4. “TUDO COMEÇOU QUANDO
EDITORIAL
ANTONIO JOSÉ BERTOLA
O PATRIARCA DA FAMÍLIA,
DECIDIU INICIAR NO
RAMO DE PANIFICAÇÃO E
ARRENDOU UMA PADARIA”.
Tendo a tradição da família Bertola como base sólida para inovação, a
Vivenda do Trigo se estabeleceu no interior de São Paulo como um empreen-
dimento grandioso, digno de cidade grande, mais do que uma moderna
Padaria, hoje a Vivenda do Trigo se tornou um centro gastronômico pronto
para atender todos os clientes de forma eficiente e com a qualidade que
sempre foi primordial para a família Bertola.
A Vivenda do Trigo foi um do estado de São Paulo. Desde então taurante e Choperia Vivenda do Trigo,
sonho que se deu inicio em o sonho começou a se tornar reali- transformando-se em referencia para
1959, uma época em que dade, de 1959 até os dias de hoje o comercio da região.
o nome atual Vivenda do três padarias foram montadas pela
Trigo ainda nem existia. Tudo família, uma substituindo a outra,
começou quando Antonio culminando finalmente na inaugu-
José Bertola o patriarca da ração da Vivenda do Trigo em 2005.
família, decidiu iniciar no Atualmente a segunda e a terceira
ramo de panificação. geração da família (Jose Carlos Ber-
Para o inicio Tolão como tola e família) estão no comando da
o patriarca da família era casa, que hoje em dia possui acerca
conhecido arrendou uma de 80 funcionários. No final de 2010
Padaria em Cerquilho interior junto a Padaria foi inaugurado o Res-
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5. PÃES
filhas que se casavam um pouco
de sua massa de pão, por achar
que, assim, elas fariam um pão tão
gostoso quanto o delas!
Ao longo da história, a posição
social de uma pessoa podia ser
discernida pela cor do pão que ela
consumia. Pão escuro representava
baixa posição social, enquanto
B AGUETE RECE M SAÍDA DO FORNO pão branco, alta posição social.
É porque o processo de refino da
A S PADARIAS COMERCIALIZAM 85% DO PÃO V E N D I D O N O B R A S I L .
farinha branca era muito mais caro.
OS PRIMEIROS PÃES SURGIRAM H Á C E R C A D E 1 2 Atualmente, ocorre o contrário: os
MIL ANOS NA PÉRSIA. ELES ER A M U M A M I S T U R A D E pães escuros são mais caros e, por
VÁRIOS TIPOS DE GRÃOS, MOÍD O S E Á G U A , C O Z I D A vezes, mais apreciados por causa de
SOBRE PEDRAS QUENTES. ERA S E C O E D U R O, M A S seu valor nutritivo. Para os cristãos,
MUITO NUTRITIVO. o pão simboliza o corpo de Cristo.
No Egito, o pão também servia para pagar salários: um dia de Na oração do “Pai-nosso” é pedido a
trabalho valia três pães e dois vasos grandes de cerveja. Deus “o pão nosso de cada dia nos
Na Europa, passou a ser costume as mães darem para as dai hoje”.
Dezembro 2012 Vivenda do Trigo MAGAZINE | 5
6. CAFÉ
IRRESISTÍVEL! ESTIMULANTE! CONVIDATIVO!
DIVERSOS OUTROS ADJETIVOS PODERIA CLASSIFICAR
UMA DAS BEBIDAS MAIS CONSUMIDAS NO MUNDO:
O CAFÉ. TRADICIONAL EM TODAS AS HORAS NO
BRASIL.
F alou-se em tradição? Então
estamos no caminho certo. Mais
tradicional que ele é impossível.
Do aroma que nos proporciona ao
acordarmos até o sabor do expresso,
ESPRESSO OU EXPRESSO
Café feito com uma moagem bem fina extraído através da pressão
de uma máquina de café adequada, usando água muito quente.
cappuccinos, drinks, frapês, doces e CAPPUCCINO
salgados, o café esta presente na Feito de partes iguais de café espresso,
leite a ferver, espuma de leite, e um
cultura brasileira do bem-estar.
pouco de açúcar.
CAFÉ E SAÚDE
Geralmente o café não é reconhecido
como alimento saudável, mas estu-
dos recentes sugerem que ele pode
ser altamente benéfico. Pesquisa-
dores apuram fortes evidências de
que o consumo moderado da bebida
(três a quatro xícaras por dia) reduz
MACCHIATO
o risco de diversos males como a
São 4 partes de café espresso, uma parte de
diabetes, a doença cardíacae a cir-
leite condensado e um shot de espuma de leite
rose do fígado e ajuda na prevenção
por cima. Usualmente é servido numa pequena
de doenças como o Mal de Parkinson
chávena de vidro.
e a depressão.
