1. www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
ECO WORLD HOTEL
Ecosostenibilità: vantaggi e opportunità
per gli alberghi e il turismo
Fabrizio Piva – Amministratore delegato CCPB
mercoledì 21 maggio 2014 - Hotel Perù - Ambient Hotels - Rimini
2. chi siamo
CCPB è un organismo di ispezione e certificazione fondato nel 1988 da un gruppo di aziende operanti nei settori
della produzione, della trasformazione e della distribuzione di prodotti agricoli e alimentari ottenuti con il metodo
dell’agricoltura biologica, per fornire le migliori garanzie ai consumatori e al mercato
L'attività di certificazione oggi riguarda anche prodotti “no food” ottenuti nell'ambito della produzione biologica e in
quella eco-compatibile, comparti in cui CCPB è attivo quali il settore del tessile, della cosmesi, della detergenza
e in quello delle aree verdi coltivate con metodi biologici.
Con 9000 aziende certificate CCPB è il primo organismo di certificazione italiano nel settore biologico per fatturato
in termini di prodotti certificati (un terzo del bio italiano passa per CCPB), ma anche per dimensioni e importanza
delle aziende certificate, con un'ampia gamma di servizi incentrati sulla sostenibilità di processi e prodotti.
CCPB opera in tutto il mondo grazie agli accreditamenti in Usa, Giappone, Canada, Svizzera, Svezia, Regno Unito,
Germania, Francia, Norvegia, Brasile e Corea.
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
3. il mercato del biologico: mondo
Alcuni dati per riassumere la costante crescita del biologico in Italia e nel mondo (dati Fibl - Ifoam)
● 63.8 miliardi dollari di fatturato mondiale di prodotti bio venduti, in crescita del 27% dal 2008 al
2012
● 37,5 milioni di ettari coltivati con metodo biologico in tutto il mondo
● 1,92 milioni di produttori in tutto il mondo
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
4. il mercato del biologico: produzione
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
5. il mercato del biologico: export
● l’Italia fattura 3 miliardi totali nel biologico
● circa 1/3 solo per l’esportazione
● l’Italia il maggiore esportatore al mondo
(dati Fibl - Ifoam 2012)
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
6. il mercato del biologico: Italia
Dove si può migliorare? Nel mercato interno.
● gli acquisti di cibi bio confezionati registrano un più 7,5% nei primi 10 mesi del 2013 (ISMEA),
un ritmo di crescita simile c’è stato lungo tutto il decennio passato, in controtendenza rispetto
all'andamento prima stagnante, poi negativo dei consumi alimentari totali (meno 1,8% nei primi 8
mesi 2013, ISMEA)
● l’incidenza dei consumi bio e il consumo pro-capite rimane ancora a livelli più bassi rispetto ad
altri paesi UE: 31 €/pro capite contro gli 86 della Germania, i 61 della Francia, i 127 dell'Autsria e
i 41 del Regno Unito (Organic service - Fibl, 2014).
● L'Italia ha ridotto la sua incidenza, in termini di superfici destinate al biologico, passando da oltre
il 17%, del 2005, al 10,4%, del 2012, sul totale della superficie “bio” europea.
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
7. il mercato del biologico:consumi Italia - Europa
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
8. il mercato del biologico: colture italia
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
9. cos’è il biologico
● un metodo di produzione agricola che esalta la naturale fertilità dell’ecosistema suolo in
applicazione al Reg CE 834/2007
● vieta l'utilizzo di prodotti di sintesi (es. erbicidi e concimi chimici)
● promuove il ricorso a pratiche agronomiche sostenibili, fra cui la rotazione delle colture, ecc
● non ammette gli OGM e promuove la biodiversità dell'ambiente circostante
Il metodo biologico valuta l'intero ecosistema agricolo e misura quale può essere l’impatto
ambientale della coltivazione sulle risorse naturali, con particolare ai livelli di inquinamento e dei
consumi di acque, terreni e aria
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
10. perché biologico
● vantaggi ambientali per l’ecosistema naturale e la biodiversità
● abbassamento livelli d’inquinamento
● risparmio risorse naturali: acqua, energia, suolo
● salubrità degli alimenti
● genuinità e bontà dei prodotti
● prodotti sicuri, controllati e certificati secondo procedure rigorose in ogni singolo passaggio del
processo produttivo
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
11. perché certificare
● norma pubblica comunitaria significa regole uguali per tutti
● la certificazione è un vantaggio competivo nel marcato alimentare
● l’organismo di certificazione è una parta terza, soggetta a sua volta a controlli e accreditamenti
da parte del Mipaaf (Ministero dell’Agricoltura) e di Accredia
● il successo del biologico costringe le produzioni convenzionali ad adeguarsi
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
12. come si certifica il biologico
● il biologico è regolato dal Reg. CE 834/2007 e 889/2008, validi nei paesi dell’UE
● tutti gli operatori devono essere certificati da uno degli organismi autorizzati dal MIPAAF e
accreditati specificatamente da Accredia e dimostrare di essere conformi ai regolamenti
● l’organismo di certificazione valuta i documenti, effettua tramite ispettori verifiche di processo e
di prodotto in loco (almeno 1/anno), preleva ed analizza tramite laboratori accreditati i prodotti,
valuta ed approva tutte le etichette rilasciando autorizzazioni e certificati
● l’organismo di certificazione controlla e valuta il mantenimento della conformità alla norma di
riferimento giorno per giorno finchè l'operatore è inserito nel sistema di controllo
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
13. www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
14. come riconoscere il biologico
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
15. come riconoscere il biologico
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
16. il biologico e la filiera alberghiera
● riconoscibilità della certificazione
● raggiungere il mercato ed i consumatori
● affianca, testimonia e completa l'impegno della struttura alberghiera in materia di
salvaguardia dell'ambiente
● consente ai clienti di trovare i prodotti biologici che probabilmente consumano nelle loro
case
● fornire le necessarie garanzie di credibilità e scientificità
www.ccpb.it - via Barozzi 8, Bologna
il biologico come elemento di sostenibilità nella filiera alberghiera
