PBKK3143 TUTO M4 asas penyelidikan dalam pendidikan
Diet
1. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
TOPIK 2
DIET
HASIL PEMBELAJARAN
Pada akhir topik ini, pelajar akan dapat:
1. Menyatakan maksud diet dan diet seimbang
2. Menyenaraikan dan menerangkan faktor yang mempengaruhi
pengambilan diet
3. Menyatakan kepentingan diet seimbang
4. Menerangkan konsep Piramid Makanan
5. Mengaplikasikan Piramid Makanan dalam perancangan diet
6. Menyatakan maksud RDA
7. Menyatakan nilai tenaga bagi setiap gram karbohidrat, protein dan
lemak
8. Menyatakan kegunaan RDA
9. Mengira nilai tenaga dalam makanan dengan menggunakan Jadual
Komposisi Makanan
10. Membanding beza keperluan tenaga mengikut kumpulan tertentu
TOPIK 2 : DIET Page 1
2. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
2.1 PENGENALAN
Diet bermaksud pengambilan makanan oleh individu. Pengambilan
makanan penting untuk memelihara dan mempertingkatkan kesihatan.
Amalan pemakanan berdasarkan Peruntukan Diet Harian yang Disarankan
dan Piramid Makanan amat disyorkan untuk mencapai diet yang seimbang.
2.1.1 DIET SEIMBANG
Diet seimbang bermaksud pengambilan makanan yang mengandungi
semua nutrien seperti karbohidrat, lemak, vitamin, garam mineral, air
dan pelawas dalam kuantiti yang diperlukan.
Aktiviti 1
1. Apakah yang dimaksudkan dengan diet seimbang?
2. Bentukkan sebuah menu bagi makan tengahari berdasarkan diet
seimbang.
3. Jelaskan contoh makanan yang dipilih dalam menu diatas dengan
sumber nutrien yang terkandung dalamnya.
4. Seseorang remaja perlu amalkan diet yang seimbang. Apakah
kepentingan pengamalan diet seimbang?
5. Apakah perbezaan diantara diet dan diet seimbang?
TOPIK 2 : DIET Page 2
3. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
2.2
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENGAMBILAN MAKANAN
Pengambilan Diet Huraian Contoh
Dipengaruhi
Keperluan fisiologi Pengambilan makanan Umur
untuk mangawal • Umur: Kanak-kanak dan
kesihatan yang remaja memerlukan nutrien
bergantung pada untuk pembina tubuh
keperluan fisiologi • Dewasa dan remaja perlukan
seperti umur, jantina, nutrien untuk sumber tenaga
saiz badan, aktiviti yang • golongan tua perlukan nutrien
dijalankan, dan tahap untuk pelihara kesihatan
kesihatan
Jantina
• Lelaki perlukan makanan
sebagai sumber tenaga
• perempuan perlukan nutrien
ferum untuk menggantikan
kehilangan darah semasa haid
dan bersalin.
Saiz badan
• Tubuh bersaiz besar
memerlukan lebih makanan
sebagai sumber tenaga
Aktivit harian
• Pekerja buruh memerlukan
makanan yang banyak kerana
aktiviti kerjanya lebih
menggunakan tenaga
berbanding kerani pejabat.
Tahap Kesihatan
• Pesakit memerlukan diet jenis
cecair sahaja mungkin kerana
masalah penghadaman.
• Orang normal memerlukan
makanan biasa pembina tubuh
yang mudah dicernakan.
TOPIK 2 : DIET Page 3
4. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Pendidikan • lebih prihatin • Mempelajari jenis-jenis dan
• Tahu fungsi nutrien
kepentingan
menjaga
kesihatan
• Ilmu tentang pola
pemakanan yang
sihat
Pendapatan keluarga • Mengikut • Ikan tenggiri yang mahal boleh
kemampuan digantikan dangan ikan sardin
kewangan
• Keluarga
berpendapatan
rendah masih
mampu
mengamalkan
diet sihat melalui
penyediaan
makanan
seimbang.
Geografi • Dipengaruhi iklim
dan kemudahan
infrastruktur.
