Receitas aportadas pola comunidade educativa do CEE A BARCIA dentro de Edusaude e Alimentate ben

1. EDUSAÚDE – ALIMÉNTATE BEN

2. VERDURAS E HORTALIZAS
1. Potaxe de garavanzos.
2. Ensalada de garavanzos.
3. Ensalada de tempada.
4. Xudías ao forno.
5. Cabaciña á Barcia.
6. Crema de cenorias.
CEREAIS E PASTAS
1. Quinoa con verduras.
PEIXES
1. Robaliza con laranxa ao forno.
SOBREMESA
1. Batido de verán.
2. Biscoichón.
ÍNDICE

3. 1. POTAXE DE GARAVANZOS
INGREDIENTES:
 Cebola.
 Cenoria.
 Porro.
 Arroz.
 Espinacas.
 Garavanzos.
 Migas de Bacallau.
ELABORACIÓN:
1- Sofritimos a cebola.
2- Ao ratiño engadimos a cenoria e o porro en
anaquiños.
3- Refogamos ben e logo engadimos os garavanzos
(recoméndanse os de bote!), espinacas e un
pouquiño de arroz.
4- Corrixir o sal e deixámolo cocer un pouquiño.
5- Tamén se lle pode botar bacallau.
E listo para comer!

4. 2. ENSALADA DE GARAVANZOS
INGREDIENTES:
 1 bote de garavanzos pequeno.
 2 ovos cocidos.
 1 lata pequena de olivas.
 Medio pemento verde.
 Media cebola.
 1 cenoria.
 Queixo en dados.
 1 lata de atún.
 Sal
 Aceite e vinagre para aliñar.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos ben os garavanzos, escorrémolos e
poñémolos nun bol.
2- Cortamos en trociños pequenos o pemento , a
cebola e a cenoria e mesturamos ben.
3- Engadimos o queixo cortado en dados.
4- Despois incorporamos as olivas cortadas en
trociños, a lata de atún escorrido e picamos os
ovos previamente cocidos.
5- Mesturamos ben todos os ingredientes.
6- Antes de servir aliñamos con sal, aceite de oliva
virxe e vinagre.
Ñam, Ñam, Ñam.... A comer!

5. 3.ENSALADA DE TEMPADA
INGREDIENTES:
 Leituga.
 Tomate.
 Cebola.
 Ovo duro.
 Cenoria.
 Noces.
 Vinagre.
 Aceite.
ELABORACIÓN:
1. Lavar cada unha das verduras e hortalizas
e cortalas
2. Cocer ovo e cortalo en anacos pequenos.
3. Incorporar as noces en anacos.
4. Aliñar ó gusto e remover
Trátase dunha ensalada que en tempada (Primavera /
Verán), poden cultivarse todos os ingredientes nas
hortas galegas.

6. 4.XUDÍAS AO FORNO
INGREDIENTES:
 300 Gr de xudías verdes troceadas.
 1 L de auga.
 Un chisco de sal.
 Un chorriño de aceite de oliva.
 Un sobre de mozzarella.
 1 lata pequena de tomate triturado.
ELABORACIÓN:
1. Lavamos as xudías e cortámolas en anacos de 2
cm. máis ou menos.
2. Poñemos unha pota ao lume coa auga, o chisco de
sal e o chorriño de aceite ata que ferva.
3. Cando comece a ferver, botamos as xudías e
deixámolas ata que estean cocidas.
4. Unha vez cocidas, botámolas nunha tarteira e
mesturamos o tomate triturado con elas,
remexendo ben.
5. Unha vez remexido e estendido por toda a
superficie da tarteira, botámoslle por riba a
mozzarela e gratinamos no forno ata que se dore
por enriba.
A Comer!

7. 5.CABACIÑA Á BARCIA
INGREDIENTES:
 6 Cabaciñas (calabacín).
 250 Gr de cenorias.
 175 Gr de cebola.
 250 Gr de pementos.
 1 Kg de champiñóns.
 150 Gr de salsa de tomate.
 Sal.
 Pementa branca.
 Viño Branco.
 Améndoas.
ELABORACIÓN:
1. Lavamos as cabaciñas e cortámolas en 3 anacos.
2. Lavamos as hortalizas e cortámolas en paisana e
reservamos.
3. Baleiramos cada parte da cabaciña sen quitarlles a base.
4. Botámoslle a sal e a pementa ao gusto.
5. Cocemos as cabaciñas ao vapor durante 30 min. ou hasta
que estean brandos.
6. Mentres se cocen as cabaciñas pochamos as hortalizas.
Cando estean algo brandiñas engadimos os champiñóns.
7. Cando as verduras estean cociñadas engadimos o viño e
deixamos que se reduza.
8. Noutra tixola salteamos as améndoas ata que teñan unha
cor tostada. Deixámolas arrefriar e picámolas.
9. Trituramos tódalas verduras e enchemos as cabaciñas.
10.Para servir facemos unha bágoa con tomate e botamos as
améndoas por riba das cabaciñas.

