1) A FENAPCO é uma federação que representa associações de pacientes com osteoporose no Brasil e foi fundada em 2007 para dar suporte a entidades em todo o país. 2) O documento descreve a campanha "Posicione-se: Defenda seus Ossos" da FENAPCO, que tem como objetivo alertar a população sobre a osteoporose e medidas preventivas. 3) A cartilha distribuída na campanha fornece informações sobre o que é a osteoporose, seus fatores de risco e dicas para

2. 2 Posicione-se: Defenda seus Ossos
FENAPCO - Federação Nacional de Associações de Pacientes e
Combate à Osteoporose, fundada em outubro de 2007, é uma
associação, sem fins lucrativos, filiada a IOF - International Osteopo-
rosis Foundation, a sociedade matriz, responsável pela luta contra
a osteoporose no mundo. Com sede na Suíça, a IOF representa
uma aliança global de médicos, cientistas, pacientes e parceiros
corporativos, em 92 países e 193 entidades afiliadas.
A FENAPCO foi criada para dar suporte ao trabalho de entidades
em todo o Brasil, com o objetivo de mobilizar a sociedade, como um
todo, para ampliar a difusão de informações sobre a osteoporose,
do diagnóstico ao tratamento, criando mecanismos para gerar
mudanças no sistema de saúde da rede pública e privada, através
de campanhas de prevenção com foco em todas as faixas etárias.
Este é o segundo ano da Campanha: Posicione-se: Defenda
seus Ossos e está focada na proteção dos ossos, com a adoção de
medidas preventivas para combater a osteoporose. Com o objetivo
de marcar a participação do Brasil nesta campanha, a FENAPCO
distribui a Cartilha, para alertar a população sobre esta doença
silenciosa.
Osteoporose
Participe de nossa Campanha de
Combate e Prevenção à Osteoporose

3. Previna-se contra a “doença silenciosa” 3
O que é osteoporose?
É uma doença crônica e imobilizante, onde a densidade e a qualidade
dos ossos ficam comprometidas, tornando-se porosos e frágeis. O esque-
leto enfraquece e o risco de fraturas aumenta, assustadoramente. A perda
de massa óssea ocorre silenciosa e progressivamente, sem apresentar
sintomas, até que ocorra a primeira fratura, geralmente as de punho,
vértebras e quadril. Nesta fase, a doença já se encontra em estágio avan-
çado; por isso é também conhecida por “epidemia silenciosa”. As fraturas
decorrentes da osteoporose reduzem a qualidade de vida, resultam em
dor, perdas das funções e, nos casos mais graves, podem levar à morte.
Fique atento:
A habilidade em reconhecer e controlar os fatores de risco tem se tor-
nado uma questão primordial, na medicina moderna. O gerenciamento
da pressão arterial, assim como o controle das taxas de colesterol tem
Osso saudável ajudado na redução dos índices de morte, em decorrência de doenças
cardiovasculares e infarto, em países desenvolvidos. Isto tem acontecido
porque as pessoas estão adotando um estilo de vida mais saudável, tais
como: praticando exercícios, alimentando-se com qualidade, aprendendo
sobre prevenção e, em muitos casos, vêm utilizando medicamentos para
reduzir as taxas de colesterol e pressão arterial. Com a osteoporose,
acontece o mesmo.
Aproximadamente uma, em cada três mulheres (mais do que câncer
de mama) e um, a cada cinco homens (mais do que câncer de próstata),
acima dos 50 anos, sofrerá uma fratura, decorrente da osteoporose.
O período mais importante da vida para a formação de massa óssea
vai da infância, passando pela adolescência, até o início da vida adulta.
O que chamamos de “pico de massa óssea” ocorre por volta dos 25
anos, onde a densidade óssea atinge o seu auge. A perda de massa
óssea começa a acontecer, após os 40 anos.
Nas últimas décadas, médicos e pesquisadores têm desenvolvido
uma série de estudos, sobre os fatores de risco da osteoporose. Muitos
destes fatores podem ser reduzidos, adotando-se medidas preventivas.
Osso com osteoporose
Aqueles que não podem ser alterados, há possibilidade de serem ate-
nuados, através de ações que favoreçam a saúde dos ossos.

