำรรสเค็มติดต่อกันเป็นเวลำนำน
โซเดียมจะเข้ำไปเกำะที่ผนังกล้ำมเนือหัวใจ
้
ห้องล่ำงซ้ำย ซึ่งคอยควบคุมกำรไหลเข้ำออก
ของเลือด ทำำให้มีขนำดหนำขึ้น ส่งผลให้เกิด
อำกำรเจ็บแน่นหน้ำอก อึดอัดในทรวงอก เป็น
โรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจตีบได้

8.  เก็บกระปุกเกลือหรือนำ้ำปลำไว้ให้ไกลจำกโต๊ะ
อำหำร และไม่เติมเกลือหรือนำ้ำปลำลงในอำหำร
ก่อนชิมรส
 พยำยำมกินผักและผลไม้ หรือผลิตภัณฑ์จำก
ธรรมชำติ แทนผลไม้กระป๋อง หรือของดอง เพรำะ
อำหำรจำกธรรมชำติมีปริมำณโซเดียมน้อยกว่ำ
 ลดกำรบริโภคอำหำรแช่แข็ง และอำหำรจำนด่วน
ต่ำงๆ และหันมำทำำอำหำรเอง เพื่อจำำกัดปริมำณ
โซเดียมในอำหำรแต่ละมื้อ

9.  กลุ่ม ที่ร ับ ประทำนได้..แต่จ ำำ กัด จำำ นวน
 ลดอำหำรไขมัน เช่น ขำหมู ข้ำวมันไก่ หมูสำมชั้น หรือ
อำหำรทอดมันมำกๆ
 ตลอดจนไขมันจำกพืชบำงชนิด เช่น กะทิ นำ้ำมันปำล์ม ควร
ใช้นำ้ำมันถั่วเหลือง นำ้ำมัน
 อำหำรสำำเร็จรูป หรืออำหำรพิเศษสำำหรับผู้ป่วยเบำหวำน
เช่น นำ้ำตำลเทียม นำ้ำตำล จำกผลไม้
 ผักประเภทที่มีแป้งมำก เช่น ฟักทอง กระเจี๊ยบ หัวปลี แครอท
สะเดำ ถัวลันเตำ หอม
่
 อำหำรจำกโปรตีนประเภทเนื้อสัตว์ หรือโปรตีนจำกพืช เช่น
ถั่ว เต้ำหู้ ให้รับประทำน
 นมจืดพร่องไขมัน ควรหลีกเลี่ยงนมเปรี้ยว นมถั่วเหลือง

10.  ผักใบเขียว เช่น ผักกำด
ผักคะน้ำ ผักบุ้ง ถั่วงอก

11.  เลือกรับประทำนอำหำรโดยคำำนึงถึงพลังงำนที่ได้ตำมประเภทของ
อำหำร คือ พลังงำนจำกคำร์โบไฮเดรต (แป้ง) ประมำณ 50-
60%พลังงำนจำกโปรตีน (เนือสัตว์) ประมำณ 15-20%พลังงำนจำก
้
ไขมัน ประมำณ 25%
 ผู้ที่มีนำ้ำหนักตัวเกินต้องลดปริมำณลง อำจจะเหลือเพียงครึ่งหนึงของ
่
ที่เคยรับ ประทำนห้ำมนำ้ำตำลและของหวำนทุกชนิดรวมทังอำหำร้
มันและของทอดเลือกรับประทำนอำหำรที่มีใยมำก
 อย่ำรับประทำนอำหำรจุกจิกและไม่ตรง
 ผู้ที่เป็นควำมดันเลือดสูง หรือโรคไตร่วมด้วย ไม่ควรรับประทำน
อำหำรรสเค็มจัด ควรจะ ลดอำหำรเค็ม
 ผู้ที่ฉีดอินซูลินที่ออกฤทธิ์ยำวในตอนเช้ำ
 ถึงแม้ระดับนำ้ำตำลปกติดีแล้ว ผู้ป่วยก็ต้องควบคุมอำหำรอย่ำง

