Cadangan undang-undang baru mengenai pelabelan dan tuntutan pemakanan mewajibkan pelabelan nutrisi untuk beberapa jenis makanan terproses dan menetapkan syarat untuk membuat tuntutan kesihatan. Makanan yang perlu dilabel nutrisi termasuk bijirin diproses, roti, susu dan produk susu, daging dalam tin, ikan dalam tin, sayuran dalam tin, buah dalam tin dan minuman ringan. Pelabelan perlu menyatakan saiz hidangan,

1. PEMAKANAN
VCF3043
PENSYARAH
DR. NORHAYATI ALI

2. TUGASAN 1 - INDIVIDU
1. Anda dikehendaki menerangkan semua perkara yang
ada pada satu label makanan.
2. Pilih satu label produk makanan keluaran syarikat berjenama
yang banyak mengandungi maklumat makanan dan pemakanan.
3. Tugasan ini perlu dihantar pada minggu ke 4.
4. Buat rujukan pada nota kuliah dan rujukan-rujukan yang lain untuk
menyiapkan tugasan ini.
5. Markah keseluruhan tugasan ialah 20%.
6. Hantar laporan tugasan dalam format standard yang kemas dan
bersih dan menggunakan Bahasa Malaysia yang standard (tiada
kesalahan ejaan, tatabahasa dsbnya).

3. LABEL PEMAKANAN
(NUTRITION LABELLING)
&
AKUAN KESIHATAN
(HEALTH CLAIMS)

6. PELABELAN MAKANAN
Pelabelan makanan terutamanya produk makanan
terproses terbahagi kepada dua kategori utama:
Label Makanan
- Keterangan berhubung makanan itu sendiri
Label Pemakanan
- Keterangan tentang nutrien yang terkandung di
dalamnya

7. LABEL MAKANAN
Ramuan makanan yang dibungkus disenaraikan
pada label bersama-sama nama dan alamat
pengilang.
Ramuan mestilah disenaraikan sentiasa dalam
urutan menurun mengikut berat iaitu ramuan yang
terbanyak hendaklah disenaraikan dahulu, yang
paling banyak selepasnya disenaraikan kedua, dan
seterusnya. Peraturan ini masih berkuat kuasa.

8. LABEL MAKANAN
Pengguna mestilah meneliti label pada makanan yang
dipek samada mematuhi Peraturan-Peraturan Makanan
1985 di bawah Akta Makanan 1983. Perlu ada maklumat:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
NAMA DAN ALAMAT SYARIKAT PENGELUAR
JENIS MAKANAN
RAMUAN MAKANAN
KUANTITI MAKANAN
TARIKH LUPUT
TANDA HALAL
7.
LABEL PEMAKANAN

10. Label Makanan

12. http://fsq.moh.gov.my

15. RUJUK
AKTA MAKANAN 1983
DAN
PERATURAN-PERATURAN
MAKANAN 1985

17. Peraturan Makanan Malaysia 1985 tidak
mewajibkan pelabelan pemakanan pada label
makanan.
Peraturan yang sediada hanya mewajibkan makanan
yang tertentu sahaja mempunyai pelabelan
pemakanan iaitu makanan yang bertujuan khusus dan
termasuk susu formula bayi dan makanan berasaskan
bijirin untuk bayi dan kanak-kanak.
Selain itu, makanan yang diperkaya atau ditambahkan
dengan vitamin atau mineral tertentu perlu ada akuan
mengenai jumlah nutrien pada labelnya.

18. Pelabelan Pemakanan
Bagi makanan di pasaran yang mempunyai
pelabelan pemakanan, ia diletakkan secara
sukarela oleh pengeluar.
Walaubagaimanapun tidak terdapat
sebarang persamaan dari segi format untuk
memperakukan kandungan nutrien dalam
makanan. Kadang-kala terdapat kesilapan
pada pelabelan nutrien itu.

19. Pelabelan Pemakanan
Di Singapura garis panduan untuk pelabelan
pemakanan telahpun dicadangkan tetapi sehingga
kini penggunaan pelabelan pemakanan masih
dilakukan secara sukarela. Begitu juga di
Thailand, pelabelan pemakanan adalah tidak
diwajibkan, melainkan jika tuntutan pemakanan
dibuat mengenai bahan makanan itu.
Di Amerika Syarikat, pelabelan pemakanan adalah
diwajibkan bagi hampir semua makanan di pasaran
yang diperoses.

