As proteínas são compostos orgânicos abundantes no corpo, que podem ter funções estruturais, hormonais, nutritivas ou enzimáticas. Existem aminoácidos essenciais que o corpo humano não produz e deve obter por meio da alimentação, e aminoácidos naturais que o corpo pode produzir. As enzimas são proteínas especiais que aceleram reações químicas no corpo e possuem propriedades como especificidade ao substrato e dependência de temperatura e pH para funcionar corretamente.

1. Proteína Composto orgânico mais abundante

3. Constituição

6. Ligação Peptídica I

7. Ligação Peptídica II

8. Digestão

9. Estrutura das Proteínas

10. Papel biológico das Proteínas Estrutural

12. Vacina e Soro

17. Atuação das Enzimas