Το e-haccp.org είναι μια Διαδικτυακή Εφαρμογή Τεκμηρίωσης του συστήματος H.A.C.C.P. και απευθύνεται σε πολύ μικρές, μικρές & μεσαίες επιχειρήσεις τροφίμων.
Το e-haccp.org/ προσφέρει:
α). ΟΛΟ το φάκελο τεκμηρίωσης συστήματος HACCP (όλο το απαραίτητο υλικό με τη μέθοδο παραγωγής και διάθεσης της επιχείρησης), ηλεκτρονικά και εκτυπωμένο με ταχυδρομική αποστολή και
β). Εκπαιδευτικά προγράμματα μέσω διαδικτύου (e-learning) σε θέματα Υγιεινής & Ασφάλειας των Τροφίμων
1. HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS
Ανάλσζη Επικινδσνόηηηας και Κρίζιμα Σημεία Ελέγτοσ
https://e-haccp.org/131158
2. Ασ γνωριςτοφμε…
Αγαπθτζ/ι επαγγελματία,
Είμαι ο Δθμιτρθσ Χατηθδοφκασ με πολυετι πείρα ςαν
υπεφκυνοσ ςτο Σμιμα Ποιοτικοφ Ελζγχου διάφορων
εταιρειϊν και μζςα από αυτι τθν παρουςίαςθ κα ικελα να
ςασ ενθμερϊςω ςχετικά με τθν τιρθςθ του ςυςτιματοσ
HACCP που είναι πλζον ΤΠΟΧΡΕΩΣΙΚΗ.
Οι επιχειρθματίεσ που με οποιοδιποτε τρόπο παράγουν, εμπορεφονται,
διαχειρίηονται ι προςφζρουν τρόφιμα ςτουσ καταναλωτζσ, είναι
υποχρεωμζνοι για τθ κζςπιςθ, τθν εφαρμογι και τθν τιρθςθ μιασ ςυνεχοφσ &
μεκοδευμζνθσ ςειράσ ενεργειϊν που κα βαςίηεται ςτισ αρχζσ του ςυςτιματοσ
HACCP.
3. Σι είναι το HACCP;
Σο HACCP είναι ζνα ςφνολο ι
ζνα ςφςτθμα αν κζλετε αρχϊν
και κανόνων που ςχετίηονται με
τθν ςφντμθςθ των λζξεων
"Hazard Analysis and Critical
Control Points" = "Ανάλυςθ
Επικινδυνότθτασ και Κρίςιμα
θμεία Ελζγχου".
4. Γνωρίςτε το e-HACCP
Σο https://e-haccp.org/131158 είναι μια Διαδικτυακι Εφαρμογι
Σεκμθρίωςθσ του ςυςτιματοσ H.A.C.C.P. και απευκφνεται ςε πολφ μικρζσ,
μικρζσ & μεςαίεσ επιχειριςεισ τροφίμων.
Σο HACCP δθμιουργικθκε ςτισ ΗΠΑ και αποτελεί μία ςυςτθματικι προςζγγιςθ
ςτθν διαχείριςθ τθσ αςφάλειασ ποτϊν και τροφίμων δθλαδι ςτθν παραγωγι
αςφαλϊν και αποδεκτϊν τροφίμων. κοπόσ τθσ δθμιουργίασ του ιταν να
εξαλείψει επειςόδια όπωσ: τροφικζσ δθλθτθριάςεισ, αρρϊςτιεσ, κατανάλωςθ
μθ αςφαλϊν ποτϊν και τροφίμων ι τθν φπαρξθ ανεπικφμθτων ουςιϊν ι ξζνων
ςωμάτων. Σο ςφςτθμα HACCP βαςίηεται ςτον εντοπιςμό, τθν επίβλεψθ, τθν
αποτελεςματικι διαχείριςθ και τθν απομάκρυνςθ τθσ επικινδυνότθτασ που
μπορεί να προκφψει κατά τθν διαδικαςία παραγωγισ ι ςφνκεςθσ αλλά και κατά
τθ μεταφορά ι διανομι τροφίμων και ποτϊν. Ωσ "επικινδυνότθτα" μπορεί να
χαρακτθριςτεί οτιδιποτε κα μποροφςε να δθμιουργιςει πρόβλθμα υγείασ ςτον
καταναλωτι.