4. 4 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Fatores de risco
Os fatores de risco estão radiografia.
classificados em duas categorias: A maioria das pessoas,
mutáveis e fixos. Embora não haja especialmente os idosos, que
forma de alterar os fatores fixos, agregam um número maior de
sua ação pode ser atenuada, através fatores de risco para desenvolver
de medidas estratégicas. a osteoporose deve consultar um
A Densitometria Óssea é uma das médico para fazer a Densitometria
formas de avaliar a qualidade Óssea. O resultado deste exame
e densidade dos ossos, além de consiste no ponto de partida para
detectar a osteoporose; é um exame mudanças no estilo de vida e início
simples e indolor, parecido com uma de tratamento, se for o caso.
Fatores fixos Fatores mutáveis
• Idade avançada • Álcool, fumo e café em excesso
• Sexo feminino • Baixo índice de massa óssea
• História Familiar de osteoporose • Má nutrição
• Baixa estatura • Distúrbios alimentares (anorexia)
• Magreza • Inflamações intestinais
• Fratura prévia (Doença de Chron, colite ulcerativa...)
• Raça/etnia • Sedentarismo
• Dieta pobre em cálcio
• Menopausa
• Deficiência de Vitamina D
• Menopausa precoce (antes dos 45 anos)
• Quedas frequentes
• Histerectomia • Imobilidade (pessoas acamadas)
• Uso de medicamentos à base de
corticóides, anticonvulsivos e hormônios Todos os fatores relacionados são
clinicamente comprovados como risco, para
para tireóide se desenvolver a osteoporose. Para saber
• Hipogonadismo primário ou secundário mais sobre a sua condição pessoal, faça o
em homens Teste de Risco de Um Minuto da IOF.
Fatores de risco secundários
Fatores de risco secundários não são tão co- Alguns medicamentos também produzem
muns, mas podem afetar a constituição óssea efeitos colaterais, que podem enfraquecer os
e aumentar o risco de fraturas, ressaltando que ossos. Pacientes que fazem uso freqüente de
as condições que prejudicam a mobilidade medicamentos devem ficar atentos e consultar
e equilíbrio aumentam o risco de quedas e seu médico, sobre a probabilidade de afetarem
fraturas consequentes. a saúde dos ossos.

5. Previna-se contra a “doença silenciosa” 5
A importância da alimentação
Alimentos ricos em cálcio e Vitamina D
Veja a seguir uma lista de alimentos ricos em cálcio e vitamina D. Procure incluí-los na sua dieta, faça
receitas doces e salgadas e constate, na prática, que a prevenção pode ser uma atividade deliciosa.
Alimento Porção Cálcio (mg)
Leite desnatado 236 ml 288
Leite semi-desnatado 236 ml 283
Leite integral 236 ml 278
Queijo de Minas 100g 640
Queijo Tofu 120g 150
Queijo Cottage 112g 142
Queijo Muzzarella 28g 101
Requeijão 100g 114
Iogurte natural (light) 150g 243
Iogurte de frutas (light) 150g 210
Coalhada 100g 490
Sorvete de creme (baunilha) 75g 75
Creme de leite 15g (colher/sopa) 13
Agrião 100g 168
Aipo ou salsão 100g 185
Alga (folhas finas e crespas) 100g 901
Brócolis (flores cozidas) 100g 130
Brócolis (flores cruas) 100g 400
Couve manteiga 100g 330
Espinafre 100g 94
Quiabo 100g 359
Sardinha em lata (em óleo/azeite) 100g 500
Manjuba (peixe) 100g 279
Bacalhau (seco) 100g 182
Badejo (peixe/cru) 100g 181
Feijão azuki 100g 256
Feijão branco 100g 113
Feijão mulatinho 100g 158
Feijão preto 100g 146
Grão de bico 100g 110
Soja (grão) 1 xícara 175
Gergelim (sementes) 100g 417
Amêndoa 100g 312
Castanha do Pará 100g 172
Pão branco fatiado 30g (1 fatia média) 53
Pão integral fatiado 30g (1 fatia média) 32
Ameixa preta (seca) 100g 76
Damasco (seco) 100g 141
Figo (seco) 100g 125
Laranja 160g (1 fruta) 75
Morango 100g 30
Gelatina (em pó) 100g 180