Mais que um expresso Já se foi o
tempo em que os requisitados grãos
limitavam-se apenas ao cafézinho de
VOCÊ SABIA?
todo dia. É crescente o número de
receitas em que o café é o princi- ∆ O café foi consumido pela primeira vez por volta do século IX na
pal ingrediente. Por ser quase uma Etiópia.
unanimidade, o café é bem aceito ∆ O Brasil produz cerca de 40% do café consumido mundialmente.
quando usamos em doces, salgados ∆ São necessários mais de 42 grãos de café para fazer um café expres-
e drinks. so.
Mas você, meu caro leitor, sabe dif- ∆ A cafeína do café aumenta o poder de alguns analgésicos como a
erenciar cada tipo de café? Sendo as- aspirina e o paracetamol.
sim, hoje nós selecionamos alguns ∆ O café é um estimulante, por possuir cafeína.
dos tipos de cafés que servimos na ∆ Dia 24/05 é comemorado o DIA DO CAFÉ.
Vivenda da Trigo
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8. Bolos & Doces
• Torta Tiramissu
Aprenda a fazer o delicioso
Tiramissu, essa torta que en-
canta nossos clientes agora
disponivel para você fazer
em casa.
S im, esta editoria vai deixar você
com água na boca! A intenção é
justamente essa: fazer o leitor cor-
TORTA TIRAMISSU
» Rendimento: 1 porção
INGREDIENTES
rer para a Vivenda do Trigo e pedir o 500 g de queijo mascarpone
cardápio completo. A Vivenda traz 6 gemas de ovos
um cardápio de sobremesa incrível, 100 g de açúcar
diversos tipos de bolo, mousses e 2 claras
tortas. Além de elaborar suas delícias 200 ml de café forte
com carinho e requinte, a Vivenda 100 ml de vinho marsala ou outro licor
e seus funcionários também primam 250 g de biscoito champagne
pela qualidade total de seus produtos. 30 g de cacau em pó
A satisfação dos nossos consumidores
e também dos colaboradores é o prin- MODO DE PREPARO
cipal indicador a ser considerado pela Bater as gemas com o açúcar até obter um creme branco. Misturá-lo ao
empresa. E tem como objetivo tornar- vinho marsala. Incorporar delicadamente o queijo mascarpone. Bater as
se referência de qualidade no merca- claras em neve e misturá-las levemente.
do. E que tal você mesmo preparar
uma de nossas delícias? MONTAGEM
A Vivenda do Trigo abre as portas de Molhar os biscotos no café e colocá-las no refratório.
sua cozinha e compartilha uma de Cobrir os biscoitos com uma camada de do creme de mascarpone.
suas receitas. Levar para gelar por 6 horas. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.
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9. VINHO
O MELHOR PRESENTE
“DEGUSTADORES EXPERIENTES, POR
SUA VEZ, COSTUMAM APRECIAR
OS VINHOS DO VELHO MUNDO,
SOBRETUDO OS ITALIANOS,
ESPANHÓIS E OS FORTIFICADOS.”
O Natal está próximo, e a Algumas dicas valiosas
Vivenda dá uma grande dica podem ajudar você ac-
para presentear uma pessoa ertar ainda mais no seu
querida. Uma opção elegante próximo vinho escolhido
e gostosa é dar um vinho, para presente.
seja ele espumante, tinto ou A delicadeza feminina
branco, que pode ser aberto combina bem com vinhos
durante as festividades ou leves, refrescantes e
guardado para uma ocasião frutados – Pinot Noir,
ainda mais especial. Carménère e Merlot são
Dar um vinho como presente excelentes opções.
é uma ótima forma de agra- Já os homens tendem a
dar a alguém. Além de ser preferir tintos mais en-
um presente elegante, o vin- corpados, como o Malbec
ho cai bem para presentear argentino, o Cabernet
tanto homens quanto mul- Sauvignon chileno, o
heres. E o mais importante Shiraz australiano ou o
disso é que dificilmente o Pinotage da África do Sul.
presenteado não gostará de
ganhar um bom vinho.
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10. Vista Aéria Área de Venda Padaria
NASCE UM NO
Poucos hábitos são mais tradicionais
do que “tomar café da manhã na
padaria”. O interior de São Paulo con-
ta com milhares estabelecimentos,
e o hábito de visitá-las diariamente
atrás de um pão quentinho, “bem
branquinho, por favor”, já se tornou
parte da cultura do brasileiro. Mas o
pão na chapa acompanhado de uma
média ou um pingado, pedido clás-
sico das informais “padocas”, vem
perdendo espaço para opções mais
diversificadas e sofisticadas, que es-
tão pipocando na cidade nos últimos
tempos.
