SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 29
L u x u r y F o o d Ma r k e t i n g 
Γ ι α ό σ ο υ ς κ ο υ ρ ά σ τ η κ α ν 
ν α β λ έ π ο υ ν 
τ ο ε λ λ η ν ι κ ό τ ρ ό φ ι μ ο 
μ ό ν ο σ ε s u p e r m a r k e t s 
Γιώργος Κολλιόπουλος 
Πανόραμα Επιχειρηματικότητας 
Μέγαρο Μουσικής, 16-4-2013
Luxury (ορισμός α’) 
Σπανιότητας 
Δημιουργικότητας 
Ένα κορυφαίο προϊόν 
που εμπεριέχει κριτήρια 
Υψηλής τιμής 
Τελειομανίας 
Χειροποίητου
Luxury (ορισμός β’) 
Αυτό που δεν έχουμε ανάγκη 
και λατρεύουμε να έχουμε ανάγκη
Π ο λ υ τ έ λ ε ι α
Συνυφασμένη με τον άνθρωπο
Από τους αρχαίους Αθηναίους 
με τα λαμπρά τους δημιουργήματα
τους Φαραώ της Αιγύπτου 
με την πολυτελή διαβίωσή τους
μέχρι την 
«εκδημοκρατικοποίηση» της πολυτέλειας 
το τελευταίο μισό του 20ου αιώνα
Δεν είναι ουδέτερη 
Για άλλους αποτελεί κορυφαία 
δημιουργική δύναμη που εμπνέει 
ενώ για άλλους έρχεται σε ευθεία 
σύγκρουση με την έννοια της αρετής
Ο Ν Ε Ι Ρ Ο 
Πώς να το δημιουργήσεις
τη δημιουργία του. 
Είναι 
το όνειρο 
που ονειρευόμαστε, 
όχι
Luxury όραμα 
Το α ν θ ρώπι ν ο επίτευγμα 
που μας κάνει συμμέτοχους 
στο ό ν ε ι ρ ο 
ενός πα θ ι α σ μ έ ν ο υ δημιουργού 
να προσεγγίσει την τ ε λ ε ι ότ η τα
Luxury brands 
Χαμηλοί τζίροι, κορυφαίο brand value 
14 δις ευρώ 
24 δις ευρώ 
Η δεύτερη είχε τζίρο 5 φορές μεγαλύτερο 
Εκτίμηση Millward Brown (2008)
Τιμή πώλησης 
Chateau Mouton Rothschild 
Μπουκάλι κρασί 
(μέση τιμή) 
95.000 ευρώ 
6-8 ευρώ 
Jeroboam 1945
Οι αντινομίες των luxury εταιριών 
Μικρές σε μέγεθος & προσωπικό 
(αναλογικά) 
Χαμηλός τζίρος - υψηλό περιθώριο 
κέρδους (αναλογικά) 
Υψηλό break even point (5-8 χρόνια)
Οι αντινομίες των luxury εταιριών 
Outsourcing σχεδόν εξ ολοκλήρου 
Υψηλή εταιρική αποτίμηση 
στην αντίληψη καταναλωτών και επενδυτών
L 
U 
X 
U 
R 
Y 
ΟΙ ΑΝΤΙΝΟΜΙΕΣ 
M 
A 
R 
K 
E 
T 
I 
N 
G
Η πολυτέλεια δεν είναι προς ΣΥΓΚΡΙΣΗ, 
είναι sui generis 
Το προϊόν έχει ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ, άρα έχει 
και μειονεκτήματα 
Το προϊόν ΕΠΙΒΑΛΛΕΙ το χαρακτήρα του, 
όχι οι πελάτες
Επικεντρώσου στους ΦΑΝΑΤΙΚΟΥΣ, 
όχι σε όλο τον κόσμο 
Διανέμοντας ΣΠΑΝΙΟΤΗΤΑ, 
όχι προϊόντα 
Πολύ καλοί πελάτες: 
ΠΡΟΣΩΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ εξυπηρέτηση
Η διαφήμιση δεν «πουλάει» το προϊόν, σε 
κάνει ΣΥΜΜΕΤΟΧΟ στο όνειρο 
Η αντιλαμβανόμενη τιμή είναι ΠΑΝΤΑ 
ΥΨΗΛΟΤΕΡΗ από την κανονική 
Το ΕΠΙΤΕΥΓΜΑ θέτει την τιμή, 
όχι η τιμή το επίτευγμα
Η τιμή ΑΥΞΑΝΕΤΑΙ 
όταν δημιουργείται ζήτηση 
Πάντα ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ 
με διακριτή ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ 
Η ΣΠΑΝΙΟΤΗΤΑ φεύγει 
όταν οι ποσότητες έρχονται
Άσε τους ευκατάστατους να έρθουν 
ΜΟΝΟΙ ΤΟΥΣ σε σένα 
Ο ΤΕΛΕΙΟΜΑΝΗΣ δημιουργός 
και η ΙΣΤΟΡΙΑ του
Ο μ ό ν ο ς τρόπος για το ελληνικό τρόφιμο 
ν α ξ ε φ ύ γ ε ι α π ό τ η μ ε τ ρ ι ό τ η τ α 
Luxury food marketing
Luxury food marketing 
Ο μ ό ν ο ς τρόπος να δημιουργηθεί 
υ ψ η λ ή π ρ ο σ τ ι θ έ μ ε ν η α ξ ί α
Το ελληνικό food story 
Μια ιστορία με πολύ καλές πρώτες ύλες, που 
στηρίχτηκε αποκλειστικά στο μεράκι (από το merak, 
σφοδρή επιθυμία) και την ανέμπνευστη 
προώθηση 
Καιρός να περάσουμε στην τελειομανία 
(αριστοτέχνες!), το χειροποίητο κομψοτέχνημα και 
την ανάπτυξη ιδιαίτερα επιλεκτικού τρόπου 
προώθησης
Το μέλλον του ελληνικού τροφίμου 
Υψηλή εξαγώγιμη αξία 
Άριστο 
Χειροποίητο 
Καινοτομικό
Το ελληνικό τρόφιμο 
να φανταστεί επιτέλους τον εαυτό του 
προς τα Π ά νω!
Το ελληνικό τρόφιμο... 
όχι άλλο ένα εμπόρευμα προς κατανάλωση. 
Εμπειρία των αισθήσεων!
Σας ευχαριστώ πολύ.

