1. ESTADO DE SANTA CATARINA
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO
21ª GERENCIA DE EDUCAÇÃO-GERED
CEDUP – “ABILIO PAULO” CRICIUMA-SC
TEL: (48)3438-2788
MATRIZ CURRICULAR
CURSO: Técnico em Alimentos
EIXO TECNOLÓGICO: Produção Alimentícia
1ª SÉRIE
Matriz: 4923 Curso: 1473 Turno: DIURNO C.H. da Série: 1200
Cód. Sigla Disciplinas A/H C.H.
151 TAL TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 2 80
255 BIL BIOLOGIA 2 80
301 MAT MATEMATICA 2 80
304 HIS HISTORIA 2 80
307 EFI EDUCACAO FISICA 2 80
319 LEI LINGUA ESTRANGEIRA – INGLES 2 80
401 LPL LINGUA PORTUGUESA E LITERATURA 2 80
437 SOC SOCIOLOGIA 1 40
475 FIS FISICA 2 80
513 QUI QUIMICA 2 80
519 OUN OPERACOES UNITARIAS 2 80
536 FIL FILOSOFIA 1 40
613 NUT NUTRICAO E DIETETICA 2 80
628 ATE ARTES 2 80
649 BRO BROMATOLOGIA 2 80
2344 D44 CONTROLE E SEGURANCA DOS ALIMENTOS 2 80
2ª SÉRIE
Matriz: 4923 Curso: 1473 Turno: DIURNO C.H. da Série: 1280
Cód. Sigla Disciplinas A/H C.H.
255 BIL BIOLOGIA 2 80
301 MAT MATEMATICA 2 80
304 HIS HISTORIA 2 80
307 EFI EDUCACAO FISICA 2 80
319 LEI LINGUA ESTRANGEIRA – INGLES 2 80
401 LPL LINGUA PORTUGUESA E LITERATURA 2 80
437 SOC SOCIOLOGIA 1 40
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2. 475 FIS FISICA 2 80
513 QUI QUIMICA 2 80
519 OUN OPERACOES UNITARIAS 2 80
536 FIL FILOSOFIA 1 40
613 NUT NUTRICAO E DIETETICA 2 80
649 BRO BROMATOLOGIA 2 80
731 GEQ GESTAO DE QUALIDADE 2 80
2345 D45 HIGIENE E LEGISLACAO DOS ALIMENTOS 2 80
2346 D46 QUIMICA ORGANICA E APLICADA 2 80
2347 D47 QUIMICA DOS ALIMENTOS 2 80
3ª SÉRIE
Matriz: 4923 Curso: 1473 Turno: DIURNO C.H. da Série: 1000
Cód. Sigla Disciplinas A/H C.H.
255 BIL BIOLOGIA 2 80
301 MAT MATEMATICA 2 80
302 GEO GEOGRAFIA 2 80
307 EFI EDUCACAO FISICA 2 80
401 LPL LINGUA PORTUGUESA E LITERATURA 2 80
437 SOC SOCIOLOGIA 1 40
513 QUI QUIMICA 2 80
536 FIL FILOSOFIA 1 40
TECNICAS DE LABORATORIO E ANALISE DE
2341 D41 2 80
ALIMENTOS
2342 D42 BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS 2 80
2343 D43 CONSERVACAO DOS ALIMENTOS 2 80
2345 D45 HIGIENE E LEGISLACAO DOS ALIMENTOS 1 40
2346 D46 QUIMICA ORGANICA E APLICADA 2 80
2347 D47 QUIMICA DOS ALIMENTOS 2 80
4ª SÉRIE
Matriz: 4923 Curso: 1473 Turno: DIURNO C.H. da Série: 1000
Cód. Sigla Disciplinas A/H C.H.
301 MAT MATEMATICA 2 80
302 GEO GEOGRAFIA 2 80
401 LPL LINGUA PORTUGUESA E LITERATURA 2 80
437 SOC SOCIOLOGIA 1 40
536 FIL FILOSOFIA 1 40
1962 962 TRABALHO DE CONCLUSAO DE CURSO 10 400
2342 D42 BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS 2 80
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3. 2343 D43 CONSERVACAO DOS ALIMENTOS 2 80
2345 D45 HIGIENE E LEGISLACAO DOS ALIMENTOS 1 40
2348 D48 MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS 2 80
PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO DO TÉCNICO EM ALIMENTOS
EIXO TECNOLÓGICO: Produção Alimentícia
Auxilia no planejamento, coordenação e controle de atividades da indústria
alimentícia e de bebidas. Atua no processamento e conservação de matérias
primas, produtos e subprodutos, realizando análises físico químicas,
microbiológicas e sensoriais. Realiza a sanitização das indústrias alimentícias e de
bebidas. Controla e corrige desvios nos processos manuais e automatizados.
Acompanha a manutenção de equipamentos. Participa do desenvolvimento de
novos produtos e processos.
Possibilidade de Atuação: Indústrias de alimentos e bebidas. Entrepostos de
armazenamento e beneficiamento. Laboratórios e institutos de pesquisa e
consultoria. Órgãos de fiscalização sanitária e proteção ao consumidor. Indústria
de insumos para processos e produtos.
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