8. 6.CREMA DE CENORIA
INGREDIENTES:
 150 Gr de patacas.
 500 Gr de cenorias.
 100 Gr de cebola.
 2 dentes de allo.
 Auga (ata tapar as verduras)
 Aceite (un pouquiño)
 Sal ao gusto.
ELABORACIÓN:
1- Pelamos as cenorias e cortámolas en anacos.
2- Pelamos a cebola e cortámola en 4 anacos.
3- Pelamos os allos.
4- Pelamos as patacas e cortámolas en anacos.
5- Metemos todo nunha pota e botamos a auga ata
tapar as verduras.
6- Engadimos o aceite e o sal (ao gusto).
7- Deixamos cocer aproximadamente uns 25 minutos
(ata que este todo cocidiño).
8- Pasamos todo polo batedor
Ummmm rica, rica...

9. 1.QUINOA CON VERDURAS
INGREDIENTES:
 250 Gr de cebola.
 250 Gr de pemento.
 250 Gr de cenoria.
 400 Gr de Quinoa.
 350 Gr de cabaciña.
 Cúrcuma.
 Sal.
 Aceite.
ELABORACIÓN:
9- Lavamos en abundante auga a Quinoa.
10- Cortamos en paisana as hortalizas.
11- Pelar e cortar en paisana a cabaciña.
12- Poñemos a quentar a auga con sal e cúrcuma.
Como calcular a cantidade de auga?. Dúas partes
de auga por unha de Quinoa (tamén hai quen pon 3
ata 3 partes de auga).
13- Cando empece a ferver incorporamos a Quinoa e
a cociñamos tapada e a fogo medio, sobre 15
minutos. Deixamos repousar.
14- Mentres se fai a Quinoa, pochamos a cebola, o
pemento e a cenoria. Cando estean ao dente
incorporamos a cabaciña. Refogamos todo xunto.
15- Mesturamos ambas elaboracións e listo!
Riquísimo!!!

10. 1.ROBALIZA CON LARANXA AO FORNO
INGREDIENTES: para 2 persoas
 2 robalizas abertas (pedímoslle na peixaría que
as abran)
 4 patacas
 1 laranxa
 1 cebola
 Aceite
 Sal
 Perexil
 Pementa branca
ELABORACIÓN:
1. Nunha bandexa apta para o forno, colocamos as patacas
peladas e cortadas en toros finas (tipo pataca panadeira) e a
cebola cortada en xuliana ou en tiras finas.
2. Salpementamos, engadimos un chorriño de aceite e un
puñadiño de perexil picado.
3. Levamos a bandexa ao forno, prequentado a 180ºC e
deixamos durante 20 minutos
4. Sacamos a bandexa do forno con moito coidado de non
queimarnos e engadimos as robalizas abertas coa pel cara
abaixo e bañámolas co zume da laranxa.
5. Introducimos a bandexa no forno e deixamos que se cociñe
de novo durante 10 minutos.
6. Finalmente, sacamos a bandexa e servimos
inmediatamente.
Do mar ao prato!!! Boísimo...

11. 1.BATIDO DE VERÁN
INGREDIENTES:
 250 ml de leite (ou bebida de soia ou arroz)
 1 ou 2 pezas da túa froita favorita.
 Un pouquiño de xeo picado.
 1 cullerada de azucre.
ELABORACIÓN:
1. Poñer o xeo na batedor e picalo lixeiramente.
2. Pelar e limpar a froita seleccionada.
3. Engadir ao batedor leite, froita e a cullerada
de azucre.
4. Bater todo ata acadar a textura apropiada.
5. Servir nun vaso ou cunca.
Fresquiño, fresquiño!

12. BISCOICHÓN
INGREDIENTES:
 Azucre.
 Fariña.
 Fermento.
 Leite.
 Reladura limón.
 Aceite de oliva.
 Ovos
ELABORACIÓN:
1. Mesturamos nun cazo os ovos e o azucre.
2. Engadimos o aceite e o leite e seguimos
mesturando.
3. Engadimos pouco a pouco a fariña e o
fermento. Seguimos batendo.
4. Engadimos a reladura de limón e batemos.
5. Botar a mestura nun molde.
6. Meter o molde no forno a 180º durante 40
min.
Que rico, rico....