O documento descreve a produção de ácido acético a partir do etanol, incluindo suas propriedades, métodos de obtenção e aplicações. O ácido acético é um ácido carboxílico incolor, volátil e corrosivo usado na indústria química e alimentícia como conservante e na produção de vinagre. Ele pode ser produzido por fermentação do etanol ou por processos químicos.

1. Reação de produção de ácido
acético a partir do etanol
Maceió, Julho de 2013
equipe
CRISTIAN BERNARDO
DANIELLA BARBOSA
FELIPE FERREIRA
LUCAS VENÂNCIO
professor
Dr. ALAN JOHN

3. •Ácido carboxílico;
•Saturado;
•Cadeia aberta;
•Conhecido como ácido acético glacial;
•Ácido fraco;
•Corrosivo;
•Volátil;
•Largamente empregado na industria química.
H3C-COOH
Ácido Etanóico

5. •Líquido de cheiro penetrante, incolor;
•Solúvel em água em qualquer proporção;
•Solidifica a -17,6 °C;
•Entra em estado de ebulição à 118,1°C;
•Forma cristais quando sólido.
PROPRIEDADES
Ácido Etanóico

6. •Densidade = 1,049 g/mL;
•Miscível(H+) em solução aquosa;
•Ligação molecular por ponte de Hidrogênio;
•Reage com alcoóis produzindo ésteres;
•Reage com bases originando sais orgânicos.
PROPRIEDADES
Ácido Etanóico

7. •Produzido e excretado por certas bactérias;
•Componente da lubrificação vaginal;
•Conservante de alimentos;
•Sintetizado por quase todas as formas de vida.
PROPRIEDADES
Ácido Etanóico

9. TIPOS DE FERMENTAÇÃO
Enzima
Glicose
(C6H11O16)

10. •Representa 10% da produção mundial;
•Importante para a produção do vinagre;
•No vinagre está presente a 4%;
•Tem sabor azedo(acetum).
OBTENÇÃO

11. •Responsável por 55% da produção mundial;
•Age sob altas temperaturas;
•A pressão chega a atingir 30 atm;
•Com cobalto como catalisador requer temperaturas e pressões mais elevadas.
OBTENÇÃO
(1) CH3OH + HI CH3I + H2O
(2) CH3I + CO CH3COI
(3) CH3COI + H2O CH3COOH + HI

12. •Origina de 7 a 10% do ácido;
•É menos rentável;
•Contribui com o desmatamento;
•Há emissão de poluentes.
OBTENÇÃO

13. OBTENÇÃO

15. •Usado como condimento;
•Como solventes;
•Síntese de perfumes e corantes;
•Preparação da seda artificial;
•Neutralização de filmes e papéis fotográficos;
•Tinturaria;
•Produção de aspirina;
•Diagnostico para detectar H. P. V..
APLICAÇÕES

17. CURIOSIDADES

18. CURIOSIDADES
http://beleza.umcomo.com.br/articulo/como-curar-as-verrugas-genitais-de-forma-natural-39.html

19. CURIOSIDADES
Cachorro-vinagre (Speothos vinaticus)

20. Tecnologia de Alimentos
Referências:
1) ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Legislação Alimentar e
Boas Práticas Alimentares. Disponível em:
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/regutec.htm Acesso
em 5 julho de 2013.
2) ANAV, Associação Nacional das Indústriasde vinagre. Disponível em:
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/regutec.htm Acesso
em 8 de julho de 2013.
3) Revista Química Nova na Escola, SBQ. Nº 15, maio de 2012. Disponível
em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc15/v15a02.pdf Acesso em 8 de
julho de 2013.
4) IUPAC, InternationalUnion of Pure and Applied Chemistry. Disponível
em: http://www.iupac.org/ Acesso em 13 de julho de 2013.
5) Ácidos fracos, Info Escola. Disponível em:
http://www.infoescola.com/quimica/acidos-fracos Acesso em 13 de julho
de 2013.
6) FOOD AND AGRICULTUREORGANIZATION. Evaluation of certain
food additives. Geneva, 1974. p.1-37. (Technical Report Series, 557).
7) Curiosidades,Alagoas em Tempo Real. Disponível em:
http://www.alagoastempo.com.br/noticia/35447/curiosidades/2013
/02/15/conheca-21-utilidades-do-vinagre.html Acesso em 17 de
julho de 2013.
8) Ácido acético, Brasil Escola. Disponível em:
http://www.brasilescola.com/quimica/Acido-acetico.htmAcesso em
17 de julho de 2013.
9) Gás Lacrimogêneoe Vinagre, Info Escola - Disponível em:
http://www.infoescola.com/curiosidades/gas-lacrimogeneo-e-
vinagre/ Acesso em 17 de julho de 2013.
10) CachorroVinagre, Portal São Francisco. Disponível em:
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/animais/cachorro-
vinagre.php Acesso em 17 de julho de 2013.
equipe
CRISTIAN BERNARDO
DANIELLA BARBOSA
FELIPE FERREIRA
LUCAS VENÂNCIO
professor
Dr. ALAN JOHN
Reação de produção de ácido
acético a partir do etanol