20. Faedah kepada industri makanan?
Membolehkan pengeluar makanan dan
peruncit mengutamakan kandungan nutrien
(zat makanan) dalam setiap produk yang
dikeluarkan kepada pengguna secara faktual.
Ini akan menggalakkan pengeluar makanan
untuk menjadi lebih prihatin terhadap
kepentingan mengeluarkan makanan yang
berkhasiat.

25. Nutrien apakah yang perlu dipaparkan
pada label pemakanan produk makanan?
Terdapat 4 jenis nutrien yang diwajibkan
pada pelabelan pemakanan:
-
Tenaga
Protein
Karbohidrat
Lemak

26. LABEL PEMAKANAN

27. LABEL PEMAKANAN & RAMUAN

29. Pelabelan Pemakanan
Maklumat mengenai dengan jumlah protein,
karbohidarat dan lemak dalam makanan perlu
dinyatakan dalam setiap 100 g atau setiap 100 ml
atau setiap bungkus jika bungkusan itu hanya terdiri
dari satu hidangan.
Maklumat tersebut perlu juga diberi bagi setiap
hidangan yang dinyatakan pada label makanan.

30. Pelabelan Pemakanan
Maklumat mengenai nilai tenaga perlu diberikan
sebagai kkal (kilokalori) setiap 100 g atau setiap 100
ml makanan atau setiap bungkus makanan jika
bungkusan itu hanya terdiri dari satu hidangan.
Selain itu, nilai tenaga juga perlu diberi untuk setiap
hidangan (serving) seperti yang dinyatakan pada
label. Selain dari kkal, nilai tenaga boleh diberikan
sebagai kJ.

33. Pelabelan Pemakanan
Di bawah syarat atau keadaan apakah pelabelan
nutrien pilihan ini menjadi mandatori ?
Bila sesuatu makanan itu membuat akuan atau
tuntutan pemakanan, pelabelan pemakanan
adalah diwajibkan dan kandungan semua
nutrien yang dibuat tuntutan pemakanan
hendaklah juga dinyatakan.

34. Selain daripada 4 jenis nutrien tersebut, bolehkah
nutrien lain turut dinyatakan pada label?
Kandungan vitamin dan mineral boleh diterangkan pada
label dengan syarat vitamin dan mineral ini:
a) terdapat dalam senarai Nilai Rujukan Nutrien (Nutrient
Reference Value/NRV) atau dengan kelulusan secara
tertulis dari Timbalan Ketua Pengarah (Kesihatan
Awam), Kementerian Kesihatan Malaysia; dan
b) terdapat dalam makanan itu sekurang-kurangnya 5%
NRV dalam satu hidangan seperti dinyatakan pada label.

35. Pelabelan Pemakanan
Selain vitamin dan mineral, apakah nutrien atau
komponen lain yang boleh dilabel ?
Kandungan gentian diet (dietary fibre), asid lemak dan
kolesterol merupakan nutrien pilihan lain yang boleh
dinyatakan pada suatu label pemakanan.

42. Pelabelan Pemakanan
Saiz Hidangan
Untuk membantu pengguna membuat perbandingan pemakanan
antara jenama berlainan bagi makanan yang sama, maka saiz
hidangan yang konsisten dan piawai dalam amaun yang selalu
dimakan oleh pengguna adalah dikehendakki.
Nilai pemakanan hendaklah diisytiharkan per hidangan
mengikut saiz yang dinyatakan, dengan pengisytiharan
optional per 100 ml/100 g atau oz./fl oz. Saiz hidangan
makanan laut, daging dan ayam itik (poultry) mentah
hendaklah 3 oz (85 g) apabila dimasak.
Untuk bungkusan hidangan individu dan produk jenis-makan
(meal-type), saiz hidangannya ialah keseluruhan bungkusan.