6. 6 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Prevenção
Seja pró-ativo:
Lute contra a osteoporose
Conhecer os riscos é o primeiro passo na luta contra
a osteoporose; pessoas que identificaram um ou mais
fatores de risco devem procurar um médico, para
adotar medidas que as ajudem a prevenir a doença
e manter ossos fortes e saudáveis.

7. Previna-se contra a “doença silenciosa” 7
Dicas para desenvolver e manter ossos saudáveis
dança... auxiliam no processo de formação
• Certifique-se de que está ingerindo a
da massa óssea nos jovens, mantém a
quantidade diária recomendada de cálcio, de
densidade do osso nos adultos e retarda a
acordo com a sua faixa etária.
perda de massa óssea nos idosos. Procure um
• Tenha a mesma preocupação em relação aos especialista para saber quais são os exercícios
níveis recomendados de vitamina D, seja
mais adequados, no seu caso.
através da alimentação ou de suplementos.
• Evite o cigarro, pois o fumo interfere no
• Tome sol, sem filtro solar apenas por 15 processo de renovação das células ósseas e
minutinhos, nos horários recomendados:
aumenta o risco de fraturas.
antes das 10h e depois das 14h.
• Evite o consumo excessivo de álcool, o que
• Adote uma dieta balanceada e nutritiva, corresponde a mais de duas doses diárias.
que inclua uma quantidade adequada de
Lembre-se que a ingestão de álcool aumenta
proteínas e muitas frutas e vegetais.
a probabilidade de quedas e o risco de
• Mantenha um peso corporal saudável, pois fraturas.
estar abaixo do seu peso ideal representa um
• Use sal e cafeína com moderação, pois
forte fator de risco de osteoporose.
eles podem acarretar a perda de cálcio do
• Mexa-se! A maior parte dos exercícios, como: organismo, especialmente se a ingestão de
caminhada, corrida, ginástica, musculação, cálcio for inadequada.
Você sabe se está correndo risco
de desenvolver osteoporose?
Faça o novo teste de risco de um minuto
da IOF no website da FENAPCO: www.
fenapco.com.br. É simples e rápido.
Se responder SIM a qualquer uma das
perguntas, procure um médico para saber
se tem a doença.

8. 8 Posicione-se: Defenda seus Ossos
O que as mulheres devem saber
Menopausa: a hora de agir
Em um determinado momento da vida, todas as mulheres passam
pela menopausa. Nos primeiros meses, a menstruação torna-se
irregular: este período é chamado pré-menopausa. A mulher
chega à menopausa quando sua menstruação pára, totalmente.
A transição acontece naturalmente. Em algumas mulheres, isto
leva menos de um ano; em outros casos, leva dois ou mais
anos. Durante este tempo, a maioria das mulheres sente
mudanças físicas e emocionais.
A menopausa acontece quando os ovários param de pro-
duzir estrogênio. Se você teve seus ovários removidos, a
menopausa acontece abruptamente. Em ambos os ca-
sos, o resultado é o mesmo: menos níveis de estrógeno,
que podem levar a perda de massa óssea. Em algumas
mulheres, a perda de massa óssea é rápida e intensa.
A quantidade de massa óssea que você tem
-quando entra na menopausa- e a rapidez com
que você perde esta massa são dois impor-
tantes fatores para desenvolver osteoporose.
Ao chegar nesta fase, você deve pedir ao seu
médico para fazer uma Densitometria Óssea;
com este exame, é possível dizer se você corre o
risco de ter osteoporose. Isto pode ajudá-la/o a
iniciar o tratamento, antes de perder massa óssea,
evitando a primeira fratura.

