Receptes de plats fets amb moniato i/o castanya fets per al tastet. Aquests plats els varen proposar i elaborar les famílies.

1. RECEPTES DE LA CASTANYADA
COCA ARTESANA DE CASTANYES,
PEBROT ESCALIVAT I FORMATGE DE CABRA
Elaboració:
Per fer la massa, poseu la farina en un bol i afegiu-hi la sal i mig gotet petit d’oli d’oliva. Desfeu el
llevat amb aigua tèbia i afegiu-lo a la barreja. Amasseu la massa durant uns minuts fins que estigui
ben compacta i lligada, tapeu-la amb un drap humit uns 60 minuts perquè fermenti a una
temperatura entre 20 i 24 graus (temperatura ambient de casa). Després, estireu la massa i doneu-
li la forma desitjada.
Per a la crema de castanyes, tritureu les castanyes cuites i pelades amb la nata líquida, una mica de
sal i el pebre blanc fins que quedi suau. Reserveu unes 8 castanyes per decorar la coca. Fregiu el
tomàquet triturat. Estireu la massa, punxeu-la amb una forquilla perquè no pugi i escampeu-hi el
tomàquet. Després, amb l’ajuda d’una cullera agafeu la crema, feu boletes i col·loqueu-les per tota
la coca; afegiu-hi el pebrot escalivat, escampeu-hi el formatge de cabra ratllat i col·loqueu-hi les
castanyes i les olives negres per damunt. Finalment, regueu la coca amb oli de farigola i afegiu-hi
orenga al gust.
Pre-escalfeu el forn durant 15 minuts. Coeu la coca al forn a 190ºC durant 25 minuts
INGREDIENTS per a 4 persones
Massa:
• 400 g de farina de blat de força
• Sal
• Oli d’oliva
• 10 g de llevat viu fresc
• 1 got gran d’aigua tèbia
Farciment:
• 200 g de castanyes cuites i pelades
• 250 ml de nata líquida
Sal
• ½ cullera de cafè de pebre blanc
• 1 got de tomàquet triturat sense sal
• 3 pebrots vermells escalivats
• 300 g de formatge de cabra ratllat
• 20 g d’olives negres
• Oli de farigola
• Orenga

2. PIRULETES DE CASTANYES AMB XOCOLATA NEGRA
Elaboració:
Agafeu les castanyes, feu-hi un tall al centre i bulliu-les durant 20 minuts. Després,
deixeu-les refredar i peleu-les. Foneu la xocolata al bany maria o al microones.
Punxeu les castanyes amb un pal de fusta, banyeu-les amb la xocolata fosa, col·loqueu-
les damunt d’un paper d’alumini i poseu-les uns 10 minuts a la nevera.
INGREDIENTS
La quantitat depèn de les castanyes que feu:
• Castanyes
• Xocolata fondant
• Palets de fusta
BROWNIE D’ALVOCAT I MONIATO
INGREDIENTS
½ tassa de puré de moniato
1 alvocat petit
2 ous sencers
⅓ tassa de mel
2 cullerades. oli de coco, fos
3 cullerades. farina de coco
⅓ tassa de cacau en pols
1 ½ culleradeta. bicarbonat de sosa
¼ de culleradeta. sal marina
⅓ tassa de perles de xocolata
¼ tassa de nous picades * (opcional)
INSTRUCCIONS
Pre-escalfar el forn a 180º.. Posar motlles de paper a una llauna de muffinsi.
Posar tots els ingredients junts menys els trossos de xocolata .
Es barregen els ingredients fins que estigui suau.
Afegir ¼ de tassa de xips de xocolata i nous.
Ompliu cada motlle amb la massa. Cobreixi amb la resta xips de mini-xocolata.
Coure al forn durant 20 minuts. Retirar del forn i deixar refredar durant uns 5 minuts.

3. Transferir a una reixeta per acabar de refredar abans de gaudir.
TRUITA DE MONIATO
INGREDIENTS:
Mitja dotzena d’ous
1 moniato de mida mitjana
Un pessic de sal
ELABORACIÓ:
Rentem i pelem el moniato. El tallem a dauets petits i el fregim a la paella. Hi posem un pessic de
sal al gust. Quan el moniato està ben cuit hi afegim els ous batuts prèviament salats i barregem bé.
Fem la truita amb normalitat.
També hi podem afegir ceba o pernil
Hummus de Moniato
INGREDIENTS:
Un pot de cigrons dels bons
un moniato ben gruixut
una mica de suc de llimona
una culleradeta de tahin
sal
sèsam en gra per decorar
i gana
bastonets de pa amb i sense gluten
AL·LÈRGENS: llegums i sèsam i gluten
Tot ben barrejat amb el Minipimer i apa, a sucar!
Bon profit!!!
MONIATOS PER SUCAR
Ingredients
2 moniatos
2 alls
sal
oli
comí
Preparació
Posar-ho tot al got del minipimer. Afegir oli fins que quedi amb la densitat desitjada i ... A menjar!