As novas padarias agora oferecem,
além dos tradicionais pães salgados
e doces, pão de queijo, salgadinhos,
tortas e bolos; uma infinidade de
variações para encher os olhos (e dar
água na boca) do freguês. Inspiradas
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11. Um novo mercado saí da capital e
invade o interior de São Paulo.
N OVO CONCEITO DE PADARIA, QUE VAI M U I TO A L É M D O P Ã O Z I N H O F R A N C Ê S .
OVO CONCEITO
pelas boulangeries francesas e seus almoço. A estratégia é oferecer cada demanda de clientes do almoço vem
famosos croissants e baguettes, as vez mais produtos e serviços que crescendo constantemente. A Viven-
padarias estão investindo em novos agregados a qualidade já conhecida da do Trigo oferece almoço todos os
sabores e combinações. Entram no da tradicional padaria conquistam dias da semana, inclusive aos finais
menu agora pães orgânicos e arte- cada vez mais adéptos, é possível de semana, sábado tradicionalmente
sanais, sopas e bolos requintados, notar a mudança de hábito que a servindo nossa deliciosa Feijoada,
além das muitas opções de bufffet, disponibilidade desses serviços tem aos domingos um cardápio todo
hábito que está se tornando cada causado no consumidor. especial voltado para o almoço em
vez mais popular entre os que bus- Hoje em dia já não é novidade famíla, Bacalhau e Salmão são algu-
cam passeios diferentes para fazer almoçar em Padarias, a praticidade mas das opções servidas aos domin-
aos finais de semana. A ideia de e a garantia da qualidade aliadas gos. Uma equipe preparada fazendo
passar algumas horas entre o café são o maior atrativo, notamos que a o seu almoço com carinho.
da manhã e o almoço degustando
delícias variadas tem cada vez mais
adeptos e até drinques leves e festi-
vos para os mais animados, como a
Sangria, ideal para dias quentes.
Uma forte tendência que está sendo
observada é o crescimento dos buf-
fets em padarias no intuito de atrair
BU F F E T S E L F - S E RV I C E TO D O S O S D I A S
clientes para a loja no horário do A PARTIR DAS 11H
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12. 03
EM ALÉM D O B U F F E T T R A D I C I O N A L D E L I C I O S A S M A S S A S
TODA QUARTA, SEXTA E DOMINGO
MASSAS
UM MAIS QUE UMA PADARIA.
UM PONTO DE ENCONTRO.
HAPPY HOUR Os eventos, há os eventos, 2012 foi
Além do buffet, outro ponto que Não só durante a manhã e a tarde, a um ano onde a Vivenda do Trigo
vem se destacando são as massas, noite o movimento continua, tendo o realizou seus primeiros eventos,
feitas na hora ao olho do cliente da cremoso Chopp Brahma no cardápio além de palestras e curiosidades
maneira como você mais gosta. o Happy Hour na Vivenda do Trigo gastronômicas que esporadicamente
está cada vez mais frequentado por temos, consolidou-se a Quinta-Feira
H A PPY HOUR
CHOPP BRAHMA GELADO esse público que busca qualidade e das Mulheres, um evento voltado es-
bom atendimento. pecialmente para o público feminino.
A qualidade do ambiente é um ponto Em uma noite reservada para elas,
crucial para o sucesso do negócio, acontece o encontro que na maioria
além da área de vendas da Padaria e das vezes é organizado por alguma
do Restaurante, em 2012 foi inau- loja ou comercio voltado ao público
gurada uma Varanda, uma extensão feminino, nesse evento as mulheres
do Restaurante que leva o cliente a ficam por dentro de dicas de moda,
desfrutar de ar fresco e a luz do dia, maquiagem, beleza em geral.
com o conforto e atendimento de Também realizamos a primeira
qualidade que são marcas registra- Feijoada da Vivenda, evento benefi-
das da Vivenda do Trigo. cente, em prol a Casa da Criança de
Cerquilho.
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14. i
SOCIAL
Fique por dentro do que
aconteceu na Vivenda do
Trigo e saiba quem nos
prestigiou durante o ano todo.
MULHER
Nos reservamos um dia
especial para você mulher,
Quinta-Feira das Mulheres
ANIVERSÁRIO
Venha comemorar conosco
essa data tão importante,
celebre na Vivenda do Trigo seu
aniversário.
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15. EVENTOS
Durante o ano todo a Vivenda
do Trigo prepara diversos
eventos para você e toda
família.
DOMINGO
Domingo é dia de Vivenda,
todo domingo a partir das 18h
uma atração musical especial
para você.
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