Huế nổi tiếng với ẩm thực cung dinh cao sang va mi vị, tuy nhien cac ganh hang rong, ...

1. 10 dặc sản ngon, dáºm chất cố do Huế
Huế nổi tiếng với ẩm thực cung dinh cao sang va mi vị, tuy nhien cac ganh
hang rong, cac mon an binh dan cung co sức hấp dẫn kho cưỡng.
1. Cơm Hến
Cơm hến ngon nhất chỉ co ở Huế. Cơm hến tuy la mon an dan da co khắp mọi
nÆ¡i du ở thon xom hay dường que, ngheo ma vẫn sang, dáºm da hÆ°Æ¡ng vị. CÆ¡m
hến dược lam từ cơm trắng nấu chin va dể nguội. Người ta cho phần thịt
hến cung cac phụ gia, them top mỡ dược chien gion. Cơm hến co them chut mắm
ruốc Huế vừa bui, chat, cay va hang. Dược an kem với phụ gia la rau sống gồm
co: rau sống, bắp chuối, gia dỗ va it than khoai mon trắng thai nhỏ. Lạc dược rang
vang va phi dầu vang cho co mau dẹp mắt.
Cơm hến ngon nhất la ở cồn Hến, hoặc quan chị Nhỏ, ban trong ngo dường
Phạm Hồng Thai, goc giao với Trương Dịnh – nhưng chỉ ban buổi sang, dến

2. trưa la hết, hoặc khong thi an ở số 2 Trương Dịnh. Cơm hến kha rẻ, một to
chỉ khoảng 10.000 dồng.
2. Banh canh Ba Dợi
Nằm tren dường Dao Duy Anh, ở cuối một con hẻm nhỏ co một quan banh canh
khong bảng hiệu. Quan hoạt dộng theo lối gia dinh it nhan cong nen khach thường
phải dợi hơi lau, vi thế quan dược khach quen gọi la quan ba Dợi. (người Huế
quen gọi la mụ Dợi). Du banh canh của quan nay dược thai sợi dẹt như kiểu
Quảng Binh chứ khong nen khuon sợi tron, nhưng nước dung thi dặc phong cach
Huế.

3. NÆ°á»›c dung của quan nay co vị dáºm da va thÆ¡m tá»± nhien của tom. Khi to banh canh
dược bÆ°ng ra, nÆ°á»›c trong, chả va tom tÆ°Æ¡i gion sần sáºt, thá»±c khach sẽ gia
them tieu, muối, chanh, tương ớt dầu va hanh la thai nhỏ bầy sẵn tren ban, mặc du
tá»± nÆ°á»›c dung trong to da dủ ngon vị lắm rồi… Vi váºy ma hiếm khi khach bỏ sot
nước dung trong to banh canh ở quan ba Dợi.
3. Che Hẻm

4. Ong ba ta ngay xưa thường noi nếu ngoai Ha Nội co “36 phố phường” thi Huế
cung co “36 thứ che”. Khong ai biết che hẻm co ở Huế từ bao giờ ma chỉ
biết gọi la thế, bởi no thường nằm sau trong cac ngo ngach với rất nhiều loại
che khac nhau.
Mỗi loại che co một hương vị rieng, ngon bổ, tinh tế va cầu kỳ như chinh con
người nơi day. Che bắp ngọt mat tinh khiết, vừa thơm vừa bui nấu từ bắp
ngo non của cồn Hến, che hạt sen vá»›i thứ hÆ°Æ¡ng trầm tháºt lạ của giống sen
hồ Tịnh Tam – loại sen “tiến vua”. Lại con che nhan bọc hạt sen ngọt thanh,
thơm bui va nhiều loại che như che hạt lựu, che troi nước, che khoai sọ, che bột
lọc…

5. Co một loại che nghe rất lạ tai ma chỉ Huế mới co: che bột lọc thịt heo quay.
Dược chế biến cầu kỳ từ những miếng thịt heo quay cắt khuc nhỏ, bọc
ngoai la bột nếp, cho them dường nấu thanh che. Khi an, mon che nay cho ta một cảm
giac rất lạ, vừa ngọt lại vừa mặn, beo ngáºy kho diá»…n tả thanh lời…
4. Cơm chay Huế
Nếu bạn muốn co một bữa an thanh dạm va dể cơ thể dược thanh lọc thi
hay thỠmột bữa cơm chay tại Huế. Cac mon chay cung rất da dạng va phong phu,
chỉ từ rau, củ, nấm, dáºu phụ… nhÆ°ng bạn da co má»™t bữa cÆ¡m dầy dủ va
thịnh soạn vo cung.

6. Khach dến Huế, nếu thich dược thưởng thức một bữa cơm chay thi ngoai
những Pháºt tá» biết nấu cÆ¡m chay ngon dể mời than máºt ở gia dinh, co thể lien
hệ cac chua dể thưởng thức một bữa cơm chay Huế dặc biệt. Bạn dến
chua nao cung dược, nhưng tốt hơn cả la chua Từ Dam, vi ở day la chua sư nữ
nen co nhiều ni co nấu cơm chay ngon, lại ở ngay trong thanh phố – tren dường
Diện Bien Phủ.