9. Previna-se contra a “doença silenciosa” 9
O que os homens devem saber
Homens também têm osteoporose
Se você acha que, sendo homem não terá os- Constituem-se fatores de risco: o uso de
teoporose, repense sua atitude. A osteoporose medicamentos à base de esteróides, falta de
pode afetar o homem também. Com o passar exercícios, fumo, bebida alcoólica ou baixo
das gerações, mais e mais homens têm nível de testosterona; as doenças hepáticas,
osteoporose. Aqui estão alguns fatos: pulmonares, do estômago, câncer de próstata
e doenças inflamatórias, como artrites reuma-
Um, em cada 4 homens, acima tóides, também contribuem.
de 50 anos, está em um grupo de
risco para ter uma fratura relacionada Se você acha que tem algum fator de risco,
à osteoporose. é importante conversar com seu médico.
Exames de Densitometria Óssea podem
A cada ano, aproximadamente 80.000 indicar se você precisa de tratamento
homens terão fraturas no quadril. médico. Se você teve algum tipo de
fratura, mesmo que simples, procure
Há indícios de que os homens têm maior seu médico para verificar se você
probabilidade do que as mulheres de mor- tem risco de ter osteoporose.
rer - dentro do período de um ano - por
problemas relativos à fratura do quadril.
Homens podem sofrer doloro-
sas fraturas na coluna, mas
geralmente mais tarde que
as mulheres.

10. 10 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Roland Villard
Chef do Le Pré Catelan do Hotel Sofitel
Rio de Janeiro, Corporate chef da cadeia
Sofitel na América do Sul, Membro
da Academia de Culinária Francesa,
Cavaleiro da Ordem do Mérito Agrícola
2006, Chef do Ano 2008 no Brasil pelo,
Guia Quatro Rodas.
Rolinho de salmão defumado
com legumes crocantes
Rendimento: 4 porções
• Receita cedida pelo chef Roland Villard
Ingredientes para o rolinho
1 cenoura pequena descascada e cortada ao meio
e à juliana
1 pepino japonês médio lavado, sem as pontas,
cortado ao meio e à juliana (só a casca) comprimento. Coloque 1/3 dos legumes sobre sua
1/2 pimentão vermelho pequeno sem semente, extensão. Enrole com filme plástico, bem apertado
cortado à juliana bem fina de maneira a fechar o recheio, e amarre as extre-
50g de broto de feijão (1/4 de xícara) midades formando 3 rolinhos. Leve-os à geladeira
5g de coentro fresco picado (1 colher de sopa) para firmar um pouco antes de cortar. Mantendo
5ml de suco de limão (1 colher de chá) o plástico, corte cada rolinho em 4. Com cuidado,
10ml de azeite (2 colheres de chá) retire totalmente o plástico.
sal e pimenta-do-reino a gosto
250g de salmão defumado (10 a 12 fatias) Preparo do Vinagrete de frutas vermelhas
Em um panela, leve as framboesas ao fogo. Acres-
Ingredientes para a decoração cente um pouquinho de água em fogo brando, e
Vinagrete de frutas vermelhas deixe que soltem seu suco. Coe e reserve. Junte uma
50g de framoesa congelada (7 unidades). colher de sopa de coulis de framboesa ao vinagre
15ml de vinagre de vinho tinto (1 colher de sopa). e ao mel, misture bem. Adicione o óleo em fio,
20g de mel (1 colher de sopa). batendo sempre, para se obter um vinagrete bem
60ml de óleo de milho (4 colheres de sopa). homogêneo. Tempere a gosto.
Preparo dos rolinhos Montagem
Em um recipiente, junte a cenoura, o pepino, o Sirva com o vinagrete de frutas vermelhas ou azeite
pimentão, o broto de feijão e o coentro. Misture de manjericão.
e reserve. . Em outro recipiente, junte o suco
de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Junte aos Utensílios necessários
legumes e misture bem. Em uma superfície lisa, Filme plástico.
disponha 3 a 4 fatias de salmão no sentido do Coador

