Nanotecnologia aplicada à indústria alimentícia
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Palestra apresentada na VIII Jornada de Estudos Ambientais e Novas Tecnologias na Unochapecó, em outubro de 2008.
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- 2. DEFINIÇ DEFINIÇÃO DE NANO FATOR DE MULTIPLICAÇÃO PREFIXO SÍMBOLO 1 000 000 000 000 000 000 10^18 exa E 1 000 000 000 000 000 10^15 peta P 1 000 000 000 000 10^12 tera T 1 000 000 000 10^9 giga G 1 000 000 10^6 mega M 1 000 10^3 kilo k 100 10^2 hecto h 10 10^1 deka da 0.1 10^-1 deci d 0.01 10^-2 centi c 0.001 10^-3 mili m 0.000 001 10^-6 micro 0.000 000 001 10^-9 nano n 0.000 000 000 001 10^-12 pico p 0.000 000 000 000 001 10^-15 femto f 0.000 000 000 000 000 001 10^-18 atto a
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- 14. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Aplicaç Aplicações •Carne Carne •Grãos Grãos •Trufas Trufas •Folhas Folhas Ácido Polilático (amido de milho, açúcar de cana)
- 15. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Uncoated Coated Filme barreira de oxigênio feito a partir de proteína de soro de leite Food Technology – V. 59 – N° 2 - 2005
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- 17. PANORAMA ATUAL Língua eletrônica Filme comestível www.cnpdia.embrapa.br
- 19. PANORAMA ATUAL Reino Unido: (2008) Sub- Sub-comitê da Casa dos Lordes Alimentos” “Estudo da Nanotecnologia em Alimentos” •Alimentos Alimentos •Processos Processos •Pessoal Pessoal •Ração Animal Raç Ra •Pesticidas e fertilizantes Pesticidas regulamentaç vel pesquisas >>> vel regulamentações Relató Relatório: Primavera de 2009 (?)
- 20. PANORAMA ATUAL Reino Unido: (22/08/08) Indú Indústria preocupada com a nanotecnologia www.leatherheadfood.com •Produtos nano US$ 7 bilhões em 2008 (!!!) Produtos •Nanoemulsões Nanoemulsões reduç redução de gordura •Redução de corantes artificiais Reduç Redu •Sensores que “leem” o alimento Sensores leem” Saúde pública Saú pú •Superfície de trabalho Superfí Superf alimento não gruda
- 21. PANORAMA ATUAL Austrá Austrália: (29/08/08) Nanocavalos de Tróia Tró www.nutraingredients.com •Nanocápsulas de quitosana Nanocá Nanoc •Antioxidantes Antioxidantes •“Direto na veia” “ veia” •Pesquisas com humanos em 2009 Pesquisas
- 22. PANORAMA ATUAL EUA: (08/06/09) Seguranç Segurança alimentar, qualidade e vida de prateleira www.foodproductiondaily.com •Nanochips em tintas inteligentes Nanochips •≠ Nanoestruturas naturais e artificiais ≠ •Segurança de pessoas envolvidas em produção Seguranç Seguran produç
- 23. PANORAMA ATUAL (03/08/09) Nanopartículas para solubilização de Nanopartí solubilizaç lipossolú Corantes lipossolúveis Naturais •Alginic Acid + Ca2+ Alginic J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (16), pp 7505–7512
- 25. DEBATE (17/07/09) Nanotecnologia: O Novo Amianto???? www.foodnavigator.com •Mais estudos necessários Mais necessá •Produtos GRAS podem não o ser quando em escala nano Produtos •Segurança de pessoas envolvidas em produção Seguranç Seguran produç
- 26. DEBATE “Não é responsabilidade do governo advogar sobre nanotecnologia ou apaziguar os consumidores. Depende dos cientistas e das correta” Universidades levar a mensagem correta” John Floros Ex- Ex-presidente do Institute of Food Technologists (www.ift.org)
- 27. MESAS- MESAS-REDONDA NANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATÉGICA ESTRATÉ EM ALIMENTOS - 2009 Dia 02 de dezembro ITAL – Campinas/SP Info: eventos@ital.sp.gov.br CONGRESSO INTERNACIONAL DE NANOBIOTECNOLOGIA - 2010 EMBRAPA – São Carlos/SP Info: sac@cnpdia.embrapa.br www.cnpdia.embrapa.br/nano
- 29. www.ital.sp.gov.br www.ital.sp.gov.br/gepc GRUPO DE ENGENHARIA E PÓS-COLHEITA armiliato@ital.sp.gov.br