4. GALETES DE CASTANYA ( sense ou ni gluten )
100 gr. De farina de castanya
30 gr. De sucre + una mica més per decorar
50 gr. De mantega a temperatura ambient
1 pessic de sal
ratlladura de taronja
2 cullerades soperes de suc de taronja
Batem la mantega fins fer-la pomada
En un bol barregem la farina de castanya, la sal, el sucre, la mantega i la ratlladura de la taronja.
Una vegada tenim la massa feta fem una bola i la emboliquem amb paper de film i la posem a la
nevera com a mínim 1 hora.
Escalfem el forn a 180ºC
Traiem la massa de la nevera i l'estirem a un gruix de 4 mm. Tallem les galetes amb la forma que
volem i les posem en una plata de forn amb paper antiadherent i les posem al forn fins que estiguin
daurades.
Les traiem del forn i les deixem refredar i els hi tirem sucre per sobre.
BOLETES DE MONIATO
Ingredients
1 moniato cuit al vapor d'uns 100 gr. ( La cocció al vapor hidrata més i és més uniforme que al forn
)
La meitat d'ametlles mòltes en pols ( uns 50 gr. )
1 cullerada de postres de pell de taronja ratllada ( ecològica per evitar els tractaments i les ceres que
es posen a les taronges convencionals )
Coco ratllat per decorar
Elaboració
Es cou el moniato amb pell al vapor partit per la meitat perquè es faci abans. Es pela amb l'ajut
d'una forquilla i es barreja amb l'ametlla i la pell de taronja. Es fan boletes i s'arrebossen amb el
coco ratllat.
Bon profit!
TRUITA DE MONIATO
Ingredients
1 moniato gros
1 ceba mitjana
4 ous
un xic de sal

5. Primer de to5t tallar el moniato a quadradets petits i la ceba en juliana fineta.
Posar oli d'oliva abundant en una paella i fregir el moniato i la ceba tot junt a foc lent vigilant que
no s'enganxi fins que quedi ben tou.
Un cop fet, escorre-ho bé amb un colador i deixar-ho reposar en un plat amb paper de cuina perquè
xucli el màxim d'oli.
Un cop fet, agafar els ous, batre'ls en un bol amb un xic de sal i afegir-hi el moniato i la ceba.
Per últim preparar una paella amb unes gotetes d'oli d'oliva i fer la truita a foc mitjà.
COCA DE MONIATO SENSE GLUTEN NI LLET
Ingredients
3 ous
1 got de iogurt de sucre
1 got de iogurt d'oli d'oliva
1 got de iogurt de farina de cigró
1 sobre de llevat
2 moniatos
1 branca de canyella
1 tros de pela de llimona
Primer coem els moniatos pelats i trossejats en una cassola juntament amb la canyella, la llimona i
una mica de sucre fins que quedi una pasta. Reservem.
En un bol a part barrejar la resta d'ingredients i tamisar la farina juntament amb el llevat i afegir la
pasta del moniato i enfornar fins que es dauri.

6. Primer de to5t tallar el moniato a quadradets petits i la ceba en juliana fineta.
Posar oli d'oliva abundant en una paella i fregir el moniato i la ceba tot junt a foc lent vigilant que
no s'enganxi fins que quedi ben tou.
Un cop fet, escorre-ho bé amb un colador i deixar-ho reposar en un plat amb paper de cuina perquè
xucli el màxim d'oli.
Un cop fet, agafar els ous, batre'ls en un bol amb un xic de sal i afegir-hi el moniato i la ceba.
Per últim preparar una paella amb unes gotetes d'oli d'oliva i fer la truita a foc mitjà.
COCA DE MONIATO SENSE GLUTEN NI LLET
Ingredients
3 ous
1 got de iogurt de sucre
1 got de iogurt d'oli d'oliva
1 got de iogurt de farina de cigró
1 sobre de llevat
2 moniatos
1 branca de canyella
1 tros de pela de llimona
Primer coem els moniatos pelats i trossejats en una cassola juntament amb la canyella, la llimona i
una mica de sucre fins que quedi una pasta. Reservem.
En un bol a part barrejar la resta d'ingredients i tamisar la farina juntament amb el llevat i afegir la
pasta del moniato i enfornar fins que es dauri.