1. Secreção Salivar e Mastigação
Felipe dos Santos Moysés
Orientadora: Professora Ionara Rodrigues Siqueira

2. Funções da saliva
• Facilita na mastigação e deglutição dos alimentos.
• Serve como solvente – contribuindo para o
paladar
• Contribui na digestão dos carboidratos e lipídeos.
• Lubrifica os alimentos e os tecidos bucais.
• Atua como tampão.
• Limpeza da cavidade bucal - auxilia na limpeza
dos dentes
• Inibe o crescimento de microorganismos.
• Bactericida
• Defesa imunológica

3. Funções da Saliva
Mucina (glicoproteínas)
Submaxilares e
sublinguais
Lubrificação do alimento
(isso fica evidente quando as glândulas deixam de
produzir saliva)

4. Funções da Saliva
Amilase Salivar
Ligações glicosídicas α- 1,4
internas
LUGOL

5. Síntese e Secreção da Amilase
Salivar
Ribossomos
Retículo
Endoplasmático Complexo de Golgi
Rugoso
Grânulos de Ziminogênio

6. Funções da Saliva
• Amilase Salivar
- pH ótimo é aproximadamente 7 (abaixo de 4)
- Mais da metade do amido pode ser
convertido em pequenos oligossacarídeos
- Amilase pancreática
• Lipase lingual

7. Funções da Saliva
Higiene Oral
- Condições basais 0,5 mililitro/minuto
(mucoso)
- Importância na manutenção da saúde oral:
1. Influxo remove bactérias patogênicas e
partículas
2. Íons tiocianato e lisozima (enzima proteolítica)
3. IgA
4. Lactoferrina

8. Cárie
Desmineralização
Fermentação de
carboidratos
Ácidos
(ácido láctico)
Subsaturação do
cálcio e do fosfato
- Lactobacillus
- Estreptococos do Grupo Mutans

9. Componentes anatômicos
25%
5%
70%

10. Glândulas Salivares
• Parótidas serosa (saliva aquosa com
enzimas)
• Submandibulares e Sublinguais
Mucosa (rico em muco, anticorpos,
Mistas antígenos)
Serosa

11. Glândulas Salivares
Serosas
Células serosas da
semilunar
Mucosas
Ductos
intercalados
Ductos Ácinos (células epiteliais
estriados
glandulares)
Fig.: Adenômero da glândula salivar submandibular (unidade
morfofuncional)

12. Secreção Salivar
• Fator importante suprimento sanguíneo
• Secreção primária é isotônica em relação
ao plasma
Amilase salivar / Mucina, Na+,Cl-,
HCO3- e K+
• A medida que flui ao longos dos ductos
se torna hipotônica

13. Secreção Salivar

14. Composição da Saliva
Sempre hipotônica ao plasma
secreção aumenta
a tonicidade
Conforme a
saliva flui ao
longo dos
ductos ela se
torna mais
hipotônica

15. Mecanismo Iônico
Mecanismo Iônico nas células acinares
Bomba Na+,K+ ATPase (membrana basolateral)
Na+ e Cl- para interior da Na+/H- membrana
célula (utiliza o gradiente basolateral
eletroquímico)
HCO3- flui para o
Cl- flui para o lúmen dos lúmen dos ácinos
ácinos
Na+ para o lúmen
(potencial elétrico)

16. Mecanismo Iônico
Mecanismo Iônico nas células dos Ductos
Excretórios e Ductos Estriados
Bomba Na+,K+ ATPase (membrana basolateral)
mantêm os gradientes de absorção de Na+ e
potencial eletroquímico Cl-
dão força para outros
processos de transporte secreção de HCO3-
iônico e K+

17. Controle da Secreção Salivar
Primário é pelo sistema nervoso autonômico
Parassimpático
Facial
(VII nervo craniano)
Glossofaríngeo
(IX nervo craniano)
Simpático
Gânglio Cervical Superior

18. Controle da Secreção Salivar
• Estimulação parassimpática;
Sínese e secreção de amilase e mucinas
Influxo de sangue para as glândulas
Secreção de HCO3-
Reabsorção de Na+ e Secreção de K+

19. Controle da Secreção Salivar
• Estimulação simpática;
Síntese e secreção de amilase
Secreção de HCO3- e K+
Constrição dos vasos sanguíneos
Contração das células mioepiteliais
(ao redor dos ácinos)

20. Controle da Secreção Salivar
Centros superiores Inferior e posterior
do SNC
PAVLOV (1927)
Reflexo condicionado
VII e IX

21. Controle da Secreção Salivar
Célula Acinar Salivar

22. Mastigação
“Entende-se por mastigação o conjunto de fenômenos
estomatognáticos que visa a degradação mecânica
dos alimentos, isto é, a trituração e moagem dos
alimentos.”
Sistema Estomatognático
Conjunto de estruturas bucais que desenvolvem
funções comuns

23. Funções
satisfação para comer
Principais funções mistura para deglutição
redução em partículas
menores para a digestão

24. Inervação
Os principais músculos da mastigação são
inervados pelo 3º ramo do nervo trigêmio
ramo mandibular

25. Nervo
Óptico
Nervo
Mandibular
Gânglio
Trigeminal
Nervo
Maxilar
Nervo
Lingual
Nervo
Alveolar

26. Inervação
A parte motora do nervo mandibular
inerva os músculos mastigatórios:
temporal
masseter nervos que tem o
mesmo nome dos
pterigóideo medial músculos
pterigóideo lateral

27. Músculos da Mastigação
TEMPORAL
• É um músculo largo, plano e triangular
• Passa por baixo do arco zigomático, para se inserir na
mandíbula
• Ação: Oclusão e retrusão da mandíbula
MASSETER
• É o músculo mais potente da mastigação
• Quadrangular e espesso
• Ação: Oclusão da mandíbula

28. Músculos da Mastigação

29. Músculos da Mastigação
PTERIGÓIDEO MEDIAL
• É um músculo quadrado e espesso
• Ação: Oclusão da mandíbula
PTERIGÓIDEO LATERAL
• É composto por duas cabeças tem forma de cone e arquitetura
bipenada
• Ação: Lateralização, abertura e protrusão da mandíbula

30. Músculos da Mastigação

31. O ciclo mastigatório

32. Obrigado

33. Referências Bibliográficas
- AIRES, Margarida de Mello. Fisiologia. 2. ed. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 1999. 934 p.
- BERNE, Robert M. et al. Fisiologia. 5.ed. Rio de Janeiro:
Elsevier, 2004. 1082 p.
- GUYTON, Arthur C.; HALL, John E.
Tratado de fisiologia médica. 10.ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2002. 1014 p.:il
- HANSEN, John T.; KOEPPEN, Bruce M.
Atlas de fisiologia humana de Netter. Porto Alegre:
Artmed, 2003. 238p.
- SILVERTHORN, Dee Unglaub. Fisiologia humana : uma
abordagem integrada. Barueri: Manole, 2003. 816p.