• Iklim Malaysia
menghasilkan
beras, kelapa
dan pisang
Agama • Perbezaan • Agama Buddha dan Hindu
agama menjurus menggalakkan amalan diet
kepada vegetarian tulen atau
perbezaan vegetarian lakto
pemilihan
makanan.
• Mengikut
pantang larang
agama.
TOPIK 2 : DIET Page 4
5. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Budaya • Kepelbagaian • Makanan istimewa oang
kaum dan tradisi Melayu pada Hari Raya Puasa
pemakanan seperti lemang, ketupat daun
• Perayaan yang palas dan nasi himpit yang
disambut oleh boleh dimakan dengan
pelabagai kaum serunding dan kari ayam turut
memebezakan digemari oleh kaum lain
jenis makanan
Kemajuan teknologi • Memudah cara • Ciptaan alat penjimat masa
penyediaan seperti pengisar dan ketuhar
makanan. gelombnag mikro kerja
• Makanan segera, memasak menjadi lebih cepat,
makanan sejuk bersih dan efisien.
beku dan
makanan kering.
• Penjimatan masa
dan tenaga.
Keperluan sosial • Disambut • Pelbagai jenis makanan kaum
mengikut yang berbeza mungkin
upacara atau digemari oleh kaum lain
majlis keraian. seperti nasi lemak, roti canai,
• Makan beramai- kuetiau goreng, nasi dagang
ramai dan sebagainya.
mewujudkan
interaksi antara
individu untuk
memenuhi
keperluan sosial.
TOPIK 2 : DIET Page 5
6. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
2.3
PIRAMID MAKANAN
Piramid Makanan ialah satu panduan bagi pemilihan makanan untuk amalan
pemakanan yang sihat. Piramid Makanan membahagikan jenis-jenis
makanan kepada kumpulan berasaskan kandungan nutrient dan fungsinya
Piramid Makanan dapat digunakan untuk merancang diet. Cadangan menu
harian boleh dirujuk melalui jadual berikut (2.3.1 Menu Diet Seimbang).
TOPIK 2 : DIET Page 6
7. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
2.3.1 MENU DIET SEIMBANG
Jenis Makanan Satu Sajian Jenis Makanan Satu Sajian
Bijirin & Produk bijirin • 1/2 cawan Sayur-sayuran • 1/2 cawan
dan ubi-ubian nasi putih sayuran
Contoh: • 1/2 cawan , berdaun hijau
Nasi, Roti, Bijirin, bihun, kuetiau, tua
Mee, Ubi-ubian pasta • 1/2 cawan
• 1 keping roti sayuran buah
bijirin penuh atau
• 1/2 keping
capati (saiz
kecil) Buah-buahan • 1/2 biji jambu
• 1 cawan bubur batu saiz
nasi sederhana
• 1/2 cawan • 1 potong betik
bijirin sarapan / tembikai /
• 1 biji ubi nenas
kentang saiz • 1 biji pisang /
sederhana oren / pir /
• 3 keping epal
biskut tawar • 1/2 cawan jus
buah tanpa
gula
Jenis Makanan Satu Sajian Jenis Makanan Satu Sajian
Susu dan produk • 1 cawan susu Telur, daging, ayam, • 1 ketul peha
tenusu • 1/2 cawan ayam saiz
dadih sederhana
• 1 keping keju • 1 ekor ikan
• tenusu rendah kembung
lemak • 2 ketul daging
digalakkan tanpa lemak
sebesar kotak
mancis
• 1 biji telur saiz
sederhana
(gred C)
• 1 keping
tempe
TOPIK 2 : DIET Page 7
8. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
2.4 PERUNTUKAN DIET HARIAN YANG DISARANKAN (RDA)
Peruntukan Diet Harian yang Disarankan ialah satu jadual yang menunjukkan
tahap keperluan nutrient harian oleh individu yang sihat mengikut jantina,
umur, ibu mengandung dan ibu menyusukan anak. Jadual ini disediakan
untuk menggalakkan amalan pemakanan yang baik di kalangan penduduk
Malaysia supaya kita dapat mengekalkan kesihatan.