Más contenido relacionado

Destacado

Product development success story with kanban final
Product development success story with kanban   finalProduct development success story with kanban   final
Product development success story with kanban final
Digite, Inc.
 

Destacado (9)

Cancun COP16 report from JUCCCE Advisor Robert Allender
Cancun COP16 report from JUCCCE Advisor Robert AllenderCancun COP16 report from JUCCCE Advisor Robert Allender
Cancun COP16 report from JUCCCE Advisor Robert Allender
 
Boosting Beer Sales by Mapping the In-store Journey
Boosting Beer Sales by Mapping the In-store JourneyBoosting Beer Sales by Mapping the In-store Journey
Boosting Beer Sales by Mapping the In-store Journey
 
Product development success story with kanban final
Product development success story with kanban   finalProduct development success story with kanban   final
Product development success story with kanban final
 
نہ جائے ماندن نہ پائے رفتن منسانہ)
نہ جائے ماندن نہ پائے رفتن منسانہ)نہ جائے ماندن نہ پائے رفتن منسانہ)
نہ جائے ماندن نہ پائے رفتن منسانہ)
 
Медийная реклама // Display advertising
Медийная реклама // Display advertisingМедийная реклама // Display advertising
Медийная реклама // Display advertising
 
Jovenelmoise Lettre ouverte de Prof Bob Perceval
Jovenelmoise  Lettre ouverte de Prof Bob PercevalJovenelmoise  Lettre ouverte de Prof Bob Perceval
Jovenelmoise Lettre ouverte de Prof Bob Perceval
 
Dental Malpractice Case vs Dr M
Dental Malpractice Case vs Dr MDental Malpractice Case vs Dr M
Dental Malpractice Case vs Dr M
 
JUCCCE Energy Forum 2010: Lawrence Berkeley National Lab presents: Cool
JUCCCE Energy Forum 2010: Lawrence Berkeley National Lab presents: Cool JUCCCE Energy Forum 2010: Lawrence Berkeley National Lab presents: Cool
JUCCCE Energy Forum 2010: Lawrence Berkeley National Lab presents: Cool
 
ExpoPlaza Latina - Digital Strategy Infographic
ExpoPlaza Latina - Digital Strategy InfographicExpoPlaza Latina - Digital Strategy Infographic
ExpoPlaza Latina - Digital Strategy Infographic
 

Más de Speiron

Más de Speiron (10)

Giorgos Kolliopoulos Presentation - AgriDiver Cluster, 31.05.2022.pptx
Giorgos Kolliopoulos  Presentation - AgriDiver Cluster, 31.05.2022.pptxGiorgos Kolliopoulos  Presentation - AgriDiver Cluster, 31.05.2022.pptx
Giorgos Kolliopoulos Presentation - AgriDiver Cluster, 31.05.2022.pptx
 
Lambda olive oil - press portfolio
Lambda olive oil - press portfolioLambda olive oil - press portfolio
Lambda olive oil - press portfolio
 