5. Ποιοι το χρειάηονται;
Οι επιχειρθματίεσ που παράγουν, εμπορεφονται,
διαχειρίηονται ι προςφζρουν τρόφιμα
ςτουσ καταναλωτζσ, είναι υποχρεωμζνοι για τθ κζςπιςθ,
τθν εφαρμογι και τθν τιρθςθ μιασ ςυνεχοφσ
& μεκοδευμζνθσ ςειράσ ενεργειϊν που κα βαςίηεται
ςτισ αρχζσ του ςυςτιματοσ HACCP, ςφμφωνα με:
α). Ευρωπαϊκό Κοινοβοφλιο & υμβοφλιο για τθν Τγιεινι των τροφίμων: άρκρο 5
του κανονιςμοφ (ΕΚ) 852/2004 και φυςικά από τθν
β). Ελλθνικι νομοκεςία: Τγειονομικι Διάταξθ με αρικ. Τ1γ/Γ.Π/οικ. 96967/ ΦΕΚ
2718/ Β/ 08-10-2012
6. Σι προςφζρουμε…
α). ΟΛΟ το φάκελο τεκμθρίωςθσ
ςυςτιματοσ HACCP
(όλο το απαραίτθτο υλικό με τθ μζκοδο
παραγωγισ και διάκεςθσ τθσ επιχείρθςθσ),
θλεκτρονικά και εκτυπωμζνο με
ταχυδρομικι αποςτολι και
β). Εκπαιδευτικά προγράμματα μζςω
διαδικτφου (e-learning) ςε κζματα Τγιεινισ
& Αςφάλειασ των Σροφίμων.
8. Για κάκε εκπαιδευόμενο…
βεβαίωςθ
Για κάκε εκπαιδευόμενο τθσ επιχείρθςισ
ςασ, εφόςον αυτόσ παρακολουκιςει το
ςεμινάριο τισ προγραμματιςμζνεσ θμζρεσ και
ϊρεσ διεξαγωγισ του, κα εκδίδεται
"Βεβαίωςθ" από τον υπεφκυνο ειςθγθτι του
προγράμματοσ. Μζχρι τθν ολοκλιρωςθ του
προγράμματοσ και τθν ζκδοςθ τθσ
Βεβαίωςθσ, αποδεικτικό αποτελεί και θ
Βεβαίωςθ εγγραφισ που κα αναρτάται ςτο
λογαριαςμό ςασ με τθν ολοκλιρωςθ τθσ
πλθρωμισ, όπου αναφζρονται τα
ονοματεπϊνυμα των υπαλλιλων ςασ, που
πρόκειται να παρακολουκιςουν το
εκπαιδευτικό πρόγραμμα.
9. Αποκτιςετε το φάκελο
τεκμθρίωςθσ HACCP…
Ακολουκϊντασ τα παρακάτω
βιματα:
1). εγγραφι και επιβεβαίωςθ ςτο:
https://e-haccp.org/131158
2). ειςαγωγι των ςτοιχείων τθσ
επιχείρθςισ ςασ
3). επιβεβαίωςθ και πλθρωμι τθσ
παραγγελίασ
4). κατζβαςμα του φακζλου
ΑΜΕΑ.
5). Εγγραφι ςτθν online
εκπαίδευςθ.
10. Ε ΠΟΙΟΤ ΑΠΕΤΘΤΝΟΝΣΑΙ ΟΙ
ΤΠΗΡΕΙΕ ΣΟΤ e-HACCP
Οι υπθρεςίεσ μασ καλφπτουν τισ ανάγκεσ τεκμθρίωςθσ και τιρθςθσ ενόσ
ςυςτιματοσ ΑΤΣΟΕΛΕΓΧΟΤ & ΔΙΑΧΕΙΡΙΗ ΑΦΑΛΕΙΑ ΣΡΟΦΙΜΩΝ
(HACCP), ςφμφωνα με τισ απαιτιςεισ τθσ εκνικισ αλλά και κοινοτικισ
νομοκεςίασ, των πολφ μικρϊν, μικρϊν και μεςαίων επιχειριςεων
παραγωγισ, εμπορίασ και διανομισ τροφίμων κακϊσ επίςθσ και των
επιχειριςεων τθσ ομάδασ HORECA (ξενοδοχεία, εςτιατόρια, καφζ, μπαρ κλπ),
Ειδικότερα: Παραςκευαςτζσ & υςκευαςτζσ, Αποκικευςθ - Διανομείσ &
Μεταφορείσ, Επιχειριςεισ λιανικοφ & χονδρικοφ εμπορίου, Επιχειριςεισ
Μαηικισ Εςτίαςθσ & Αναψυχισ, Επιχειριςεισ Αρτοποιθτικισ Νομοκεςίασ.