umur Berat Tenaga Protein Kalsium Ferum Vitamin Tiamina Riboflavin Niasin Asid forik Vitamin Asid askorbik
tubuh (kkal) (g) (mg) (mg) A(ug RE) (ug) (mg) (mg) (ug) B12(ug) (mg)
Bayi <1 112/kg 2.3- 550 10 300 0.4 0.6 6.6 50 0.3 20
1-3 1360 2.0kg 450 10 250 0.8 0.8 9.0 100 0.9 20
23
Kanak-kanak 4-6 1830 29 450 10 300 0.7 1.1 12.1 100 1.5 20
7-9 2190 35 450 10 400 0.9 1.3 14.5 100 1.5 20
Remaja 10-12 2600 43 650 10 575 1.0 1.6 17.2 100 2.0 20
lelaki 13-15 2450 53 650 18 725 1.0 1.5 16.2 200 2.0 30
16-19 2580 54 500 18 750 1.0 1.5 17.0 200 2.0 30
Remaja 10-12 2350 41 650 10 575 0.9 1.4 15.5 100 2.0 20
perempuan 13-15 2200 53 650 24 725 0.9 1.3 14.5 200 2.0 30
16-19 2100 54 500 28 750 0.8 1.3 13.9 200 2.0 30
Dewasa 20-39 55 2530 53 450 9 750 1.0 1.5 16.7 200 2.0 30
lelaki 40-49 55 2400 53 450 9 750 1.0 1.4 15.8 200 2.0 30
(sederhana 50-59 55 2280 53 450 9 750 0.9 1.4 15.0 200 2.0 30
aktif) >60 55 2020 53 450 9 750 0.8 1.2 13.0 200 2.0 30
Dewasa 20-39 50 2000 41 450 28 750 0.8 1.2 13.0 200 2.0 30
perempuan 40-49 50 1900 41 450 28 750 0.8 1.2 13.0 200 2.0 30
(sederhana 50-59 50 1800 41 450 9 750 0.8 1.2 13.0 200 2.0 30
aktif) >60 50 1600 41 450 9 750 0.8 1.2 13.0 200 2.0 30
Ibu Trinester +150 - - _ _ - - - - - -
mengandung pertama, +350 +13 +750 _ _ 0.2 0.2 +2.3 +200 +1.0 +20
Trimester +350 +13 +750 _ _ 0.2 0.2 +2.3 +200 +1.0 +20
kedua,
Trimester
ketiga
Ibu Eanam +550 +24 +750 - +450 +0.2 +0.3 +3.6 +100 +0.5 +20
menyusukan bulan
anak pertama
Catatan:
1.pengambilan yang disarankan
berdasarkan penyerapan 10%
ferum
2.Disebut ug retinol equivalent
(RE).1 RE=1ug retinol
3.Niacin equivalent(NE) ialah 1
mg niasin atau 60 mg triptofan
dalam diet.
TOPIK 2 : DIET Page 8
9. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
2.4.1 NUTRIEN PEMBEKAL TENAGA
Nutrien Kuantiti Tenaga yang dihasilkan
Kilokalori(kkal) Kilojoule(kJ)
Karbohidrat 1g 4 4 x 4.184kJ = 17
Protein 1g 4 4 x 4.184kJ = 17
Lemak 1g 9 9 x 4.184 kJ=38
2.4.2 KEGUNAAN RDA
Kegunaan Contoh
1. Menilai kuantiti suatu makanan Seorang kanak-kanak berumur
berhubung dengan kesihatan tujuh tahun yang mengalami beri-
beru sedang menerima rawatan.
Dietnya harus mengandungi
tiamina yang mencukupi. Kuantiti
makanan dalam dietnya akan
disediakan mengikut keperluan
tiamina yang dicadangkan RDA,
iaitu sebanyak 0.9 mg.
2. Menggubal Polisi Bekalan makanan bagi rakyat
Malaysia telah dipantau oleh
Dasar Kerajaan.