Giorgos Kolliopoulos - Σχολείο Ώθηση, 09.05.2019
Giorgos Kolliopoulos - Σχολείο Ώθηση, 09.05.2019Giorgos Kolliopoulos - Σχολείο Ώθηση, 09.05.2019
Giorgos Kolliopoulos - Σχολείο Ώθηση, 09.05.2019
 
Giorgos Kolliopoulos Presentation - 1o Peiramatiko Gymnasio Athinas, 26-11-2018
Giorgos Kolliopoulos Presentation  - 1o Peiramatiko Gymnasio Athinas, 26-11-2018Giorgos Kolliopoulos Presentation  - 1o Peiramatiko Gymnasio Athinas, 26-11-2018
Giorgos Kolliopoulos Presentation - 1o Peiramatiko Gymnasio Athinas, 26-11-2018
 
Giorgos Κolliopoulos - To Have What You Cannot Have - The Luxury Brands Confe...
Giorgos Κolliopoulos - To Have What You Cannot Have - The Luxury Brands Confe...Giorgos Κolliopoulos - To Have What You Cannot Have - The Luxury Brands Confe...
Giorgos Κolliopoulos - To Have What You Cannot Have - The Luxury Brands Confe...
 
Giorgos Kolliopoulos' presentation - How To Create The First Luxury Olive Oil...
Giorgos Kolliopoulos' presentation - How To Create The First Luxury Olive Oil...Giorgos Kolliopoulos' presentation - How To Create The First Luxury Olive Oil...
Giorgos Kolliopoulos' presentation - How To Create The First Luxury Olive Oil...
 
Giorgos Kolliopoulos presentation - i-for-u Conference, 26.04.2012
Giorgos Kolliopoulos presentation - i-for-u Conference, 26.04.2012Giorgos Kolliopoulos presentation - i-for-u Conference, 26.04.2012
Giorgos Kolliopoulos presentation - i-for-u Conference, 26.04.2012
 
Giorgos Kolliopoulos' presentation - Luxury Food, A Paradox Disguised As Food...
Giorgos Kolliopoulos' presentation - Luxury Food, A Paradox Disguised As Food...Giorgos Kolliopoulos' presentation - Luxury Food, A Paradox Disguised As Food...
Giorgos Kolliopoulos' presentation - Luxury Food, A Paradox Disguised As Food...
 
Giorgos Kolliopoulos' presentation - Epirus Business Forum 2012, 28.01.2012
Giorgos Kolliopoulos' presentation - Epirus Business Forum 2012, 28.01.2012Giorgos Kolliopoulos' presentation - Epirus Business Forum 2012, 28.01.2012
Giorgos Kolliopoulos' presentation - Epirus Business Forum 2012, 28.01.2012
 
Giorgos Kolliopoulos' presentation - University Of Piraeus 26.01.2012
Giorgos Kolliopoulos' presentation - University Of Piraeus 26.01.2012Giorgos Kolliopoulos' presentation - University Of Piraeus 26.01.2012
Giorgos Kolliopoulos' presentation - University Of Piraeus 26.01.2012
 

Giorgos Κolliopoulos' presentation - Πανόραμα Επιχειρηματικότητας, Μέγαρο Μουσικής, 13.04.2013