43. Pelabelan Pemakanan
Istilah Perihalan (Descriptive Terms)
Istilah seperti “rendah”, “tinggi”, “kurang”, “segar”, “kurang lemak”,
“bebas kolesterol”, dan “kalori rendah” telah ditakrifkan dengan jelas.
Misalnya “bebas lemak” boleh digunakan untuk memperihalkan
makanan yang mengandungi kurang dari 0.5 g lemak per amaun
rujukan dan per hidangan, dan tiada lemak atau minyak tertambah.
“Bebas kolesterol” boleh digunakan untuk memperihalkan makanan
yang mengandungi kurang dari 2 mg kolesterol dan tak lebih dari 2 g
lemak tepu per amaun rujukan dan per hidangan.
Untuk melayakkan tuntutan “lemak rendah”, produk tersebut
hendaklah mengandungi tak lebih 3 g lemak per amaun rujukan dan
per hidangan dan per 100 g.

44. Pelabelan Pemakanan
Label Pemakanan yang Dipermudah
Sesuatu label pemakanan yang dipermudah yang
mengandungi saiz hidangan, bilangan hidangan per
bekas, kalori, lemak jumlah, karbohidrat jumlah, protein
dan sodium (dan sebarang zat makanan lain yang
dikehendakki dalam label pemakanan yang lengkap
sekiranya hadir dalam amaun yang lebih tak signifikan),
hendaklah digunakan apabila lebih dari separuh zat
makanan yang diperlukan hadir dalam amaun yang tak
signifikan. Peraturan menspesifikasikan definasi
“insignificant” bagi setiap zat makanan.

45. Keperluan pelabelan bagi makanan yang
dikategorikan di bawah
“Pengenalan Piawai (Standard Identity)”
Pengenalan piawai menunjukkan jenis dan banyaknya
ramuan yang perlu ada di dalam sesuatu produk.
Sekiranya makanan itu memenuhi betul-betul kepada
“resipi” atau piawai, maka senarai ramuan pada label
tidak diperlukan.
Contoh makanan di dalam kategori ini termasuklah
mayonais, krim masam, keju, ais krim, dan hamburger.
Walaubagaimanapun peraturan baru mensyaratkan
penyenaraian ramuan pada makanan terpiawai.

46. Cadangan undang-undang baru mengenai pelabelan dan
tuntutan pemakanan: apa yang patut anda ketahui?
Persatuan Pemakanan Malaysia (NSM) mengalu-alukan usaha
Kementerian untuk memperkenalkan pelabelan pemakanan
mandatori untuk pelbagai jenis makanan.
Cadangan peraturan yang dikeluarkan ini adalah mengikut garis
panduan Codex Alimentarius, satu organisasi usahasama
Pertubuhan Makanan dan Pertanian dan Pertubuhan Kesihatan
Sedunia (FAO/WHO).
Terdapat dua aspek utama dalam peraturan yang
dicadangkan: (a) cadangan untuk mewajibkan (mandatori)
pelabelan pemakanan pada beberapa jenis makanan; (b)
menetapkan keperluan dan syarat bagi membuat tuntutan
pemakanan bagi bahan makanan.

47. Keterangan Zat Makanan
Pelabelan pemakanan akan diwajibkan ke atas makanan terproses
(dibungkus) yang dijual secara runcit, berdasarkan “seperti dibeli”
(“as-purchased”). Yang terkeluar dari pelabelan zat makanan
mandatori adalah makanan yang tak mempunyai signifikan (seperti
kebanyakan rempah), makanan dalam bungkusan yang kecil
(kurang dari 12 in persegi /77 cm2) dan bagi daging dan ayam itik
kurang dari 0.5 oz (14 g), makanan yang dimaksud untuk
pemprosesan selanjutnya, makanan perubatan dan formula bayi,
makanan di restoran, produk roti yang disediakan di premis, dan
produk makanan yang dikeluarkan secara kecil-kecilan.
Juga yang dikecualikan termasuklah kebanyakan produk segar,
makanan laut (tak dibungkus atau dibungkus runcit) dan daging
serta ayam itik ramuan-tunggal (single-ingredient).