Contoh : Dasar Pemakanan
Kebangsaan Malaysia
TOPIK 2 : DIET Page 9
10. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
3. Label Makanan Pengusaha Industri makanan
menggunakan RDA untuk
membuat label makanan
4. Merancang menu harian Ahli pemakanan menggunakan
RDA bagi merancang menu
untuk individu yang mempunyai
keperluan berbeza seperti ahli
sukan atau pesakit
TOPIK 2 : DIET Page 10
11. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
2.4.3 NILAI TENAGA MAKANAN
Nilai tenaga makanan ialah kuantiti tenaga yang terdapat dalam makanan
untuk melakukan sesuatu aktiviti.
Jadual Komposisi Nutrien dalam makanan digunakan untuk mengira nilai
tenaga dalam makanan.
2.4.4 PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN
Kiraan nilai tenaga dalam makanan menggunakan Jadual Komposisi Nutrien
dalam Makanan bermula dengan mengenal pasti berat makanan dan % E.P
dalam kandungannya. Pengiraan perlu dibuat untuk tiga nutrien sahaja, iaitu
protein, lemak dan karbohidrat.
Langkah 1
Kenalpasti berat makanan
Berat Komposisi nutrien pada setiap 100g bahagian yang boleh dimakan
dalam
Nama % E.P
No sukatan
makanan E.P (g)
biasa Tenaga Air Protein Lemak CHO Serabut Abu
dibeli (g) (kkal) (g) (g) (g) (g) (g) (g)
Kuih Lapis
211014 87 100 87 152 55.0 1.9 1.0 28.8 0.0 0.3
(1 keping)
Ayam
231001 Goreng 120 78 93.6 255 45.6 20.2 17.9 3.2 0.0 3.1
(1 ketul)
TOPIK 2 : DIET Page 11
12. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Langkah 1
Kenalpasti % E.P
Berat Komposisi nutrien pada setiap 100g bahagian yang boleh dimakan
dalam
Nama % E.P
No sukatan
makanan E.P (g)
biasa Tenaga Air Protein Lemak CHO Serabut Abu
dibeli (g) (kkal) (g) (g) (g) (g) (g) (g)
Kuih Lapis
211014 87 100 87 152 55.0 1.9 1.0 28.8 0.0 0.3
(1 keping)
Ayam
231001 Goreng 120 78 93.6 255 45.6 20.2 17.9 3.2 0.0 3.1
(1 ketul)
Langkah 1
Kira 3 nutrien sahaja (protien, lemak dan
karbohidrat)
Berat Komposisi nutrien pada setiap 100g bahagian yang boleh dimakan
dalam
Nama % E.P
No sukatan
makanan E.P (g)
biasa Tenaga Air Protein Lemak CHO Serabut Abu
dibeli (g) (kkal) (g) (g) (g) (g) (g) (g)
Kuih Lapis
211014 87 100 87 152 55.0 1.9 1.0 28.8 0.0 0.3
(1 keping)
Ayam
231001 Goreng 120 78 93.6 255 45.6 20.2 17.9 3.2 0.0 3.1
(1 ketul)
TOPIK 2 : DIET Page 12
13. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Contoh pengiraan 1
87 g kuih lapis mengandungi:
Protien : 87/100 X 1.9g X 17 kJ = 28.101 kJ
Lemak : 87/100 X 1.0g X 38 kJ = 33.06 kJ
Karbohidrat : 87/100 X 28.8g X 17 kJ = 425.952 kJ
Jumlah nilai tenaga bagi 87g kuih lapis = nilai tenaga protien + nilai tenaga
lemak + nilai tenaga karbohidrat
Jumlah nilai tenaga bagi 87g kuih lapis
= 28.101 kJ + 33.06 kJ + 425.952 kJ
= 487.113 kJ
= 487.11 kJ
Contoh pengiraan 2
* kira E.P dahulu: 78/100 X 120g = 93.6g
93.6g ayam bergoreng mengandungi:
Protien : 93.6/100 X 20.2g X 17 kJ = 321.424 kJ
Lemak : 93.6/100 X 17.9g X 38 kJ = 636.6672 kJ
Karbohidrat : 93.6/100 X 3.2g X 17 kJ = 50.9184 kJ
Jumlah nilai tenaga bagi 120g ayam bergoreng = nilai tenaga protien + nilai
tenaga lemak + nilai tenaga
karbohidrat
Jumlah nilai tenaga bagi 120g ayam bergorang
= 321.424 kJ + 636.6672 kJ + 509184kJ
= 1009.008 kJ
= 1009.01 kJ
TOPIK 2 : DIET Page 13
14. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
2.4.5 KEPERLUAN TENAGA
Keperluan Huraian Contoh Jumlah tenaga
tenaga
Keperluan Individu yang lebih aktif Aktiviti jenis 72 kkal/ 300 kJ
harian memerlukan tenaga sedenteri seperti
yang lebih duduk, berdiri
menjahit dan
menaip
Umur Membezakan keperluan Seorang remaja
tenaga kerana perempuan berumur 2350 kkal/
pertumbuhan dan kadar 12 tahun 9.83MJ
pertumbuhan adalah memerlukan tenaga
berlainan yang banyak.