  • 1. L u x u r y F o o d Ma r k e t i n g Γ ι α ό σ ο υ ς κ ο υ ρ ά σ τ η κ α ν ν α β λ έ π ο υ ν τ ο ε λ λ η ν ι κ ό τ ρ ό φ ι μ ο μ ό ν ο σ ε s u p e r m a r k e t s Γιώργος Κολλιόπουλος Πανόραμα Επιχειρηματικότητας Μέγαρο Μουσικής, 16-4-2013
  • 2. Luxury (ορισμός α’) Σπανιότητας Δημιουργικότητας Ένα κορυφαίο προϊόν που εμπεριέχει κριτήρια Υψηλής τιμής Τελειομανίας Χειροποίητου
  • 3. Luxury (ορισμός β’) Αυτό που δεν έχουμε ανάγκη και λατρεύουμε να έχουμε ανάγκη
  • 4. Π ο λ υ τ έ λ ε ι α
  • 6. Από τους αρχαίους Αθηναίους με τα λαμπρά τους δημιουργήματα
  • 7. τους Φαραώ της Αιγύπτου με την πολυτελή διαβίωσή τους
  • 8. μέχρι την «εκδημοκρατικοποίηση» της πολυτέλειας το τελευταίο μισό του 20ου αιώνα
  • 9. Δεν είναι ουδέτερη Για άλλους αποτελεί κορυφαία δημιουργική δύναμη που εμπνέει ενώ για άλλους έρχεται σε ευθεία σύγκρουση με την έννοια της αρετής
  • 10. Ο Ν Ε Ι Ρ Ο Πώς να το δημιουργήσεις
  • 11. τη δημιουργία του. Είναι το όνειρο που ονειρευόμαστε, όχι
  • 12. Luxury όραμα Το α ν θ ρώπι ν ο επίτευγμα που μας κάνει συμμέτοχους στο ό ν ε ι ρ ο ενός πα θ ι α σ μ έ ν ο υ δημιουργού να προσεγγίσει την τ ε λ ε ι ότ η τα
  • 13. Luxury brands Χαμηλοί τζίροι, κορυφαίο brand value 14 δις ευρώ 24 δις ευρώ Η δεύτερη είχε τζίρο 5 φορές μεγαλύτερο Εκτίμηση Millward Brown (2008)
  • 14. Τιμή πώλησης Chateau Mouton Rothschild Μπουκάλι κρασί (μέση τιμή) 95.000 ευρώ 6-8 ευρώ Jeroboam 1945
  • 15. Οι αντινομίες των luxury εταιριών Μικρές σε μέγεθος & προσωπικό (αναλογικά) Χαμηλός τζίρος - υψηλό περιθώριο κέρδους (αναλογικά) Υψηλό break even point (5-8 χρόνια)
  • 16. Οι αντινομίες των luxury εταιριών Outsourcing σχεδόν εξ ολοκλήρου Υψηλή εταιρική αποτίμηση στην αντίληψη καταναλωτών και επενδυτών
  • 17. L U X U R Y ΟΙ ΑΝΤΙΝΟΜΙΕΣ M A R K E T I N G
  • 18. Η πολυτέλεια δεν είναι προς ΣΥΓΚΡΙΣΗ, είναι sui generis Το προϊόν έχει ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ, άρα έχει και μειονεκτήματα Το προϊόν ΕΠΙΒΑΛΛΕΙ το χαρακτήρα του, όχι οι πελάτες
  • 19. Επικεντρώσου στους ΦΑΝΑΤΙΚΟΥΣ, όχι σε όλο τον κόσμο Διανέμοντας ΣΠΑΝΙΟΤΗΤΑ, όχι προϊόντα Πολύ καλοί πελάτες: ΠΡΟΣΩΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ εξυπηρέτηση
  • 20. Η διαφήμιση δεν «πουλάει» το προϊόν, σε κάνει ΣΥΜΜΕΤΟΧΟ στο όνειρο Η αντιλαμβανόμενη τιμή είναι ΠΑΝΤΑ ΥΨΗΛΟΤΕΡΗ από την κανονική Το ΕΠΙΤΕΥΓΜΑ θέτει την τιμή, όχι η τιμή το επίτευγμα
  • 21. Η τιμή ΑΥΞΑΝΕΤΑΙ όταν δημιουργείται ζήτηση Πάντα ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ με διακριτή ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Η ΣΠΑΝΙΟΤΗΤΑ φεύγει όταν οι ποσότητες έρχονται
  • 22. Άσε τους ευκατάστατους να έρθουν ΜΟΝΟΙ ΤΟΥΣ σε σένα Ο ΤΕΛΕΙΟΜΑΝΗΣ δημιουργός και η ΙΣΤΟΡΙΑ του
  • 23. Ο μ ό ν ο ς τρόπος για το ελληνικό τρόφιμο ν α ξ ε φ ύ γ ε ι α π ό τ η μ ε τ ρ ι ό τ η τ α Luxury food marketing
  • 24. Luxury food marketing Ο μ ό ν ο ς τρόπος να δημιουργηθεί υ ψ η λ ή π ρ ο σ τ ι θ έ μ ε ν η α ξ ί α
  • 25. Το ελληνικό food story Μια ιστορία με πολύ καλές πρώτες ύλες, που στηρίχτηκε αποκλειστικά στο μεράκι (από το merak, σφοδρή επιθυμία) και την ανέμπνευστη προώθηση Καιρός να περάσουμε στην τελειομανία (αριστοτέχνες!), το χειροποίητο κομψοτέχνημα και την ανάπτυξη ιδιαίτερα επιλεκτικού τρόπου προώθησης
  • 26. Το μέλλον του ελληνικού τροφίμου Υψηλή εξαγώγιμη αξία Άριστο Χειροποίητο Καινοτομικό
  • 27. Το ελληνικό τρόφιμο να φανταστεί επιτέλους τον εαυτό του προς τα Π ά νω!
  • 28. Το ελληνικό τρόφιμο... όχι άλλο ένα εμπόρευμα προς κατανάλωση. Εμπειρία των αισθήσεων!