11. Receitas deliciosas e ricas em cálcio para você 11
Mil-folhas de creme leve
de maracujá com morango
Rendimento: 800g
• Receita cedida pelo chef Roland Villard
Ingredientes para o creme.
125ml de creme de leite (1/2 xícara)
125ml de suco de maracujá (1/2 xícara)
200g de açúcar (1 1/3 xícara)
60g de gema (3 unidades)
5g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
20g de maisena (4 colheres de chá) plástico e leve à geladeira por duas horas. Passado
100ml de creme de leite batido bem firme (1/3 de este tempo, retire a massa da geladeira e estique-
xícara + 1 colher de sopa cheia) a em formato de disco com espessura de 9mm.
Coloque a mistura de manteiga no meio e feche
Ingredientes para a massa folhada. como um envelope. Abra novamente a massa, for-
200 g de manteiga (1 xícara) mando um retângulo e dobre-a em três. A massa
375 g de farinha de trigo (2 ½ xícaras) ficará quadrada, dobrada em três camadas, com
135 ml de água (1/2 xícara + e colheres de chá) os lados alinhados. Nesse caso demos uma volta
3 ml de vinagre branco (1 colher de café) simples na massa. Abra mais uma vez a massa no
88 g de manteiga derretida (1/2 xícara rasa) sentido oposto ao que foi aberta anteriormente.
Forme um retângulo novamente e dobre a massa
Ingredientes para a montagem em quatro, trazendo as pontas para o meio da
700g morango picado (1 1/2 caixa) massa. Dobre de novo em dois, como se fosse
um livro. Nesse caso demos uma volta dupla na
Preparo do creme massa. Dê duas voltas duplas e uma volta simples.
Leve ao fogo o creme de leite com o suco de ma- Uma volta simples consiste em dobrar a massa
racujá e metade do açúcar. Enquanto aguarda que em três. Uma volta dupla consiste em dobrar a
essa mistura ferva, em outro recipiente misture as massa em quatro.
gemas com o restante do açúcar, mexendo com um
batedor até ficar cremoso, junte as gemas batidas, Montagem
mexendo sem parar com um batedor de arame. Estique um pedaço da massa numa espessura de
Quando voltar a ferver, cozinhe por mais 1 minuto 2mm, fure-a com o auxílio de um garfo e deixe
e retire do fogo. Coloque para esfriar num recipiente descansar por 1 hora na geladeira. Leve ao forno
de inox, coberto com um filme plástico para o creme para assar a 160ºC, até ficar bem seca, mas sem
não criar crosta. Depois de frio, adicione delicada- dourar muito. Depois de fria, corte a massa com
mente o creme de leite batido. uma faca de serra em retângulos de 6cm x 4cm, 3
retângulos por pessoa. Polvilhe os retângulos com
Preparo da massa folhada açúcar de confeiteiro e leve ao forno preaquecido
Amasse a manteiga com 125g de farinha até obter a 250ºC para caramelizar, tomando muito cuidado
uma mistura homogênea. Embrulhe esta mistura para não queimar.
de manteiga no filme plástico, conferindo-lhe um
formato quadrado, e leve à geladeira. Dilua na Dicas
água o sal e o vinagre e adicione a manteiga der- A montagem deve ser feita imediatamente antes
retida. Junte esta mistura ao restante da farinha de servir para evitar que a massa absorva umidade
e amasse, sem trabalhar demais, para a massa do creme e perca o paladar crocante. Pode-se usar
não ficar elástica. Embrulhe esta massa num filme massa folhada comprada pronta.