Seorang kakak yang 2100 kkal /
berumur 17 tahun 8.79 MJ
memerlukan kurang
tenaga.
Keperluan tenaga
bagi kumpulan
kanak-kanak
dengan orang
dewasa juga
berbeza kerana
kanak-kanak lebih
aktif
TOPIK 2 : DIET Page 14
15. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Fizikal Membezakan fizikal Ibu yang 350 kkal/
individu mengikut mengandung pada 1464 kJ
keperluan tenaga trimester kedua
memerlukan tenaga
tambahan untuk
menyalurkan nutrien
kepada fetus dalam
kandungan
Ibu yang 550 kkal/
menyusukan bayi 2301 kJ
memerlukan tenaga
tambahan untuk
memberikan nutrien
kepada bayi yang
menyusu ibu.
Keperluan tenaga
bagi dua kumula ini
adalah jauh berbeza
daripada wanita lain.
TOPIK 2 : DIET Page 15
16. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 2 : DIET SEIMBANG
Arahan : Isikan jawapan di dalam kotak yang diberikan
Karbohidrat Garam Mineral
Air Contoh: _____ Contoh: ______
______________ _______________
Pelawas Lemak
Contoh:______ Contoh: ______
_______________ _______________
Protien
Contoh: Vitamin
Daging, ayam, ika Contoh: Sayuran
n, kekacang, hasil dan buah-buahan
tenusu
TOPIK 2 : DIET Page 16
17. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 3 : KEPENTINGAN DIET SEIMBANG
Arahan : Isikan jawapan di dalam kotak yang diberikan
Memberi tenaga
yang diperlukan
________________ Kepentingan
Diet ________________
________________ Seimbang
________________
_________________
_________________
Sudut info tips menurunkan berat
badan:
Ambil makanan berkhasiat
Elakkan pengambilan snek
Mengambil sarapan pagi
Bersenam
Minum jus buah-buahan
TOPIK 2 : DIET Page 17
18. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktivit 4 : FAKTOR YANG MEMPENGARUHI DIET
Arahan : Isikan jawapan di dalam kotak yang diberikan
_________
_________ Pendidikan
Faktor yang
mempengaruhi
________ _________
pengambilan
diet.
Budaya Geografi
________
TOPIK 2 : DIET Page 18
19. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
• _________________________
• _________________________
KEPERLUAN FISIOLOGI • _________________________
• _________________________
• _________________________________
UMUR
• _________________________________
• Lelaki perlukan makanan sebagai sumber
tenaga
____________ • perempuan perlukan nutrien ferum untuk
menggantikan kehilangan darah semasa
haid dan bersalin.
• ___________________________________
SAIZ BADAN
• ___________________________________
• Pekerja buruh memerlukan makanan yang
banyak kerana aktiviti kerjanya lebih
______________ menggunakan tenaga berbanding kerani
pejabat.
• _________________________________
TAHAP
KESIHATAN
• _________________________________
TOPIK 2 : DIET Page 19
20. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
• _______________________________
PENDIDIKAN • _______________________________
• Mengikut kemampuan kewangan
• Keluarga berpendapatan rendah
__________________ masih mampu mengamalkan diet
sihat melalui penyediaan makanan
seimbang.
