1. IMPORTÂNCIA DA SEGURANÇA DO TRABALHO PARA A
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
I SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS (SEALIM)
Eliane dos Santos G. de Sousa; Marciana Aparecida dos Santos; Fernando Sérgio Silva Barbosa
Curso de Engenharia de Alimentos do Campus de Ariquemes da Universidade Federal de Rondônia (UNIR)
Contato: fernandossb@outlook.com
INTRODUÇÃO
TIPOS DE RISCOS E POSSIBILIDADES DE
DOENÇAS OU ACIDENTES
 Importância da Segurança no Trabalho:
 Riscos Físicos:
 Reconhecimento dos riscos ocupacionais
 Temperatura  máquinas e equipamentos;
 Prevenção de acidente de trabalho e doenças
ambiente (doenças causadas pelo calor ou frio,
ocupacionais
perda
de
consciências,
concentração,
possibilidade de acidentes de trabalho, necrose por
frio).
 Umidade  água no ambiente, ar ou solo, em
decorrências de determinados processos ou
atividades de limpeza e conservação  doenças
causadas por fungos, queda por escorregamento,
possibilidade de perda de calor por evaporação
interferindo na termorregulação.
 Ruído  máquinas e equipamentos ou ferramentas
  ou perda auditiva, estresse e alteração no
funcionamento de outros sistemas do corpo.
 Vibrações  máquinas e equipamentos ou
ferramentas; veículos pesados; podem estar
presentes de forma localizada com predomínio nas
mãos ou generalizada atingindo o corpo todo 
fadiga muscular, alterações vasculares e nervosas.
OBJETIVO
 Riscos Químicos:
 Produtos químicos variados e poeira  lesões
 Apresentar os riscos que são possíveis de estarem
cutâneas por contato direto, respiratórias por
presentes dentro dos locais de atuação dos
inalação ou digestivas por ingestão.
Engenheiros de Alimentos, os comprometimentos
 Riscos Biológicos:
que podem causar a saúde de todos no ambiente de
 Microrganismos  bactérias; fungos; vírus;
trabalho e os acidentes de trabalho relacionados aos
protozoários  doenças infecciosas nos diferentes
mesmos.
sistemas do corpo humano.
METODOLOGIA
 Riscos Ergonômicos:
 Forma errada de execução dos movimentos, postura
 Pesquisa em livros na Biblioteca Setorial 6, no
incorreta
e
mobiliário/postos
de
trablaho
Campus de Ariquemes da Universidade Federal de
inadequados  LER/DORT.
Rondônia (UNIR) e em artigos científicos em bases
 Riscos de Acidentes:
de dados científicas.
 Eletricidade  choques elétrico.
 Queda.
SEGURANÇA NO TRABALHO
 Ausência de EPI.
Conjunto de ações voltadas para o reconhecimento,
CONSIDERAÇÕES FINAIS
avaliação e o controle dos fatores ambientais e
tensões originadas do, ou, no local de trabalho, que Embora, os riscos existam em grande número no
possam causar doença, comprometimento da saúde e ambiente de trabalho, os mesmos são passíveis de
do bem-estar ou significativo desconforto e ineficiência extinção ou controle por meio de equipamentos de
entre os trabalhadores ou membros de uma proteção individual, coletiva, treinamento, fiscalização
comunidade de trabalhadores.
e conscientização por meio dos esforços comuns de
todos os membros da comunidade de trabalhadores.