7. Ngoai ra, cac bạn cung co thể dến quan cơm chay Lien Hoa – số 3 dường Le Quy
Don dể thưởng thức cac mon chay. Gia cac mon chay tại day cung kha rẻ.
5. Bun bo Huế
Bun bo Huế chinh la linh hồn của ẩm thực Huế, dộ ngon va nổi tiếng của mon
an nay chắc khong phải ban nhiều. Bun bo Huế co một miếng chan gio, một miếng
gio tự nắm, một miếng tiết lợn nhỏ va tất nhien phải co vai lat thịt bo. Rau an
kem cung rất tươi va phong phu. Dịa chỉ an bun bo Huế nổi tiếng nhất: 13 Ly
Thường Kiệt (cạnh Nha khach Cong doan). Ngoai ra, khắp nơi ở Huế bạn cung
sẽ dễ dang tim thấy một quan bun bo chất lượng. Gia một to bun bo Huế
khoảng 30.000 dồng.
6. Bun thịt nướng, banh ướt thịt nướng
Diểm dặc biệt của hai mon nay nằm ở thịt nướng. Thịt ở day ướp vừa
dủ, khong at mui thơm của, miếng thịt mềm chứ khong bị kho, va mang một

8. hương vị dặc trưng, kha dặc biệt so với những nơi khac. Nước chấm an kem
cung vừa miệng, diều dặc biệt la co rất nhiều rau sống, tươi mat va xanh
Æ°Æ¡m.
Cac quan banh ướt thịt nướng va bun thịt nướng ngon nằm tren mạn Kim Long
– dường di chua Thien Mụ

9. 7. Cac loại banh Huế: Banh beo, banh bột lọc, banh khoai
Co dịp dến Huế, mới thấy banh beo gắn bo với dời sống sinh hoạt của
người dan cố do như thế nao. Khoảng từ 3 dến 5 giờ chiều, tren cac ngo phố,
những phụ nữ quẩy ganh tren vai hoặc chiếc thung nhỏ cắp ngang hong, di ban
banh beo, banh lọc dến từng nha. Người Huế rất thich va da thanh thoi quen dung
loại banh dầy hương vị que nha nay vao cac bữa an phụ.
Cac bạn co thể dến cac “Khu phố Banh beo” như: cung An Dịnh, dường Ngự
Binh, dường Nguyá»…n Bỉnh Khiem… dể táºn mắt thưởng thức “van hoa banh
beo” tại day.

10. Banh khoai dổ bằng bột gạo xay danh sệt với nước va long dỏ trứng, sau do
them tieu, hanh, mắm, muối, tom boc vỏ, thịt bo (hoặc chim) nướng thai lat, mỡ thai
lat nhỏ, gia sống. Banh ngon một phần nhờ nước leo, thứ nước chấm chỉ
cac dầu bếp giỏi mới chế dược. Day la bi quyết gia truyền, quyết dịnh chất
lượng, tạo nen hương vị thượng hạng của banh khoai.

11. Banh khoai nổi tiếng nhất la banh khoai Thượng Tứ, quan co 3 chi nhanh la Lạc
Thiện, Lạc Thạnh va Bạch Yến.
8. Banh chÆ°ng Nháºt Lệ
Day la mon an nổi tiếng ở Huế va co xuất xứ từ con phố Nháºt Lệ trong thanh
Ná»™i, nÆ¡i táºp trung hang chục lo lam banh. Banh thÆ¡m dẻo, an rất khoai khẩu do sá»±
kết hợp nhuần nhuyá»…n mui vị giữa nhan dáºu, thịt (mỡ va nạc) vá»›i gạo nếp
va cac loại gia vị như tieu, hanh. Người an quen lau ngay thanh nghiện, thanh them.
An banh chÆ°ng Nháºt Lệ khi nguá»™i ngon hÆ¡n khi nong. Boc lá»›p la chuối ra, mau banh
xanh thÆ¡m nhức mắt. Cắn má»™t miếng, nhan dáºu thịt mỡ mau nau trắng beo bui
ngáºp chan rang.

12. 9. Nem lụi chất Huế
Nhiều người thường noi “Nem lụi la một trong những mon an dặc sệt
Huế”’. Ở dường Nguyễn Huệ co hai quan nem lụi. Suốt ngay dem quan nao
cung cháºt nich người an. Khach hang lần dầu an nem lụi, ai cung xuyt xoa khen ngon
dể rồi an tiếp lần hai, lần ba, tháºm chi an hang ngay nhÆ° dan “nghiện” va lần
nao cung vẫn cứ khen ngon.

13. Khi an, lấy banh da nem goi thịt vien nướng cung với rau, thơm, khế, gia, lat chuối
xanh thai mỏng, miếng vả thai sống, ớt mau… lấy la hanh buộc lại rồi chấm
với một thứ nước dặc biệt gọi la nước leo. Nước leo dung cho nem lụi
dược pha chế từ hang chục nguyen liệu khac nhau nhÆ° dầu thá»±c váºt, gan lợn,
bột dao, dường, tương nước mắm, quế chi, hoa hổi trộn với nước cốt
dừa.

14. (Theo Yan)