• ______________________________
GEOGRAFI • ______________________________
• _______________________________
AGAMA • _______________________________
• Kepelbagaian kaum dan tradisi
pemakanan
__________________ • Perayaan yang disambut oleh
pelabagai kaum memebezakan jenis
makanan
• Memudah cara penyediaan makanan.
• Contoh : makanan segera,makanan
___________________ sejuk beku dan makanan kering.
• Penjimatan masa dan tenaga.
• ______________________________
KEPERLUAN SOSIAL
• ______________________________
TOPIK 2 : DIET Page 20
21. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 5 : PIRAMID MAKANAN
Arahan : Isikan jawapan di dalam kotak yang diberikan
__________________________________
___________________________________
________________________________________
________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
Aras 1 : Karbohidrat (nasi, bubur, roti, capati)
Membekalkan tenaga (8-11 hidangan sehari)
Aktiviti dalam kumpulan
1. Murid-murid dikehendaki membentuk kumpulan kecil. Berdasarkan
jenis sajian makanan, bincangkan menu sarapan pagi, tengahari dan
makan malam yang sesuai diambil oleh pelajar. Kemudian bentangkan
mengikut kreativiti kumpulan.
TOPIK 2 : DIET Page 21
22. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 6 : JENIS SAJIAN MAKANAN
Arahan : Isikan jawapan di dalam kotak yang diberikan
JENIS MAKANAN SATU SAJIAN
• Sayur-sayuran • 1/2 cawan sayuran
berdaun hijau tua
• 1/2 cawan sayuran
buah atau
• Buah-buahan • _________________
• _________________
• _________________
• _________________
• _________________
• _________________
• _________________
JENIS MAKANAN SATU SAJIAN
• Bijirin & Produk bijirin • _________________
dan ubi-ubian • _________________
• Contoh: • _________________
• Nasi, Roti, Bijirin, Mee • _________________
, Ubi-ubian • _________________
• _________________
• _________________
TOPIK 2 : DIET Page 22
24. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 8 : RDA
Arahan : Isikan jawapan di dalam kotak yang diberikan
Kegunaan RDA
4._______
3.________
2.___________
1.____________
TOPIK 2 : DIET Page 24
25. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 9 : PERUNTUKAN DIET YANG DISARANKAN
Arahan : Isikan jawapan di dalam kotak yang diberikan
___________
___________
5. Keperluan 2. Kegunaan
Tenaga RDA
Peruntukan
Diet Harian
yang
Disarankan
(RDA)
___________ ___________
___________ ___________
TOPIK 2 : DIET Page 25
26. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 10 : TEKA SILANG KATA
1. 6. 7.
10.
2.
8.
4. 3.
9.
5.
Melintang:
1. Kumpulan makanan yang membekalkan tenaga.
2. Pelbagai kaum di Malaysia turut mempengaruhi pemilihan makanan dalam sajian
makanan
3. Alat pengukur untuk menilai kuantiti suatu makanan berhubung dengan kesihatan
4. Pengambilan makanan penting untuk memelihara dan mempertingkatkan
___________
5. Apakah panduan bagi pemilihan makanan untuk amalan pemakanan yang sihat?
Ke bawah:
1. Piramid makanan mengandungi daging, ayam, ikan, kekacang dan hasil tenusu
2. Pengambilan makanan oleh individu
3. Contoh menu : 150g bijirin sarapan, 25g roti, 25g mentega kacang, 150g betik, 250ml
susu
4. Keperluan tenaga berbeza antara individu dari segi fizikal, _______, jantina dan
keperluan harian.