12.  ไม่ใช่อำหำรที่พิเศษพิสดำรอะไร ขอให้ฝก ึ
จนเป็นนิสัย แล้วท่ำนจะรู้สึกว่ำไม่ใช่ เรื่อง
ยำก ในกำรควบคุมอำหำรผูป่วยเบำหวำน
้
สำมำรถรับประทำนอำหำรเหมือนคน
ธรรมดำทั่วไป เพียง แต่เพิ่มควำมระมัดระวัง
มำกขึ้นในชนิดและปริมำณของอำหำร
เท่ำนั้น

13.  นำ้ำตำลทุกชนิดรวมทั้งนำ้ำผึ้ง นำ้ำตำลจำกผลไม้
 ขนมหวำนและขนมเชื่อมต่ำง ๆ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ขนมชั้น
สังขยำ ลอดช่อง ฯลฯ
 ผลไม้กวน เช่น มะม่วงกวน ทุเรียนกวน สับปะรดกวน ฯลฯ
 นำ้ำหวำนต่ำง ๆ นำ้ำผลไม้ ยกเว้น นำ้ำมะเขือเทศ นมรสหวำนรวม
ทังนำ้ำอัดลมและ
้
 เครื่องดื่มที่มีนำ้ำตำล เช่น ชำ กำแฟ (ถ้ำดื่มกำแฟควรดื่มกำแฟดำำ
ไม่ควรใส่นำ้ำตำล นมข้นหวำน หรือครีมเทียม แต่สำมำรถใช้
นำ้ำตำลเทียมได้บ้ำง)
 ผลไม้ที่มีรสหวำนจัด เช่น ทุเรียน องุ่น ลำำใย มะม่วงสุก ขนุน
ละมุด น้อยหน่ำ ลิ้นจี่ อ้อย สับปะรด ผลไม้แช่อิ่ม หรือ เชื่อม
นำ้ำตำล
 ของขบเคี้ยวทอดกรอบ และอำหำรชุบแป้งทอดต่ำงๆ เช่น
ปำท่องโก๋ กล้วย แขก ข้ำวเม่ำทอด

14.  ข้อแนะนำำนี้เป็นข้อแนะนำำหลัก ยึดอำหำรหลัก 5
หมู่ และเพิ่มควำมสำำคัญของกำรกินอำหำรแต่ละ
หมู่ให้มีควำมหลำกหลำย ไม่จำำเจอยู่เพียง
อำหำรไม่กี่ชนิด นำ้ำหนักตัวเป็นเครื่องบ่งชีอย่ำง
้
ง่ำยถึงภำวะสุขภำพ ในผูใหญ่ที่กินอำหำรได้
้
เหมำะสม จะมีนำ้ำหนักตัวที่เหมำะสม มีรูปร่ำงที่ไม่
อ้วนหรือผอมเกินไปและมีนำ้ำหนักตัวค่อนข้ำงคงที่
หำกสังเกตเห็นว่ำนำ้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จำกนำ้ำ
หนักปกติ

15.  เพื่อเป็นกำรรักษำเอกลักษณ์ของคนไทย จึง
ให้ควำมสำำคัญกับกำรกินข้ำวเป็นอำหำร
หลัก ถ้ำเป็นไปได้ ควรกินข้ำวซ้อมมือ
เพรำะมีวิตำมิน แร่ธำตุ โปรตีนและใยอำหำร
มำกกว่ำข้ำวที่ขัดสีจนขำว
ส่วนอำหำรแป้ง เช่น ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยว
ขนมจีน ให้กินเป็นบำงมื้อ อำหำรแป้งเป็น
อำหำรที่ผำน-กำรแปรรูป ใยอำหำรจะมีน้อย
่
กว่ำในข้ำว