12. 12 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Milk shake de abacaxi com morango
Rendimento: 1 copo
• Receita cedida por Novartis
Ingredientes
• 1 xícara de leite
• 1 bola de sorvete de morango
• 1 fatia grande de abacaxi
• 1 colher de sopa de açúcar
Preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque em 1 copo alto
Filé de Salmão à Piamontese Modo de preparo
Tempere o filé de salmão com sal , pimenta branca
Rendimento : 10 porções. e reservar por 1 hora. Refogue metade da cebola no
azeite e acrescente o arroz com metade do vinho
• Receita cedida por Novartis branco e refogue por uns minutos, adicione a água
fervendo e coloque sal a gosto. Deixe cozinhar até
Ingredientes secar o líquido e o arroz ficar macio, reserve. Refogue
Filé de salmão (10 unidades com 150g) a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo
Sal (quantidade suficiente) e mexa bem, mantendo em fogo baixo até formar
Pimenta branca moída (quantidade suficiente) uma mistura homogênea, acrescente o leite e mexa
500g Arroz agulhinha até formar um creme, coloque sal e pimenta do reino
200ml de vinho branco branca a gosto, acrescente o champignon laminado,
700ml de água ou fundo de caldo claro (base de aves) o creme de leite fresco e o restante do vinho branco
100g cebola em cubos e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos,
30ml azeite mexa para não grudar no fundo da panela. Leve o
100g margarina salmão ao forno com temperatura de 180º por uns 15
200g de farinha de trigo minutos ou até que esteja dourado. Acrescente me-
500ml de leite tade do creme de champignon e o queijo parmesão
300ml de creme de leite com o arroz já cozido e misture. Monte o prato com
350g champignon laminado filé de salmão com molho de champignon e o arroz
500g de queijo parmesão à piamontese e decore com salsa crespa.
Pão de queijo Como preparar
Rendimento: 40 pães Bata as claras em neve.
• Receita cedida por Coloque as gemas e
Geralda Teixeira Maciel continue batendo,
- Voluntária da Fenapco colocando também
açúcar e o fermento.
Ingredientes Coloque o polvilho
1 kg de polvilho até dar o ponto.
3 copos americanos de açúcar Faça bolinhas, co-
2 colheres de margarina loque em assadeira untada e
6 ovos leve ao forno e deixe até dourar.
1 colher (café) de fermento

13. Receitas deliciosas e ricas em cálcio para você 13
Frappé de leite com flor de camomila
Rendimento: 2 taças de 200 g Preparo
Coloque em uma panela o leite e as flores de camo-
• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak mila e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até
ferver. Abaixe o fogo e deixe por mais 2 minutos.
Ingredientes Retire do fogo. Transfira a mistura para uma tigela,
2 xícaras (chá) de leite longa vida integral em cubra com filme plástico e deixe amornar por 10
embalagem da Tetra Pak (480ml) minutos. Leve à geladeira por 3 horas. Se preferir,
3 colheres (sopa) de flores secas de camomila (3g) prepare de véspera. Em seguida, peneire a mistura,
2 colheres (sopa) de leite condensado em embala- separando as flores. Aperte bem para tirar o máximo
gem da Tetra Pak (40,5g) de leite. Despeje no copo do liquidificador e junte o
1 xícara (chá) de sorvete de creme (75g) leite condensado e o sorvete. Bata até ficar cremoso.
Flor de camomila para decorar Despeje em taças e decore com flores de camomila.
Leite batido com água
de coco e melancia
Rendimento: 1 copo de 350g
• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak
Ingredientes
1 pedaço pequeno picado de melancia (150g)
100ml de leite longa vida desnatado em
embalagem Tetra Pak, gelado. Preparo
100ml de água de coco em embalagem Coloque os ingredientes no liquidificador e deixe
Tetra Pak, gelada. bater por 30 segundos. Despeje em um copo alto.
Espetinho de melancia para decorar Decore com espetinho de melancia.
Frappé de leite com salsão e laranja
Rendimento: 5 copos de 150 g Preparo
Disponha no copo do liquidificador a hortelã e o
• Receitas Beba Leite - cedida por Tetra Pak suco de laranja. Bata por 30 segundos e despeje
em formas próprias para fazer gelo. Cubra com
Ingredientes filme plástico e reserve no congelador por 4 horas
2 colheres (sopa) de hortelã picado (8g) ou até ficar firme. Coloque o leite e o salsão no
400ml de suco de laranja copo do liquificador e bata até ficar homogêneo.
2 xícaras (chá) de leite longa vida integral em em- Peneire o líquido e despeje novamente no copo do
balagem da Tetra Pak, bem gelado (480ml) liquidificador (sem resíduos). Junte o suco de laranja
2 talos médios de salsão picados (com as folhas) (125g) com hortelã congelada, acrescente o açúcar e bata
4 colheres (sopa) de açúcar refinado (48g) por mais 1 minuto. Distribua o frappé em copos e
Hortelã para decorar decore com folha de hortelã.