12. Γιατί εμάσ;
Γιατί το e-HACCP ςασ δίνει μια εξαιρετικι ευκαιρία ςυνεργαςίασ, για
τθν απόκτθςθ τθσ πιςτοποίθςθσ HACCP, με τον ποιο απλό και
γριγορο τρόπο ζτςι ϊςτε να μπορζςετε να εφαρμόςετε ςτο κατάςτθμά
ςασ τθν τιρθςθ ςυςτιματοσ HACCP που πλζον είναι ΤΠΟΧΡΕΩΣΙΚΗ.
Γιατί είμαςτε θ πρϊτθ και μοναδικι εταιρεία που προςφζρει
διαδικτυακά ΟΛΟ το υλικό τεκμθρίωςθσ και εκπαίδευςθσ HACCP
ςφμφωνα με τισ απαιτιςεισ τθσ νομοκεςίασ.
Γιατί ζχουμε ελαχιςτοποίθςθ το κόςτοσ, λόγω τθσ οικονομικισ κρίςθσ
που όλοι ηοφμε ςιμερα.
13. Σα πρόςτιμα από τον ΕΦΕΣ
ξεκίνθςαν…
Περιςςότερα από 445.000 € ςε πρόςτιμα ζχουν επιβλθκεί το τελευταίο μινα ςε
επιχειριςεισ από τον ΕΦΕΣ (Ενιαίο Φορζα Ελζγχου Σροφίμων).
Για ποιουσ λόγουσ μπορεί να επιβλθκεί πρόςτιμο από τον ΕΦΕΣ;
υνικωσ επιβάλλονται πρόςτιμα από τον ΕΦΕΣ με τθν αιτιολογία:
1ο. Ανεπαρκισ εφαρμογι ςυςτθμάτων αυτοελζγχου.
2ο. Ανεπαρκζσ επίπεδο υγιεινισ των χϊρων και του εξοπλιςμοφ.
3ο. Απόςυρςθ προϊόντων λόγω διακοπισ τθσ ψυκτικισ αλυςίδασ χωρίσ
ενθμζρωςθ των αρμόδιων αρχϊν.
4ο. Μθ αςφαλι - ακατάλλθλα για ανκρϊπινθ κατανάλωςθ τρόφιμα.
5ο. Μθ κανονικά τρόφιμα ωσ προσ τθν επιςιμανςθ (προϊόντα τα οποία δεν
ζφεραν επιςιμανςθ ςτθν ελλθνικι γλϊςςα).
6ο. Μθ εφαρμογι ςυςτιματοσ αυτοελζγχου.
7ο. Απουςία βιβλιαρίων υγείασ.
8ο. Ανεπαρκζσ επίπεδο υγιεινισ των χϊρων και του εξοπλιςμοφ.
14. Σα πρόςτιμα από τον ΕΦΕΣ
ξεκίνθςαν… (ςυνζχεια)
9ο. Παραπλάνθςθ του καταναλωτι.
10ο. Ανεπαρκισ εφαρμογι ςυςτιματοσ ιχνθλαςιμότθτασ ςε επανζλεγχο.
11ο. Τλικά και αντικείμενα που προορίηονταν να ζρκουν ςε επαφι με τρόφιμα
και δεν ανταποκρίνονταν ςτισ απαιτιςεισ τθσ νομοκεςίασ.
12ο. Ουςιϊδεισ αποκλίςεισ από τισ απαιτιςεισ τθσ νομοκεςίασ ςχετικά με τον
εξοπλιςμό και τθν υποδομι.
13ο. Ανεπαρκζσ επίπεδο υγιεινισ του προςωπικοφ, των χϊρων και του
εξοπλιςμοφ.
14ο. Ζλλειψθ εκπαίδευςθσ του προςωπικοφ τθσ επιχείρθςθσ.
15ο. Ελλιπισ τεκμθρίωςθ των διαδικαςιϊν ςχετικά με το ςφςτθμα HACCP.