5. Pengusaha industri makanan menggunakan RDA untuk membuat ________
TOPIK 2 : DIET Page 26
27. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 11 : CARI PERKATAAN TERSEMBUNYI
A A V B Y J L I Z B S X G H
C K A M E L G N N J Q Y A G
S K A X S V K I K N S T R F
M W Q R O O J P E L A W A S
N T S I B Q J R S J Y R M U
I K K A U O K O A E U D M S
K Z W W A Q H T A F R C I U
L V S A H U T I E C A W N E
J Q X B B E R E D D N G E R
S P O O U D L N I R O B R Q
S V I T A M I N I T A M A W
U R E U H A S X O Y N T L A
I T Y M A Z X M U J M T S E
T R E N N G B M J L Y R D C
Cari 10 perkataan tersembunyi diet seimbang yang yang mengandungi
keperluan nutrien makanan
1. Karbohidrat
2. Protien
3. Vitamin
4. Lemak
5. Pelawas
6. Air
7. Susu
8. Sayuran
9. Buah-buahan
10. Garam mineral
TOPIK 2 : DIET Page 27
28. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 12 : PENGIRAAN NILAI TENAGA MAKANAN
Arahan: Bentukkan kumpulan yang terdiri daripada 4 orang pelajar
Jadual 1 di bawah menunjukkan komposisi nutrien setiap makanan
snek yang di masak manakala jadual 2 menunjukkan komposisi
nutrien setiap makanan snek yang diproses. Bandingkan jumlah
tenaga bagi kedua- dua jenis makanan snek dan bincangkan dengan
guru anda.
Berat Komposisi nutrien pada setiap 100g bahagian yang boleh dimakan
dalam
Nama
No sukatan % E.P E.P (g)
makanan
biasa Tenaga Air Protein Lemak CHO Serabut Abu
dibeli (g) (kkal) (g) (g) (g) (g) (g) (g)
1 Karipap 22 100 22 330 33.6 4.7 14.7 44.8 0.3 1.9
2 Mi Sup 563 100 563 68 84.9 3.6 2.6 7.5 0.2 1.2
Jadual 1: Komposisi nutrien makanan snek yang di masak
Berat Komposisi nutrien pada setiap 100g bahagian yang boleh dimakan
dalam
Nama
No sukatan % E.P E.P (g)
makanan
biasa Tenaga Air Protein Lemak CHO Serabut Abu
dibeli (g) (kkal) (g) (g) (g) (g) (g) (g)
Wafer
1 14 100 14 515 1.7 4.6 25.1 67.6 0 1.0
Coklat
2 Satay Ikan 6 100 6 380 15.2 13.9 12.2 53.7 0.8 4.2
Jadual 2: Komposisi nutrien makanan snek yang diproses.
TOPIK 2 : DIET Page 28
29. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 13 : BETUL & SALAH
Tandakan √ pada pernyataan yang betul dan X pada pernyataan yang salah.
1. Diet Seimbang bermaksud pengambilan makanan oleh individu.
2. Taraf pendidikan akan mempenaruhi pengambilan diet.
3. Keperluan ferum bagi ibu yang mengandung adalah lebih tinggi daripada
orang biasa.
4. RDA digunakan oleh ahli pemakanan untuk merancang diet seseorang
pesakit.
5. Makan dengan sederhana dan dua hidangan sehari adalah di Aras 3.
6. Keperluan tenaga berbeza antara individu dari segi fizikal, umur, jantina dan
keperluan harian.
7. Makanan seperti nasi, roti, pasta dan bijirin sarapan adalah dalam makanan
kumpulan nutrien karbohidrat.
8. RDA dapat digunakan sebagai alat pengukur untuk menilai kuantiti suatu
makanan berhubung dengan kesihatan.
9. Pengiraan nilai tenaga makanan perlu dibuat untuk dua nutrien sahaja iaitu
protein dan karbohidrat.
10. Piramid Makanan adalah panduan untuk memilih makanan yang tidak sihat.
TOPIK 2 : DIET Page 29
30. MODUL ERT TINGKATAN 4 2012
Aktiviti 13 : PADANKAN
A B
Panduan pemilihan makanan
Keperluan fisiologi
untuk pemakanan yang sihat.
Panduan menunjukkan tahap
Jadual Komposisi Nutrien
keperluan nutrien harian oleh
dalam Makanan
kumpulan individu berlainan
Senarai makanan yang
Piramid Makanan
mengandungi nutrien
Salah satu faktor yang
mempengaruhi pengambilan 17 kJ/ 4 kkal
diet
Tenaga yang dihasilkan oleh
38 kJ/ 9 kkal
1g karbohidrat
Tenaga yang dihasilkan oleh
RDA
1g lemak
TOPIK 2 : DIET Page 30