48. Pelabelan Pemakanan
Dakwaan Kesihatan (health claim)
Dakwaan kesihatan akan dibenarkan merujuk kepada empat
hubungan diet/penyakit: calsium/osteoporosis (bagi makanan yang
“tinggi” kalsium); sodium/hipertensi (bagi makanan yang “rendah”
sodium); lemak/penyakit kardiovaskular (bagi makanan yang “lemak
tepu rendah”, “ kolesterol rendah” , “lemak rendah” dan
mengandungi 1 g atau kurang lemak tepu per 100 g); dan
lemak/kanser (bagi makanan yang “lemak rendah” atau “bebas
lemak”).
Untuk mengelakkan dakwaan kesihatan pada makanan yang
mengelirukan, dakwaan ini tidak akan dibenarkan pada makanan
yang mengandungi aras zat makanan yang membatalkan yang
diterangkan sebelumnya dibawah “Nutrient content claims” sebagai
aras zat makanan “disclosure”.

49. Di bawah undang-undang yang baru dicadangkan, apakah
makanan yang perlu ada pelabelan pemakanan ?
Bahan makanan seperti yang ditetapkan dalam peraturan 64
hingga75, 84 hingga 87, 89 hingga 99. 113, 149, 151, 161, 220,
233 hingga 242, 344, 345 dan 348 hingga 358 Peraturan
Makanan Malaysia 1985.
Ini termasuk makanan bijirin yang diproses; pelbagai jenis
roti; pelbagai jenis susu dan susu tepung, termasuk susu
pekat manis, susu sejat dan susu yang dikultur; daging
dalam tin; ikan dalam tin; sayuran dalam tin; buah dalam tin
dan pelbagai jenis jus buah-buahan; kuah salad dan
mayonis; pelbagai jenis minuman ringan termasuk minuman
botanikal, susu kacang soya dan minuman kacang soya.

50. Pelabelan Pemakanan
Kriteria utama yang digunakan dalam pemilihan
makanan tersebut untuk diwajibkan pelabelan
pemakanan ialah:
- kekerapan produk makanan itu digunakan
- jumlah kuantiti yang dimakan
- kepentingan produk tersebut kepada komuniti

51. Pelabelan Pemakanan
Untuk makanan yang diterangkan dalam perundangan
349 hingga 356 (minuman ringan), jumlah kandungan
gula yang terdapat dalam makanan perlu dinyatakan
seperti berikut:
"Jumlah gula ......g".

52. Ramuan dan Pelabelan Jus
Penggunaan format yang seragam sekiranya
pemproses tersebut memilih untuk mengisytiharkan
ramuan dalam peratusan kandungan mengikut berat.
Mengikut cadangan yang diterbitkan pada Julai
1991, peratusan jus buah-buahan dan sayuran akan
dikehendaki ada pada label semua minuman
jus, kekuatan-penuh atau tercair.
Label minuman multi-jus hendaklah menspesifikasikan
setiap jus dan peratusannya.

53. Pelabelan Makanan
Maklumat berikut diperlukan:
• Penyenaraian kedua-dua ramuan mandatori dan optional,
termasuklah sulfit, pada semua makanan terpiawai, seperti
mayonais, makaroni dan roti;
• Penyenaraian khas untuk bahan tambah warna tertakluk
kepada pensijilan;
• Suatu pernyataan mendahului senarai ramuan menunjukkan
yang ramuan itu disenaraikan secara urutan utama menurun
mengikut berat;

54. Pelabelan Makanan
• Menyenaraikan kesemua pemanis (sweeteners) di bawah
sebutan kolektif “sweeteners” dengan setiap satunya
disenaraikan di dalam kurungan secara urutan utama menurun
mengikut berat.
• Pengenalan kaseinat sebagai terbitan susu apabila digunakan
dalam makanan yang didakwa bukan-tenusu (non-diary)
• Pengisytiharan sulfit yang berfungsi atau hadir pada aras yang boleh
dikesan (sekurang-kurangnya 10 ppm) di dalam makanan terpiawai
• Pengisytiharan khas untuk hidrolisat protein yang digunakan
sebagai bahan perisa atau penambah perisa (flavour enhancers), dan
sumbernya misalnya “protein susu terhidrolisis” dan bukan cuma
“protein terhidrolisis” .

55. Maklumat lanjut tentang label
makanan boleh dirujuk buku Akta
Makanan atau website
Kementerian kesihatan.
Rujuk gambar (PDF File) tentang
10 perkara untuk label pada
produk makanan.

56. TERIMA KASIH