14. 14 Posicione-se: Defenda seus Ossos
Mix de folhas ao molho de ervas 1 pitada de orégano
Rendimento: 1 porção
• Receita cedida por Lilly
Por Camila Almeida – CRN2 6648p
Nutricionista - UNIVALI
Pós-graduanda de Nutrição Clínica Funcional - VP
Aperfeiçoamento em Nutrição e Estética - IPGS
Ingredientes para a salada
3 folhas de rúcula Preparo
3 ramos com folhas de agrião Lave bem as folhas de rúcula, agrião, acelga e couve
1 folha de acelga manteiga. Rasgue as folhas de rúcula e agrião e pique a
2 folhas de couve-manteiga acelga e a couve-manteiga em tirinhas finas. Misture os
1 fatia de queijo Tofu (20g) verdes com a sardinha em lata (sem o azeite). Reserve.
½ lata de sardinha em lata (conservada em azeite) Para preparar o molho, misture 1 colher de chá do azeite
que conserva a sardinha em lata (5g) com 1 colher de
Ingredientes para o molho de ervas: chá de óleo de gergelim (5g), a salsinha, cebolinha e
1 colher de chá do azeite que conserva a sardinha manjericão picadinho. Junte a salada de verdes com o
em lata (5g) molho e finalize com pedaços em cubos do queijo tofu.
1 colher de chá de óleo de gergelim (5g)
¼ de 1 dente de alho Sugestão
1 ramo pequeno de salsinha e cebolinha Acrescente ¼ de abacate picado ou 3 unidades de
2 folhas de manjericão fresco castanhas-do-pará sobre a salada.
Enroladinho de ricota
Rendimento: 40 unidades
• Receita cedida por Geralda Teixeira Maciel
- Voluntária da Fenapco
Ingredientes para a massa
30g de fermento
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de maisena e soltar das mãos. Faça cerca de 40 bolinhas, cubra
com um pano e deixe crescer até dobrar de tama-
Ingredientes para o recheio nho, cerca de 1 hora. Em seguida, abra as bolinhas
300 g de ricota fresca, amassada e coloque um pouco de recheio sobre cada uma.
3 gemas Enrole como charutos e coloque em uma assadeira,
3 colheres (sopa) de salsa picada untada e enfarinhada. Pincele com a gema e leve
ao forno, com fogo médio, cerca de 25 minutos.
Preparo da massa
Desmanche o fermento no leite, junte 2 gemas e os Preparo do recheio
demais ingredientes. Amasse bem até formar bolhas Misture bem todos os ingredientes.

15. Previna-se contra a “doença silenciosa” 15
Dados Bibliográficos
Colaboraram nesta edição
Consultoria Médica
Dr. Rubem Lederman
Tradução e textos
Suely Roitman, Mara Misse e Cristina Maciel
Produção Gráfica
Foco Notícias
Impressão
WalPrint Gráfica e Editora
Fontes de Pesquisa
• International Osteoporosis Foundation – IOF
• World Osteoporosis Day 2006 – Bone Appétit®
• World Osteoporosis Day 2007 – Beat the Break
• World Osteoporosis Day 2008 – Stand Tall, speak out for your bones
• Boning Up on Osteoporosis – National Osteoporosis Foundation
• Booklet for general public – WOD 2006, 2007, 2008 e 2009
• www.iofbonehealth.com

16. Federação Nacional de Associações de
Pacientes e de Combate à Osteoporose
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